柘林學(xué)校創(chuàng)建“六T實(shí)務(wù)”食堂現(xiàn)場(chǎng)管理工作總結(jié)

柘林學(xué)校創(chuàng)建“六T實(shí)務(wù)”食堂現(xiàn)場(chǎng)管理工作總結(jié)

我校是一所鄉(xiāng)鎮(zhèn)九年一貫制學(xué)校，現(xiàn)有27個(gè)教學(xué)班，470名學(xué)生中午在學(xué)校用餐。學(xué)校食堂建筑面積700平方米，分為餐廳、廚房間、配菜間、更衣間、消洗間、精加工間、粗加工間、貯藏間等，各室布局合理，功能分明，食堂從業(yè)人員11名，食堂由綠引配菜有限公司委托管理。

我校食堂雖然是社會(huì)化運(yùn)作模式，但其管理仍然是學(xué)�？倓�(wù)處的一項(xiàng)重要工作，因?yàn)槭程棉k得好不好，直接關(guān)系到師生的身體健康，尤其是學(xué)生的健康成長，直接影響學(xué)校的社會(huì)形象。為此，我校堅(jiān)持以服務(wù)師生為宗旨，進(jìn)一步增強(qiáng)后勤人員素質(zhì)，提高服務(wù)質(zhì)量，提高管理水平，提高整體品位，努力把食堂辦成教師滿意、家長放心、學(xué)生開心的食堂。我們本著思想到位、管理有力、服務(wù)超前的意識(shí)，使學(xué)校食堂工作正沿著更完善更規(guī)范的軌道發(fā)展。因此，我校積極開展“六T實(shí)務(wù)”食堂現(xiàn)場(chǎng)管理的創(chuàng)建工作，讓我校的食堂工作上一個(gè)新的臺(tái)階。下面就我校食堂創(chuàng)建“六T實(shí)務(wù)”現(xiàn)場(chǎng)管理所開展的工作向領(lǐng)導(dǎo)和專家進(jìn)行匯報(bào)。

一、領(lǐng)導(dǎo)重視，組織健全

只有加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，才使工作有條不紊的開展，為此，學(xué)校成立了“六T實(shí)務(wù)”食堂現(xiàn)場(chǎng)管理創(chuàng)建工作領(lǐng)導(dǎo)小組和工作小組，校長楊品蓮擔(dān)任領(lǐng)導(dǎo)小組組長，總務(wù)處主任曹春杰擔(dān)任領(lǐng)導(dǎo)小組副組長，食堂負(fù)責(zé)人蔣忠任工作小組組長，作為創(chuàng)建工作的具體責(zé)任人。

上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)也十分關(guān)心我校的創(chuàng)建工作，奉賢區(qū)教育局副局長朱玉平、柘林鎮(zhèn)副鎮(zhèn)長何秀麗等領(lǐng)導(dǎo)親臨我校食堂檢查工作，指導(dǎo)“六T”食堂創(chuàng)建工作。區(qū)教育局保障服務(wù)中心、區(qū)食品藥品安全協(xié)會(huì)等職能部門的領(lǐng)導(dǎo)和專家多次來校指導(dǎo)工作，學(xué)校黨政領(lǐng)導(dǎo)也能經(jīng)常到食堂檢查督促，領(lǐng)導(dǎo)的重視為我校創(chuàng)建工作奠定了良好的基礎(chǔ)。

二、制訂方案，認(rèn)真實(shí)施

根據(jù)“六T”要求和區(qū)協(xié)會(huì)工作計(jì)劃，結(jié)合我校的實(shí)際情況，本著爭創(chuàng)奉賢區(qū)最好的學(xué)校食堂為目標(biāo)，我校制訂了創(chuàng)建工作方案，方案明確了創(chuàng)建工作的目

標(biāo)任務(wù)和具體時(shí)間節(jié)點(diǎn)，落實(shí)了相關(guān)措施，保證了創(chuàng)建工作的順利開展。

在組織實(shí)施過程中我校主要做了以下幾方面的工作：1、統(tǒng)一思想，提高認(rèn)識(shí)

“六T”實(shí)務(wù)不僅是要落實(shí)一種科學(xué)長效的管理方法，更重要的是要樹立一種創(chuàng)新的管理理念�，F(xiàn)場(chǎng)管理規(guī)范的核心是科學(xué)處理現(xiàn)場(chǎng)的人、物品、場(chǎng)地三要素之間的關(guān)系，而員工是創(chuàng)建“六T實(shí)務(wù)”的主體，為此我們首先讓員工統(tǒng)一思想，提高認(rèn)識(shí)，發(fā)動(dòng)員工一起行動(dòng)，知道了創(chuàng)建工作的最終目標(biāo)是要全面提升食堂的安全、衛(wèi)生、品質(zhì)、效率、形象和綜合競爭力。學(xué)校的各項(xiàng)管理要求變成了員工的創(chuàng)造性成果和良好的習(xí)慣，通過宣傳，不僅讓廣大員工增強(qiáng)了意識(shí)，同時(shí)大家的理念更新了，為創(chuàng)建“六T實(shí)務(wù)”食堂現(xiàn)場(chǎng)管理工作奠定了思想基礎(chǔ)。

