餐廳匯報總結

職工餐廳總結匯報材料

為了把職工餐廳辦成一個清潔、整潔、舒適、文明和諧的職工之家，真正把礦黨政關愛職工，民生第一的精神落實到實處，本著好事辦好的原則，保證職工有一個舒適的就餐環(huán)境，職工餐廳于10月8日開張運行以來，總體評價還是令人滿意的，具體從餐廳管理、服務質量、飯菜價格、成本控制等正在良好的運行，但是還存在一些問題，表現(xiàn)如下：

1、各項管理制度未建立。2、餐廳裝修移交遺留問題未解決。

3、外部人員拿上礦上職工的卡到餐廳就餐。4、盛米湯、蛋湯、豆?jié){等沒有保溫設施。

5、餐廳地下室堆放的舊設備、桌椅占用了庫房空間。6、地下室衛(wèi)生差（廚師宿舍）雜物堆放，有漏水現(xiàn)象。7、消防設施配備的數(shù)量少，且全部失效。8、炊服工作人員未進行健康檢查，無健康證。9、賣飯人員沒戴工作帽、口罩。

10、采購回的新鮮蔬菜，沒及時出庫，造成不新鮮。11、飯菜質量不穩(wěn)定，表現(xiàn)在燜面不熟。

12、餐廳衛(wèi)生差，如廚房設備表面不清潔，餐廳桌子灰塵多。為了今后更好地服務職工，應加強餐廳管理建議如下：1、盡快建立健全職工餐廳各項管理制度和崗位責任制并懸掛。

2、盡快對炊服人員進行健康檢查，取得上崗證，并持證上崗。3、盡快餐廳裝修后遺留的問題進行處理。4、盡快配置，消防設施，數(shù)量要配足。5、對飯菜價格，制做牌板公示。6、增加飯菜的品種、花樣等。

職工餐廳總體條件還是令人滿意的，不過有些細小環(huán)節(jié)，有待于提高，首先就是制度的落實，樹立炊服管理人員整體形象，顯得整潔精神，就能使職工愉快就餐，再有就是環(huán)境衛(wèi)生問題，一定要抓住衛(wèi)生這道關，對環(huán)境衛(wèi)生的處理整潔工作，我們強調(diào)的衛(wèi)生問題，不光是對餐廳工作人員的個人衛(wèi)生，還有餐廳內(nèi)部的的環(huán)境衛(wèi)生，我們都要重視，還要制定一整套清理環(huán)境衛(wèi)生的措施。

在今后餐廳管理上我們應采取以下措施：

一是選用符合衛(wèi)生標準的夾層保溫設備作為盛售飯的工具，保證職工吃上執(zhí)騰騰的飯菜。

二是成立采購組，對蔬菜市場變化隨時做出反映，在保鮮時間允許范圍內(nèi)最大限度地選擇進貨渠道，降低材料成本價格，建立內(nèi)部信息和控制制度，對所有材料成本進行量化管理，按日反映出材料成本的購進、銷售、加工、庫存情況，及時做出補貨措施。

三是量化管理費用，嚴格按照計劃，按銷管理費用，在計劃范圍內(nèi)，對部分費用實行包干，對部分項目實行目標合同管理，確保每項費用控制在計劃范圍內(nèi)，以確保食堂正常運行。

四是廚房要建立健全配套的管理制度，如：經(jīng)營目標管理、食品衛(wèi)生安全、操作規(guī)程、各環(huán)節(jié)崗位責任制、精神文明建設、內(nèi)部員工獎懲等管理制度。

職工餐廳管理監(jiān)督辦公室二**年**月**日

擴展閱讀：201*年食堂工作總結

食堂管理工作總結

時間過得真快，忙忙碌碌中已近年末，回顧過去的每一天，我作為一名食堂管理員，深感到責任的重大，工作壓力之沉重。因為我所從事的工作質量，很有可能會影響到全體職工的身心健康。所以，為了揚長避短，今后能把工作干得更好，現(xiàn)就一年來的工作情況總結如下：

