超市生鮮主管職責

超市生鮮主管職責

發(fā)布時間：201*-7-5作者：M91營業(yè)員招聘網(wǎng)

崗位職責：

1．負責維持本部門優(yōu)質(zhì)的顧客服務；

2．負責本部門的所有商品陳列，保證公司各項標準、規(guī)范的準確執(zhí)行，使商場保持安全、整潔、干凈、舒適的購物環(huán)境；

3．負責完成部門的銷售指標、毛利指標、損耗指標、庫存指標等；

4．嚴格控制商品的進貨質(zhì)量、生產(chǎn)質(zhì)量、銷售質(zhì)量，檢查保質(zhì)期，為顧客提供新鮮、干凈、美味的食品；

5．執(zhí)行安全生產(chǎn)的標準，控制營運成本和人事成本；

6．完成永續(xù)訂單的訂貨，負責促銷計劃的實施，確定競爭品項，提高季節(jié)性商品的銷售業(yè)績；

7．控制缺貨和庫存過多，保證倉庫商品的安全存放；

8．負責本部門區(qū)域內(nèi)的清潔衛(wèi)生標準的維護，加強消防安全管理，避免工傷事故的發(fā)生；

9．實施每月的生鮮盤點，核算本部門的經(jīng)營狀況；

10．負責保證所有的冷庫、冷柜的溫度保持正常，確保所有生鮮加工設備的正常運轉；

11．負責本部門員工的培訓、評估、升遷等事宜，提供勞動生產(chǎn)率，控制人事成本和營運成本。主要工作：1．關注顧客投訴，檢查整個區(qū)域內(nèi)的顧客服務情況，確保無顧客排隊的情況；2．召開晨會，閱讀工作日志，傳達、執(zhí)行公司的政策，解決部門的營運難題；3．檢查所有商品在開店前是否已經(jīng)陳列好，商品的質(zhì)量、包裝是否符合標準；4．檢查進貨的質(zhì)量和數(shù)量，特別是優(yōu)惠促銷的商品；5．檢查通宵班的工作是否已經(jīng)完成，工作質(zhì)量如何；

6．檢查整個部門的清潔衛(wèi)生標準，檢查個人衛(wèi)生和著裝標準；7．檢查整個部門的補貨、理貨、價格標識、陳列、安全生產(chǎn)情況；8．檢查每日變價是否100%正確；

9．檢查冷庫、冷柜溫度是否在正確的溫度范圍內(nèi)；10．檢查各部門每日損耗登記表，查找異常情況；11．進行生鮮自用品的申購；

12．完成永續(xù)訂單和系統(tǒng)訂單，處理各種系統(tǒng)的報告，特別是缺貨、商品滯銷；

13．檢查零星散貨的收回情況；14．檢查先進先出；

15．檢查消毒程序是否正確，清潔程序是否正確；

16．負責本部門所有員工的考勤、排班、排崗、績效考核、人員培訓；17．檢查安全操作、安全用水、安全用電、安全用氣，加強防火、防盜、防工傷的管理；

18．負責與其他部門進行溝通協(xié)調(diào)。輔助工作：

1．檢查電子磅秤的價格與價格牌、價格標簽是否一致；

2．檢查促銷員的個人衛(wèi)生、著裝標準、安全生產(chǎn)、顧客服務等；

3．檢查聯(lián)營廠家的衛(wèi)生標準、產(chǎn)品質(zhì)量、安全生產(chǎn)、顧客服務、商品存放等；4．組織盤點，對盤點結果進行分析并提出解決問題的響應措施；5．組織安排市場調(diào)查，及時調(diào)整商品結構與品項；

6．指導對冷庫、冷柜和其他設備的正確使用和合理保養(yǎng)；7．審批各種假單、申購單、考勤表等；8．處理突發(fā)事件；

9．月度優(yōu)秀員工的評選。面包：

1．負責所有生產(chǎn)原料的訂購、驗貨、存放事宜；2．負責檢查面包生產(chǎn)是否執(zhí)行公司的配方和標準；3．確定每日生產(chǎn)計劃和促銷計劃；4．開發(fā)新商品；

