201*年一季度餐飲食品安全監(jiān)管工作匯報(bào)

201*年一季度餐飲食品安全監(jiān)管工作匯報(bào)

攸縣食品藥品監(jiān)督管理局

201*年4月5日

在201*年一季度，我局按照年初制定的工作方針和工作思路，不斷開(kāi)拓創(chuàng)新、提高依法行政能力和執(zhí)法水平，深入推進(jìn)餐飲服務(wù)監(jiān)管和監(jiān)管隊(duì)伍建設(shè)，開(kāi)局工作呈現(xiàn)良好趨勢(shì)。

（一）全面摸底，夯實(shí)監(jiān)管基礎(chǔ)。我局完成了對(duì)全縣餐飲服務(wù)單位開(kāi)展全面摸底造冊(cè)工作。截止季末，全縣共有餐飲服務(wù)單位1233戶，其中已取得有效《餐飲服務(wù)許可證》717戶，未取得《餐飲服務(wù)許可證》516戶，無(wú)證率41.8。包括：特大型餐館0戶，大型餐館11戶，中型餐館213戶，小型餐館571戶，小吃店69戶、快餐店242戶，飲品店17個(gè)，學(xué)校食堂120戶，托幼機(jī)構(gòu)食堂123戶，機(jī)關(guān)企事業(yè)單位職工食堂74戶，礦山食堂97戶，建筑工地食堂2戶。全縣共有餐飲服務(wù)從業(yè)人員4889人，持有效《健康培訓(xùn)證》上崗3192人，無(wú)證上崗1697人，無(wú)證率34.7%。通過(guò)這次詳盡細(xì)致的摸底調(diào)查，獲取了我縣餐飲服務(wù)行業(yè)第一手真實(shí)數(shù)據(jù)，也為今后我局的監(jiān)管工作奠定夯實(shí)的基礎(chǔ)。（二）強(qiáng)化監(jiān)管，開(kāi)展專項(xiàng)整治。⑴為防止節(jié)假日群體性食物中毒事故的發(fā)生，我局作出周密部署，對(duì)承辦“年夜飯”的餐飲服務(wù)單位開(kāi)展“春節(jié)年夜飯餐飲服務(wù)專項(xiàng)整治”。共檢查餐飲服務(wù)單位8家，出動(dòng)執(zhí)法人員24人次，執(zhí)法車(chē)輛3車(chē)次。下達(dá)《監(jiān)督意見(jiàn)書(shū)》8條，立案查處違法行為1起。⑵為加強(qiáng)農(nóng)村食品安全保障力度，對(duì)城郊區(qū)內(nèi)“農(nóng)家樂(lè)”家庭式餐飲服務(wù)單位開(kāi)展“農(nóng)家樂(lè)餐飲服務(wù)專項(xiàng)整治”。共檢查“農(nóng)家樂(lè)”餐飲店17戶，出動(dòng)執(zhí)法人員53人次，執(zhí)法車(chē)輛12車(chē)次。對(duì)其中3家《餐飲服務(wù)許可證》已過(guò)期的“農(nóng)家樂(lè)”餐飲店立案查處。⑶為確保礦山食堂規(guī)范開(kāi)展餐飲服務(wù)，對(duì)我縣礦山食堂開(kāi)展“礦山食堂餐飲服務(wù)專項(xiàng)檢查”。共抽查有代表性的礦山食堂14家，出動(dòng)執(zhí)法人員42人次，執(zhí)法車(chē)輛14車(chē)次。對(duì)我縣礦山食堂現(xiàn)況和存在的食品安全隱患出具了一份詳盡的調(diào)研報(bào)告向上級(jí)食藥監(jiān)部門(mén)和縣委、縣政府報(bào)告。⑷截止季末，我局全面完成了6次重大活動(dòng)的食品安全保障，共檢查餐飲服務(wù)單位84戶次，出動(dòng)執(zhí)法人員229人次，執(zhí)法車(chē)輛47車(chē)次，力保我縣未發(fā)生一起集體性食源性食物中毒事故。

