中職旅游專業(yè)學(xué)生的實(shí)習(xí)過程報(bào)告

中職旅游專業(yè)學(xué)生的實(shí)習(xí)報(bào)告

成都市現(xiàn)代職業(yè)技術(shù)學(xué)校辛易清[摘要]中職旅游管理專業(yè)是實(shí)踐性很強(qiáng)的專業(yè)，行業(yè)實(shí)習(xí)是專業(yè)學(xué)習(xí)中必不可少的教學(xué)環(huán)節(jié)，但是通常情況下實(shí)習(xí)的效果和實(shí)習(xí)目標(biāo)還存在一定的偏差。本文就成都市現(xiàn)代職業(yè)技術(shù)學(xué)校201*級旅游專業(yè)學(xué)生在成都市良木緣咖啡廳實(shí)習(xí)中存在的相關(guān)問題進(jìn)行分析，找出實(shí)習(xí)過程中出現(xiàn)的問題，提出了針對于從實(shí)習(xí)前到實(shí)習(xí)后全過程管理的方法。

[關(guān)鍵詞]旅游專業(yè)實(shí)習(xí)管理問題

中等職業(yè)學(xué)校培養(yǎng)與我國社會主義現(xiàn)代化建設(shè)要求相適應(yīng)，德、智、體、美全面發(fā)展，具有綜合職業(yè)能力，在生產(chǎn)、服務(wù)一線工作的高素質(zhì)勞動(dòng)者和技能型人才。所以中職教育是以能力為基礎(chǔ)的教育體系，其人才培養(yǎng)目標(biāo)是培養(yǎng)適應(yīng)生產(chǎn)、建設(shè)、管理、服務(wù)第一線需要的高等技術(shù)應(yīng)用型專門人才，這類人才應(yīng)具備必要的理論知識和較強(qiáng)的實(shí)踐能力。旅游管理專業(yè)是操作性很強(qiáng)的專業(yè)，對實(shí)踐技能要求很高，安排學(xué)生在行業(yè)的實(shí)習(xí)和校內(nèi)的實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)一樣，是必不可少的實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)，是學(xué)生將所學(xué)的理論知識及專業(yè)知識與實(shí)際應(yīng)用相結(jié)合的實(shí)踐過程，也是學(xué)生提高綜合能力的必經(jīng)之路。

一、中職學(xué)生行業(yè)實(shí)習(xí)的現(xiàn)狀和存在問題

目前，大多數(shù)中職旅游管理專業(yè)都將實(shí)習(xí)列入了教學(xué)計(jì)劃中，采用“2+1”的培養(yǎng)模式，即學(xué)生用兩年的時(shí)間參加校內(nèi)的理論學(xué)習(xí)和短期的實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)、專業(yè)實(shí)踐，最后一年的時(shí)間用于完成校外的集中實(shí)習(xí)和畢業(yè)實(shí)習(xí)。事先是由學(xué)校出面與實(shí)習(xí)單位聯(lián)系，簽定實(shí)習(xí)協(xié)議，建立一定的實(shí)習(xí)合作關(guān)系，之后由指導(dǎo)老師將學(xué)生分到不同的實(shí)習(xí)單位。每個(gè)單位給學(xué)生安排指導(dǎo)老師(師傅)，負(fù)責(zé)學(xué)生在單位實(shí)習(xí)期間的培訓(xùn)和管理工作，學(xué)校的實(shí)習(xí)指導(dǎo)老師負(fù)責(zé)不定期地到單位檢查和了解學(xué)生的實(shí)習(xí)情況，在學(xué)生和單位中間溝通協(xié)調(diào)，幫助學(xué)生解決實(shí)習(xí)過程中遇到的生活和專業(yè)問題。在這個(gè)大背景下，成都市現(xiàn)代職業(yè)技術(shù)學(xué)校201*級旅游管理專業(yè)學(xué)生在學(xué)校的組織下，進(jìn)入成都市良木緣咖啡廳進(jìn)行為期兩個(gè)月的暑期行業(yè)實(shí)習(xí)。

但是，這種模式下的實(shí)習(xí)過程中，我們發(fā)現(xiàn)了很多問題。根據(jù)本人在指導(dǎo)學(xué)生的實(shí)習(xí)過程中遇到的問題總結(jié)發(fā)現(xiàn)，學(xué)生從開始實(shí)習(xí)到結(jié)束實(shí)習(xí)整個(gè)過程會經(jīng)歷期待一失落一抵觸一調(diào)整周期反復(fù)的心理變化過程。例如很多學(xué)生的實(shí)習(xí)總結(jié)中都提到，自己在前兩個(gè)星期中自己由十分興奮變成十分疲憊。如果調(diào)整不好，這部分學(xué)生就會找不到方向，最后選擇逃避（在實(shí)習(xí)第一個(gè)星期就有兩個(gè)學(xué)生覺得自己不適應(yīng)實(shí)習(xí)生活，主動(dòng)放棄），而如果能夠在這個(gè)過程中得到好的調(diào)適，就能適應(yīng)和安定下來，并逐漸找到自己的目標(biāo)（最后共有21人完成了全部實(shí)習(xí)過程）。

