學生飲食服務優(yōu)化工程項目總結

學生飲食服務優(yōu)化工程項目總結

校園文化是一個大學賴以生存、發(fā)展的重要根基和血脈，它對一所大學的發(fā)展具有潛移默化的促進作用，是大學核心競爭力的最重要組成部分，是一種最重要的“軟實力”。學校緊緊圍繞建設工程特色明顯的河北省強校，必須重視大學文化建設，努力提升學校的軟實力。飲食服務中心黨支部堅持文化建設，推動“三服務、兩育人”的改革宗旨，提升自身的文化水平，提高服務質(zhì)量，更好為學生提供餐飲文化服務。

飲食服務中心黨支部積極圍繞學校發(fā)展重點，進一步改進飲食管理體制和運行機制，發(fā)揮學生的主觀能動性和創(chuàng)新能力，提高飲食服務水平和質(zhì)量，加強食品衛(wèi)生安全管理。通過創(chuàng)新教育、創(chuàng)新機制，建立起適應學校后勤改革的學生飲食管理體系，深入飲食文化建設，建立科學飲食的管理模式，用科學技術手段加強飲食服務中心的科學化、規(guī)范化、制度化管理，確保飲食衛(wèi)生和安全。以“提高科技含量、增加社會效益、拓寬服務領域”為工作方針，建立現(xiàn)代企業(yè)制度為方向，積極推進飲食改革，構建和諧飲食。飲食服務中心通過以下幾個方面開展了本次活動：

一、飲食服務中心建立學生飲食衛(wèi)生安全檢查小組，對下屬各餐廳檢查并建檔，發(fā)現(xiàn)安全隱患登記造冊，上報中心立即予以整改。聘請市衛(wèi)生監(jiān)督所的醫(yī)生講授衛(wèi)生安全知識，聘請市消防大隊教官對餐廳工作人員進行消防安全知識培訓。通過培訓使餐廳工作人員在日常餐飲衛(wèi)生、安全工作中有了很大的提高，自覺的遵守《食品衛(wèi)生法》等相關的管理制度，保障了學生餐飲的衛(wèi)生、安全；通過消防人員的實際演練和知識培訓，使餐廳工作人員掌握了消防器材的使用和相關的消防安全知識。

二、建立學生餐飲服務目標協(xié)議、學生餐飲服務準入制度、采購招標制度，食品原材料準入制度，倉儲制度，食品衛(wèi)生監(jiān)督檢查制度，并建立相應的食品衛(wèi)生安全預警、應急小組和應急預案。由學生飲食管理小組進行相關檢查工作。使我校的餐飲服務工作在制度上更加完善，使我們在工作中有章可詢，達到優(yōu)化學校飲食管理服務工作，保證飲食衛(wèi)生安全，提高服務滿意度的工作要求。三、建立多渠道學生飲食管理監(jiān)督監(jiān)控體系，確保讓廣大服務對象滿意。學生嚴格對各餐飲服務單位進行服務、質(zhì)量、價格、衛(wèi)生每周不定期檢查和全程監(jiān)控監(jiān)督，對管理部進行績效評比，獎優(yōu)罰劣。成立學生監(jiān)控小組，在每餐期間在各監(jiān)控室值班，對餐廳的工作情況進行監(jiān)督，發(fā)現(xiàn)的問題及時向主管部門負責人進行通報，及時處理。成立網(wǎng)絡監(jiān)督組，對百度貼吧、校園網(wǎng)及其他各大網(wǎng)站登載的有關我校餐飲工作及國內(nèi)的相關政策法規(guī)和其他地方院校發(fā)生的餐飲工作事故等的報道進行全網(wǎng)搜索，并隔日上班前報中心，使中心領導在當天工作中對相關的問題進行及時應對和處理。通過學生網(wǎng)絡監(jiān)督組的不懈工作，使得中心在一些學生內(nèi)部發(fā)生的對餐飲工作不利的情況進行了及時的掌握和處理，及時化解矛盾，解決糾紛，穩(wěn)定了全校的餐飲工作。

