中國茶文化的發(fā)展及其對社會與茶產(chǎn)業(yè)的影響

中國茶文化的發(fā)展及其對社會與茶產(chǎn)業(yè)的影響

摘要：茶樹原產(chǎn)中國，發(fā)現(xiàn)與利用茶葉已有幾千年的歷史，自一千多年前的唐代形成茶文化以來，逐漸傳播至全中國與世界各地。中國現(xiàn)代茶文化蓬勃發(fā)展，茶文化活動十分活躍。它不僅豐富了廣大人民的物質(zhì)文化生活，而且對社會的和諧與進(jìn)步產(chǎn)生了積極的影響，同時也有力地促進(jìn)了茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。關(guān)鍵詞：茶文化、和諧社會、茶產(chǎn)業(yè)

TheDevelopmentofChineseTeaCultureandImpactonTheSocietyandTeaIndustry

ChengQikunYaoGuokun

(ChinaInternationalTeaCulturalInstitute,Hangzhou,China)

Abstract:TheteatreeoriginatesinChina,andwefindandutilizeteatohaveahistoryofseveralthousandyears.Theteacultureformedmorethan1,000yearssincetheTangDynasty,andpropagatedtothewholeofChinaandallpartsoftheworldgradually.China"smodernteaculturegrowsvigorously,andtheteaculturalactivityisveryflourish.Ithasnotonlyenrichedthemassesofpeople"smaterialandculturallife,butalsoexertedapositiveinfluencewithprogressingontheharmonyofthesociety,anditgivesapowerfulpushtothedevelopmentofteaindustryatthesametime.

Keyword:teaculture,harmonysociety,teaindustry所謂茶文化，廣義而言，它是人類在社會歷史發(fā)展過程中所創(chuàng)造的有關(guān)茶的物質(zhì)財富和精神財富的總和。它包括茶業(yè)物質(zhì)生產(chǎn)消費(fèi)及其對人的意識形態(tài)和精神生活產(chǎn)生影響的各個方面。傳統(tǒng)的茶文化與人們在社會生活中的關(guān)系，向來就是非常密切的。無論是歷史文人生活中的“琴棋書畫酒詩茶”，還是平民百姓生活中的“柴米油鹽醬醋茶”，茶都是不可缺少的。本文就中國茶文化的發(fā)展及其對社會與茶產(chǎn)業(yè)的影響，進(jìn)行簡要的分析與論述，為促進(jìn)茶文化的進(jìn)一步發(fā)展拋磚引玉。

一、中國茶文化歷史悠久

中國是茶的故鄉(xiāng)，近代科學(xué)家通過考察，在中國云南、四川、貴州、廣西等地近200處，發(fā)現(xiàn)了許多野生大茶樹，其中大多數(shù)是高大的喬木型大茶樹。唐代陸羽《茶經(jīng)》中就記載：“茶者，南方之嘉木也，一尺、二尺，乃至數(shù)十尺，其巴山峽川有兩人合抱者。”古人的考察發(fā)現(xiàn)與現(xiàn)代古生態(tài)和分子生物學(xué)的研究都證明，茶樹原產(chǎn)于中國的西南部。

唐代陸羽《茶經(jīng)》稱：“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏，聞于魯周公�！闭f明茶的飲用，發(fā)源于史前的神農(nóng)時代，距今已有五千多年的歷史。

據(jù)史籍記載，公元前11世紀(jì)商末周初以后已有種茶產(chǎn)茶的跡象，東晉常璩《華陽國志巴志》稱：周武王滅紂后，巴族地方出產(chǎn)的“丹、漆、茶、蜜皆納貢之”，其地“園有香茗”。

公元前316年蜀國王曾以葭萌（古代茶的稱呼）作為人名、地名。公元前202年漢高祖五年古長沙國置“荼陵縣”（因產(chǎn)茶多而名之，“荼”字漢時就音茶）。公元前59年西漢王褒《僮約》中有“烹荼盡具”、“武陽買荼”的記載，說明漢時已有茶的商品和茶市，還有烹茶、飲茶和茶具。三國《廣雅》、晉《廣志》中，都記載有煮茶羹飲的方法�！度龂�志吳書韋曜傳》中還有以茶代酒的記載。張載《登成都樓詩》中有“芳荼冠六清，溢味播九區(qū)”的詩句，稱茶是最好的飲料。