產(chǎn)生以上這兩種結(jié)果的原因有2個(gè)：一是因?qū)W生的身體和技能準(zhǔn)備不足，心理調(diào)適能力的不好所引起的。

對于學(xué)生而言，在實(shí)習(xí)之前對行業(yè)的了解僅限于課堂和一些電視劇的介紹。通過圖片畫面，學(xué)生往往只看到了在旅游單位工作比較光鮮的一面，幻想著管理工作的體面，對實(shí)習(xí)單位和自己的期望值過高，而忽視了實(shí)習(xí)單位基層工作的艱苦。很多學(xué)生在學(xué)校練習(xí)技能的時(shí)候，姿勢技巧掌握不到位，練習(xí)時(shí)間不夠長，在單位實(shí)習(xí)的時(shí)候出現(xiàn)很多的問題，例如摔盤子，“出品”托盤行走碰到客人等。

而且學(xué)生對從單純的校園環(huán)境到復(fù)雜的社會環(huán)境的不適應(yīng)，角色沒有得到轉(zhuǎn)換，有的仍以“孩子”、“學(xué)生”的身份自居，而有的會以“專業(yè)”、“尖子”的角色出現(xiàn)。這些都給他們自身的工作帶來了麻煩和矛盾。

二是由學(xué)校引導(dǎo)、企業(yè)監(jiān)管在這個(gè)過程中相互沖突或職責(zé)劃分不明所引起的。對于學(xué)校而言，盡管對學(xué)生的實(shí)習(xí)目標(biāo)非常明確，但是在落實(shí)實(shí)習(xí)的過程中并沒有把它等同于課堂學(xué)習(xí)對待，學(xué)校還沒有建立起一套規(guī)范合理的實(shí)習(xí)管理體制，缺乏對學(xué)生實(shí)習(xí)過程的有效監(jiān)督，缺乏對學(xué)生實(shí)習(xí)效果的正確評估。在良木緣實(shí)習(xí)中，企業(yè)和學(xué)校運(yùn)行模式不同，管理機(jī)制不同，導(dǎo)致我們很難用原來學(xué)校的那套規(guī)則來約束學(xué)生。二十幾個(gè)學(xué)生分布在良木緣在成都的8個(gè)分店里，學(xué)校的管理老師很難全程陪同。這些都會導(dǎo)致學(xué)校對學(xué)生實(shí)習(xí)進(jìn)行系統(tǒng)詳細(xì)的管理。

對于實(shí)習(xí)單位而言，企業(yè)以盈利為目的，追求利潤最大化的目標(biāo)與學(xué)校的實(shí)習(xí)目標(biāo)產(chǎn)生了沖突。實(shí)習(xí)單位為降低成本，保證服務(wù)質(zhì)量穩(wěn)定，就要求保持員工的相對穩(wěn)定。學(xué)校則希望學(xué)生能通過實(shí)習(xí)了解實(shí)習(xí)單位主要部門各個(gè)環(huán)節(jié)的實(shí)踐知識。良木緣本來只希望學(xué)生在一個(gè)崗位實(shí)習(xí)，經(jīng)過學(xué)校的不斷爭取，增加了相關(guān)崗位的企業(yè)培訓(xùn)，部分同學(xué)也得到了相關(guān)的鍛煉。

而且我們發(fā)現(xiàn)實(shí)習(xí)單位很少有專門的人員來關(guān)心和了解實(shí)習(xí)生的生活和工作情況，也不可能像受過教育學(xué)、心理學(xué)教育的學(xué)校老師那樣對學(xué)生進(jìn)行教育和獎(jiǎng)懲，很多企業(yè)的制度相對來說更加直接，簡單，與薪資掛鉤。這些都使得實(shí)習(xí)單位在學(xué)生心目中的形象受到?jīng)_擊。

二、改進(jìn)實(shí)習(xí)管理的對策

要解決以上問題，實(shí)現(xiàn)實(shí)習(xí)的最終目的，就需要學(xué)校和實(shí)習(xí)單位雙方的相互合作，共同努力，切實(shí)做好實(shí)習(xí)的全過程管理。(一)實(shí)習(xí)前的準(zhǔn)備工作