2、組織學(xué)習(xí)，明確要求

“六T”實(shí)務(wù)是一套科學(xué)的、系統(tǒng)的管理方法。我校認(rèn)真組織員工的業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，通過學(xué)習(xí)，員工知道了六個(gè)天天的內(nèi)容是什么，同時(shí)清楚地知道要實(shí)施“天天處理、天天整合、天天清掃、天天規(guī)范、天天檢查、天天改進(jìn)”等六個(gè)方面，必須按順序進(jìn)行，不能顛倒，不能取消，不能停頓，天天做，螺旋向上，不斷提升而沒有終止。學(xué)習(xí)一段時(shí)間后，我們對(duì)員工進(jìn)行“六T”知識(shí)的測(cè)試，提高知曉率�！傲鵗”知識(shí)的學(xué)習(xí)，為創(chuàng)建工作打下了專業(yè)基礎(chǔ)。

3、外出取經(jīng)，專家指導(dǎo)

學(xué)校多次組織員工到“六T實(shí)務(wù)”食堂現(xiàn)場(chǎng)管理達(dá)標(biāo)單位學(xué)習(xí)取經(jīng)，讓他們身臨其境，既感受實(shí)施“六T”后的良好環(huán)境氛圍，又增加員工的感性認(rèn)識(shí)，使他們學(xué)有榜樣，干有方向。學(xué)校邀請(qǐng)專家和師傅來校具體策劃指導(dǎo)，本學(xué)期，由區(qū)食品藥品安全協(xié)會(huì)牽頭，我校和古華中學(xué)接成對(duì)子，由古華中學(xué)的食堂負(fù)責(zé)人陸老師具體負(fù)責(zé)指導(dǎo)我校的創(chuàng)建工作。陸老師多次來校，指出我校在實(shí)施“六T”時(shí)，硬件和軟件方面應(yīng)該怎么做，這樣使我們有了正確的方向，從而少走彎路，節(jié)約了時(shí)間和精力，同時(shí)使工作達(dá)到了最好的效果。

4、科學(xué)管理，循序漸進(jìn)

在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)重視和關(guān)心下，我校在創(chuàng)建期間按要求添置了與“六T”要求相關(guān)的設(shè)備和物品，請(qǐng)專業(yè)廣告公司制作了“六T”的版面；同時(shí)我們自制了一些標(biāo)識(shí)、標(biāo)簽、圖表等，讓一個(gè)嶄新的“六T實(shí)務(wù)”食堂現(xiàn)場(chǎng)環(huán)境展現(xiàn)在大家前

面。同時(shí)全體員工行動(dòng)起來，明確了自己的管理責(zé)任，不僅明確自己責(zé)任區(qū)的工作職責(zé)，同時(shí)明確自己的衛(wèi)生包干區(qū)，逐步實(shí)現(xiàn)了自己工作的標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化。在創(chuàng)建過程中，我們堅(jiān)持循序漸進(jìn)的原則，先從“六T”的前三項(xiàng)做起，即天天處理、天天整合、天天清掃，通過實(shí)施天天處理后，那些必需品與非必需品區(qū)分開，在剛開始時(shí)，員工很不習(xí)慣，但通過檢查、提醒、改正，現(xiàn)在已養(yǎng)成了天天循環(huán)整理的習(xí)慣。天天整合，就是所有物品都有名有家，便于取放，節(jié)約時(shí)間，提高了工作效率。天天清掃則是每天對(duì)工作場(chǎng)所進(jìn)行徹底清掃，雖然增加了員工的工作量，可是工作環(huán)境清潔、明亮了，工作心情也愉悅了，員工們認(rèn)為，雖然工作做得多了，但大家的辛苦換來了整潔的環(huán)境，這是值得的。由于大家看到了自己的勞動(dòng)成果，更加鼓起了“六T”實(shí)施的干勁。第二階段，我們又對(duì)“六T”的后三項(xiàng)進(jìn)行強(qiáng)化落實(shí)，如今，我們的員工能根據(jù)“六T實(shí)務(wù)”的要求，做到天天規(guī)范、天天檢查、天天改進(jìn)，大家是互相督促、互相提醒、互相幫助，共同提高。

三、積極整改，進(jìn)步顯著

我校的創(chuàng)建過程，是一個(gè)不斷學(xué)習(xí)，不斷提高的過程，我們敢于嘗試、探索好的方法，對(duì)領(lǐng)導(dǎo)、專家提出的意見和建議樂于接受，并積極改正。在操作過程中，遇到困難敢于克服，勇于向有經(jīng)驗(yàn)的師傅、領(lǐng)導(dǎo)請(qǐng)教，盡量做到精益求精，做得最好，為實(shí)現(xiàn)我們的工作目標(biāo)而努力改進(jìn)，不斷完善。