唐代是中國歷史文化興盛的時期，茶葉生產(chǎn)迅速發(fā)展，茶區(qū)進(jìn)一步擴(kuò)大，據(jù)資料統(tǒng)計，當(dāng)時己有76個州產(chǎn)茶，茶葉名品有150多個。從百姓到宮廷，飲茶進(jìn)一步普及，以茶示禮，茶入詩畫，茶會、斗茶、禪茶、品茶和茶道等都逐步形成和完善。

唐代陸羽所著的《茶經(jīng)》，稱得上是世界上第一部茶業(yè)專著，是唐代及其以前有關(guān)茶的歷史總結(jié)，是中國第一部茶葉百科全書。陸羽《茶經(jīng)》內(nèi)容十分豐富，包括茶的起源、歷史、種茶、制茶、煮茶、飲茶、茶器具等有關(guān)茶的各個方面。因此陸羽《茶經(jīng)》的問世，是中國茶文化形成的標(biāo)志。

唐時，隨著對外貿(mào)易和交往，茶葉、茶籽和茶道開始向外傳播，以后，茶這葉健康飲品逐漸傳播至世界各地。

中國茶文化，經(jīng)過唐、宋、元、明、清各朝代，以至近代和現(xiàn)代的進(jìn)一步發(fā)展，更加完善，更為輝煌。

二、中國現(xiàn)代茶文化蓬勃發(fā)展

從20世紀(jì)70年代末開始的20多年來，隨著經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，中國茶文化有了一個良好的發(fā)展機(jī)遇，在國內(nèi)很快興起了“茶文化熱”。茶文化的各個方面都有了迅速的發(fā)展，現(xiàn)簡要介紹如下。

1.各種形式的茶文化活動廣泛開展

1985年杭州“茶人之家”成立后，經(jīng)常舉辦茶會；1989年在北京舉辦了“茶與中國文化展示周”，展示了大量中國茶的歷史文化圖片和名優(yōu)茶產(chǎn)品，吸引了33個國家和地區(qū)的茶文化人士參加；1990年在杭州舉辦了“茶文化節(jié)”，同時舉行茶文化展示、研討與表演，內(nèi)容豐富。此后，各地紛紛仿效，舉辦形式多樣的茶葉節(jié)和茶文化節(jié)。通過這些茶文化活動，既普及了茶文化，也展示了各地的名優(yōu)茶，促進(jìn)了茶葉消費(fèi)，對地方經(jīng)濟(jì)的發(fā)展十分有利。

2.茶文化的研討與交流順利開展

自1990年在杭州舉辦第一屆國際茶文化研討會之后，中國國際茶文化研究會每兩年舉行一次國際茶文化研討會。許多國家和地區(qū)的茶文化專家學(xué)者踴躍參加，對茶文化的各方面展開深入的研討，這對促進(jìn)茶文化的進(jìn)一步發(fā)展是十分有利的。

3.茶文化著作等出版物不斷涌現(xiàn)自20世紀(jì)80年代末開始，全國各地的茶文化專家，在對茶文化深入研究的基礎(chǔ)上，著書立說，茶文化出版物不斷涌現(xiàn)。諸如《中國茶經(jīng)》、《中國茶的故鄉(xiāng)》、《中華茶文化（光盤）》、《中國茶文化經(jīng)典》、《中國茶葉大辭典》、《中國名茶志》、《中國茶文化大辭典》、《中華茶葉五千年》等大型茶文化著作紛紛出版。此外，茶文化的普及性讀物和系列叢書也大量涌現(xiàn)。