第一、今年以來，我廠的各項生產(chǎn)經(jīng)營活動和整體工作大局呈現(xiàn)出了前所未有的緊張繁忙景象。在此情況下，我們食堂的工作節(jié)奏和各項管理、生活服務工作必須緊緊地跟上我廠快速發(fā)展的大好形勢，因此，我們要切實做好服務工作，當使職工食堂真正成為“職工之家”。堅持對食堂員工進行“生活服務無小事”，“做好各項服務和為員工服務是我們的職責”等項教育，使大家從思想上認識到了做好本職工作的重要性，從而自覺地投身到服務工作中去。今年以來，職工食堂的所有工作人員，都能盡心盡力地做好各自的本職工作，受到了領導和員工的稱贊。

第二、作為一個集體食堂，食品衛(wèi)生安全是關系到每一位公司職工、領導身體健康的大事。首先，我們要求每位食堂工作人員上崗前,都要進行上崗前的體檢，對體檢不合格者不予上崗。食堂是公司職工用餐的地方，也是對疾病最為敏感的地方，為了使全體職工都能心情舒暢的放心用餐，作為食堂的工作人員，我有責任有義務搞好食堂的衛(wèi)生工作。不定期對工作人員進行思想教育、貫徹落實食品衛(wèi)生法的要求等。通過學習，提高工作人員在工作中的服務質量和意識。切實做好食堂的食品衛(wèi)生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作，工作臺做到隨用隨清，每天對廚房進行大清掃。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出，勒令改正及時到位。全體工作人員能夠認真做好本職工作，明確職責、各司其職、服從分配、隨叫隨到，保證了職工的工作正常運轉。

第三、每天對操作間進行安全巡視，與食堂人員取得溝通聯(lián)系，對食堂工作方面的所需或不足，作詳細了解，及時作好調(diào)控。并對巡視情況如實記錄。如衛(wèi)生情況：由于用餐人數(shù)多，食堂職工工作壓力大，使大家身心疲憊，有時沒能夠及時、徹底地將衛(wèi)生打掃干凈，物品的擺放也不夠整齊。為了及時調(diào)整好工作人員的心態(tài)改變當前狀況，作為食堂管理員指揮食堂職工和他們一起工作。在食堂職工的積極努力下使食堂有了良好的工作環(huán)境，使全體食堂工作人員更加心情舒暢，干勁更足；同樣，良好的就餐環(huán)境，也給全體就餐人員帶來了愉悅，使得全體職工能夠將飽滿的精神投入到工作中去。

第三、把住食品進貨也非常重要。采購嚴把食品質量關，沒有“檢疫證”、“食品衛(wèi)生許可證”的食品一律不采購，嚴防食物重毒事件的發(fā)生，切實保證每位職工的身體健康。在此期間在食堂用餐的人員及職工無發(fā)生任何腸道疾病和食物中毒事故，并被區(qū)食品管理監(jiān)督局評為餐飲食品服務安全等級A級（優(yōu)秀）。

第四、在菜譜的安排方面：1、首先對大多數(shù)職工的飲食習慣做到心中有數(shù)，有計劃的制訂每周菜譜。每周公布下周菜譜，并制作菜譜公示牌，廣泛征求職工意見。

2、目前原材料價格上漲，職工喜歡的菜品，在不增加費用的前提下，合理搭配，使職工吃到放心滿意的菜肴。

3、每天的原材料價格，予以公布，便于接受大家的監(jiān)督。第五、在菜品和庫房的管理上，各種貨物進食堂倉庫，都必須進行驗收，登記在冊。食堂用一切貨物包括調(diào)味品，都會根據(jù)可領料數(shù)量簽發(fā)，科學、合理地貯存食品，糧食庫、調(diào)味料庫定期進行盤點、清庫，食品按先進先吃的原則，以防止變質，或造成不必要的損失。在食品貯存場所禁止存放有毒、有害物品及個人生活物品。

