201*年生產(chǎn)部上半年總結(jié)
201*年生產(chǎn)部上半年總結(jié)
科右中旗公司201*年3月1日員工返廠至今半年已過,經(jīng)過嚴(yán)寒、高溫、大風(fēng)、和多雨,從春檢到運(yùn)行,人員雖有流失,骨干穩(wěn)定,生產(chǎn)有進(jìn)步,但缺點(diǎn)也很突出。一、生產(chǎn):
1、水泥產(chǎn)量計(jì)劃9.3萬噸,完成8.57萬噸,占年計(jì)劃24.51,沒有完成任務(wù);水泥綜合電耗計(jì)劃34.70度/噸,實(shí)際完成36.85度/噸;水泥綜合臺(tái)時(shí)計(jì)劃113噸/小時(shí),實(shí)際完成103.8噸/小時(shí)。過程控制指標(biāo)合格率從不足50%提高到90%以上。原因:
a、潮濕物料使用比例大(9%~15%),影響磨機(jī)穩(wěn)定,通過改造和實(shí)踐,小于10%時(shí)沒有影響(物料總水分在1.5左右,折合到輥壓機(jī)水分2.0左右)。
b、水泥生產(chǎn)從只關(guān)注產(chǎn)量轉(zhuǎn)變?yōu)殚_始關(guān)注質(zhì)量。
c、因鋼倉修復(fù)中不能過多儲(chǔ)存成品,造成磨機(jī)啟啟停停的現(xiàn)像。
d、人員操作水平有限經(jīng)驗(yàn)不足。e、對(duì)生產(chǎn)的細(xì)節(jié)預(yù)估不足。
2、水泥包機(jī)臺(tái)時(shí)計(jì)劃77.97噸/小時(shí),實(shí)際完成1#83.47噸/小時(shí),2#74.24噸/小時(shí)沒有完成預(yù)算。水泥包裝綜合電耗計(jì)劃3.77度/噸,實(shí)際完成3.59度/噸。水泥輸出計(jì)劃8.6萬噸,實(shí)際完成7.14萬噸。原因:
a、包裝班組和外包公司逐漸協(xié)調(diào)、熟練。
b、2#包機(jī)調(diào)試同時(shí)運(yùn)行時(shí)間較短,包機(jī)分品種,減少清洗設(shè)備造成
的浪費(fèi)。
e、包裝系統(tǒng)投入精力不足。二、生產(chǎn)情況:
科右中旗生產(chǎn)部201*年3月1日進(jìn)入春檢,為保障春檢的安全和質(zhì)量制定了檢修單制度、中控檢修記錄、電氣工作票制度等?傆(jì)完成春檢項(xiàng)目51項(xiàng),技改6項(xiàng),小改小革近40項(xiàng)。完成后,粉磨系統(tǒng)跑冒滴漏現(xiàn)象得以較大改觀,也是5月以后人員短缺能夠維持生產(chǎn)的保障。技改項(xiàng)目中v選引入熱風(fēng)項(xiàng)目實(shí)施后,確確實(shí)實(shí)提高了潮濕物料的使用比例,配合入磨斜槽的角度提高,潮濕物料參加比例最高達(dá)16%,磨機(jī)都能夠運(yùn)行。進(jìn)入4月運(yùn)行,為提產(chǎn)降耗,多次試驗(yàn)供配料能力,找出合適的上料速度,提高工作效率減小空耗。201*年試生產(chǎn),因設(shè)備不完善、員工操作不熟練、項(xiàng)目施工缺陷等因素,現(xiàn)場(chǎng)雜亂,包裝車間、成品庫下、地坑里跑冒的水泥和施工雜物凌亂不堪,201*年4月春檢結(jié)束后利用生產(chǎn)間隙對(duì)現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行平整和清理。先后從包裝車間、成品庫下清理出水泥70多噸,因人員缺少,斗提地坑沒能及時(shí)處理,也是日后的重大隱患。
為發(fā)動(dòng)員工的主觀能動(dòng)性,開展小改小革,并對(duì)有一定成效的改造給予經(jīng)濟(jì)獎(jiǎng)勵(lì)。其中大到增加50多個(gè)潤(rùn)滑點(diǎn)、10多個(gè)氣動(dòng)插板改造、dcs程序修改、干燥機(jī)改造、磨頭負(fù)壓引入dcs、空壓機(jī)引入dcs、循環(huán)水加助力泵保障4樓設(shè)備冷卻等,小到裝車機(jī)手柄、水井引入dcs、助磨劑罐倒料泵和液位引入dcs、樓梯坡度改造、樓梯口防碰頭改造、皮帶秤下料口改造等等,小而實(shí)用,充分地發(fā)動(dòng)了員工的積極性,也為后期的生產(chǎn)提供了便利條件和有力地保障。