4.茶文化社團(tuán)紛紛建立

從1985年開始，先后在杭州、廈門、福州、上海、成都、濟(jì)南等地紛紛建立了“茶人之家”之類的茶文化團(tuán)體。1991年在杭州建立了“中國國際茶文化研究會”。隨后在北京、上海、山東、四川、江西、廣州、湖北、遼寧、新疆、寧夏、云南等地，也紛紛建立了茶文化研究會、促進(jìn)會之類的社團(tuán)。臺灣、香港、澳門地區(qū)也先后建立了相應(yīng)的茶文化團(tuán)體。這些茶文化社團(tuán)的建立，為弘揚(yáng)茶文化、普及茶文化知識、開展國內(nèi)外茶文化交流、推動茶文化事業(yè)的發(fā)展等，都發(fā)揮了積極的作用。

5.茶館業(yè)蓬勃興起

隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展、時代的進(jìn)步，文化休閑氣息濃郁的現(xiàn)代茶館，在各地如雨后春筍般地紛紛開辦。數(shù)萬家現(xiàn)代茶館的出現(xiàn)，己成為現(xiàn)代城市一道亮麗的風(fēng)景線，也已成為休閑文化產(chǎn)業(yè)的重要組成部分。不少城市將這些茶館業(yè)的發(fā)展納入了建設(shè)文化名城的重要內(nèi)容。

6.茶文化歷史文物、古跡不斷被挖掘、整理與考證近些年來，各地調(diào)查發(fā)現(xiàn)、挖掘出土的有關(guān)茶的文物、古跡不斷有報道。如云南的古茶樹、陜西法門寺的唐代宮廷御用金銀茶具、浙江長興顧渚山的唐代貢茶院遺址、福建建甌的宋代“北苑貢茶”摩崖石刻、河北宣化古墓中挖掘出的遼代古茶具和煮茶、奉茶、飲茶壁畫、福建武夷山的宋代斗茶遺址“競臺”等。這些都是非常珍貴的茶文化歷史遺存，有很高的歷史價值。

7.歷史名茶基本恢復(fù)，新創(chuàng)名茶不斷涌現(xiàn)

各地具有豐富文化內(nèi)涵的歷史名茶和新創(chuàng)名茶，在近十多年來得到了迅速的恢復(fù)和發(fā)展。一批批“文化名茶”在各項各級評比中紛紛亮相。有些歷史文化名茶獲得“金冠”后，市場拍賣十分火爆，有些拍賣價十分驚人。這對促進(jìn)名優(yōu)茶生產(chǎn)，繁榮茶葉經(jīng)濟(jì)十分有利。

8.藝術(shù)茶具有了創(chuàng)新與發(fā)展

這十多年來，紫砂茶具、瓷器茶具的造型和藝術(shù)裝飾都在不斷創(chuàng)新，隨著各種茶的茶藝、茶道的發(fā)展需求，多種整套性茶具也創(chuàng)造出來。另外，一些純粹為觀賞和收藏的各種精雕細(xì)刻的石茶具、紫砂茶具、瓷茶具、漆器茶具等五花八門，很有觀賞價值。還有很多為各類紀(jì)念活動特制的茶具更是多種多樣。

9.茶文化藝術(shù)品不斷涌現(xiàn)

有茶內(nèi)容的書法和繪畫作品自古有之，近幾年來，隨著茶文化活動的頻繁開展，有茶內(nèi)容的書畫作品層出不窮。前些年，中國國際茶文化研究會組織一些名流書畫家，成立了“中國國際茶文化書畫院”，很多作品頗有氣勢。茶文化藝術(shù)品除書畫作品外，還有以茶為內(nèi)容的根雕、泥塑、金石、繡品等也涌現(xiàn)了出來。

10.茶文化人才培養(yǎng)得到重視

全國已有幾家高等院校設(shè)立了茶文化專業(yè)，不少大學(xué)里的茶文化選修課十分受歡迎。近幾年來，隨著茶館業(yè)的開辦，泡茶已成為一門技藝。國家勞動部門已將“茶藝師”列為職業(yè)技能培訓(xùn)的范疇。因此，各地紛紛開辦初、中、高級茶藝師培訓(xùn)班。有趣的是，日本、韓國等不少國家的茶文化人士，也紛紛來中國學(xué)習(xí)中國泡茶技藝。