5．檢查是否正確執(zhí)行生鮮試吃程序；

6．檢查所有的烤盤、烤車、烤爐是否清潔完畢；

7．檢查每日的價格標簽紙、包裝物料、清潔用品等是否夠用；8．檢查面包的生產(chǎn)專用設備是否正常運轉。蔬果：

1．檢查本日蔬果的進貨質(zhì)量和數(shù)量；2．確定每日訂貨數(shù)量、品種和促銷計劃；3．檢查保質(zhì)期、先進先出；

4．檢查冷藏柜、冷藏庫的溫度是否正確，冷藏柜是否每日消毒；5．檢查商品的存放條件是否適宜，存放的方式是否正確；6．檢查蔬果的包扎物料是否充足；

7．檢查蔬果加工間的溫度是否符合標準；8．檢查葉菜的處理程序是否符合標準；

9．檢查部門的損耗情況和商品的調(diào)撥情況；10．糾正部門的計價錯誤；11．檢查垃圾的處理。肉類：

1．檢查本日白條豬的進貨質(zhì)量和新鮮雞的進貨質(zhì)量；2．核算白條豬的分割毛利；

3．檢查分割、服務、補貨等情況；

4．檢查冷藏庫的清潔和存放是否符合衛(wèi)生標準；5．檢查是否存在交*感染的危險；

6．檢查清潔程序、消毒程序、解凍程序是否正確；7．檢查是否正確操作絞肉機、鋸骨機、分割刀具；

8．檢查肉類分割間的溫度、通風是否正常，是否每日消毒。海鮮：1．檢查陳列魚池、儲存魚池是否正常運轉；2．檢查活鮮、冰鮮的進貨質(zhì)量是否優(yōu)良，進貨品種是否齊全，數(shù)量是否足夠；3．檢查制冰機是否正常運轉，早班是否有足夠的冰使用；4．檢查殺魚是否遵循安全程序進行；5．檢查垃圾的處理；

6．檢查水池的水是否需要更換；

7．檢查死的海鮮是否已經(jīng)正確地處理。熟食：

1．檢查所有的商品是否在開店前陳列好；

2．檢查所有商品的質(zhì)量是否符合要求，有無異物存放；3．檢查本日的包裝材料、價格標簽、清潔用品是否夠用；4．檢查各個生產(chǎn)是否執(zhí)行公司的配方和標準；5．開發(fā)新商品，制定促銷計劃；

6．負責所有生產(chǎn)原料的訂購、驗貨、存放事宜；7．檢查通宵班的日生產(chǎn)計劃；

8．檢查是否爭正確執(zhí)行生鮮試吃程序；

9．檢查所有的陳列柜的溫度是否保持正常；

10．檢查所有的食品加工設備、食品器皿、陳列柜、運輸車、冷藏庫是否清潔完畢；

11．檢查清潔程序、消毒程序、解凍程序是否正確；12．檢查有無交*感染的危險；

13．檢查是否安全用電、安全用氣、安全用水、安全使用刀具；14．檢查涼菜房衛(wèi)生標準是否符合要求；15．檢查有無老鼠、蒼蠅、蟑螂、蚊子等；16．檢查生產(chǎn)專用設備是否正常運轉；17．檢查報損商品的品種和總金額。輔助工作：

1．安排人員進行市場調(diào)查；

2．本部門營運辦公用品的申購；

3．與供應商人員保持良好的合作關系；

4．加強保安、防盜、員工安全操作的意識；5．加強對促銷人員的管理；

6．審批各種假單、申購單、考勤表等；7．處理突發(fā)事件；

8．月度優(yōu)秀員工的評選。

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生鮮部經(jīng)理崗位職責

直屬部門：門店

直屬上級：店長、副店長（助理店長）適用范圍：各門店生鮮部經(jīng)理

崗位職責：

1．保證生鮮食品品質(zhì)良好、包裝完好；2．整個生鮮區(qū)域的衛(wèi)生清潔的達標；3．冷庫、冷柜的溫度控制檢查；4．組織盤點，核算各分組的經(jīng)營狀況；5．控制損耗，保持合理的進貨量、庫存量；6．實現(xiàn)部門的營業(yè)指標，利潤指標；7．組織實施店內(nèi)促銷、降價活動。主要工作：

1．檢查生鮮商品的收貨、驗貨情況；2．檢查整個部門的補貨、理貨、排面情況；3．檢查冷庫、冷柜溫度是否在適宜范圍內(nèi)；

4．檢查缺貨，指導永續(xù)訂單的制訂，了解進貨情況，控制好庫存量；5．檢查各部門每日損耗登記；

6．組織盤點，對盤點結果進行差異分析并提出解決問題的相應措施；7．通過促銷手段，提高業(yè)績。輔助工作：

1．組織安排市場調(diào)查，并分析市調(diào)結果和提出相應措施；2．檢查員工考勤、著裝、早會等情況；部門的安全事項（操作、用電、用煤氣）。

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