1、實(shí)習(xí)基地的選擇。學(xué)校首先要選擇好實(shí)習(xí)單位，盡量選擇資金雄厚，管理先進(jìn)，有成功經(jīng)驗(yàn)的實(shí)習(xí)單位作為實(shí)習(xí)基地，并與其建立起長期合作的關(guān)系。因?yàn)槠涔芾肀容^規(guī)范嚴(yán)格，客源充足而穩(wěn)定，這為學(xué)生能夠得到更好的鍛煉，更好地掌握服務(wù)技能提供平臺。同時(shí)，學(xué)校也能在不斷的合作中，找到最適合本校學(xué)生和本企業(yè)的教育管理方法，也能夠有效地降低學(xué)校和實(shí)習(xí)單位的成本。以良木緣為例，良木緣自1998年創(chuàng)牌發(fā)展至今，在成都及北京、西安、重慶、廈門、武漢、拉薩等全國主要城市已有近70家直營店和特許加盟連鎖店，成為目前最具實(shí)力的咖啡飲料連鎖零售企業(yè)之一。從201*年開始，良木緣就已經(jīng)開始與中職學(xué)校合作，在中職學(xué)生下行業(yè)實(shí)踐這個(gè)版塊有著豐富的經(jīng)驗(yàn)。

2、實(shí)習(xí)制度的制訂。學(xué)校要有詳盡的實(shí)習(xí)大綱、實(shí)習(xí)指導(dǎo)書，細(xì)化實(shí)習(xí)制度的內(nèi)容，規(guī)范學(xué)生的日常行為。成都現(xiàn)代職業(yè)技術(shù)學(xué)校在這一方面有一套較為完善的制度措施，有著一系列的規(guī)范文件，比如教學(xué)實(shí)踐申請表，學(xué)生教學(xué)實(shí)踐協(xié)議，學(xué)生教學(xué)實(shí)踐安全預(yù)案，教學(xué)實(shí)踐計(jì)劃表，學(xué)生實(shí)踐教學(xué)管理手冊。在實(shí)踐中，我們發(fā)現(xiàn)這些文件在規(guī)范學(xué)生行為，保證實(shí)踐教學(xué)品質(zhì)方面起到了監(jiān)督和保障的作用。

3、實(shí)習(xí)的準(zhǔn)備動(dòng)員。在平時(shí)的專業(yè)課上，學(xué)校就要求專業(yè)教師要灌輸實(shí)習(xí)單位工作的職業(yè)思想和服務(wù)理念，培養(yǎng)良好的職業(yè)道德素質(zhì)。實(shí)習(xí)之前，現(xiàn)代職校就委派專業(yè)教師對學(xué)生進(jìn)行一定的思想教育工作。5月份和6月份進(jìn)行了兩次選拔和動(dòng)員會，在動(dòng)員會上，校領(lǐng)導(dǎo)和專業(yè)教師從各個(gè)方面對學(xué)生進(jìn)行思想教育講清實(shí)習(xí)的目的、意義、注意事項(xiàng)、安全知識，讓學(xué)生能夠做好角色的轉(zhuǎn)換，讓其明確到實(shí)習(xí)單位上崗后，學(xué)生的身份就轉(zhuǎn)換為實(shí)習(xí)單位員工的身份，在客人面前就是實(shí)習(xí)單位形象的代表，在領(lǐng)導(dǎo)面前就是一個(gè)獨(dú)立成熟的員工。正是由于學(xué)校做好充分的思想準(zhǔn)備，從而有效的防止學(xué)生太理想化而產(chǎn)生心理落差，減少甚至避免學(xué)生由期待到失落的情緒影響，最終我們這次實(shí)踐活動(dòng)取得了較為滿意的成果。

(二)實(shí)習(xí)中的管理

1、明確的工作紀(jì)律。學(xué)生在實(shí)習(xí)過程中，除了遵守學(xué)校的實(shí)習(xí)制度外，必須以一個(gè)員工的身份遵守實(shí)習(xí)單位的員工守則�，F(xiàn)代職校旅游部和良木緣進(jìn)行了大量的溝通和合作，預(yù)先把兩個(gè)單位的規(guī)章制度進(jìn)行了匯總，最終形成了雙方都能滿意的結(jié)果。這樣既便于實(shí)習(xí)單位正常工作的開展，也有利于學(xué)生盡快深入了解和適應(yīng)實(shí)習(xí)單位的工作環(huán)境。這也是學(xué)校和實(shí)習(xí)單位評價(jià)學(xué)生實(shí)習(xí)情況的因素之一。

