食藥監(jiān)辦食[201*]37號(hào) -關(guān)于開展201*年度餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管績(jī)效考核工作的通知

關(guān)于開展201*年度餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管績(jī)效考核工作

的通知

食藥監(jiān)辦食[201*]37號(hào)

各省、自治區(qū)、直轄市及新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團(tuán)食品藥品監(jiān)督管理局，北京市衛(wèi)生局、福建省衛(wèi)生廳：

為認(rèn)真貫徹落實(shí)《食品安全法》及其實(shí)施條例，嚴(yán)格執(zhí)行《餐飲服務(wù)許可管理辦法》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》，進(jìn)一步促進(jìn)餐飲服務(wù)食品安全責(zé)任的落實(shí)，切實(shí)提高監(jiān)管效能和水平，根據(jù)《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管績(jī)效考核辦法（試行）》要求，決定對(duì)各�。▍^(qū)、市）201*年度餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作進(jìn)行績(jī)效考核�，F(xiàn)將有關(guān)事項(xiàng)通知如下：

一、考核主要內(nèi)容

（一）餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管能力建設(shè)情況。主要包括餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管職能交接及隊(duì)伍組建情況，經(jīng)費(fèi)保障情況，執(zhí)法裝備配備情況。

（二）餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作情況。主要包括上級(jí)部門部署的各項(xiàng)工作任務(wù)完成情況，各地年度監(jiān)管工作計(jì)劃完成情況，監(jiān)管制度和工作機(jī)制創(chuàng)新情況，監(jiān)管工作成效情況。（三）餐飲服務(wù)食品安全重點(diǎn)品種抽檢情況。主要包括國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局監(jiān)督抽檢計(jì)劃完成情況，監(jiān)督抽檢計(jì)劃報(bào)告上報(bào)情況，抽檢經(jīng)費(fèi)使用情況，各地自行開展監(jiān)督抽檢及監(jiān)測(cè)工作情況。

（四）餐飲服務(wù)食品安全工作公眾滿意度調(diào)查情況。主要包括城鎮(zhèn)居民、農(nóng)村居民、學(xué)生、進(jìn)城務(wù)工人員等對(duì)本地區(qū)餐飲服務(wù)食品安全滿意狀況。二、考核方式

餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管績(jī)效考核，采取省（區(qū)、市）餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門自查自評(píng)與國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局抽查考核相結(jié)合的方式進(jìn)行。

各�。▍^(qū)、市）餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門按照附件列表要求，逐項(xiàng)進(jìn)行自查自評(píng)。國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局采取聽取匯報(bào)、查閱資料、現(xiàn)場(chǎng)抽查等方式進(jìn)行抽查考核。

三、時(shí)間安排

（一）各�。▍^(qū)、市）餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門于201*年3月31日前將自查自評(píng)結(jié)果報(bào)國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局。報(bào)送的自查自評(píng)結(jié)果包括：自查自評(píng)報(bào)告、餐飲服務(wù)食品安全工作指標(biāo)評(píng)價(jià)表、餐飲服務(wù)食品安全現(xiàn)場(chǎng)考核匯總表、餐飲服務(wù)食品安全工作績(jī)效考核總體評(píng)分表。

（二）國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局將于201*年4月對(duì)部分地區(qū)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作進(jìn)行抽查考核。具體時(shí)間、地點(diǎn)和考核內(nèi)容另行通知。

（三）國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局將于201*年5月向各�。▍^(qū)、市）人民政府通報(bào)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管績(jī)效考核情況。

四、工作要求

（一）各地要充分認(rèn)識(shí)開展餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管績(jī)效考核工作的重要意義，切實(shí)加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，周密部署安排，按照“科學(xué)規(guī)范、客觀公正”的原則，開展監(jiān)管績(jī)效考核，確保工作取得實(shí)效。

（二）各地要結(jié)合本轄區(qū)實(shí)際情況，探索建立科學(xué)的餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管績(jī)效考核機(jī)制，推動(dòng)餐飲服務(wù)食品安全責(zé)任的有效落實(shí)，進(jìn)一步提高餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管水平。（三）各地要根據(jù)《餐飲服務(wù)食品安全績(jī)效考核辦法（試行）》及本通知的要求，組織開展本轄區(qū)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管績(jī)效考核工作，有關(guān)情況及時(shí)上報(bào)。

附件：1.餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作管理指標(biāo)評(píng)價(jià)表2.餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作現(xiàn)場(chǎng)考核評(píng)價(jià)表3.餐飲服務(wù)食品安全工作公眾滿意度調(diào)查方案4.餐飲服務(wù)食品安全工作績(jī)效考核總體評(píng)分表

國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局辦公室二○一一年三月八日

擴(kuò)展閱讀：關(guān)于迅速開展學(xué)校食堂食品安全整治嚴(yán)防食物中毒事件發(fā)生的緊急通知(食藥監(jiān)辦食[201*]159號(hào))

關(guān)于迅速開展學(xué)校食堂食品安全整治嚴(yán)防食物中毒事件發(fā)生的緊

急通知（食藥監(jiān)辦食[201*]159號(hào)）

各省、自治區(qū)、直轄市食品藥品監(jiān)督管理局、教育廳（教委），北京市衛(wèi)生局、福建省衛(wèi)生廳，新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團(tuán)食品藥品監(jiān)督管理局、教育局：

