文明餐桌行動實施方案

社區(qū)文明餐桌行動實施方案

為廣泛開展“善行一日〃愛在漢城”學(xué)雷鋒志愿活動，加快建立

節(jié)約型社會，倡導(dǎo)文明消費新風(fēng)，根據(jù)中央、省有關(guān)要求，市文明辦、市食品藥品監(jiān)督管理局決定開展以“倡導(dǎo)節(jié)約、文明用餐”為主題的文明餐桌行動。

一、指導(dǎo)思想

以科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo)，以提高市民文明健康素質(zhì)和社會文明程度為目標(biāo)，以“倡導(dǎo)節(jié)約、文明用餐”為主題，大力普及文明餐桌知識、推廣文明餐桌禮儀和文明用語、倡導(dǎo)節(jié)約用餐行為，把精神文明融入市民的日常生活，把節(jié)儉理念變成廣大市民的自覺行動。

二、行動目標(biāo)

以酒店、餐飲、食堂為重點，開展文明餐桌示范店、文明餐桌示范食堂等創(chuàng)建活動，發(fā)動餐飲企業(yè)、單位食堂參與，從文明餐桌的細(xì)節(jié)入手，切實做到：節(jié)儉用餐不剩飯剩菜，吃多少點多少；安全用餐不用地溝油，不用變質(zhì)食品；衛(wèi)生用餐使用公筷公勺。

三、工作步驟(一)宣傳發(fā)動階段（6月上旬）。

召開由賓館酒店、餐飲企業(yè)和相關(guān)職能部門負(fù)責(zé)人參加的文明餐桌行動動員會，在會上宣布行動方案，由首批試點餐飲企業(yè)聯(lián)合發(fā)出“倡導(dǎo)節(jié)約、文明用餐”倡議。以節(jié)儉用餐、安全用餐、衛(wèi)生用餐等為內(nèi)容，宣講“剩菜是地溝油主要來源”，節(jié)儉飲食不僅節(jié)約了資源，保護(hù)了環(huán)境，減少了浪費，而且有利于身體健康，以各種案例說明衛(wèi)生用餐、安全用餐的好處。在試點餐飲單位和食堂的入口擺設(shè)文明餐桌行動告示牌，在大廳懸掛“倡導(dǎo)節(jié)約、文明用餐”的標(biāo)語，餐廳內(nèi)掛上“誰知盤中餐，粒粒皆辛苦”等內(nèi)容的標(biāo)語牌，餐桌上統(tǒng)一擺放《文明餐桌公約》和“健康飲食”等宣傳資料，提醒消費者注意節(jié)儉，講究衛(wèi)生。要通過持之以恒的宣傳和倡導(dǎo)，樹立新的飲食觀念，由“愛面子”向“重實情”轉(zhuǎn)變，由“講排場”向“求健康”轉(zhuǎn)變，由“畸形消費”向“綠色飲食”轉(zhuǎn)變，在全社會形成濃厚的節(jié)儉風(fēng)尚。

(二)試點示范階段（6月15日至7月30日）。

以轄區(qū)7家中型以上餐飲單位、2家學(xué)校食堂為首批試點單位，由市食品藥品監(jiān)督管理局與試點單位簽訂協(xié)議，開展“文明餐桌示范店”、“文明餐桌示范食堂”創(chuàng)建活動，提升餐飲企業(yè)服務(wù)水平、經(jīng)營特色和文化品位。1、指導(dǎo)餐飲企業(yè)和學(xué)校食堂落實：一是公開承諾，溫馨提示。在每張餐桌擺設(shè)“倡導(dǎo)節(jié)約、文明用餐”提示牌，公示四項承諾：主動提醒顧客吃多少點多少；主動提醒顧客使用公筷公勺；主動提醒可以免費打包；主動提醒顧客開車不喝酒，喝酒不開車。二是合理點菜，講究營養(yǎng)。酒店、餐飲企業(yè)主動提供營養(yǎng)菜單，明示菜品分量，合理搭配菜品。三是吃完有獎，免費打包。對點餐吃完的，以桌為單位獎勵小禮品或獎勵一定額度的“消費代金獎券”。對確實沒有吃完的，免費提供環(huán)保打包餐盒，并對顧客行為予以贊賞。四是提供公勺或公筷，不用一次性筷子。五是規(guī)范管理，帶頭示范。酒店、餐飲企業(yè)主動培訓(xùn)點菜員和服務(wù)員，配置消毒柜，建立采購食品、油品等原材料的專用臺賬，在醒目位置公示食品安全等級，向消費者免費贈送“健康飲食”宣傳資料。