11.泡茶技藝得到發(fā)展，茶藝表演精彩紛呈近幾年來發(fā)展起來的泡茶技藝，在很多茶事活動中往往就形成了“茶藝表演”。這種茶藝表演，把泡茶的實用技術(shù)進(jìn)行藝術(shù)加工后，形成了一種表演藝術(shù)。各民族、各種茶類的茶藝表演十分精彩，它已成為現(xiàn)代茶文化的一個重要組成部分。

12.茶旅游事業(yè)開始興起

中國不少旅游勝地也是名茶產(chǎn)地，有些歷史名茶產(chǎn)地就有著茶文化的歷史遺存。如浙江長興顧渚山的唐代貢茶院遺址、杭州龍井的十八棵御茶、四川蒙山的漢代仙茶園、浙江余杭的徑山寺、天臺的國清寺、福建武夷山的大紅袍等等。這些地方很多都已開展與茶內(nèi)容相結(jié)合的旅游活動，受到游客的普遍歡迎。

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三、茶文化促進(jìn)社會的和諧與進(jìn)步

中國國際茶文化研究會會長劉楓在201*年的中國全國政協(xié)十屆二次會議上，提出了《關(guān)于確定茶為中國“國飲”的建議》的提案。這個提案得到了中國農(nóng)業(yè)部、全國供銷合作總社等國家有關(guān)部門的高度重視，也引起了社會各界的廣泛關(guān)注，得到了中國茶業(yè)界各大組織和機(jī)構(gòu)的積極響應(yīng)和支持。在中國，提倡“茶為國飲”有著十分重大的現(xiàn)實意義：有利于增進(jìn)國民的身體健康；有利于反腐倡廉，促進(jìn)社會的精神文明建設(shè)；有利于和諧社會的建設(shè)，促進(jìn)國際交流；有利于社會的文化建設(shè)與發(fā)展；有利于茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和山區(qū)農(nóng)民的致富。

茶文化促進(jìn)社會的和諧與進(jìn)步主要表現(xiàn)在如下幾個方面：首先，人民的身體健康與安居樂業(yè)是構(gòu)建和諧社會的基礎(chǔ)，飲茶有利于健康已成為人們的共識。因為現(xiàn)代科學(xué)研究表明，茶葉中含有茶多酚、茶氨酸、茶多糖、多種維生素等許多有益于人體健康的營養(yǎng)成分與藥效成分。中國茶類眾多，各種茶類都有各自的優(yōu)勢，能滿足各類人群的健康飲茶需求。提倡“茶為國飲”，使更多的人喜歡喝茶，這對提高國民的身體素質(zhì)無疑是有益的。

第二，和諧社會的建立，要有一種和諧的環(huán)境與氛圍。中國人歷來有“客來敬茶”、“以茶會友”的習(xí)俗，中國茶道精神非常突出一個“和”字。所謂“廉美和敬”，提倡“和為貴”是中國傳統(tǒng)道德精神的重要內(nèi)容。各地經(jīng)常舉辦各種茶會、茶話會；賓朋來到，首先以茶待客等等。茶的親和力是十分明顯的，茶是營造和諧、融洽氛圍的重要媒介與載體。因此茶為和諧社會的建立發(fā)揮了重要的作用。

第三，不斷反腐倡廉是社會進(jìn)步的必要條件，提倡“茶為國飲”，有利于社會精神文明建設(shè)。古人說，茶性儉，“清茶一杯”是廉儉的象征。我國著名的茶學(xué)家莊晚芳先生極力提倡的“廉美和敬”的茶德精神，意為“廉儉育德、美真康樂、和誠處世、敬愛為人”。90多歲高齡的老茶人張?zhí)旄Ｌ岢龅闹袊�茶禮為“儉清和靜”，意思是“節(jié)儉樸素、清正廉明、和睦處世、恬淡致靜”。歷代茶人提倡以茶倡廉，在現(xiàn)代社會燈紅酒綠的環(huán)境中，不少人也主張“以茶代酒”。1982年春節(jié)，當(dāng)時的中共中央總書記胡耀邦在團(tuán)拜會上說：去年開始改革團(tuán)拜會，以清茶一杯招待大家。于是《人民日報》在頭版以“座上清茶依舊，國家景象常新”為題報導(dǎo)了這次團(tuán)拜會。從此以后上下仿效，蔚成風(fēng)氣。因此，我們相信進(jìn)一步提倡“茶為國飲”，必將促進(jìn)社會風(fēng)氣的進(jìn)一步好轉(zhuǎn)，精神文明建設(shè)的進(jìn)一步發(fā)展。