201*年啟動(dòng)生產(chǎn)后人員流動(dòng)性大,本地人員招聘較難,曾有應(yīng)聘10人有意向者只有2人,次日打電話無一人回復(fù)。因人員短缺,主管級(jí)人員與員工一同負(fù)擔(dān)起檢修工作。整個(gè)運(yùn)行班最少時(shí)崗位人員只有9人,兩班兩倒,上12小時(shí)休12小時(shí)。鑒于實(shí)際情況,采取以201*年的老員工帶新員工,以鼓勵(lì)為主,所謂的老員工也基本沒什么工作經(jīng)驗(yàn)。巡檢制度建立緩慢,至6月底,巡檢制度基本建立。二、不足:
1、員工缺少培訓(xùn),科右中旗員工201*年入廠,基本沒有工作經(jīng)驗(yàn),加
之缺少培訓(xùn),形成惡性循環(huán)。員工在實(shí)踐工作過程中,操作流程十分熟悉,但是基本的電氣和機(jī)械技能基本沒有。更有甚者,閥門開關(guān)、螺絲正反扣、電機(jī)正反轉(zhuǎn)都不知道,更不用說工具的正確使用方式,體現(xiàn)在中控十分明顯,系統(tǒng)操作方法與原理很容易聽懂,但設(shè)備實(shí)物有一些還不認(rèn)識(shí)。
2、主觀管理意識(shí)淡薄,從日常工作的管理到規(guī)章制度的建立比較緩慢,
都體現(xiàn)了生產(chǎn)部的這個(gè)缺點(diǎn)。上述員工缺少培訓(xùn),也是體現(xiàn)之一,包括7月份的影響輸出的重大事故,都是主觀不努力。因6月30停磨,7月1日開始接二連三的搶修,將粉磨系統(tǒng)應(yīng)該檢修的人員抽出搶修,導(dǎo)致磨機(jī)系統(tǒng)失查,7月8日不能啟磨,啟動(dòng)后也因物料掛壁阻塞故障不斷。等、靠、要,付出了慘痛的教訓(xùn)后悔之晚矣。
3、前期針對(duì)粉磨系統(tǒng)下了功夫和力氣,對(duì)包裝系統(tǒng)力量不足,進(jìn)入輸
出旺季后小事故多發(fā),嚴(yán)重影響輸出。
三、后半年工作計(jì)劃:1、完善培訓(xùn),利用定檢時(shí)間,有針對(duì)性的對(duì)崗位進(jìn)行培訓(xùn)后再進(jìn)行檢修,利用檢修,強(qiáng)化培訓(xùn)。
2、靈活管理,落實(shí)勞動(dòng)競(jìng)賽,完善巡檢制度,鼓勵(lì)小改小革,立足生產(chǎn)成本意識(shí),強(qiáng)化以人為本,發(fā)揮主觀能動(dòng)性。
3、利用沈陽公司人員支援的大好時(shí)機(jī),加強(qiáng)包裝系統(tǒng)的設(shè)備和管理完善,將工作重心后移。
二一三年七月二十三日生產(chǎn)部
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201*年生產(chǎn)部年度工作報(bào)告
時(shí)光荏苒,歲月穿梭。在過去的一年中,生產(chǎn)部在上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的大力支持和各部門的密切配合與部門全體員工的共同努力下,順利地完成了公司下達(dá)的各項(xiàng)生產(chǎn)任務(wù)。在此,對(duì)生產(chǎn)部門201*年工作予以回顧和總結(jié):
1、產(chǎn)值及成本管控。
針對(duì)公司業(yè)務(wù)的擴(kuò)張以及公司業(yè)務(wù)復(fù)雜化,原有生產(chǎn)部的核算方式已失去準(zhǔn)確性及合理性,在201*年底在公司總經(jīng)理的直接指導(dǎo)下生產(chǎn)部對(duì)核算方式、考核制度及標(biāo)準(zhǔn)都做了調(diào)整。201*年開始對(duì)生產(chǎn)部的考核制度做調(diào)整使之更加有效、更加切合實(shí)際。201*年度1月份-10月份中央廚房生產(chǎn)總值為23873042.64元。201*年1月份-10月份中央廚房總過程費(fèi)用占比為35.21%(全年指標(biāo)是37%),相較201*年度的39.5%減低了4個(gè)百分點(diǎn)。由此可見,201*年生產(chǎn)部在整體的成本上的管控起得了一定的成績(jī)。