2、引導(dǎo)消費者做到：吃多少點多少，不剩菜、不剩飯，萬一沒有吃完，自覺打包帶走。主動使用公筷公勺，拒絕使用一次性筷子。注意形象，文明用餐。

3、協(xié)調(diào)相關(guān)部門施行：統(tǒng)一提供印有“倡導(dǎo)節(jié)約、文明用餐”字樣的環(huán)保打包餐盒；分期分批集中培訓(xùn)點菜員，強(qiáng)化節(jié)儉意識，注意溫馨引導(dǎo)，提高文明素養(yǎng)。

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長江區(qū)開展“文明餐桌行動”實施方案

為廣泛開展“講文明樹新風(fēng)”活動，鞏固全國文明城市創(chuàng)建成果，加快建立節(jié)約型社會，倡導(dǎo)文明消費新風(fēng)，根據(jù)區(qū)食安辦、區(qū)文明辦有關(guān)要求，長江區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督所決定在全區(qū)范圍內(nèi)開展以“文明消費，節(jié)用惜福”為主題文明餐桌行動。一、指導(dǎo)思想

以科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo)，以提高市民文明健康素質(zhì)和社會文明程度為目標(biāo)，以“文明消費，節(jié)用惜福”為主題，大力普及文明餐桌知識、推廣文明餐桌禮儀和文明用語、倡導(dǎo)節(jié)約用餐行為、提升餐飲行業(yè)服務(wù)品位，營造和諧文明的用餐社會氛圍，把精神文明融入市民的日常生活，落實到對餐飲節(jié)儉安全和衛(wèi)生健康的追求上，把儉以養(yǎng)德、儉以養(yǎng)性、儉以養(yǎng)身的理念變成廣大市民的自覺行動。

二、行動目標(biāo)

以大中型餐飲店為重點，開展文明餐桌行動，發(fā)動廣大餐飲企業(yè)和市民積極參與，從文明餐桌的細(xì)節(jié)入手，切實做到：節(jié)儉用餐不剩飯剩菜，吃多少點多少；安全用餐不用地溝油，不用變質(zhì)食品；衛(wèi)生用餐使用公筷公勺。三、工作步驟（一）宣傳倡導(dǎo)階段4月中旬召開由餐飲企業(yè)負(fù)責(zé)人代表和相關(guān)科室負(fù)責(zé)人參加的文明餐桌行動動員大會，在大會上宣布行動方案，由首批試點餐飲業(yè)主聯(lián)合發(fā)出“文明用餐、節(jié)儉惜福”倡議。在全區(qū)餐飲服務(wù)單位及重點街道，利用懸掛宣傳標(biāo)語，發(fā)放宣傳單等形式，廣泛宣傳用餐文明，解析餐桌上的愛面子、講排場、比闊氣等問題，使餐桌主賓雙方放下“面子”，達(dá)成節(jié)儉惜福共識；以節(jié)儉用餐、安全用餐、衛(wèi)生用餐等為主題，進(jìn)行文明用餐宣傳咨詢，講清“剩菜是地溝油主要來源”，節(jié)儉飲食不僅節(jié)約了資源，保護(hù)了環(huán)境，減少了浪費，而且有利于身體健康，以各種案例說明衛(wèi)生用餐、安全用餐的好處。在試點餐飲企業(yè)前廳明顯處張貼“文明消費，節(jié)用惜福”的標(biāo)語，并在客人用餐桌上安放相關(guān)內(nèi)容的標(biāo)語牌溫馨提示，提醒消費者注意節(jié)儉，講究衛(wèi)生。希望通過持之以恒的宣傳和倡導(dǎo)，幫助廣大市民樹立新的飲食觀念，由“愛面子”向“重實情”轉(zhuǎn)變，由“講排場”向“求健康”轉(zhuǎn)變，由“畸形消費”向“綠色飲食”轉(zhuǎn)變，在全社會形成濃厚的節(jié)儉風(fēng)尚。

