運(yùn)營(yíng)督導(dǎo)的職責(zé)

監(jiān)督所管轄餐廳的營(yíng)運(yùn)、人員、商業(yè)結(jié)果。訓(xùn)練所管轄區(qū)域的餐廳經(jīng)理。

協(xié)調(diào)區(qū)域內(nèi)人員、物料、設(shè)備，確保區(qū)域內(nèi)所有餐廳QSC及改善，確保人員發(fā)展，執(zhí)行公司政策達(dá)到公司目標(biāo)，創(chuàng)造最佳QSC和最合理利潤(rùn)。

1、象對(duì)待顧客一樣對(duì)待管理組并給他們建議幫助其完成工作目標(biāo)。

2、面試和招聘，提升符合餐廳需求的管理組成員。

3、訓(xùn)練餐廳經(jīng)理并完成對(duì)他們的工作考核。

4、協(xié)助餐廳經(jīng)理改進(jìn)營(yíng)運(yùn)體系。

5、完成現(xiàn)金和保全審核。

6、幫助餐廳經(jīng)理開(kāi)設(shè)新店。

7、幫助餐廳經(jīng)理完成全年人員計(jì)劃，達(dá)到管理組人員目標(biāo)。

日常工作

1、與餐廳經(jīng)理/值班經(jīng)理看樓面及待辦單。2、傳達(dá)最新公文。

3、看營(yíng)運(yùn)報(bào)告、盤存本、食品檢查報(bào)告。4、溝通日。5、現(xiàn)金稽核。6、安全檢查。

7、餐廳經(jīng)理的考核。

8、與餐廳經(jīng)理討論人事/員工檔案的問(wèn)題。

9、檢查設(shè)備及PM月歷情況及能源調(diào)查。10、追蹤市場(chǎng)促銷的情況，AC/TC的增長(zhǎng)情況。

11、訓(xùn)練季度檢查。12、員工招募計(jì)劃。

13、每日細(xì)部清潔的檢查。14、TAS調(diào)查。

15、檢查水電費(fèi)每天的記錄。16、再投資/預(yù)算分析。17、訓(xùn)練需求分析。18、營(yíng)業(yè)額/P&L分析。

主要權(quán)利范圍

對(duì)各餐廳的日常營(yíng)運(yùn)工作有監(jiān)督指導(dǎo)和檢查的權(quán)利

對(duì)餐廳經(jīng)理的任命，有建議權(quán)

對(duì)全市場(chǎng)直營(yíng)餐廳的營(yíng)業(yè)額各項(xiàng)成本有審核監(jiān)督指導(dǎo)的權(quán)利

對(duì)餐廳管理組人員根據(jù)績(jī)效和表現(xiàn)有獎(jiǎng)懲的權(quán)利

對(duì)本職位可以批準(zhǔn)的費(fèi)用范圍內(nèi)的營(yíng)運(yùn)費(fèi)用申請(qǐng)，有批準(zhǔn)權(quán)利

2.

督導(dǎo)內(nèi)容：門店督導(dǎo)在巡場(chǎng)時(shí)，應(yīng)該檢查各賣場(chǎng)的運(yùn)營(yíng)標(biāo)準(zhǔn)是否統(tǒng)一，各直營(yíng)店、加盟店是否對(duì)統(tǒng)一的運(yùn)營(yíng)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行了任意地篡改；員工是否清楚地理解了企業(yè)的運(yùn)營(yíng)標(biāo)準(zhǔn)，員工的培訓(xùn)是否達(dá)到預(yù)期的目的；現(xiàn)有的標(biāo)準(zhǔn)流程與商品布置情況是否存在問(wèn)題，是否有改進(jìn)的余地，等等。

督導(dǎo)不僅要檢查賣場(chǎng)的運(yùn)營(yíng)標(biāo)準(zhǔn)的制訂以及運(yùn)行是否合理，更重要地是檢查賣場(chǎng)運(yùn)營(yíng)標(biāo)準(zhǔn)的執(zhí)行狀態(tài)，即賣場(chǎng)員工是否嚴(yán)格遵循這些標(biāo)準(zhǔn)。沒(méi)有良好地執(zhí)行，再好的運(yùn)營(yíng)標(biāo)準(zhǔn)也只是一個(gè)擺設(shè)。督導(dǎo)，不但要對(duì)賣場(chǎng)員工的執(zhí)行狀態(tài)進(jìn)行監(jiān)督，還有必要進(jìn)行指導(dǎo)、培訓(xùn)，使他們正確地開(kāi)展工作，同時(shí)不要忘了對(duì)賣場(chǎng)員工進(jìn)行必要的激勵(lì)和鼓勵(lì)。

督導(dǎo)形式：我們對(duì)門店的督導(dǎo)內(nèi)容有了詳細(xì)的了解之后，對(duì)于具體采取什么樣的督導(dǎo)方法也應(yīng)該引起足夠的重視。一個(gè)好的督導(dǎo)方法能對(duì)店員督導(dǎo)起到事半功倍的效果。一般來(lái)說(shuō)，對(duì)店員的督導(dǎo)方法主要是日常督導(dǎo)和神秘顧客兩種。日常督導(dǎo)就是，企業(yè)服務(wù)督導(dǎo)部門或者各職能部門自己，定期或不定期地對(duì)賣場(chǎng)員工或者所屬部門的員工的日常行為和賣場(chǎng)的日常經(jīng)營(yíng)情況進(jìn)行監(jiān)督和指導(dǎo)。

