餐廳樓面經(jīng)理崗位職責(zé)

餐廳樓面經(jīng)理崗位職責(zé)

1、

督導(dǎo)完成餐廳的日常工作，編制員工出勤表，檢查員工的出勤

狀況，檢查員工的儀表及個人衛(wèi)生、制服、頭發(fā)、指甲、鞋子是否符合要求。2、

負責(zé)制定餐廳的推銷策略、服務(wù)規(guī)范和程序，并組織實施，業(yè)

務(wù)上要不斷學(xué)習(xí)，精益求精。3、

重視屬下員工的培訓(xùn)工作，定期組織員工學(xué)習(xí)服務(wù)技能，對員

工進行公司意識、推銷意識的培訓(xùn)，定期檢查并作好培訓(xùn)記錄。4、

熱情待客、態(tài)度謙和，妥善處理客人的投拆，不斷改善服務(wù)

質(zhì)量。加強現(xiàn)場管理，營業(yè)時間堅持在每一線，及時發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)中出現(xiàn)的問題。5、6、

全面掌握餐廳的質(zhì)量管理，把好餐廳出品和服務(wù)的每一關(guān)。加強對餐廳財產(chǎn)的管理，掌握和控制好物品的使用情況，減少

費用開支和物品損耗。7、

負責(zé)餐廳的清潔衛(wèi)生工作，保持環(huán)境衛(wèi)生，負責(zé)餐廳的美化工

作，抓好餐具、用具的清清潔消毒。]8、

及時檢查餐廳設(shè)備的情況，建立物資管理制度，做好維護保養(yǎng)

工作，并做好餐廳的安全和防火工作。9、

與廚師保持良好的合作關(guān)系，根據(jù)季節(jié)變化、客人情況研究和

調(diào)整工作菜單。

10、參加餐飲部召開的各種有關(guān)會議，完成餐廳總經(jīng)理下達的其它各項任務(wù)。

11、定期召開員工會議，檢查近期的服務(wù)情況，公布質(zhì)量管理的檢查情況。

酒店餐飲部七、理念宗旨

經(jīng)營理念：健康生活,娛樂共享精神口號：傾力傾誠，共創(chuàng)未來

三大服從：階級服從，能力服從，資歷服從經(jīng)營宗旨：

顧客為顧客創(chuàng)造更多的價值是度量我們工作成績最重要的標尺。員工是我司最重要的財富，員工素質(zhì)及專業(yè)知識的提高就是我司財富的增長，員工待遇及生活水平的提高就是我司經(jīng)營業(yè)績的具體體現(xiàn)。

管理標準化、專業(yè)化、規(guī)劃化、人性化。

目標讓顧客始終滿意，讓員工充分發(fā)展，建立以“健康生活、娛樂共享”為理念的場所，為企業(yè)長期發(fā)展打好基礎(chǔ)，不斷超越，永不停息，真誠為廣大消費者服務(wù)。訓(xùn)練口號：

看我們的氣勢多么雄壯，看我們的精神意氣奮發(fā)，讓我們的決心有始有終，用我們的信心開創(chuàng)未來。精神標語：

同心協(xié)力，維護秩序，服從紀律，保有榮譽。環(huán)境衛(wèi)生，隨時注意，精神持續(xù)，提高效益。責(zé)任要求，貫徹執(zhí)行，迅速正確，共創(chuàng)佳績。

服務(wù)口號：服從負責(zé)，操守品德，廉潔謙虛，互助合作。學(xué)習(xí)口號：積極進取，認真執(zhí)行，努力不懈，成效輝煌。禮儀口號：親切態(tài)度，熱忱招呼，標準儀態(tài)，安靜秩序。規(guī)范口號：整齊清潔簡單樸素迅速確實

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餐廳樓面主管崗位職責(zé)

A：做好餐廳經(jīng)理的助手，對上級分配的任務(wù)要按質(zhì)、按量、按時完成。B：發(fā)揮模范作用，對自己嚴格要求，對下屬進行嚴格督導(dǎo)和訓(xùn)練，認真執(zhí)行各項規(guī)章制度和服務(wù)規(guī)范、操作規(guī)程。保質(zhì)、保量地完成各項服務(wù)工作。C：認真組織餐廳員工進行業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提高服務(wù)技能和業(yè)務(wù)水平，熟悉菜牌、酒水牌，熟記每天供應(yīng)品種，了解當日客人的接待情況。

D：抓好員工紀律、服務(wù)態(tài)度，了解員工思想情緒、操作技術(shù)和思想作風(fēng)。E：召開班前班后會議，落實每天工作計劃，保持好餐廳整潔。

F：開餐前檢查餐臺擺設(shè)及臺椅定位情況，收餐后檢查列柜內(nèi)餐具備放情況。G：檢查餐廳的電掣、空調(diào)掣、音響情況，做好安全和節(jié)電工作。

H：負責(zé)樓面餐具、醬料、用品的保管與管理，每天收集反饋各種出品質(zhì)量信息。

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