四、飲食文化建設。通過在學校范圍內(nèi)進行以“提高服務質(zhì)量，構建和諧飲食”的征文活動，學生飲食管理小組在學生范圍內(nèi)開展以節(jié)約、和諧、促評促建為主題的飲食文化活動，以飲食文化節(jié)大型頒獎晚會為結束，最終評出各個獎項對學生和集體進行獎勵，并頒發(fā)證書，對評出的作品以公益廣告等形式在餐廳展放和張貼。目前飲食文化工作通過各種形式開展，各主餐廳的大屏幕作為飲食文化宣傳的陣地，開設了校園新聞、餐飲文化、飲食小常識、公益廣告等欄目，加強了餐廳的文化氛圍，提高了文化水平，給學生提供了在就餐時豐富知識的平臺。飲食文化晚會展風采，飲食服務中心在開展文化工作的同時，也為同學們舉辦了有飲食工作特色的大型文藝演出，包括與飲食工作有關的小品、相聲、歌曲，飲食服務中心還根據(jù)自身的特色把飲食工作的場景拍成了DV劇，給同學們播放，使同學們了解飲食工作，更加熱愛餐廳，理解餐飲工作者的辛勤工作，起到了讓同學們了解飲食、參與飲食，共同為飲食工作的順利開展獻計獻策的良好作用，晚會受到邯鄲電視臺、邯鄲晚報等媒體的報道，達到良好的宣傳效果。

五、每月召開飲食工作座談會，以提高飲食服務水平、飯菜質(zhì)量為其目的，邀請學工部、團委、后勤服務集團、校學生會、各二級學院學生會等相關人員進行座談。及時了解學校的方針政策，了解學生內(nèi)部對我校飲食工作的要求和好的建議，通過座談，我們了解到學生中反映物價上漲對學校餐飲工作帶來的困難，我們一一作答，使學生了解我們的應對措施和我們的服務承諾，對餐飲工作進行外部監(jiān)督，我們還把學生的好建議作好記錄，在以后的工作中進行改良。

通過本次“學生飲食服務優(yōu)化工程”，進一步改善飲食管理體制和運行機制，充分發(fā)揮飲食服務中心黨支部的主觀能動性和創(chuàng)新能力，提高飲食服務管理水平和質(zhì)量，借助學生和外在監(jiān)督環(huán)境加強食品衛(wèi)生安全管理。達到了本次活動的目的，改革創(chuàng)新了飲食管理模式，通過創(chuàng)新教育，建立起適應學校后勤改革的學生飲食管理體系，加強飲食文化建設，貫徹落實科學發(fā)展觀，用科學技術手段加強飲食服務中心的科學化、規(guī)范化、制度化管理確保飲食衛(wèi)生和安全。

飲食服務中心黨支部二○○八年十二月二十日

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我市百萬學生飲食放心工程工作匯報

我市現(xiàn)有學校（幼兒園）532所，在校生20.4萬人。我市以創(chuàng)建“飲食放心學�！睘樽ナ�，切實加強學校（幼兒園）食品安全工作。工程推進以來，學校食品安全責任制得到進一步落實，學校食品安全保障水平明顯提高，各項工作向正規(guī)化管理軌道發(fā)展，學校對食品的采購、運輸、加工、貯存等環(huán)節(jié)把關更加嚴格，杜絕了過期、變質(zhì)的食品進入學校，食堂餐飲原料價低質(zhì)次現(xiàn)象得到根本扭轉。不少學校通過增加投入，添置食堂設施設備，食堂衛(wèi)生條件有較大改善�，F(xiàn)將有關工作匯報如下：

一、領導重視，保障有力

我市對學生飲食放心工程建設工作非常重視，市政府下發(fā)了實施方案，成立領導小組，召開會議專題部署，按照“教育部門為主牽頭，食安辦組織協(xié)調(diào)，職能部門緊密配合”的工作模式開展創(chuàng)建,并將此項工程作為重點工作納入政府食品安全年度考核內(nèi)容。教育部門也將飲食放心工程列入學校督導評估、綜合目標考核和平安校園考核的重要內(nèi)容；各試點學校也具體明確了相關人員職責和任務。相關職能部門也都召開專門會議，周密部署各項工作，層層落實相關責任。教育部門加大投入,將學校（幼兒園）食堂納入全市“百校工程”和“校舍安全工程”，加快學校（幼兒園）食堂建設。今年共投入1690萬元，新建學校食堂3個。完善學校（幼兒園）食堂硬件設施，全市共投入1110萬元（其中省財政

補助310萬元），完成食堂硬件設施改造學校（幼兒園）81所。工程推進中，市里召開推進會，市長、分管市長分別帶隊開展督查3次。使得“百萬學生飲食放心工程”工作得到了有力的組織保障，形成了“政府統(tǒng)一領導、部門分工合作、學校具體實施”的工作格局。