自從“六T實(shí)務(wù)”食堂管理工作開展以來，我校食堂員工的精神面貌更加好了，良好的團(tuán)隊(duì)精神形成了，大家各方面的素質(zhì)提高了。食堂的環(huán)境面貌也煥然一新，地面墻面清潔，用具擺放整齊，物品有名有家，不僅減少了資源浪費(fèi)，并且工作效益也提高了，也得到用膳師生的肯定與好評(píng)。

總之，“六T實(shí)務(wù)”管理工作實(shí)施以來，取得了很大的收獲，但這是一項(xiàng)長期的工作，我們將以科學(xué)發(fā)展觀理論為指導(dǎo)，進(jìn)一步調(diào)動(dòng)廣大員工的積極性，把我們學(xué)校的“六T實(shí)務(wù)”食堂管理工作做得更加細(xì)致、深入，為廣大師生提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，為辦人民滿意的學(xué)校作出我們的努力。

二○○九年十二月

擴(kuò)展閱讀：六T實(shí)務(wù)

“六T實(shí)務(wù)”是根據(jù)日本5S和香港五常法精神發(fā)展而來，全稱為“卓越現(xiàn)場(chǎng)管理（6T實(shí)務(wù)）”，6T即為六個(gè)天天：天天處理、天天整合、天天清掃、天天規(guī)范、天天檢查、天天改進(jìn)。

6T管理具體是什么意思呢？“6T”就是“6天”的意思，“T”是“天”的拼音“Tian”的縮寫。“6T管理”就是“6天管理”，具體管理些什么呢？那就是：一、天天處理

定義：區(qū)別工作現(xiàn)場(chǎng)中，必要與不必要的東西，工作現(xiàn)場(chǎng)中只保留必要的東西（要有丟的勇氣，不要這也舍不得，那也舍不得，最后什么都堆在一起，非常亂）。目標(biāo)是：適物、適所、適位、適量。執(zhí)行重點(diǎn)：使用價(jià)值/購買價(jià)值，需要/想要。

改善重點(diǎn)：空間的浪費(fèi)，柜子、檔案夾的浪費(fèi)使用，工作環(huán)境的變化，增加工作的疲勞感，壓力，管理不必要物品的時(shí)間的浪費(fèi)。二、天天整合

定義：將必要的東西加以定位，收放整齊、明確標(biāo)示，保證隨時(shí)可取用的狀態(tài)，養(yǎng)成物品歸原位的習(xí)慣。

目標(biāo)：三定（定名、定位、定量）。執(zhí)行重點(diǎn)：現(xiàn)場(chǎng)物品的整理：先進(jìn)現(xiàn)出的原則

改善重點(diǎn)：浪費(fèi)找東西的時(shí)間，以為沒有了而過早購買。

三、天天打掃

定義：維持工作場(chǎng)所無垃圾、無污垢、無褪色、無剝落、無油漬、無生銹的狀態(tài)，打掃用其定位、清潔。

目標(biāo)：還原物品本來面貌，不只清理，是修補(bǔ)、保養(yǎng)光亮，看得到的與看不到的地方都清理。

執(zhí)行重點(diǎn)：每個(gè)人馬上清理東西不會(huì)使東西變臟

改善重點(diǎn)：打掃花費(fèi)較長的時(shí)間，生產(chǎn)率的降低，事故的來源，差錯(cuò)產(chǎn)生的根本原因，用品設(shè)備使用壽命減短。四、天天規(guī)范

定義：采用一目了然的現(xiàn)場(chǎng)管理方法，使各項(xiàng)現(xiàn)場(chǎng)管理要求實(shí)現(xiàn)規(guī)范化、持續(xù)化，讓員工明白自己的管理責(zé)任。

目標(biāo)：將前3T實(shí)施的成果制度化、規(guī)范化，建立經(jīng)常性的激勵(lì)制度，全面推行顏色和視覺管理法。

執(zhí)行重點(diǎn)：透明度、顏色和視覺管理，看板管理。

改善重點(diǎn)：責(zé)任不清，制度不實(shí)，執(zhí)行力低下，制度不細(xì)化。五、天天檢查

定義：創(chuàng)造一個(gè)具有良好習(xí)慣的工作場(chǎng)所，持續(xù)地，自律地執(zhí)行規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)。目標(biāo)：定義管理、責(zé)任心培養(yǎng)、管理權(quán)下放、員工自信心提升。

執(zhí)行重點(diǎn)：承諾的是一定完成，看到就做，率先行動(dòng)，下班前做6T，問責(zé)守時(shí)。改善重點(diǎn)：為了應(yīng)付檢查而制定的制度。六、天天改進(jìn)

定義：管理堅(jiān)持正常化、日常化、習(xí)慣化、自然化、真實(shí)化，能提升自我品質(zhì)與效率。目標(biāo)：自我突破與追求卓越。

執(zhí)行重點(diǎn)：集中精力、目標(biāo)清晰，唯一改善重點(diǎn)：一勞永逸，安于現(xiàn)狀。

6T管理一旦在企業(yè)里能得到推廣和堅(jiān)持，將產(chǎn)生以下五大效果：提高效率、減低成本、工作的自覺性、提升環(huán)境的整潔度、提高員工素質(zhì)。

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