食品廠落實主體責任述職報告

食品廠落實主體責任述職報告

法人

縣質監(jiān)局：

為了我廠落實質量安全主體責任，提高質量安全意識，依據《中華人民共和國食品安全法及實施條例》等法律法規(guī)的規(guī)定，嚴格按照《質量安全主體責任情況自查表》對企業(yè)質量安全主體責任落實情況起行了一次全面的自查和認識�，F(xiàn)結合我廠實際運作情況，對我廠落實主體責任做出的要求，以確保產品質量安全，將落實企業(yè)主體責任做到實處。一、建立健全企業(yè)管理制度

我廠成立伊始，即本著產品安全第一，產品質量第一，企業(yè)信譽第一的

原則，建立健全企業(yè)管理制度，制定了進貨查驗和記錄制度、生產過程關鍵過程控制制度、不合格品管理制度、產品出廠檢驗和記錄制度、食品添加劑管理和使用制度、產品銷售記錄制度、從業(yè)人員健康檢查制度和健康檔案制度、消費者投訴受理制度、不安全食品召回制度、食品安全風險監(jiān)測和評估信息制度、食品安全事故應急處置制度等企業(yè)管理制度，收入最新產品的各項標準和檢驗標準，修正企業(yè)質量手冊，確保產品從采購、生產、包裝、貯存到配送等各個環(huán)節(jié)實行嚴格質量管理，按照《食品安全法》等規(guī)范生產，合法經營。

二、把好原輔料進廠檢驗關建立原輔材料進貨臺賬

１、對原輔料供方每批索取三證和有效的產品檢驗報告，確保了我廠接收原料的安全性和質量的穩(wěn)定性，保證了我廠食品安全、產品質量的要求，不合格原輔料不準入庫，保證不合格原輔料不用于生產。

２、每批產品經評審合格后，對原輔料進行分類分別入庫，并開具原輔料交庫單及錄入該批原輔料的生產日期、保質期和證號等信息，產品做到可追溯產品從原料、輔料、包材的出庫領用、使用情況都有記錄。同時，車間、原料庫房設立專用庫房和專人對食品添加劑進行存放和管理。方可接收入庫。

三、把好產品生產、檢驗出廠關

1、企業(yè)各個生產崗位需經過體檢和培訓方可上崗工作。

2、我廠對食品添加劑交縣局進行備案，建立食品添加劑臺賬，記錄食品添加劑的使用情況，嚴格按照《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》使用。建立和保存生產投料記錄，包括領用、投料種類、品名、生產日期和批號、使用數量等數據。

3、企業(yè)生產過程中，從投料、成型、熟制、包裝等關鍵操作環(huán)節(jié)必須如實記錄。做到可追溯；

4、派專人定期對車間的清潔衛(wèi)生狀況及設備的清潔衛(wèi)生狀況進行檢查，記錄不合格項，并對不合格情況進行分析，采取糾正措施，由生產部進行整改；

5、為保證食品安全，防止交叉污染，保證設備正常運轉，對車間人流、物流進行改造、調整，使人流、物流更趨合理。同時對現(xiàn)場人員進行衛(wèi)生防護，保證了產品質量。

6、定期對設備進行維護保養(yǎng)，并對設備狀況每天巡檢，保證設備設施的正常運轉，并保有記錄，做到可追溯；

7、每班對設備、工器具進行清洗消毒。實行整點半點消毒制度。每周對廠區(qū)衛(wèi)生、生產場所進行打掃并進行檢查。每周一、四對生產車間環(huán)境、設備、工器具進行打掃、清洗、消毒。

8、所有的檢驗人員都經過專業(yè)技能培訓，獲得化驗員資格證；對出廠的產品嚴格按照出廠檢驗項目進行檢驗，檢驗合格后，出具檢驗合格報告，產品方可出廠，堅決不允許不合格產品出廠，并保有對不合格品的處理記錄；

今后，我廠將繼續(xù)自我檢查、組織學習。使企業(yè)主體責任落到實處，加強食品安全生產。

以上報告，請審閱。

201*年5月2日

擴展閱讀：新鄭市鄧氏食品廠落實質量安全主體責任自查報告

新鄭市鄧氏食品廠

落實質量安全主體責任自查報告

新鄭市質量技術監(jiān)督局：

為落實《食品生產加工企業(yè)落實質量安全主體責任監(jiān)督檢查規(guī)定》，嚴格規(guī)范食品添加劑的使用，我廠按照新鄭市局總體部署，對《食品生產加工企業(yè)落實質量安全主體責任情況》開展自查自糾活動。現(xiàn)對廠自查工作作如下匯報：一、企業(yè)自查的情況：

（一）、保持企業(yè)資質的一致性：

我廠全稱為新鄭市鄧氏食品廠，于201*年10月在新鄭市工商行政管理局注冊成立的，是一家正規(guī)食品生產型企業(yè)，生產地址在新鄭市郭店鎮(zhèn)五里口轉盤東，企業(yè)建筑面積1800平方米、企業(yè)法人為余滿平，主要從事調味面制品的生產和銷售，現(xiàn)有員工36人、其中技術管理人員5人。設立獨有的品質管理部門，建立了完善的質量管理體系，有齊全、有效的營業(yè)執(zhí)照、生產許可證，在企業(yè)內部，配備技術人員和檢驗人員，對原材料采購、研發(fā)設計、生產工藝、生產過程、產品儲存運輸、銷售、售后服務進行全過程的監(jiān)督管理，并有嚴格的質量標準，為產品食用安全、產品衛(wèi)生質量提供了有力的保障。