督導(dǎo)方法：在督導(dǎo)的日常工作中，店鋪巡查是最重要也是最基礎(chǔ)的工作。在日常的巡店過(guò)程中要特別注意的是工作必須細(xì)致化，要求能從所看到的表象中發(fā)現(xiàn)門店的日常操作行為是否規(guī)范，也要從門店客觀反映的實(shí)際情況來(lái)尋找店長(zhǎng)平時(shí)的工作痕跡。在平時(shí)的工作中要求能用“五步法”作為巡店的基本工作流程。“五步法”為看、聽(tīng)、查、問(wèn)、反饋的工作方法。

看，就是通過(guò)對(duì)門店現(xiàn)場(chǎng)的觀察去判斷工作是否到位。聽(tīng)，就是以一個(gè)顧客的身份來(lái)進(jìn)入門店去充分感覺(jué)員工的四聲服務(wù)：即顧客買單時(shí)的招呼聲，報(bào)價(jià)聲，唱收唱付聲，道別聲。查，每個(gè)門店都有一些基本臺(tái)賬，通過(guò)對(duì)這些臺(tái)賬的檢查可以反映出店長(zhǎng)平時(shí)的管理水平，管理深度及管理的效果。問(wèn)，巡店過(guò)程中要非常用心與顧客、店長(zhǎng)及員工進(jìn)行溝通。要從顧客方面了解他們所需要的商品，了解他們所需要的服務(wù)，了解我們工作中所存在的問(wèn)題。反饋，包括對(duì)門店所存在問(wèn)題的及時(shí)解決，也包括對(duì)一些涉及其他部門的問(wèn)題的傳達(dá)，而且要在下次巡店過(guò)程中對(duì)這些問(wèn)題進(jìn)行反饋。

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崗位說(shuō)明書

單位名稱（蓋章）：編寫日期：201*年10月19日姓名崗位營(yíng)運(yùn)督導(dǎo)工作部門營(yíng)銷部直接上屬營(yíng)銷總監(jiān)崗位職責(zé)任務(wù)崗位類別崗位等級(jí)1、負(fù)責(zé)每日店鋪數(shù)據(jù)上傳的準(zhǔn)確性、及時(shí)性；2、根據(jù)各店鋪的實(shí)際情況，與部門主管經(jīng)理共同制定每月、每周和每日的任務(wù)；3、分析各店鋪暢滯銷品，隨時(shí)跟進(jìn)貨品的進(jìn)貨、銷售、庫(kù)存狀況；4、對(duì)每日銷售與上周同期銷售數(shù)據(jù)進(jìn)行對(duì)比分析，對(duì)升降幅度較大的店鋪進(jìn)行單店分析其原因；5、合理做好所管轄店鋪人員管理及招募，合理公正的處理日常所屬店鋪事務(wù)，匯報(bào)店鋪實(shí)際情況，并對(duì)店員進(jìn)行考核；6、收集整理產(chǎn)品資訊，定期給店員進(jìn)行產(chǎn)品培訓(xùn)及培訓(xùn)考核；7、店面用品管理，每月店鋪的辦公用品等領(lǐng)用必須定期定時(shí)定量，杜絕鋪張浪費(fèi)，店鋪督導(dǎo)做好統(tǒng)計(jì)后，交部門主管審核上報(bào)部門領(lǐng)導(dǎo)確認(rèn)；8、維護(hù)商場(chǎng)、代理（托管）商與公司之間的良好溝通關(guān)系；9、獨(dú)立處理店鋪投訴工作或店鋪的現(xiàn)場(chǎng)突發(fā)事件，當(dāng)職權(quán)范圍不能解決時(shí)應(yīng)及時(shí)通報(bào)部門領(lǐng)導(dǎo)或公司高層；10、確保門店的銷售工作進(jìn)行，指導(dǎo)公司的各項(xiàng)方針政策在各門店的執(zhí)行情況，穩(wěn)步提升銷售額；11、接受其他臨時(shí)工作；對(duì)內(nèi)店鋪、商品部、行政人事部、財(cái)務(wù)部商場(chǎng)、代理（托管）商工作關(guān)系對(duì)外

崗位聘用條件1、專科以上學(xué)，年齡28至38歲之間；2、兩年以上同職位工作經(jīng)驗(yàn)，精通門店管理及門店銷售管理工作；3、熟練操作Office系列辦公軟件及辦公自動(dòng)化設(shè)備；4、具備良好的職業(yè)道德及團(tuán)隊(duì)合作精神，具有高度的責(zé)任心及良好的服務(wù)意識(shí)；5、具備較強(qiáng)的理解力、執(zhí)行能力，有責(zé)任心并能承受一定的壓力；本人簽字上級(jí)簽字總經(jīng)理簽字。

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