2、為提高員工的勞動(dòng)技能素質(zhì)和發(fā)掘個(gè)人勞動(dòng)潛能,進(jìn)一步增強(qiáng)員工的凝聚力和相互協(xié)作的團(tuán)隊(duì)精神。生產(chǎn)部先后于1月份開展了年度車間員工技能比賽、4月份舉辦了公司廚師晉級(jí)考試、10月份舉辦了公司廚師晉級(jí)考試。不管在比賽現(xiàn)場(chǎng)還是廚師晉級(jí)考試現(xiàn)場(chǎng)氣氛始終緊張激烈,每個(gè)參與者都充分發(fā)揮了自己的崗位技能,表現(xiàn)出了拼命苦干的韌勁,充分展示了車間員工的高超技能和良好精神風(fēng)貌。比賽中洋溢的那份激情,那份熱勁,讓人回味。它將散布在車間的每一個(gè)角落,激勵(lì)我們每一個(gè)人。通過競(jìng)賽提高員工素質(zhì)、提高崗位技能,通過競(jìng)賽激發(fā)一線員工的潛能,通過競(jìng)賽逐步建立起具有高素質(zhì)高技能敬業(yè)愛崗的卓越的員工隊(duì)伍,促使夏商營(yíng)養(yǎng)餐員工整體素質(zhì)邁上一個(gè)新臺(tái)階。
3、生產(chǎn)部人力資源的整合,合理交叉,充分利用。
(1)、整體改革之前。面對(duì)公司整體業(yè)務(wù)板塊規(guī)模的變化,通過各車間的次日工作安排表,生產(chǎn)部針對(duì)各個(gè)車間生產(chǎn)任務(wù)的變動(dòng)及時(shí)對(duì)人員進(jìn)行合理調(diào)整,較大地節(jié)省了人力資源。對(duì)于美食制作部1月份的年糕專案、6月份粽子專案、8月份的月餅專案,在短時(shí)間內(nèi)需要大量人力以滿足生產(chǎn)需求,生產(chǎn)部中央廚房在完成自身生產(chǎn)任務(wù)的前提下,最大限度地抽調(diào)各車間人員支援美食制作部的生產(chǎn)、市場(chǎng)部的產(chǎn)品配送,較大程度地節(jié)省了人力。
(2)、10月份以后伴隨著公司整體改革,生產(chǎn)部首當(dāng)其沖地簡(jiǎn)化流程,取消原有的流轉(zhuǎn)部門、分裝車間和素切配車間合并、洗消車間與炊飯車間合并、葷切配、半成品與熱調(diào)理車間合并。按照各車間的工作特性,合并使員工的崗位交叉,實(shí)現(xiàn)一人多崗并在11月份中旬實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)部第一階段15人的分流。
4、合理地控制庫存及食材/物料采購(gòu)量特別是凍品食材采購(gòu)量的控制。針對(duì)以往一直存在的積壓庫存及采購(gòu)量偏大的問題,生產(chǎn)部對(duì)公司所有食材物料進(jìn)行歸類常用食材與非常用食材。常用食材制定合理安全庫存及批次采購(gòu)量,非常用食材的庫存管理及每次采購(gòu)量均需通過生產(chǎn)部計(jì)劃信息測(cè)算預(yù)估計(jì)劃使用量合理控制采購(gòu)量。針對(duì)個(gè)別衛(wèi)星廚房專用食材在每次食材采購(gòu)均需與網(wǎng)點(diǎn)廚師長(zhǎng)/店長(zhǎng)溝通預(yù)計(jì)食材使用量以決定采購(gòu)量。
5、新品研發(fā)方面。中央廚房系統(tǒng)菜庫,包括主葷、次葷、素菜、小菜、湯品、小全葷等所有品項(xiàng)在內(nèi)的單品個(gè)數(shù)從201*年11月份的761個(gè)增加至201*年11月份的1157個(gè),更新率達(dá)到52%完成年度非財(cái)務(wù)指標(biāo)的20%更新率。
201*年生產(chǎn)部在部門所有員工及各部門的協(xié)助下,按時(shí)按量按質(zhì)地完成了公司各項(xiàng)任務(wù),但依然存在一些問題需要我們不斷努力、精益求精:
1、安全生產(chǎn)方面。