（三）擴(kuò)大宣傳，增強(qiáng)風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)。在一季度，我局共開(kāi)展宣傳咨詢活動(dòng)4場(chǎng)次，進(jìn)行電視播報(bào)5次，展示宣傳版面21塊，分發(fā)宣傳資料1500多份，培訓(xùn)食品安全管理人、從業(yè)人員和法人600多人次，受教育群體達(dá)4000多人。⑴自行編印《餐飲服務(wù)安全宣傳手冊(cè)》201*冊(cè)，向社會(huì)公眾發(fā)放，讓社會(huì)公眾進(jìn)一步了解餐飲服務(wù)食品安全的重要性和必須行。⑵制定“201*年餐飲服務(wù)單位從業(yè)人員全面培訓(xùn)計(jì)劃”，并于3月上旬分別對(duì)全縣學(xué)校托幼機(jī)構(gòu)、機(jī)關(guān)食堂和城關(guān)地區(qū)餐飲店開(kāi)展了食品安全知識(shí)培訓(xùn)。⑶利用春節(jié)以及“3.15”等節(jié)日，開(kāi)展主題宣傳，集中曝光假劣食品，開(kāi)展為民咨詢，向社會(huì)各界廣泛宣傳食品安全監(jiān)管工作取得的成果。⑷局領(lǐng)導(dǎo)帶隊(duì)，先后走訪桃水鎮(zhèn)盤(pán)塘村等基層，及時(shí)就食品安全監(jiān)管工作重要性和嚴(yán)峻監(jiān)管形勢(shì)等進(jìn)行溝通宣傳，取得基層政府對(duì)局工作的支持和配合。

（四）整章建制，完善監(jiān)督體系。⑴充分利用我縣創(chuàng)建國(guó)家衛(wèi)生城市的契機(jī)，協(xié)調(diào)整合部門(mén)監(jiān)管資源。及時(shí)會(huì)同衛(wèi)生、農(nóng)委等單位開(kāi)展研討，并就完善食品安全檢驗(yàn)監(jiān)測(cè)網(wǎng)絡(luò)，加強(qiáng)部門(mén)間配合協(xié)作達(dá)成了一致認(rèn)識(shí)。⑵改變說(shuō)教方式，組織部分鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品藥品管理站成員及領(lǐng)導(dǎo)赴食品安全網(wǎng)絡(luò)建設(shè)頗有特色的網(wǎng)嶺鎮(zhèn)現(xiàn)場(chǎng)觀摩，學(xué)習(xí)先進(jìn)方法，加強(qiáng)基層部門(mén)相互間的交流學(xué)習(xí)，為進(jìn)一步完善基層食品安全網(wǎng)絡(luò)建設(shè)奠定良好基礎(chǔ)。⑶根據(jù)社會(huì)監(jiān)督的即時(shí)性和靈活性，指導(dǎo)各鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品藥品管理站的安管員對(duì)當(dāng)?shù)夭惋嫹��?wù)單位進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督，充分發(fā)揮食品安全監(jiān)督效率，進(jìn)一步健全食品安全監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)。⑷為了讓餐飲服務(wù)單位獲得更好發(fā)展，我局一方面積極組織餐飲單位參加食品衛(wèi)生信用等級(jí)評(píng)定，啟動(dòng)食品安全監(jiān)督員駐店掛牌和重點(diǎn)監(jiān)管掛牌單位篩選工作；另一方面積極引導(dǎo)餐飲服務(wù)單位履行“自我管理、自我發(fā)展、自我教育、自我約束”的職責(zé)，促進(jìn)攸縣餐飲服務(wù)行業(yè)健康持續(xù)發(fā)展。

（五）強(qiáng)化職責(zé)，工作有序推進(jìn)。截止季末，共受理申請(qǐng)餐飲服務(wù)許可32戶，受理變更申請(qǐng)2戶。我局共提出整改意見(jiàn)79戶次，新發(fā)放《餐飲服務(wù)許可證》11戶，下達(dá)不予許可決定6戶，行政許可工作開(kāi)展地平穩(wěn)有序。⑴堅(jiān)持原則性與靈活性相結(jié)合，努力做好餐飲服務(wù)許可工作。及時(shí)開(kāi)展現(xiàn)場(chǎng)審核，對(duì)不能在審核期限完成整改的，及時(shí)辦理中止審核手續(xù)，避免當(dāng)事人兩次申請(qǐng)上的種種不便。⑵堅(jiān)持每周五下午開(kāi)展免費(fèi)食品安全知識(shí)培訓(xùn)，做好辦證指南工作，讓餐飲服務(wù)從業(yè)人員熟悉掌握餐飲服務(wù)操作規(guī)范。⑶對(duì)新組建的鄉(xiāng)鎮(zhèn)層面的食品安全檢查員隊(duì)伍，組織他們開(kāi)展培訓(xùn)，幫助他們及時(shí)轉(zhuǎn)換角色，更新知識(shí)，適應(yīng)食品監(jiān)管新機(jī)制。