第六、加強衛(wèi)生管理，增強憂患意識。食堂衛(wèi)生是隱患的源泉、發(fā)源地。在衛(wèi)生管理上我們堅持每周工作例會，做到警鐘長鳴，增強職工的憂患意識，盡可能地把隱患扼制在萌芽狀態(tài);我們要求每一位食堂職工必須做到：

(1)注意個人衛(wèi)生，勤理發(fā)、勤剪指甲、勤換衣服、勤洗澡，不留長發(fā)，開飯先洗手。

(2)食堂內(nèi)外實行定人、定點、定時間、定要求。必須做到每日清掃，對每日產(chǎn)生的垃圾雜物，日產(chǎn)日清隨時打掃。周末進行大掃除。

(3)各種餐具、籠布、機械等要洗刷干凈，做到木見本色，鐵見光，用后擺列整齊，生、熟用具嚴格分開，不得混用。

(4)工作時不準吸煙，服務時佩戴口罩等防護用品。食堂全體工作人員認真做好本職工作，明確職責、各司其職、服從分配、隨叫隨到，保證了食堂工作正常運轉。

第七、設備管理規(guī)范、保證安全。食堂是消防安全的重點部位。因此，食堂每日用液化氣、油明火等制定了相關的操作規(guī)程及使用辦法。各項設備都設置了專人負責，并能做到定期維護保養(yǎng)杜絕一切完全隱患。

今后的工作打算：

一、是要進一步認識做好食堂服務工作的重要性和必要性。在思想認識上要再深化、再提高，并將思想認識轉化為具體行動，千方百計，創(chuàng)造好的條件，更進一步辦好職工食堂，以方便職工就餐。

二、是要不斷強化管理，食堂服務工作上檔次。三是積極負責，認真搞好食物安全和衛(wèi)生工作。食堂管理工作千頭萬緒，最根本的工作要求就是要對廣大干部職工的生命健康安全負責。因此，我們一定要認真學習《食品衛(wèi)生法》，把依法加強食品衛(wèi)生管理和各項生活綜合服務管理工作作為頭等大事，，并做到責任到人。

在領導直接關懷和指導下，通過食堂全體員工辛勤的努力，食堂飯菜質量、花色品種、衛(wèi)生狀況、設備的正常使用效率有根本性的改變。盡管如此，由于本人水平有限，有許多工作做的不足，仍然還存在一定的差距，對食堂管理還不夠精通，這也證實了我在食堂管理方面上的欠缺，我會在接下來的工作中，加大力度對自身的管理及素質的學習，規(guī)劃好工作計劃等等。同時，我們食堂對照衛(wèi)生要求，還應進一步完善軟、硬件建設，對食品的采購、物品的損耗加以控制，確保職工吃到質優(yōu)、價廉放心的食品。我深深感到食堂管理工作是一項長期、細致、艱苦的工作，只有認真、踏實地做好工作，才能保質保量、萬無一失�？傊�，食堂全體工作人員正在不斷努力，逐步形成一個愛崗、敬業(yè)、務實、奉獻與合作的團隊，共同為淮煙的發(fā)展而默默奉獻。

友情提示：本文中關于《餐廳匯報總結》給出的范例僅供您參考拓展思維使用，餐廳匯報總結：該篇文章建議您自主創(chuàng)作。

來源：網(wǎng)絡整理 免責聲明：本文僅限學習分享，如產(chǎn)生版權問題，請聯(lián)系我們及時刪除。

《餐廳匯報總結》由互聯(lián)網(wǎng)用戶整理提供,轉載分享請保留原作者信息,謝謝!
鏈接地址：http://www.taixiivf.com/gongwen/551879.html

• 上一篇：德龍大酒店創(chuàng)建“綠色飯店”工作總結
• 下一篇：社會實踐總結報告(餐廳服務員)