我廠始終遵循“企業(yè)是食品安全第一責任人”這一準則，一如既往的嚴把質量關，共同維護廣大消費者的合法權益，為消費者提供安全、健康的放心食品。（二）、建立進貨檢查記錄制度：1、食品原材料的控制情況：

我廠在企業(yè)內部，配備技術人員和檢驗人員，原材料檢驗人員，能嚴格按照原材料驗收標準，對每批原物料進行感官檢驗，對新供應商提供的原料或新的原物料，依據原料質量標準及國家標準，對首批來料進行理化、微生物及其它指標的檢測，確保原料合格后接收。在隨后的供貨過程中，至少每半年進行一次全面的檢測，同時索取供應商有效的產品檢驗報告，確保了廠所接收原料的安全性和質量的穩(wěn)定性，滿足了我廠食品安全、產品質量的要求，保證了生產正常使用。同時，對重點原物料進行重點索證、檢驗，特別是對面粉、食用油、食用鹽等原材料，每個批次索取具有法律效力的檢驗報告，進場廠后做全面檢測，對企業(yè)沒能力檢測的項目，送新鄭市質量檢測中心檢測，待各項指標符合國家相關標準后投入生產。

通過以上努力，我們做到了不合格原材料不準入庫，保證不合格原材料不用于生產。同時品質管理部根據實踐經驗和生產需求，不斷改進和優(yōu)化驗收程序，逐步減少誤判率，提高檢驗準確率。在201*年，原料漏檢率為0，檢驗準確率為98%，原料一次抽檢合格率達到96%以上，供應商供貨質量穩(wěn)步提高。2、食品添加劑控制情況：（1）添加劑廠家的評審情況：

供應部依據國家相關法律、法規(guī)和國家標準對食品添加劑生產廠家的生產資質和相關手續(xù)進行嚴格的評審，并索要企業(yè)齊全、有效的營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證和生產許可證的復印件等相關證件，建立企業(yè)檔案，專人對食品添加劑生產企業(yè)檔案進行保管和管理。（2）添加劑進廠驗收和保存實施情況：

檢驗人員，能嚴格按照相關驗收標準，對每批添加劑進行感官檢驗，并對新供應商提供的添加劑或新的添加劑，依據原料質量標準及國家標準，對首批來料進行理化、微生物及其它指標的檢測，確保添加劑合格后接收。在隨后的供貨過程中，至少每半年進行一次全面的檢測，同事配合索取供應商檢測報告，確保了廠所接收添加劑的安全性和質量的穩(wěn)定性，滿足了我廠安全、產品質量的要求，保證了生產正常使用。

對于添加劑進貨、生產過程和使用情況有著詳盡的臺賬記錄，對于不合格和過保質期添加劑堅決報廢，堅決杜絕用于生產過程中。

同時，車間、原料庫房設立專用庫房和專人對食品添加劑進行存放和管理。

（3）添加劑使用情況：

廠在產品設計及聲場過程中，嚴格遵照《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》中規(guī)定的添加劑種類及使用標準進行添加，決不使用《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》以外的任何一種非食品添加劑，產品質量完全符合國家標準。

（三）、建立相應的生產過程控制制度：

1、為保證產品質量，生產車間制定了相應的管理制度和規(guī)程，其中包括：《人員培訓管理制度》、《個人衛(wèi)生管理制度》、《生產設備、設施管理制度》、《消毒管理制度》以及《生產設備消毒規(guī)程》等管理文件。

2、每周對廠區(qū)衛(wèi)生、生產場所進行打掃并進行檢查。每周一、四對生產車間環(huán)境、設備、工器具進行打掃、清洗、消毒，并進行打分評比。

每班對設備、工器具進行清洗消毒。實行整點半點消毒制度。

3、建立和保存生產投料記錄，包括投料種類、品名、生產日期或批號、使用數量等數據。

4、加強對生產過程中關鍵點的有效控制，做好相應的數據記錄。5、為保證食品安全，防止交叉污染，保證設備正常運轉，對車間人流、物流進行改造、調整，是人流、物流更趨合理。同事對現(xiàn)場人員進行衛(wèi)生防護，保證了產品質量。

（四）、建立成品出廠檢驗記錄制度：

1、廠對產成品實行嚴格的質量檢驗制度，嚴格執(zhí)行三檢制度，堅持各工序自檢、下道工序對上道工序互檢、車間品控人員及品質管理部得專揀互相結合，是產品質量穩(wěn)步提高。并和新鄭市質量監(jiān)督局檢測中心前有委托檢驗合同，定期將產品向質量監(jiān)督檢驗機構送檢，從而構成了獨立、互補的質檢體系；對每批入庫及出廠產品均嚴格按照河南地方標準DB41/T515-201*的要求進行外觀檢驗、感官特性檢驗、微生物指標檢驗。同事，嚴格按照《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》的要求進行凈含量檢驗，確保出廠產品的外觀質量、感官特性、凈含量、菌落總數、大腸菌群指標均符合標準要求。