（六）突出應(yīng)急，提高處置能力。為應(yīng)對(duì)突發(fā)食品安全事故，我局制定了《攸縣食品藥品監(jiān)督管理局食品安全事故應(yīng)急處置預(yù)案》，成立了以董華貴局長(zhǎng)為組長(zhǎng)的突發(fā)食品安全事故應(yīng)急處置指揮部，下設(shè)三個(gè)專業(yè)組，并明確了專業(yè)組的職責(zé)，建立了一套“信息暢通、反應(yīng)快捷、指揮有力、責(zé)任明確”的突發(fā)食品安全事故應(yīng)急處置體系。

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201*年第一季度餐飲食品安全監(jiān)管工作匯報(bào)

在市衛(wèi)生局黨委領(lǐng)導(dǎo)下，市衛(wèi)生局監(jiān)督所遵循“履職有責(zé)、

守土有責(zé)”的工作原則，明確職責(zé)，責(zé)任到人，制定和實(shí)施全市餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管計(jì)劃。網(wǎng)格化管理工作方案及任務(wù)細(xì)化表。按照網(wǎng)格化執(zhí)法責(zé)任的工作要求,組織各區(qū)（縣）所重點(diǎn)開(kāi)展了問(wèn)題奶粉、地溝油、不合格一次性筷子專項(xiàng)檢查，啟動(dòng)落實(shí)201*年天津食品安全監(jiān)管計(jì)劃工作（餐飲服務(wù)部分），現(xiàn)將第一季度工作總結(jié)如下：

一、開(kāi)展的工作和取得的主要成效

（一）制定和部署201*年餐飲食品安全監(jiān)管計(jì)劃制定了201*年全市餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管計(jì)劃（餐飲服務(wù)部分），確定了10項(xiàng)工作目標(biāo)，5項(xiàng)重點(diǎn)工作，8項(xiàng)工作措施，10項(xiàng)整頓任務(wù)和3項(xiàng)檢測(cè)重點(diǎn)；同時(shí)對(duì)風(fēng)險(xiǎn)檢測(cè)評(píng)估、新聞發(fā)布、宣傳教育、督查考核等工作進(jìn)行了統(tǒng)一規(guī)劃和要求。3月24日市所召開(kāi)了全市各區(qū)(縣）衛(wèi)生、食藥局分管局長(zhǎng)，監(jiān)督所長(zhǎng)和整治辦主任會(huì)議，傳達(dá)了張俊芳副市長(zhǎng)在食品安全工作會(huì)議上的講話和市政府關(guān)于加強(qiáng)食品安全監(jiān)管工作的“兩個(gè)意見(jiàn)”，會(huì)上林立局副局長(zhǎng)、張鐵軍副局長(zhǎng)分別作了重要講話，對(duì)我市餐飲食品安全形勢(shì)進(jìn)行了分析，提出13個(gè)薄弱環(huán)節(jié)，提出了10項(xiàng)工作目標(biāo)，6項(xiàng)保障措施。

（二）制定網(wǎng)格化監(jiān)管工作方案全面推行網(wǎng)格化監(jiān)管模式為保證今后全市食品安全監(jiān)管計(jì)劃（餐飲服務(wù)部分）和專項(xiàng)整治工作科學(xué)、規(guī)范、有序、扎實(shí)開(kāi)展并取得實(shí)效。按照林局長(zhǎng)的指示，市所專項(xiàng)辦在對(duì)南開(kāi)、西青、寶坻、津南等區(qū)（縣）所多次調(diào)研的基礎(chǔ)上，制定了全市餐飲服務(wù)網(wǎng)格化監(jiān)管工作方案。該工作方案主要由實(shí)施方案、網(wǎng)格化區(qū)域監(jiān)管責(zé)任圖、網(wǎng)格化監(jiān)管示意圖、被監(jiān)管單位基本檔案構(gòu)成，該方案提出了“科包街，組包片，人包店”的監(jiān)管模式工作思路，進(jìn)一步將責(zé)任明確到每一名監(jiān)督員及對(duì)應(yīng)的每個(gè)被監(jiān)管單位。