2、多元的培訓(xùn)。一般來說，培訓(xùn)是實(shí)習(xí)單位人力資源管理的一項(xiàng)重要工作。但是對于在實(shí)習(xí)單位實(shí)踐的學(xué)生來說，培訓(xùn)有著雙重的意義。一方面，學(xué)生作為一名在校的學(xué)生接受相關(guān)的專業(yè)知識教育，另一方面，他們是作為一名“員工”，進(jìn)行正常的企業(yè)培訓(xùn)。在以前，很多實(shí)習(xí)單位企業(yè)只是在學(xué)生剛來的時(shí)候給他們進(jìn)行簡單的崗前培訓(xùn)，以后就由學(xué)生自己跟著“師傅”后面學(xué)。這樣雖然節(jié)約時(shí)間，但由于“師傅”的技能水平不同，還有個(gè)人的習(xí)慣，“徒弟”們學(xué)到的也是鳳毛麟角。經(jīng)過我們和良木緣的大量溝通，良木緣在參考了我們在校教材之后，有針對性的進(jìn)行了崗前專業(yè)培訓(xùn)。整個(gè)培訓(xùn)過程，學(xué)校專業(yè)教師全程陪同，并記錄學(xué)生的學(xué)習(xí)情況，為他們量化打分。在這個(gè)過程，我們也發(fā)現(xiàn)，實(shí)習(xí)生在實(shí)習(xí)過程中要和其他員工面對一樣的客情，處理一樣的問題，由于實(shí)習(xí)生初涉實(shí)習(xí)單位，實(shí)習(xí)單位可以以優(yōu)秀員工的案例展示，以小組討論、分組模擬等形式對他們進(jìn)行專題集中的培訓(xùn)。比如如何搞好實(shí)習(xí)單位內(nèi)部的團(tuán)隊(duì)協(xié)作、如何處理客人的投訴。條件許可的實(shí)習(xí)單位，還可以對實(shí)習(xí)生進(jìn)行輪崗培訓(xùn)。良木緣在培訓(xùn)實(shí)習(xí)生的過程中，接受了學(xué)校的建議，采用輪崗的形式，取得了很好的效果。輪崗培訓(xùn)不僅調(diào)動(dòng)員工的積極性，提高員工素質(zhì)，也增強(qiáng)了企業(yè)人力資源分配的彈性和應(yīng)對風(fēng)險(xiǎn)與挑戰(zhàn)的能力，在長期意義上節(jié)約了成本。

3、及時(shí)的心理指導(dǎo)。這個(gè)過程非常重要，主要由學(xué)校的指導(dǎo)老師來做。學(xué)生初涉實(shí)習(xí)單位，既要處理好與客人之間的關(guān)系，還要處理好與各級領(lǐng)導(dǎo)及其他員工的關(guān)系。能否正確地看待問題和解決問題，對他們下一步的實(shí)習(xí)起到關(guān)鍵作用。而我們的學(xué)生很多才剛剛滿法定年齡，此前從未到社會上工作過，極度缺乏工作和社會經(jīng)驗(yàn)。此時(shí)，教師的引導(dǎo)就很必要。教師及時(shí)有效的引導(dǎo)，可以降低甚至轉(zhuǎn)變抵觸的情緒，在此基礎(chǔ)上教師進(jìn)一步跟進(jìn)觀察，幫助學(xué)生盡快調(diào)整心態(tài)。現(xiàn)代職校將教師安排到企業(yè)負(fù)責(zé)學(xué)生的實(shí)習(xí)指導(dǎo)，這樣既可以全面地了解學(xué)生的實(shí)習(xí)，及時(shí)地解決問題，也有利于教師自身實(shí)踐素質(zhì)的提高。針對實(shí)習(xí)點(diǎn)比較分散的情況，學(xué)校在各組挑選負(fù)責(zé)的學(xué)生，定期向?qū)W校匯報(bào)整體實(shí)習(xí)情況，在學(xué)校、實(shí)習(xí)單位和學(xué)生中間起一個(gè)溝通橋梁作用。除了處理一些突發(fā)事情以外，教師的檢查指導(dǎo)也要定期按計(jì)劃執(zhí)行，至少每個(gè)實(shí)習(xí)點(diǎn)上要去一次。在本人的實(shí)習(xí)指導(dǎo)過程中發(fā)現(xiàn)，教師的親臨現(xiàn)場指導(dǎo)好處頗多，不僅讓教師能夠真實(shí)地了解學(xué)生的實(shí)習(xí)情況，學(xué)生更是感到學(xué)校對他們的關(guān)心，同時(shí)也讓學(xué)生家長能夠放心。除了這些好處，我們也得到了企業(yè)的高度認(rèn)可，對于雙方的下一步合作打下了基礎(chǔ)。