第四，提倡“茶為國飲”，有利于密切人際關(guān)系，促進(jìn)國際交流。歷史事實表明，茶是人際交往的橋梁和紐帶。社會生活中無論是朋友相會、親人團(tuán)聚、走親訪友，還是接見元首、招待貴賓、高級商談，一般都能以茶招待�！扒宀枰槐�”象征著禮誠、純潔和熱情，因此茶具有密切人際關(guān)系的普遍意義。201*年在馬來西亞吉隆坡舉行的第七屆國際茶文化研討會上，馬來西亞首相馬哈迪爾的獻(xiàn)詞說得好：“如果有什么東西可以促進(jìn)人與人之間關(guān)系的話，那便是茶。茶味香馥甘醇，意境悠遠(yuǎn)，象征中庸和平。在今天這個文明與文明互動的世界里，人類需要對活交流，茶是對話交流最好的中介�！边@段話，簡明透徹，充分表明了茶的重要社會功能。第五，茶文化是社會文化的重要組成部分，文化建設(shè)與經(jīng)濟(jì)建設(shè)一樣，都是構(gòu)成社會進(jìn)步的重要因素。近幾年來，不少地區(qū)都非常重視文化建設(shè)，有的已把茶文化作為文化建設(shè)的重要內(nèi)容。中國浙江省杭州市一年前提出了打造“茶為國飲，杭為茶都”的口號。一年來的實踐表明，利用茶都的優(yōu)勢，建設(shè)若干茶文化景點、茶文化村，發(fā)展茶文化旅游，社會效益與徑濟(jì)效益都十分明顯。它把茶文化與經(jīng)濟(jì)建設(shè)有機(jī)結(jié)合，大大提高了城市的文化品味，促進(jìn)了社會的和諧與進(jìn)步。

四、茶文化有力地促進(jìn)了茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展

近十幾年來，中國改革開放，經(jīng)濟(jì)建設(shè)飛躍發(fā)展，同時也促進(jìn)了文化事業(yè)的發(fā)展，中國茶文化就是在這種非常良好的社會環(huán)境中蓬勃發(fā)展起來的。近幾年來出現(xiàn)的茶文化熱，在大力弘揚(yáng)茶文化，廣泛開展茶文化活動、普及茶文化知識、發(fā)展名優(yōu)茶、提倡“多喝茶、喝好茶”的推動下，有力地促進(jìn)了茶葉的多元化消費(fèi)，促進(jìn)了中國茶葉生產(chǎn)、貿(mào)易、茶旅游的發(fā)展。如上海市連續(xù)幾年來舉辦茶文化節(jié)，使得人均茶葉年消費(fèi)量達(dá)到了900多克。又如，福建省安溪縣，原來是個貧困縣，近幾年來，廣泛開展各種形式的茶文化活動。特別是連續(xù)幾年來舉辦的“茶王賽”活動，使該縣特產(chǎn)烏龍茶“鐵觀音”的身價大大提高。茶葉市場越來越繁榮，茶農(nóng)也富裕了，從而帶動了地方經(jīng)濟(jì)的全面發(fā)展，安溪縣也成了福建省的經(jīng)濟(jì)強(qiáng)縣。茶文化促進(jìn)山區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的類似例子很多。近幾年來，茶葉產(chǎn)區(qū)名優(yōu)茶的開發(fā)，借著茶文化熱的東風(fēng)都有了長足的發(fā)展，名優(yōu)茶產(chǎn)量增加了，賣價提高了，茶農(nóng)收入也增加了，從而為茶產(chǎn)業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展奠定了堅實的基礎(chǔ)。另外，近幾年來，茶區(qū)各地利用各自的優(yōu)勢條件，紛紛加強(qiáng)有關(guān)旅游文化設(shè)施的建沒，建成了一批有茶文化內(nèi)容的旅游景點。如四川永川的“茶山竹海”、廣東梅州的“雁南飛”、福建漳州的“茶葉博物院”、四川峨眉山的“竹葉青茶葉觀光園”、杭州的“梅家塢茶文化村”等等，都受到了中外游客的歡迎，同時也促進(jìn)了當(dāng)?shù)夭璁a(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