（三）開(kāi)展徹查“問(wèn)題奶粉”工作

根據(jù)全國(guó)食品安全整頓工作辦公室下發(fā)的《關(guān)于請(qǐng)?jiān)俅吻宀?01*年問(wèn)題乳粉處理情況的函》和全國(guó)食品安全整頓辦公室視頻會(huì)議等相關(guān)文件和會(huì)議精神，市衛(wèi)生局和市食藥局遵循“履職有責(zé)，守土有則”的工作原則，自1月19日至2月19日分三個(gè)階段組織全市各區(qū)（縣）衛(wèi)生監(jiān)督所執(zhí)法人員，按照網(wǎng)格化執(zhí)法責(zé)任的要求，明確職責(zé)，責(zé)任到人，對(duì)全市餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)使用乳與乳制品情況開(kāi)展了“地毯式”檢查，在檢查中主要對(duì)全市餐館、集體食堂和集中供餐單位采購(gòu)、臺(tái)賬記錄、索票、庫(kù)存等關(guān)鍵環(huán)節(jié)進(jìn)行徹底清查。在為期一個(gè)月的檢查中，共出動(dòng)衛(wèi)生監(jiān)督員6526人次，監(jiān)督車(chē)輛2280輛，對(duì)全市14215戶餐飲單位、集體食堂和集中供餐單位進(jìn)行了徹底清查，未發(fā)現(xiàn)問(wèn)題乳粉和接到相關(guān)投訴、舉報(bào)。

根據(jù)衛(wèi)生部《關(guān)于立即對(duì)乳制品及含乳食品中三聚氰胺進(jìn)行檢驗(yàn)的緊急通知》（衛(wèi)發(fā)明電【201*】11號(hào)）的要求和市食品安全委員會(huì)的工作部署，市衛(wèi)生監(jiān)督所組成6個(gè)抽檢組，在兩天內(nèi)對(duì)我市市售乳制品及含乳制品進(jìn)行抽檢。2月5日、6日兩天，抽檢組對(duì)我市8個(gè)區(qū)、縣15家食品流通單位進(jìn)行了抽檢，其中包括食品商場(chǎng)2家、超市9家、批發(fā)市場(chǎng)3家、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)1家。采集乳及乳制品10類共119種，包括嬰兒配方奶粉14種、普通奶粉15種、液態(tài)奶13種、酸奶9種、奶酪7種、含乳飲料11種、冷飲7種、奶糖12種、夾心餅干20種、其他11種，并連夜送市疾病預(yù)防控制中心進(jìn)行檢測(cè)。其中抽檢結(jié)果顯示，在河北區(qū)金耀市場(chǎng)采集的黑龍江大慶市金地乳業(yè)有限公司生產(chǎn)的400g袋裝“金泰牌”全脂速溶鋅鈣奶粉（生產(chǎn)批號(hào)為201*/01/20）三聚氰胺含量為6.31mg/kg,嚴(yán)重超標(biāo)。2月8日及時(shí)將檢測(cè)結(jié)果上報(bào)衛(wèi)生部和市食品安全委員會(huì)，同時(shí)將該情況通報(bào)黑龍江省衛(wèi)生廳。

（四）努力做好“兩節(jié)”期間衛(wèi)生監(jiān)督保障工作

為保障“兩節(jié)”期間餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全，1月下旬市衛(wèi)生監(jiān)督所提早行動(dòng)專門(mén)下發(fā)通知，要求各區(qū)（縣）衛(wèi)生監(jiān)督所設(shè)立專門(mén)機(jī)構(gòu)，配備專門(mén)隊(duì)伍，制定工作方案，明確職責(zé)，責(zé)任到人，重點(diǎn)對(duì)有承接節(jié)前單位聚餐、年夜飯的餐飲單位的采購(gòu)食品及原輔料，查驗(yàn)和臺(tái)賬制度落實(shí)情況、有效避免發(fā)生交叉污染、餐飲具消毒情況、48小時(shí)留洋制度落實(shí)，庫(kù)房濕度、溫度條件等關(guān)鍵環(huán)節(jié)進(jìn)行檢查。同時(shí)，還要做好春節(jié)放假每天都有人巡查，值班人員及時(shí)受理舉報(bào)投訴等方面工作。春節(jié)放假期間，市所每天都由領(lǐng)導(dǎo)帶隊(duì)與2個(gè)區(qū)（縣）所監(jiān)督員組成10余人聯(lián)合督導(dǎo)組，配備快速檢測(cè)車(chē)，對(duì)市內(nèi)六區(qū)及塘沽區(qū)的42家大、中型餐飲單位進(jìn)行了抽查，對(duì)252件餐飲具、人員手等進(jìn)行了快速檢測(cè)，確保了兩節(jié)期間全市廣大消費(fèi)者在外就餐的食品安全。（五）圓滿完成國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局對(duì)我市督導(dǎo)檢查工作