在過去的一年里,生產(chǎn)部門將安全生產(chǎn)納入日常的管理工作之中。要求各車間每日班會(huì)必須談到安全生產(chǎn)內(nèi)容并做好記錄,做到隨時(shí)對(duì)各車間員工進(jìn)行安全知識(shí)的教育,并監(jiān)督檢查及時(shí)消除各車間存在的安全隱患,保證了生產(chǎn)車間的有序運(yùn)行。但我們的工作還做的不夠,導(dǎo)致全年共發(fā)生了4起員工人身安全事故。這就要求我們?cè)诮窈蟮墓ぷ髦,更加全面?xì)致地做好安全生產(chǎn)相關(guān)預(yù)防工作及行為規(guī)范準(zhǔn)則。為此我們做出了一些措施:各車間所有使用工器具(特別是刀器具)由專人管理上班時(shí)需要領(lǐng)用進(jìn)行登記,使用完畢馬上回收并鎖在指定位置;各車間按照區(qū)域或生產(chǎn)設(shè)備劃分專門的責(zé)任人每日上下班前對(duì)生產(chǎn)設(shè)備進(jìn)行檢查;生產(chǎn)部?jī)?nèi)部要求各車間對(duì)可能存在的安全隱患進(jìn)行每周排查;要求綜合部與工程部對(duì)一些有可能會(huì)造成人身傷害或設(shè)備模具損害隱患進(jìn)行定期排查。
2、員工技術(shù)技能方面。
人員流動(dòng)性高、員工技術(shù)技能培訓(xùn)不到位、操作流程不規(guī)范等等一系列的原因均導(dǎo)致生產(chǎn)部的員工技術(shù)技能一直很難得到有效的提高,特別是在10月份改革后,車間整合,人員的串崗,員工的技術(shù)技能低下表現(xiàn)的更加的明細(xì)。為此,我們也做了定期的車間員工技能競(jìng)賽、老員工1對(duì)1帶新員工等措施,但這還不夠。在今后的工作中,我們將建立一套有效的員工培訓(xùn)機(jī)制;隨著公司生產(chǎn)流程的簡(jiǎn)化重新規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)操作流程;加大車間員工技能競(jìng)賽力度。改變員工串崗的心態(tài),不管到什么位置都要有主人翁意識(shí);不管什么樣的工作任務(wù)都應(yīng)盡最大的努力完成。
201*年將是我們嶄新的一年,也將是我們企業(yè)騰飛的一年。下面說一說生產(chǎn)部在201*年的主要工作計(jì)劃:
1、中央廚房靈活性。面對(duì)市場(chǎng)的多元性,要求我們的市場(chǎng)部相關(guān)人員做好并且準(zhǔn)確地預(yù)估客戶消費(fèi)情況。同時(shí),中央廚房也要有一個(gè)較為良好的應(yīng)對(duì)措施,及時(shí)滿足市場(chǎng)需求。研發(fā)部重點(diǎn)開發(fā)一些在不影響菜品質(zhì)量的前提下可做庫存的菜品/半成品以提高操作靈活性,滿足市場(chǎng)變化。
2、核心產(chǎn)品打造。固化現(xiàn)有的良好產(chǎn)品,不斷改良工藝,提高產(chǎn)品質(zhì)量最終形成公司的品牌產(chǎn)品,凝聚文化。由市場(chǎng)部配合做客調(diào)并最終形成實(shí)際數(shù)據(jù)分析報(bào)告,財(cái)務(wù)部與研發(fā)部整理產(chǎn)品利潤(rùn)率分析,最后由研發(fā)部整理公司良好產(chǎn)品目錄。
3、公司菜品整合。將公司現(xiàn)有的業(yè)務(wù)模式按照運(yùn)營(yíng)方式劃分幾大板塊:門店、團(tuán)膳、衛(wèi)星廚房、樓宇便當(dāng)、便利店便當(dāng)?shù),充分利用?jīng)營(yíng)共性,整合整個(gè)公司的菜譜,最終達(dá)到中央廚房生產(chǎn)規(guī);岣哒w效益,降低成本;
4、整合整體生產(chǎn)部人力資源,充分利用。將美食制作部真正地納入生產(chǎn)部,加大生產(chǎn)部?jī)?nèi)部各車間人員交叉力度,以最低的人力成本創(chuàng)造最大的利潤(rùn)。
5、人員培訓(xùn)架構(gòu)的建立及培養(yǎng)員工主人翁意識(shí)。針對(duì)現(xiàn)今生產(chǎn)部員工技術(shù)技能較差,員工培訓(xùn)架構(gòu)的建立將作為我們201*年的主要工作。在工作中不斷通過規(guī)范化操作培養(yǎng)員工責(zé)任心,使員工逐步建立主人翁意識(shí)。
201*年,生產(chǎn)部將以最飽滿的熱情對(duì)待每一天,團(tuán)結(jié)協(xié)作,克服存在不足之處,提高工作質(zhì)量,抓好安全生產(chǎn),為企業(yè)的發(fā)展盡我們最大的努力!
生產(chǎn)部201*-11-15
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