(三)實(shí)習(xí)后的評估

正確的效果評估。根據(jù)現(xiàn)代職校的學(xué)生實(shí)踐教學(xué)管理手冊，實(shí)習(xí)結(jié)束后，實(shí)習(xí)單位會給學(xué)生的實(shí)習(xí)做出評價(jià)和給分。學(xué)�？梢栽趯�(shí)習(xí)單位給分的基礎(chǔ)上，結(jié)合指導(dǎo)教師平時(shí)掌握的情況，從德、能、勤、績四個(gè)部分，針對禮節(jié)禮貌、積極主動(dòng)性、適應(yīng)性、遵章守紀(jì)、合理建議、客人領(lǐng)導(dǎo)評價(jià)各環(huán)節(jié)對學(xué)生進(jìn)行量化打分。表現(xiàn)優(yōu)秀的同學(xué)，不僅得到了學(xué)校和良木緣的高度評價(jià)，也為她下一步找工作，提供了一個(gè)有力的“武器”。我個(gè)人覺的學(xué)校還可以在學(xué)生實(shí)習(xí)結(jié)束時(shí)開展技能競賽，既能夠檢驗(yàn)學(xué)生的實(shí)習(xí)成果，又能讓學(xué)生認(rèn)識到自己的水平，從而更好地學(xué)習(xí)和工作。

綜上所述，要做好中職旅游專業(yè)學(xué)生的實(shí)習(xí)管理，使得實(shí)習(xí)能夠?qū)崿F(xiàn)學(xué)生、實(shí)習(xí)單位和學(xué)校三方獲益的最優(yōu)目的，學(xué)校和實(shí)習(xí)單位必須從實(shí)習(xí)前到實(shí)習(xí)后的全過程中加強(qiáng)聯(lián)系，相互配合，探討出一套適合本實(shí)習(xí)單位和本專業(yè)學(xué)生的管理方法。

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中職旅游專業(yè)教學(xué)實(shí)習(xí)管理的策略探討

摘要:文章分析了實(shí)習(xí)在中職旅游專業(yè)教學(xué)過程中重要性，在闡述中職旅游專業(yè)學(xué)生實(shí)習(xí)的目的的基礎(chǔ)上，提出了中職旅游專業(yè)學(xué)生實(shí)習(xí)的類型、方式與內(nèi)容，并提出了實(shí)習(xí)模式及其運(yùn)行途徑與對策。

關(guān)鍵詞:中職旅游專業(yè)；學(xué)生實(shí)習(xí)；管理策略；一、實(shí)習(xí)在中職旅游專業(yè)教學(xué)過程中重要性

實(shí)習(xí)是中職旅游專業(yè)人才培養(yǎng)過程中的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，是畢業(yè)生上崗前必經(jīng)的專業(yè)技能的綜合訓(xùn)練階段，是旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)的主戰(zhàn)場，，在增強(qiáng)旅游專業(yè)學(xué)生對旅游相關(guān)行業(yè)運(yùn)作的了解，加強(qiáng)學(xué)生對所學(xué)專業(yè)知識的理解和應(yīng)用，幫助學(xué)生提高專業(yè)技能和參與競爭的意識等方面都有非常重要的意義。實(shí)習(xí)也是學(xué)生從學(xué)校走向社會的橋梁，理論應(yīng)用于實(shí)踐的飛躍。因此加強(qiáng)實(shí)習(xí)教學(xué)是旅游管理專業(yè)進(jìn)行教學(xué)改革的重中之重。而管理是落實(shí)實(shí)習(xí)環(huán)節(jié)，實(shí)現(xiàn)培養(yǎng)目標(biāo)，提高人才素質(zhì)的重要手段。因此，加強(qiáng)中職旅游專業(yè)教學(xué)實(shí)習(xí)管理研究，對培養(yǎng)應(yīng)用型人才是十分必要的。二、中職旅游專業(yè)學(xué)生實(shí)習(xí)的目的

充分體現(xiàn)理論聯(lián)系實(shí)際，提高中職旅游專業(yè)學(xué)生的實(shí)際操作能力和專業(yè)知識水平，培養(yǎng)中職旅游專業(yè)學(xué)生良好的敬業(yè)精神和職業(yè)道德，強(qiáng)化旅游從業(yè)人員的服務(wù)、服從、質(zhì)量、管理等意識，更好地適應(yīng)旅游行業(yè)對人才的需求。

1.通過實(shí)習(xí)，使學(xué)生進(jìn)一步端正和鞏固專業(yè)思想，將所學(xué)的基本理論、專業(yè)知識和基本技能綜合地運(yùn)用到旅游單位的實(shí)踐中，從而鞏固和加深所學(xué)和專業(yè)知識。

2.使學(xué)生進(jìn)一步明確專業(yè)知識在酒店、旅行社的經(jīng)營管理以及旅游資源開發(fā)和規(guī)劃工作中的重要作用和意義。3.學(xué)習(xí)實(shí)習(xí)單位管理和工作中的好的經(jīng)驗(yàn)。