3月24日、25日兩天，國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局邊局長(zhǎng)攜相關(guān)司長(zhǎng)及中央電視臺(tái)等國(guó)家主流媒體記者共十余人，對(duì)我市餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全工作進(jìn)行了督導(dǎo)檢查。為做好迎檢工作，按照市衛(wèi)生局和市食品藥品監(jiān)督管理局領(lǐng)導(dǎo)的指示，市所召集部分區(qū)（縣）所長(zhǎng)開(kāi)會(huì)，部屬迎檢工作。國(guó)家檢查組對(duì)西青區(qū)中北鎮(zhèn)汪莊村20戶小餐館、南開(kāi)區(qū)水上北道客家公館現(xiàn)場(chǎng)衛(wèi)生狀況、自身衛(wèi)生管理水平給予了高度評(píng)價(jià)，認(rèn)為我市餐飲服務(wù)衛(wèi)生綜合執(zhí)法網(wǎng)格化監(jiān)管模式、治理餐飲無(wú)證經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)具有全國(guó)示范意義，應(yīng)該推廣。

（六）開(kāi)展“地毯式”專項(xiàng)行動(dòng)，嚴(yán)查地溝油和不合格一次性筷子

為貫徹和落實(shí)國(guó)家食品藥品監(jiān)督局下發(fā)的《關(guān)于嚴(yán)防不合格一次性筷子流入餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)的緊急通知》（食藥監(jiān)辦食[201*]26號(hào)）和《關(guān)于嚴(yán)防“地溝油”流入餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)的緊急通知》（食藥監(jiān)辦食[201*]25號(hào)）文件精神，按照市衛(wèi)生局和市食藥局領(lǐng)導(dǎo)指示，3月22日市衛(wèi)生監(jiān)督所召開(kāi)全市各區(qū)(縣)衛(wèi)生監(jiān)督所所長(zhǎng)會(huì)議，緊急部署工作，要求全市各區(qū)(縣)衛(wèi)生監(jiān)督所自3月23日至4月23日分兩階段，采用“地毯式”的檢查方式，開(kāi)展歷時(shí)一個(gè)月的專項(xiàng)行動(dòng)。重點(diǎn)對(duì)全市各餐飲單位原輔料采購(gòu)、臺(tái)賬記錄、索證、索票、庫(kù)存情況等關(guān)鍵環(huán)節(jié)展開(kāi)拉網(wǎng)式清查。據(jù)統(tǒng)計(jì)，共出動(dòng)監(jiān)督員7391人次，出動(dòng)監(jiān)督車(chē)1884輛次，檢查餐飲單位21175戶次，發(fā)現(xiàn)原料索證資料不全和進(jìn)貨臺(tái)賬記錄不齊全單位5630戶，其中食用油脂2580戶、一次性筷子3050戶。查處可疑食用油脂共計(jì)1031公斤，查沒(méi)未索取改批次檢驗(yàn)報(bào)告的一次性筷子共計(jì)10箱。

針對(duì)存在食用油和一次性筷子索證不全、現(xiàn)場(chǎng)檢查不能提供資質(zhì)檔案材料等問(wèn)題，相關(guān)衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)依法下達(dá)了衛(wèi)生監(jiān)督意見(jiàn)書(shū)9259份，市衛(wèi)生監(jiān)督所要求各區(qū)（縣）衛(wèi)生監(jiān)督所對(duì)不合格的餐飲單位要立案查處，對(duì)可疑的食用油和不能提供檢驗(yàn)報(bào)告的一次性筷子依法進(jìn)行銷(xiāo)毀，對(duì)問(wèn)題單位追根溯源，查明其進(jìn)貨渠道，責(zé)令其改用非一次性筷子。同時(shí)要求各區(qū)（縣）所在今后工作中再接再厲、恪盡職守、舉一反三，查細(xì)查實(shí)各種問(wèn)題和隱患，堅(jiān)決杜絕監(jiān)管空白的現(xiàn)象出現(xiàn)。