二、專項整治成效顯著

（一）開展學校食堂食品安全專項整治

我市職能部門互相配合，加強校園食堂和商店的食品安全監(jiān)管和整治。市教育局于5月11日召開全市教育系統(tǒng)食堂管理和食品安全工作會議，印發(fā)了《臨海市學校食品安全專項整治工作方案》和《學校食堂整改具體要求》，對學校食品安全專項整治工作進行全面部署。5月16日至20日組織70余位機關干部和督學人員，分成5個檢查組，由局班子成員帶隊，以查閱臺賬、現(xiàn)場檢查等方式，對全市所有學校（幼兒園）食品安全工作開展專項督查，現(xiàn)場發(fā)放整改通知書359份。5月底再次組織人員開展“回頭看”督查，狠抓整改落實。市衛(wèi)生監(jiān)督所加強學校食品安全衛(wèi)生專項檢查，組織東、西、中部分所，出動執(zhí)法人員402人次，有系統(tǒng)、有步驟地對全市183家大中專院校、中小學、托幼機構食堂及周邊餐飲單位進行了專項監(jiān)督檢查。中高考期間，組織執(zhí)法人員138人次對轄區(qū)內(nèi)26家考點食堂、12家考生食宿賓館及考點周邊150多家飲食攤店進行了全面的衛(wèi)生監(jiān)督專項執(zhí)法大檢查,對高考學校食堂及考點進行駐點督查，全

程監(jiān)管。市工商局加強校園食品日常監(jiān)管和檢測。今年以來，先后組織196人次，對學校食品流通經(jīng)營單位進行檢查，檢查食品經(jīng)營主體資格、經(jīng)營人員健康證明情況、檢查有無三無食品經(jīng)銷。分管局長帶領，三次對回浦實驗中學、臺州學院、臺州中學、大田中學等地的食品經(jīng)營狀況進行實地檢查，并督查各所的校園食品整治工作。到目前，我市校園食品安全工作實現(xiàn)了“零事故”。

（二）開展打擊學校食堂違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑專項工作

根據(jù)國務院關于打擊非法添加和濫用食品添加劑電視電話會議精神和相關文件要求，我市對學校食堂開展打非專項整治行動。5月份，市衛(wèi)生監(jiān)督所李英所長帶領衛(wèi)生執(zhí)法人員，對我市城鄉(xiāng)學校食堂開展專項督查。出動衛(wèi)生執(zhí)法人員420人次，監(jiān)督檢查學校食堂和托幼機構食堂等210家次。工商部門積極開展問題饅頭、添加劑、塑化劑等專項整治，將學校及其周邊食品安全工作作為重點區(qū)域予以整治。并在春季開學階段、中高考階段及即將到來的秋季開學階段都集中力量開展整治工作。從檢查情況來看我市學校食品安全狀況總體較好，

（三）凈化校園周邊環(huán)境

我市行政執(zhí)法部門采取日常執(zhí)法管理和集中整治相結合的綜合治理方式，今年以來，針對校園周邊的流動食品攤點集中整治54次。加大對校園周邊、流動飲食攤點加強了

打擊力度，多次聯(lián)合工商、公安、環(huán)保、衛(wèi)生、食品藥監(jiān)等部門，重點對校園周邊銷售各類食品飲料、純凈水、兒童冷飲的批發(fā)和零售經(jīng)營戶進行檢查。整治中，對食品類攤販適當從嚴處理，對流動攤販適當延長暫扣其經(jīng)營工具的時間，罰款上也多于其他攤販，逐步加大其違法成本，對屢教不改的進行立案查處。至目前，簡易處罰615件，立案25件，辦結22件，警告1350余次。下階段我市教育、工商、城管執(zhí)法部門密切聯(lián)系，探索建立校園周邊飲食環(huán)境聯(lián)合執(zhí)法機制。擬在市區(qū)學校周邊開展為期一個月的綜合整治，全面優(yōu)化校園周邊飲食環(huán)境，保障學生飲食健康。

三、全面推進飲食放心工程建設

（一）進一步規(guī)范食品配送，確保食品源頭安全一是擴大了學校食品配送面，將180人以上的托幼機構和民辦子弟學校納入配送范圍，鼓勵有條件的學校（幼兒園）加入配送體系。二是強化配送企業(yè)的準入管理，建立了“一年一考核、一年一征集、一年一調(diào)整”的學校食品配送企業(yè)準入機制。8月1日，在《中國臨海》、《臨海教育網(wǎng)》發(fā)布《關于征集臨海市201*年度學校食品配送企業(yè)的公告》，共收到企業(yè)報名31家、個體商戶報名17家。8月17日，召開了學校食品配送工作會議，對201*年度學校食品配送企業(yè)進行了年度測評。8月20日，通過相關部門的認證和實地考察，確定了26家企業(yè)為201*年度學校食品配送企業(yè)，14家為201*年度學校食品定點采購推薦商戶。三是多個學校食