2、成品檢驗人員嚴格按照《成品質量檢驗細則》進行檢驗，保證對每批入庫成品進行檢驗，合格后方可入庫；對于不合格成品填寫質量反饋單，及時返回生產車間及車間品控，并積極和在線產品溝通，力爭把產品質量隱患消失在生產過程中。

3、配備專人對成品檢測結果進行匯總，每月進行一次分析，并對不合格的原因進行反饋，要求各相關質量管理人員、生產人員將造成成品不合格的原因作為下一步質量控制的重點。

4、每年對主要檢驗設備、計量器具依法進行檢驗笑對。

5、通過各種完善的品控體系，是我廠的產品質量穩(wěn)步提升；201*年度我廠成品一次檢驗合格率為96%，出廠產品檢驗合格率為100%。（五）、建立不合格品管理制度：

1、建立《不合格品管理制度》并嚴格執(zhí)行。

2、對于不合格原料、食品添加劑、不合格產品按照國家有關規(guī)定進行妥善處理，并對《不合格品處理記錄》進行妥善保存。

3、在對成品出廠情況進行檢驗過程中，若發(fā)現(xiàn)未提供附有微生物檢驗報告的出廠檢驗證明，通知化驗室，檢查產品相應批號的化驗記錄，并提供有效的附有微生物檢驗報告的出廠檢驗證明。

（六）、生產加工視頻的標識內容應符合法律、法規(guī)、規(guī)章及食品安全規(guī)定的事項：

廠產品嚴格執(zhí)行《GB7718-201*預包裝食品標簽通則》、《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法（75號令）》的相關標準，食品標注內容均符合法律、法規(guī)、規(guī)章及食品安全標準規(guī)定的事項。（七）、企業(yè)標準執(zhí)行應符合相關法律法規(guī)的規(guī)定；

嚴格執(zhí)行調味面制品的地方標準，并指派專人負責及時收集、整理、記錄新發(fā)布的地方及國家食品安全標準，并參加相關食品安全知識培訓，做好標準執(zhí)行工作。（八）、建立不安全產品召回制度：

1、制定了《產品召回管理制度》和記錄表。2、201*年未發(fā)生重大質量安全事故。（九）、從業(yè)人員健康和培訓制度；

1、每年對食品從業(yè)相關人員進行健康檢查，去的健康證后方可上崗。行政部隊相關從業(yè)人員健康檔案進行記錄、整理。

2、建立企業(yè)食品衛(wèi)生、食品安全培訓制度。品管部定期對食品從業(yè)人員進行食品衛(wèi)生、食品安全知識培訓；新員工入場必須進行為期五天的崗前培訓，考試合格后方可上崗，

3、做好相關培訓記錄。記錄內容：培訓時間、培訓人、參加人、培訓內容、培訓效果、考試成績等。（十）、委托生產加工及備案情況：我廠沒有委托加工情況。

（十一）、建立消費者投訴受理制度：

市場部負責消費者投訴日常工作，負責對消費者投訴祈情況進行匯總、處理。

（十二）、品管部專人負責收集國家發(fā)布的與企業(yè)相關的食品安全風險監(jiān)測和評估信息，并作出相應反應。（十三）、制定食品安全事故處理規(guī)定：1、2、

制定了《食品安全事故處置方案》。定期檢查各項食品安全防范措施的落實。

（十四）、經過省、市技術監(jiān)督局等相關部門對我廠產品進行4次監(jiān)督抽查，均未發(fā)生質量不合格情況。二、發(fā)現(xiàn)不合格項的整改情況：

通過對我廠展開《食品生產加工企業(yè)落實質量安全主體責任情況》開展自查自糾活動后，同發(fā)現(xiàn)以下問題并對相關部門下發(fā)的不合格項整改要求，發(fā)現(xiàn)有以下問題：1、包裝標識不夠詳細。2、廠區(qū)衛(wèi)生有待改善。3、銷售記錄不夠完善。

針對以上的不合格項整改要求，廠領導非常重視，立即召開管理層會議，安排部署相關部門實施整改工作，并責成品管部負責將整改計劃和整改驗證結果向審查小組相關領導作一匯報，具體內容如下：1、包裝標識不夠詳細。

整改措施：包裝袋上成分、配料表已按規(guī)定標注。2、廠區(qū)衛(wèi)生有待改善。

整改措施：對廠區(qū)衛(wèi)生大力整頓清掃，使之符合相關要求。3、銷售記錄不夠完善。

整改措施：按照相關要求建立完善健全的銷售臺賬。

總結：通過對《食品生產加工企業(yè)落實質量安全主體責任情況》開展自查自糾活動，進一步提高了各級管理人員和全體員工食品安全意識和產品質量意識，完善了生產加工過程中各個環(huán)節(jié)的食品安全隱患，取得了良好的效果。

新鄭市鄧氏食品廠年月日

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