（七）淡水魚(yú)、煎炸油、食用油、餐飲具監(jiān)測(cè)工作

為貫徹落實(shí)《201*年天津市食品安全監(jiān)管計(jì)劃》中的餐飲業(yè)食品抽檢工作計(jì)劃，按照《全市食品安全監(jiān)管計(jì)劃任務(wù)細(xì)化表》進(jìn)度要求，第一季度各區(qū)(縣)衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)采取隨機(jī)采樣的方式，分別對(duì)大中型餐館的淡水魚(yú)和小型餐館（早點(diǎn)部）的煎炸油、食用油以及學(xué)校和工地食堂的餐飲具進(jìn)行了樣品采集。據(jù)統(tǒng)計(jì)，此次抽檢工作，全市共對(duì)99戶餐飲單位的鱸魚(yú)、草魚(yú)、鯽魚(yú)、鯉魚(yú)、桂魚(yú)等淡水魚(yú)類的99件樣品進(jìn)行了孔雀石綠的化驗(yàn)室檢驗(yàn)，檢驗(yàn)報(bào)告顯示：合格樣品99件，合格率100%；對(duì)99戶餐飲單位99件食用油樣品進(jìn)行了酸價(jià)、過(guò)氧化值、羰基價(jià)、極性組分的化驗(yàn)室檢驗(yàn)，檢驗(yàn)報(bào)告顯示：合格樣品99件，合格率100%；對(duì)94戶餐飲單位的95件煎炸油樣品進(jìn)行了酸價(jià)、過(guò)氧化值、羰基價(jià)、極性組分的化驗(yàn)室檢驗(yàn)，檢驗(yàn)報(bào)告顯示：合格樣品94件，不合格1件（極性組分不合格），合格率98.9%。對(duì)學(xué)校食堂、中小餐館等單位使用的餐具進(jìn)行了細(xì)菌總數(shù)、大腸菌群兩個(gè)指標(biāo)現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)和實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)。對(duì)174戶餐飲單位從業(yè)人員手、熟食刀、熟菜板等700件樣品，進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)，合格樣品478件，不合格樣品201件，合格率71%；對(duì)274戶的526件餐飲具進(jìn)行了現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)，合格樣品455件，不合格樣品71件，合格率87%；對(duì)97戶的481件餐飲具進(jìn)行了化驗(yàn)室檢測(cè)，合格樣品452件，不合格29件，合格率94%。

針對(duì)監(jiān)測(cè)中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，相關(guān)區(qū)縣衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)依法對(duì)問(wèn)題單位下達(dá)了衛(wèi)生監(jiān)督意見(jiàn)書(shū)，責(zé)令其立即整改，杜絕再次發(fā)生不合格情況。就此次監(jiān)管工作存在的問(wèn)題和今后的監(jiān)管工作，市衛(wèi)生監(jiān)督所提出四點(diǎn)要求：一是從餐飲具檢測(cè)結(jié)果來(lái)看，化驗(yàn)室檢測(cè)合格率高于現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)8個(gè)百分點(diǎn)，各區(qū)縣監(jiān)督所要對(duì)兩種方法的對(duì)應(yīng)性做進(jìn)一步分析研究；二是各區(qū)縣監(jiān)督所要針對(duì)從業(yè)人員手、熟食刀、熟菜板的現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)合格率較低的問(wèn)題予以高度重視，查明并分析問(wèn)題原因，采取針對(duì)性措施，提高合格率；三是合格率較低的區(qū)縣衛(wèi)生監(jiān)督所要集中人力物力，對(duì)合格率較低的單位進(jìn)行再次檢測(cè)，直至合格為止；四是對(duì)存在違法行為的餐飲單位，要依法予以處罰。