4.通過實(shí)習(xí)，使學(xué)生深入實(shí)際，了解當(dāng)前旅游業(yè)經(jīng)營管理中存在的問題，并探索尋求其解決的途徑。

5.使學(xué)生在實(shí)習(xí)的過程中鍛煉較強(qiáng)的社交能力，建立良好的人際關(guān)系；以進(jìn)一步認(rèn)識自我能力、存在問題及今后的努力方向。6.密切旅游專業(yè)同旅游實(shí)習(xí)單位實(shí)際工作的聯(lián)系，反饋教學(xué)質(zhì)量，專業(yè)設(shè)置和學(xué)科特點(diǎn)，從而完善中職旅游專業(yè)教育的培養(yǎng)目標(biāo)和課程設(shè)置，促進(jìn)教學(xué)和教改，以利于培養(yǎng)更合格優(yōu)秀的旅游單位所需的應(yīng)用型人才。

7.通過畢業(yè)實(shí)習(xí)，為畢業(yè)就業(yè)拓寬渠道。三、中職旅游專業(yè)學(xué)生實(shí)習(xí)的幾種類型（一）認(rèn)知實(shí)習(xí)

每年定期組織中職學(xué)生到學(xué)校所在地旅游景區(qū)或者酒店賓館等企事業(yè)單位參觀，開闊學(xué)生的視野，使中職學(xué)生從淺層次上了解了各種企業(yè)運(yùn)營和管理的狀況，提高了旅游業(yè)的認(rèn)知度，并適當(dāng)參加一些旅游景區(qū)或者酒店賓館舉行的活動(dòng)，提高學(xué)生從感覺上認(rèn)識整個(gè)

工作的流程，為頂崗實(shí)習(xí)奠定基礎(chǔ)。（二）頂崗實(shí)習(xí)

頂崗實(shí)習(xí)是學(xué)校安排在校學(xué)生實(shí)習(xí)的一種方式．非基礎(chǔ)教育學(xué)校學(xué)生畢業(yè)前通常會安排學(xué)生進(jìn)行實(shí)習(xí)，方式有集中實(shí)習(xí)、分散實(shí)習(xí)、頂崗實(shí)習(xí)等。頂崗實(shí)習(xí)不同于其他方式的地方在于它使學(xué)生完全履行其實(shí)習(xí)崗位的所有職責(zé)，獨(dú)當(dāng)一面，具有很大的挑戰(zhàn)性，對學(xué)生的能力鍛煉起很大的作用

四、中職旅游專業(yè)學(xué)生實(shí)習(xí)環(huán)節(jié)的組織方式（一）按組織形式劃分

按組織形式劃分可以將實(shí)習(xí)劃分為校部組織集中實(shí)習(xí)和學(xué)生自行聯(lián)系分散實(shí)習(xí)。

集中實(shí)習(xí)。中職院校一般都本著“開放、協(xié)作、互利”的原則，實(shí)行校部組織集中實(shí)習(xí)與學(xué)生自行分散實(shí)習(xí)相結(jié)合的方式，并在積極探索與落實(shí)預(yù)就業(yè)、頂崗實(shí)習(xí)、創(chuàng)業(yè)實(shí)踐等新的方式。把課堂放在企業(yè)，做到理論講授和實(shí)踐學(xué)習(xí)的緊密結(jié)合。旅游管理相關(guān)專業(yè)以專業(yè)班級為單位集中組織實(shí)習(xí)，并派駐實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師進(jìn)行跟班指導(dǎo)。

分散實(shí)習(xí)。為了充分發(fā)揮中職學(xué)生的獨(dú)立分析能力、解決問題能力以及社會交往能力，增強(qiáng)其主動(dòng)性，減少其依賴性，中職學(xué)校一般也允許某些專業(yè)的學(xué)生進(jìn)行“開放式、個(gè)性化”實(shí)習(xí)，即允許學(xué)生自己聯(lián)系實(shí)習(xí)單位，到相應(yīng)的崗位實(shí)習(xí)。

（二）按實(shí)習(xí)性質(zhì)劃分

按實(shí)習(xí)性質(zhì)劃分分為頂崗實(shí)習(xí)、預(yù)就業(yè)實(shí)習(xí)和創(chuàng)業(yè)實(shí)習(xí)。由中職學(xué)校集中組織學(xué)生到校外實(shí)習(xí)基地進(jìn)行實(shí)習(xí)的方式，一般為頂崗實(shí)習(xí)。學(xué)生實(shí)習(xí)結(jié)束后，由企業(yè)與學(xué)生進(jìn)行雙向選擇，最終決定畢業(yè)生的去留問題；由學(xué)生自行聯(lián)系實(shí)習(xí)單位，在實(shí)習(xí)結(jié)束后，單位可視其表現(xiàn)決定其是否被留用的實(shí)習(xí)方式，通常為預(yù)就業(yè)實(shí)習(xí)；同時(shí)，中職學(xué)校還鼓勵(lì)學(xué)生進(jìn)行自主創(chuàng)業(yè)實(shí)習(xí)。五、中職旅游專業(yè)學(xué)生實(shí)習(xí)的能力培育內(nèi)容分析