近年來，為全面加強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全管理，切實(shí)維護(hù)廣大師生的健康權(quán)益，國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局、教育部聯(lián)合下發(fā)了《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全工作的意見》（國(guó)食藥監(jiān)食〔201*〕160號(hào)）和《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全工作的通知》（食藥監(jiān)辦食〔201*〕135號(hào)），對(duì)學(xué)校食堂食品安全管理工作作出了全面部署，兩部門還通過印發(fā)緊急通知、通報(bào)、預(yù)警等多種方式進(jìn)行專項(xiàng)部署督促。從總體上看，學(xué)校食堂食品安全工作得到進(jìn)一步加強(qiáng)。但近期個(gè)別學(xué)校疏于管理，學(xué)校食堂食物中毒事件時(shí)有發(fā)生，嚴(yán)重危害了廣大師生的身體健康，造成較大的社會(huì)影響。為確保學(xué)校食堂食品安全，嚴(yán)防食物中毒事件發(fā)生，現(xiàn)就迅速開展學(xué)校食堂食品安全整治工作有關(guān)要求通知如下：一、全面開展自查

各地食品藥品監(jiān)管部門和教育行政部門要按照屬地管理原則，立即部署行政區(qū)域內(nèi)各類學(xué)校嚴(yán)格按照國(guó)食藥監(jiān)食〔201*〕160號(hào)和食藥監(jiān)辦食〔201*〕135號(hào)文件要求，全面開展食堂食品安全自查。各類學(xué)校重點(diǎn)自查食堂是否獲得餐飲許可，管理制度是否落實(shí)，人員健康管理是否到位，原料采購(gòu)、加工制作、食品添加劑使用是否規(guī)范，清洗消毒是否符合規(guī)定等。自查報(bào)告經(jīng)學(xué)校食堂食品安全主管校領(lǐng)導(dǎo)簽字后于201*年11月15日前上報(bào)當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)管部門和教育行政部門備案。二、嚴(yán)控食品風(fēng)險(xiǎn)

為防止學(xué)校食堂發(fā)生食物中毒事件，嚴(yán)禁高等院校以外的各類學(xué)校食堂加工制作冷葷涼菜，嚴(yán)禁違規(guī)加工制作豆角。同時(shí)，從即日起，嚴(yán)禁各類學(xué)校食堂采購(gòu)、貯存、使用亞硝酸鹽。各地食品藥品監(jiān)管部門和教育行政部門要采取各種有效形式，深入開展食品安全宣傳教育，進(jìn)一步增強(qiáng)風(fēng)險(xiǎn)防范意識(shí)。三、加大監(jiān)督檢查

各地食品藥品監(jiān)管部門和教育行政部門要立即組成檢查組，對(duì)各類學(xué)校食堂尤其是中小學(xué)和托幼機(jī)構(gòu)食堂進(jìn)行拉網(wǎng)式檢查，不留死角。對(duì)發(fā)現(xiàn)存在安全隱患的，要責(zé)令限期整改，整改不到位的，要依法嚴(yán)厲處理，該罰款的罰款，該吊證的吊證。食品藥品監(jiān)管部門和教育行政部門對(duì)屬地各類學(xué)校食堂食品安全的檢查結(jié)果要進(jìn)行分類排名，并將工作突出的學(xué)校食堂向社會(huì)公布。對(duì)違反規(guī)定沒有認(rèn)真開展自查，且發(fā)生食物中毒，造成嚴(yán)重社會(huì)影響的，一律吊銷其餐飲服務(wù)許可證，并向社會(huì)公布。要加強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全保衛(wèi)的檢查，嚴(yán)防發(fā)生投毒事件。四、強(qiáng)化信息上報(bào)

各類學(xué)校和各地食品藥品監(jiān)管部門要嚴(yán)格按照《關(guān)于加強(qiáng)消費(fèi)環(huán)節(jié)食品安全信息報(bào)送工作的通知》（食藥監(jiān)辦食〔201*〕10號(hào)）和《關(guān)于加強(qiáng)餐飲服務(wù)食物中毒信息上報(bào)的通知》（食藥監(jiān)辦食〔201*〕37號(hào)）規(guī)定，及時(shí)上報(bào)食物中毒信息。發(fā)生食物中毒事件時(shí)，各地食品藥品監(jiān)管部門和教育行政部門要按照職責(zé)和有關(guān)規(guī)定，與相關(guān)部門密切配合，做好應(yīng)急處置工作。對(duì)發(fā)生食物中毒后遲報(bào)、謊報(bào)、瞞報(bào)和漏報(bào)的，要依法追究相關(guān)人員責(zé)任，并通報(bào)當(dāng)?shù)卣�府。各地食品藥品監(jiān)管部門和教育行政部門要將本地自查報(bào)告于201*年11月底前上報(bào)國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局和教育部。國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局和教育部將在201*年11月至12月對(duì)各地自查和監(jiān)督檢查情況進(jìn)行聯(lián)合督查。

國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局辦公室

教育部辦公廳

二一一年十月二十一日

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