（八）信息匯總、簡(jiǎn)報(bào)編發(fā)和檔案建立情況

在第一季度日常監(jiān)管和專項(xiàng)整治工作中，市衛(wèi)生監(jiān)督所制定了全市徹查問(wèn)題奶粉工作實(shí)施方案和督導(dǎo)方案，指導(dǎo)區(qū)（縣）所制定了網(wǎng)格化衛(wèi)生監(jiān)督工作方案，起草下發(fā)6個(gè)會(huì)議及工作通知，起草完成了14期問(wèn)題奶粉工作日?qǐng)?bào)，匯總14期問(wèn)題奶粉檢查情況報(bào)表，匯總完成4次徹查“地溝油”、不合格一次性筷子全市各區(qū)縣的工作報(bào)表，完成淡水魚(yú)、食用油、煎炸油、餐飲具的全市情況匯總，起草編發(fā)了9期工作簡(jiǎn)報(bào)。建立了問(wèn)題奶粉工作動(dòng)態(tài)、上級(jí)文件等方面內(nèi)容10個(gè)檔案。完成徹查“問(wèn)題奶粉”、地溝油、不合格一次性筷子和全市抽檢三項(xiàng)工作總結(jié)。二、主要做法和采取的主要措施

在第一季度日常監(jiān)管和專項(xiàng)政治工作中，市所嚴(yán)格按照市局領(lǐng)導(dǎo)的指示精神，始終強(qiáng)調(diào)衛(wèi)生執(zhí)法監(jiān)督工作要落實(shí)崗位責(zé)任，始終遵循“履職有責(zé)，守土有責(zé)”的工作原則，始終堅(jiān)持突出重點(diǎn)、以點(diǎn)帶面、狠抓落實(shí)的工作作風(fēng)。各區(qū)（縣）衛(wèi)生監(jiān)督所全面實(shí)行“科包街，組（隊(duì)）包片，人包店”的網(wǎng)格化工作方式。不斷完善建立健全網(wǎng)格化管理責(zé)任體系、監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)圖和樹(shù)狀圖。將網(wǎng)格化管理工作規(guī)范化，制度化，使每個(gè)衛(wèi)生監(jiān)督員都清楚自己的職責(zé)、監(jiān)管多少戶單位；檢查什么內(nèi)容，達(dá)到什么標(biāo)準(zhǔn)，確保監(jiān)管工作全覆蓋，不留空隙和死角。

在第一季度工作中采取了五項(xiàng)主要措施：一是，進(jìn)一步加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，落實(shí)責(zé)任，全力以赴，周密部署，嚴(yán)格按照任務(wù)和時(shí)限要求，具體落實(shí)專項(xiàng)行動(dòng)各項(xiàng)任務(wù)，確保按時(shí)、保質(zhì)完成各項(xiàng)工作。二是，各區(qū)（縣）衛(wèi)生監(jiān)督所要高度重視上級(jí)部署的各項(xiàng)工作，充分認(rèn)識(shí)做好第一季度工作總結(jié)圓滿完成全年工作的重要性和必要性。三是，現(xiàn)場(chǎng)檢查時(shí)要有的放矢的對(duì)從業(yè)人員健康證明，食品用工具及設(shè)備、食品容器及包裝材料、衛(wèi)生設(shè)施、工藝流程情況，餐飲加工制作、過(guò)程的食品安全情況，進(jìn)貨查驗(yàn)和索票索證制度及執(zhí)行情況、食品原料、半成品、成品、食品添加劑等的感官性狀、產(chǎn)品標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)及儲(chǔ)存條件，餐具、飲具、食品用工具及盛放直接入口食品的容器的清洗、消毒和保潔情況進(jìn)行檢查。四是，簽訂責(zé)任書(shū)，進(jìn)一步強(qiáng)化餐飲經(jīng)營(yíng)者食品安全第一責(zé)任人意識(shí)，使其自覺(jué)地遵法、守法，誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，從根本上杜絕重大食物中毒事件在我市發(fā)生。五是，各區(qū)（縣）衛(wèi)生監(jiān)督所要做好每項(xiàng)工作的總結(jié)，要將好的經(jīng)驗(yàn)盡快形成日常制度，在全市范圍內(nèi)推廣。同時(shí)還要警鐘長(zhǎng)鳴，隨時(shí)警惕問(wèn)題奶粉、地溝油、不合格一次性筷子等類似違法事件在我市發(fā)生。

市衛(wèi)生監(jiān)督所201*年4月26日

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