紫云衛(wèi)生監(jiān)督所201*年學校食堂食品安全專項整治工作總結
紫云衛(wèi)生監(jiān)督所201*年學校食堂食品安全專項整治工作總結
根據(jù)紫云縣人民政府《關于認真開展學校食堂食品安全專項整治行動工作的通知》(紫府辦發(fā)[201*]184號)文件精神,為切實做好我縣學校食堂食品安全工作,減少和預防學校食品安全事故的發(fā)生,保障廣大師生的飲食安全,在縣政府的安排部署下,從縣教育科技局和衛(wèi)生食藥局抽調了人員組成了檢查組,對全縣的學校食堂進行了食品安全專項檢查,現(xiàn)將檢查情況總結如下:
此次檢查從11月8日開始,11月14日結束,共歷時5天時間,出動車倆9臺次,監(jiān)督人員18人次,共檢查學校食堂34家。
通過這次專項行動檢查,發(fā)現(xiàn)全縣的學校食堂在食品安全方面都做了一定的工作,但也存在一定的問題。
一、相對完善的工作:
1、食品安全管理制度建立齊全;2、食堂經(jīng)營場所環(huán)境衛(wèi)生狀況良好;
3、各種食品在加工前均進行了徹底的清洗,做到了生熟分開,無違規(guī)制售冷葷涼菜的現(xiàn)象。
4、食堂從業(yè)人員的個人衛(wèi)生良好,無蓄長指甲、戴首飾上崗的現(xiàn)象。
5、餐飲具清洗消毒保潔情況。大多數(shù)學校食堂無專門的消毒保潔設施,均由學生自己清洗保存。
二、存在問題:
1、未建立從業(yè)人員健康檔案及食品安全知識培訓檔案,部分學校食堂未給從業(yè)人員配置統(tǒng)一的工作衣帽;
2、食品留樣不規(guī)范。存在留樣數(shù)量不足100-200克、留樣時間不足48小時、留樣標簽填寫不規(guī)范的現(xiàn)象。
3、食品原料的貯存不符合相關要求,存在用有色塑料袋存放原料現(xiàn)象;
4、火花中學《餐飲服務許可證》已過期,從業(yè)人員無有效的健康證明;
5、未很好地執(zhí)行索證索票制度、部分學校的臺帳記錄欠規(guī)范和完整。
6、學校周邊固定的小餐館均辦理有《餐飲服務許可證》,但飲食流動攤販的治理是一個長期工作,還需要多家部門的配合。
為進一步將學校食堂食品安全工作做好、做實,保障廣大師生的飲食安全,我們在以后的工作中著重抓好以下幾方面的工作:
1、結合量化分級管理工作,嚴把餐飲服務許可準入關。2、從業(yè)人員在進入學校食堂前須經(jīng)培訓合格后方可從業(yè)。
3、加大監(jiān)督檢查力度,督促各家學校食堂完善各方面的工作。
紫云自治縣衛(wèi)生監(jiān)督所二○一一年十一月十四日
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南豐縣201*年學校食堂食品安全專項整治工作總結
為進一步規(guī)范我縣學校食堂食品安全的管理工作,嚴防學校食
品突發(fā)公共衛(wèi)生事件的發(fā)生,保障學校師生的身體健康生命安全。根據(jù)省藥監(jiān)局下發(fā)的關于集中開展學校食堂食品安全專項整治的通知精神,我縣組織精干力量對縣直屬學校、各鄉(xiāng)鎮(zhèn)初級中學、中心完小、幼兒園學校食堂進行了全面檢查,F(xiàn)將檢查情況總結如下:
一、組織形式這次專項檢查工作根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》等規(guī)定要求,按照學校食堂量化評分標準對學校食堂進行現(xiàn)場檢查,針對檢查所存在的問題提出具體的整改意見,并限期予以改正,對存在問題較嚴重的學校予以行政處罰。
二、檢查情況全縣轄區(qū)內(nèi)共檢查了有食堂的中學16所,小學1所,幼兒園5所。此次學校食堂專項整治,共出動車輛12輛次,衛(wèi)生監(jiān)督員96人次,共檢查了學校食堂22個。