堂取消承包，實行專業(yè)化托管。臺州初級中學引進杭州師苑餐飲服務公司、學海中學引進浙大新宇餐飲服務公司。哲商現(xiàn)代實驗小學、大洋小學也正在和餐飲公司積極磋商中。

（二）大力推廣“五常法”管理，規(guī)范食堂加工環(huán)節(jié)全市各鎮(zhèn)（街道）中小學、中心幼兒園以上食堂全面推廣實施“五常法”管理，其中臺州中學、市外國語學校為臺州市“五常法”管理示范單位。同時，將衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理與“五常法”管理有機結合，目前全市各學校食堂取得餐飲服務許可證（原食品衛(wèi)生許可證）的有203個（其中量化分級為A級的5家、B級的14家、C級的184）。通過全市學校食品安全專項整治，食堂的硬件水平有大幅提高，學校食堂量化分級水平將有明顯提升，預計C級將新增20-30家，C級向B級提升5家。

（三）進一步加強商店監(jiān)管，加大綜合治理力度7月份教育局出臺《關于進一步規(guī)范校內(nèi)商店經(jīng)營管理的規(guī)定（試行）》，明確規(guī)定校內(nèi)商店只許出售學習用品、生活用品、飲用水（礦泉水、純凈水）等三類商品，并按連鎖店超市和校園放心示范店要求改造，住宿生不足100人學校（幼兒園）的校內(nèi)商店一律限期關停。

（四）強化宣傳，營造氛圍

全市教育系統(tǒng)廣泛開展科學飲食教育進學校、進課堂、進家庭等“三進”活動，不斷推進學校食品安全教育工作。各校利用黑板報、宣傳窗、校園廣播、文藝演出、專家講座、

食堂餐廳等一系列宣傳陣地和宣傳途徑大力宣傳食品安全、合理飲食、科學飲食、文明飲食等飲食文化知識，學生食品安全知識知曉率得到全面提升。在全市學校開展“食品安全與我們的生活”為主題的班會或講座活動。河頭鎮(zhèn)百步小學還特地編寫了食品安全童謠，張貼在各班教室內(nèi)，引導學生課間傳唱。同時，加強家校聯(lián)動，拓展“校訊通”、“短信平臺”、“家長會”等家校溝通渠道，爭取家長對學校食品安全工作的配合與支持，形成學校、家長和社會共同關注食品衛(wèi)生安全的良好氛圍。市執(zhí)法局積極配合開展對校園周邊食品法律法規(guī)的宣傳工作，今年參加各類法制宣傳活動30人次，累計發(fā)放宣傳資料3900多份。衛(wèi)生監(jiān)督所組織全市各中小學校及高等院校開展衛(wèi)生法律法規(guī)宣傳教育活動。工商局先后在大洋小學、大田小學開展食品安全宣傳教育講座等活動，加強學生的食品安全教育。通過多種形式的活動，學生食品安全知識知曉率得到全面提升。

四、積極開展飲食放心示范學校創(chuàng)建

今年是我市實施百萬學生飲食放心工程建設的第二年，市政府辦下發(fā)了《關于進一步加強百萬學生飲食放心工程建設的通知》，我市從下半年起開展飲食放心示范學校創(chuàng)建活動。教育部門出臺《關于開展飲食放心示范學校創(chuàng)建活動的通知》，明確了創(chuàng)建學校的具體要求和驗收細則。并確定了臺州中學等20所學校為201*年度首批創(chuàng)建單位。目前首批創(chuàng)建學校根據(jù)要求，積極創(chuàng)造條件，開展創(chuàng)建活動。一方面

是創(chuàng)建學校利用暑期進行食堂硬件改造，添置、更換設備設施；另一方面是針對創(chuàng)建要求，完善食堂管理制度，細化人員的分工和職責，選擇配送企業(yè)簽訂配送協(xié)議。對示范學校不但要求食品安全，更要倡導學生的營養(yǎng)健康，把營養(yǎng)配餐列入示范學校創(chuàng)建的重要內(nèi)容之一。教育部門選派人員參加營養(yǎng)師培訓考證（市教育局于8月11日下發(fā)《關于組織公共營養(yǎng)師和兒童營養(yǎng)管理師培訓考證的通知》），提前制訂學生營養(yǎng)菜單。工商部門注重學校食品安全工作的長效建設，加強示范學校食品經(jīng)營主體的配送渠道、臺賬及電子監(jiān)管推進工作。在日常監(jiān)管中，加強向學校配送預包裝食品的經(jīng)營主體的日常檢查及其使用一票通的監(jiān)管工作；在今年省局推進電子監(jiān)管工作中，將學校的食品經(jīng)營主體作為推廣的重點區(qū)域，下階段準備請省圖海公司將示范學校的食品經(jīng)營主體安裝上電子監(jiān)管軟件，工商部門將在網(wǎng)上監(jiān)管軟件中快速高效的監(jiān)管其食品經(jīng)營情況，一有問題食品發(fā)現(xiàn)可以立即追查。市衛(wèi)生監(jiān)督所加強技術指導，力促學校食堂衛(wèi)生監(jiān)督量化管理等級的提升。結合學校食堂量化分級管理工作，進一步規(guī)范學校食堂食品生產(chǎn)經(jīng)營行為，提高其衛(wèi)生管理水平。我市示范學校從衛(wèi)生制度、內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生等軟件到衛(wèi)生設施配備等硬件均有明顯改善，為五常法管理達標率和量化分級提升工作打下了堅實的基礎。如我市的回浦外國語中學食堂、臺州中學食堂和臺州學院桃李苑食堂、臨海市回浦中學食堂、杜橋中學食堂和職教中心食堂等，“五常法”管理