近幾年來，中國各地城市茶館業(yè)蓬勃發(fā)展，據(jù)不完全統(tǒng)計，全國城市茶館大約有三萬多家。茶館業(yè)的興起，不僅有利于弘揚(yáng)茶文化，促進(jìn)茶經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，而且現(xiàn)代茶館業(yè)也是城市文明建設(shè)的重要窗口。

還有，近年來，茶葉深加工產(chǎn)品和茶飲料新產(chǎn)品的開發(fā)，廣義而言也是茶文化繁榮的又一個方面。茶葉市場的多元化和茶葉產(chǎn)品的多元化，為消費(fèi)者提供了更多的選擇空間，這對拉動茶消費(fèi)，促進(jìn)茶經(jīng)濟(jì)的發(fā)展無疑是有益的。最后，必需提到的是，這幾年來，中國茶葉的出口也有了較大的增長。201*年中國茶葉出口28.02萬噸，比十年前的1995年（16.66萬噸）增長了68.2％。茶葉出口的增長中，也有茶文化的因素。一是中國的茶文化活動，給不少國外來訪者以深刻的印象，中國多種名優(yōu)茶的色香味品質(zhì)，讓不少國外茶客心動和信服。通過茶文化活動，提高了不少名優(yōu)茶的信譽(yù)；二是中國是一個盛產(chǎn)綠茶的國家，綠茶的營養(yǎng)價值和藥效價值是其他茶類不可比擬的，所以中國綠茶的出口量增加較多；三是中國是一個多茶類的國家，普洱茶、烏龍茶等特種茶類，其品質(zhì)風(fēng)味更為不少國外茶客所吸引，所以這些特種茶的出口也有增長。

作者簡介：程啟坤：中國國際茶文化研究會副會長，原中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所所長、研究員。

姚國坤：中國國際茶文化研究會副秘書長、學(xué)術(shù)部主任，浙江樹人大學(xué)教授

擴(kuò)展閱讀：中國茶文化與茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢

中國茶文化研究院院長羅大友教授中國茶文化與茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢講座

目的：

本次中國茶文化與茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢講座，將以弘揚(yáng)中華茶文化、推動茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展為主題，研究茶的歷史沿革、分析茶文化發(fā)展現(xiàn)狀，探討茶文化發(fā)展趨勢，助推濰坊茶葉流通產(chǎn)業(yè)升級,培強(qiáng)做大“北方茶都”品牌,打造江北最具影響力的集茶葉交易、茶文化交流、茶藝展示、茶產(chǎn)業(yè)博覽于一體的高端茶產(chǎn)業(yè)平臺。主辦：濰坊市人防辦

濰城區(qū)人民政府濰坊市茶文化協(xié)會濰坊火車站開發(fā)管理辦公室承辦：濰坊城市三維空間投資有限公司

北方茶都

時間：11月11日上午8：4011:00地點：三維大廈（三維大酒店）九樓會議室主講：中國茶文化研究院院長羅大友教授出席領(lǐng)導(dǎo)：濰坊市人大副主任王永興

濰坊市茶文化協(xié)會會長張敦柏山東省茶文化協(xié)會秘書長許冉市人防辦主任王玉春市人防辦黨組書記張須義濰城區(qū)政府區(qū)長趙偉宏濰坊市紀(jì)檢四組書記楊肖輝濰坊市紀(jì)檢四組正縣級檢查員宋光平濰坊三維空間投資有限公司總經(jīng)理陳繼波濰坊火車站廣場開發(fā)管理辦公室主任明兆倫

濰坊市茶文化協(xié)會201*年11月9日

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