此次檢查的22所學校食堂,持有效衛(wèi)生許可證12個、實施量化分級的12個,無證(過期)10個;從業(yè)人員66人,持有效健康證上崗41人;配備專(兼)職食品衛(wèi)生管理人員,建立臺賬及索票索證制度的12個;個別學校食堂因面積較小,食堂食品加工流程不夠合理,不能進行區(qū)域劃分,硬件設施不足,不符合學校食堂衛(wèi)生要求;部分學校未配備專(兼)職食品衛(wèi)生管理人員,衛(wèi)生管理制度不健全,存在管理上的漏洞,食堂衛(wèi)生管理督查力度不足,衛(wèi)生制度不落實,個別從業(yè)人員缺乏衛(wèi)生意識;部分學校食堂食品原材料采購進貨驗收制度不落實,未落實索票索證及臺賬登記,有的食堂即使作了登記,也項目不全。三、存在問題1、少數(shù)學校主要領導和管理人員對食品安全的重要性認識不足,安全意識淡薄,沒有切實履行食品安全第一責任人的法定責任,未將以往的衛(wèi)生監(jiān)督意見整改落實到位。平時檢查流于形式,效果不明顯。有些學校衛(wèi)生管理制度健全,存在管理上的漏洞。2、全縣大部分學校食堂因面積狹小,食堂布局不合理,不能進行區(qū)域劃分.硬件設施不足,有的食堂硬件設施嚴重欠缺,連臺、架、柜使用都沒有,有硬件設施的也使用不合理,不符合學校食堂衛(wèi)生管要求,本次檢查中我所對食堂布局不合理,硬件設施不足,生產(chǎn)經(jīng)營過程不符合衛(wèi)生要求的均下達《衛(wèi)生監(jiān)督意見書》責令整改。
3、食堂內(nèi)因設施不足,食品不能完全進行分類擺放,加工流程不能避免生熟交叉污染,動物類食品與植物性食品加工未能分開;餐用具洗消設施簡陋,消毒池未專用,餐食用具的清洗消毒工作不到位,餐用具沒有真正進行消毒。
4、學校對食堂衛(wèi)生管理督查力度不足,衛(wèi)生制度不落實食堂管理人員形同虛設,從業(yè)人員缺乏衛(wèi)生意識;對食品加工流程不熟悉,食品加工操練環(huán)節(jié)不規(guī)范。導致食堂內(nèi)各個環(huán)節(jié)衛(wèi)生不能控制,整個食堂衛(wèi)生較為混亂.
5、大部分學校食堂采購進貨驗收制度不落實不到位,索證索及臺賬登記不詳細,有的食堂即使作了登記,也項目不全,應加強這方面的工作。四、整改措施
1、提高認識,加強管理,建立健全了組織機構和規(guī)章制度,分工明確,責任到人,制度上墻,落實了校長為學校食堂食品衛(wèi)生安全工作第一責任人的工作制度,使學校食堂建設和管理工作更加規(guī)范。2、加大學校食堂的硬件設施投入,使食品加工流程合理,食品的采購加工過程要層層把關,符合相應的衛(wèi)生要求;毒物、有毒容器嚴禁進入食堂內(nèi),防止各種中毒事件的發(fā)生。3、加強教育與衛(wèi)生部門的協(xié)調溝通,積極配合。年內(nèi)開展一次學校食堂管理人員和從業(yè)人員的食品衛(wèi)生安全知識培訓,從根本上改變由于食堂管理人員和從業(yè)人員缺乏基本的食品衛(wèi)生知識導致管理上的混亂,提高衛(wèi)生意識,轉變觀念,規(guī)范經(jīng)營。教育主管部門要督促各學校幼兒園加大對食堂的投入,對于未取得衛(wèi)生許可證的學校幼兒園食堂應采取相應的措施。
下一步,衛(wèi)生執(zhí)法部門將繼續(xù)加強對各中小學校及幼兒園食堂的食品安全的日常監(jiān)督管理工作,加大執(zhí)法力度,對未取得衛(wèi)生許可證的食堂仍未停止營業(yè)的將嚴厲進行處罰,促使各中小學校及幼兒園食堂按食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理標準嚴格管理,不斷提升食品衛(wèi)生檔次,降低風險,杜絕和減少突發(fā)公共衛(wèi)生事件的發(fā)生,確保廣大師生的身體健康,從而更好地維護學校的正常教學秩序。
南豐縣衛(wèi)生監(jiān)督所201*年8月29日
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