在實(shí)習(xí)前，中職學(xué)校一般會對旅游管理專業(yè)所具備的公共技能（外語、計(jì)算機(jī)等）、專業(yè)技能（飯店服務(wù)、管理技巧等）、知識儲備（專業(yè)所需的知識體系）、核心能力（心理素質(zhì)、創(chuàng)新與應(yīng)變能力、交際與溝通能力、分析解決問題能力和信息收集與處理能力等）進(jìn)行再次強(qiáng)化，并組織實(shí)施訓(xùn)練計(jì)劃。以保證學(xué)生管理的有效性和靈活性。

在實(shí)習(xí)過程中或者總結(jié)階段還會強(qiáng)化學(xué)生的專業(yè)外語口語、計(jì)算機(jī)操作能力、飯店服務(wù)技能、導(dǎo)游技能、管理技巧、表達(dá)與溝通能力、團(tuán)隊(duì)合作能力、面試訓(xùn)練、創(chuàng)業(yè)能力培養(yǎng)等。為學(xué)生就業(yè)奠定較好的基礎(chǔ)。

六、中職旅游專業(yè)學(xué)生實(shí)習(xí)的模式與途徑分析（一）實(shí)習(xí)的模式

中職旅游專業(yè)學(xué)生實(shí)習(xí)一般通過建立校企之間深層次長效合作機(jī)

制來促進(jìn)學(xué)生實(shí)習(xí)的順利實(shí)施。中職學(xué)校采用與社會企事業(yè)單位聯(lián)合辦學(xué)模式，充分利用社會教育資源，有針對性的為企業(yè)培養(yǎng)所需人才，擴(kuò)大學(xué)校集中實(shí)習(xí)的途徑，解決學(xué)生實(shí)習(xí)就業(yè)困難。企業(yè)職工定期為學(xué)校實(shí)習(xí)提供在職培訓(xùn)，學(xué)校所需的實(shí)踐型教師由企業(yè)高層管理者和工程技術(shù)人員來承擔(dān)，真正達(dá)到校、企、生三贏的局面。校企雙方共同組成專業(yè)教學(xué)改革委員會。聘請旅游景區(qū)、旅行社、酒店等其它企業(yè)專家提出寶貴的意見與建議，制定實(shí)習(xí)環(huán)節(jié)培養(yǎng)計(jì)劃，參與學(xué)校的實(shí)習(xí)改革與建設(shè)。學(xué)生到實(shí)習(xí)基地企業(yè)參加社會實(shí)踐。中職學(xué)校與旅游景區(qū)、旅行社、酒店等單位合作的過程中，與其簽訂了校企深度合作協(xié)議，在進(jìn)行學(xué)生日常管理的同時(shí)，保證定崗實(shí)習(xí)的效果，積累豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，應(yīng)用到學(xué)生的今后的工作當(dāng)中來。

（二）實(shí)習(xí)基地開發(fā)途徑

實(shí)習(xí)基地的開發(fā)對于中職旅游專業(yè)的建設(shè)和學(xué)生實(shí)習(xí)來說是尤為重要的，因?yàn)槁糜螛I(yè)的發(fā)展日新月異，軟硬設(shè)施、設(shè)備的更新極其迅速。校內(nèi)基地建的再好，更新再快，也趕不上行業(yè)和企業(yè)的更新速度。因此，充分利用合作單位的資源優(yōu)勢，取長補(bǔ)短，合作共贏，大力開發(fā)校外實(shí)習(xí)基地是實(shí)習(xí)教學(xué)得以順利實(shí)施的重要保障。1.確立校外實(shí)習(xí)基地建設(shè)的標(biāo)準(zhǔn)

校外實(shí)習(xí)基地的建設(shè)直接關(guān)系到實(shí)踐教學(xué)質(zhì)量，對培養(yǎng)中職學(xué)生的實(shí)踐動(dòng)手能力和創(chuàng)新意識有著十分重要的作用。在實(shí)習(xí)基地的建

設(shè)上應(yīng)遵循的原則是：組織的規(guī)模性、管理的先進(jìn)性、就業(yè)的鏈接性與地理的就近性。2.校外實(shí)習(xí)基地建設(shè)的來源