體做得相當好，使食堂的衛(wèi)生管理水平進一步得到升級。下階段我市將對硬件好的單位重新進行量化分級評定，進一步提升食堂的衛(wèi)生管理水平。

五、存在的困難和問題

通過學生飲食放心工程建設，我市學校（幼兒園）食品安全工作得到了有效加強，取得了一定成效，但仍然面臨著不少的困難與問題：一是個別學校食品安全責任意識還不夠強，安全管理措施落實不夠到位；二是有些學校（幼兒園）食堂實行承包經(jīng)營，從業(yè)人員素質(zhì)偏低，安全衛(wèi)生設施落后，學校監(jiān)管難度較大；三是部分學校（幼兒園）食堂硬件建設有待加強，尤其是民辦幼兒園、民工子弟學校的食堂基礎設施建設嚴重滯后，房屋、消毒、冷藏、保潔、三防等基本設施難以到位；四是學校門口各種流動攤點、無證飲食攤點普遍存在，雖然加大整治，流動攤販死灰復燃速度之快，校園周邊的食品安全整治工作任重道遠。

六、下階段打算

我市將以實現(xiàn)學校（幼兒園）“食品安全零事故”為目標，以開展“飲食放心示范學校創(chuàng)建”為抓手，加大投入，加強管理，創(chuàng)新機制，全力以赴提升學校（幼兒園）食品安全管理水平。

（一）推進食堂管理“提等升級”。繼續(xù)改善食堂條件，力爭新建、改建中小學食堂3500平方米，基本完善學校（幼兒園）食堂硬件設施建設。進一步加強食堂管理，落實食品

安全“項目化”管理，開展食堂“五常法”管理達標學校評估活動，全面創(chuàng)建“飲食放心示范學校”。

（二）推動食品配送“提質(zhì)擴面”。擴大食品配送企業(yè)范圍，對在校生180人以上的各級各類學校（幼兒園）全面實行食品配送，實現(xiàn)食品配送和食品定點采購全覆蓋。

（三）促進食品安全“聯(lián)防群防”。舉辦重大食品安全事故應急預案桌面演練，加強食品安全事故應急救援培訓。加強部門聯(lián)動，建立部門聯(lián)席會議制度，強化校園周邊食品安全隱患排查，深入開展學校周邊百米范圍內(nèi)無證照食品經(jīng)營整治活動。

（四）進一步宣傳引導，營造良好氛圍。學校飲食放心工程建設是惠及千家萬戶的民生實事工程，涉及教育、衛(wèi)生、農(nóng)業(yè)、海洋與漁業(yè)、貿(mào)糧、質(zhì)監(jiān)、工商、公安、城管執(zhí)法、環(huán)保、食品藥品等眾多監(jiān)管部門，需要全社會廣泛參與。因此，各單位在工作中要注重加強宣傳，營造全民參與的良好氛圍。既要加強科普知識宣傳，讓飲食用藥科普知識入心入腦，促進廣大市民和學校師生正確認識飲食安全工程建設的重要性，形成科學理性飲食消費意識；又要加強工作動態(tài)宣傳，充分發(fā)揮政務網(wǎng)站、報紙、電視、網(wǎng)絡等新聞媒體，讓全社會了解和支持食品安全工程建設。更要開展典型事例宣傳，及時報道活動中涌現(xiàn)的先進典型，讓大家親身感受學校飲食規(guī)范化建設帶來的好處；對在活動中發(fā)現(xiàn)的一些違法違規(guī)屢教不改的典型案例，要堅決予以曝光，發(fā)動輿論力量予

以堅決打擊。

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