在確定實(shí)習(xí)基地的地域和數(shù)量以及質(zhì)量上，應(yīng)充分考慮專業(yè)設(shè)置、就業(yè)需求和畢業(yè)生流向等問題，整體上形成一個(gè)合理的布局，以滿足教學(xué)和學(xué)生就業(yè)的需求。其途徑為：第一，充分利用畢業(yè)生資源，通過在當(dāng)?shù)鼐蜆I(yè)的學(xué)生，收集各行業(yè)相關(guān)企業(yè)資料反饋學(xué)校，由學(xué)校出面聯(lián)系，建立了一批穩(wěn)固的實(shí)習(xí)基地。第二，引入中介機(jī)構(gòu)。中介機(jī)構(gòu)掌握大量的企業(yè)信息，學(xué)校通過他們的推薦在優(yōu)秀的企業(yè)建立實(shí)習(xí)基地。并通過他們與許多企業(yè)建立實(shí)習(xí)基地關(guān)系。第三，與各地行業(yè)組織建立聯(lián)系，加大中職學(xué)校宣傳力度，向他們傳遞中職學(xué)校發(fā)展的相關(guān)信息，與他們建立良好的關(guān)系，使他們?yōu)閷?shí)習(xí)基地的建設(shè)提供方便。第四，利用社會資源。主動(dòng)出擊與企業(yè)接觸，介紹學(xué)校的發(fā)展?fàn)顩r，宣傳校企合作的優(yōu)勢等。七、中職旅游專業(yè)學(xué)生實(shí)習(xí)的對策與建議

中職旅游管理專業(yè)一般應(yīng)從市場對人才的需求出發(fā)，把市場的短周期性與人才培養(yǎng)的長遠(yuǎn)性有效結(jié)合起來。加強(qiáng)學(xué)生實(shí)習(xí)基地建設(shè)，通過多條渠道與途徑組織實(shí)習(xí)，并注重實(shí)效。（一）將實(shí)習(xí)環(huán)節(jié)納入人才培養(yǎng)體系

作為中職旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，學(xué)校應(yīng)對整個(gè)實(shí)習(xí)過程進(jìn)行嚴(yán)格考核，并制定了各項(xiàng)實(shí)習(xí)管理規(guī)定。中職旅游專業(yè)學(xué)

生在校期間必須進(jìn)行為期10個(gè)月或一年的頂崗實(shí)習(xí)，并實(shí)現(xiàn)實(shí)習(xí)成績與學(xué)生的畢業(yè)考核掛鉤。

（二）建立一套服務(wù)于實(shí)習(xí)實(shí)習(xí)的組織機(jī)構(gòu)

成立中職旅游專業(yè)學(xué)生實(shí)習(xí)就業(yè)領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)制訂各種相關(guān)方案、制度及政策，形成了一個(gè)較完整的管理體系（圖一）。實(shí)習(xí)工作一般應(yīng)在主管校領(lǐng)導(dǎo)和教務(wù)處的宏觀管理下，由教學(xué)單位形成的實(shí)習(xí)領(lǐng)導(dǎo)小組具體實(shí)施。實(shí)習(xí)領(lǐng)導(dǎo)小組認(rèn)真貫徹學(xué)校實(shí)習(xí)管理文件，接受上級督查，協(xié)調(diào)與實(shí)習(xí)單位的關(guān)系和選派教師指導(dǎo)學(xué)生實(shí)習(xí)等。與此同時(shí)，各級領(lǐng)導(dǎo)也應(yīng)非常重視實(shí)習(xí)過程中的反饋信息，建立起錯(cuò)綜復(fù)雜的信息反饋機(jī)制，以致能及時(shí)掌握專業(yè)實(shí)習(xí)狀況，并采取相關(guān)措施保證實(shí)習(xí)質(zhì)量。

建立實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師隊(duì)伍，定期到各實(shí)踐基地實(shí)地指導(dǎo)，檢查學(xué)生實(shí)習(xí)情況，及時(shí)上報(bào)學(xué)校有關(guān)部門。選派旅游系教師到企業(yè)參加經(jīng)營實(shí)踐。

（三）加強(qiáng)實(shí)習(xí)過程中的信息控制與管理

對集中實(shí)習(xí)的實(shí)踐基地，由學(xué)校派駐實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師；對人數(shù)較少的實(shí)踐基地，實(shí)施學(xué)生負(fù)責(zé)人定期匯報(bào)制度，學(xué)校派遣實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師定期到單位走訪、調(diào)研。

為加強(qiáng)對實(shí)習(xí)的考核與評估，實(shí)行“實(shí)習(xí)任務(wù)書實(shí)習(xí)日志教師巡回指導(dǎo)實(shí)習(xí)報(bào)告實(shí)習(xí)總結(jié)與成績評定”的“五環(huán)

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