（二）試點示范階段

4月下旬開始，以全區(qū)中型以上餐飲店為首批試點單位，開

展“文明餐桌示范店”創(chuàng)建活動，提升餐飲企業(yè)服務(wù)水平、經(jīng)營特色和文化品位。

1、指導(dǎo)餐飲單位落實：一是公開承諾，溫馨提示。在每張餐桌擺設(shè)“文明用餐、節(jié)儉惜�！碧崾九�，公示四項承諾：主動提醒顧客吃多少點多少；主動提醒顧客使用公筷公勺；主動提醒可以免費打包；主動提醒顧客開車不喝酒，喝酒不開車。二是合理點菜，講究營養(yǎng)。酒店、餐飲企業(yè)主動提供營養(yǎng)菜單，明示菜品分量，合理搭配菜品，引導(dǎo)消費者“吃多少點多少，寧愿不夠再加，最好不要剩下，萬一剩下打包，盡量避免浪費”。三是吃完有獎，免費打包。對點餐吃完的，以桌為單位獎勵小禮品或獎勵一定額度的“消費代金獎券”。對確實沒有吃完的，免費提供環(huán)保打包餐盒，并對顧客行為予以贊賞。四是提供公勺或公筷，不用一次性筷子。五是規(guī)范管理，帶頭示范。餐飲單位主動培訓(xùn)點菜員和服務(wù)員，配置消毒設(shè)施，建立采購食品、油品等原材料的專用臺賬，在醒目位置公示餐飲服務(wù)許可證、從業(yè)人員健康證明、餐飲具消毒記錄等資料，并就餐飲服務(wù)食品安全質(zhì)量向消費者作出公開承諾。

2、引導(dǎo)消費者做到：吃多少點多少，不剩菜、不剩飯，萬一沒有吃完，自覺打包帶走。主動使用公筷公勺，拒絕使用一次性筷子。注意形象，文明用餐，強(qiáng)調(diào)節(jié)儉，提高文明素養(yǎng)。

（三）經(jīng)驗推廣階段

試點工作結(jié)束后，通過總結(jié)試點餐飲單位的經(jīng)驗，文明餐桌行動將適時在全區(qū)餐飲單位普遍推廣，使用餐文明在我區(qū)全面普及，形成良好的社會風(fēng)尚。

四、推進(jìn)措施

1、加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)。為做好本次文明餐桌行動，我所成立工作領(lǐng)導(dǎo)小組。

領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)組織指導(dǎo)文明餐桌行動，各有關(guān)科室要密切配合，協(xié)同行動，確保工作落到實處。

2、勸導(dǎo)監(jiān)督自律、勸導(dǎo)和監(jiān)督三管齊下，切實落實文明餐桌行動。4月份開始，在餐飲單位開展執(zhí)法監(jiān)督行動、行業(yè)自律行動；開展文明餐桌志愿服務(wù)行動，以該企業(yè)餐飲從業(yè)人員和招募的志愿者為主體，組織文明餐桌志愿者發(fā)放宣傳資料，勸導(dǎo)消費者“文明用餐、節(jié)儉惜�！�；開展文明餐桌執(zhí)法行動，對大中型餐飲店進(jìn)行監(jiān)督檢查，對不積極配合的餐飲企業(yè)，進(jìn)行重點監(jiān)管，對不文明的餐桌行為及時曝光批評，并建立健全餐飲服務(wù)單位誠信檔案體系。充分發(fā)揮餐飲行業(yè)協(xié)會的作用，把文明餐桌行動與餐飲企業(yè)信用掛鉤，促進(jìn)企業(yè)自覺開展文明餐桌行動。3、正面激勵根據(jù)文明城市創(chuàng)建標(biāo)準(zhǔn)，依據(jù)現(xiàn)有的法律法規(guī)，積極探索、不斷完善創(chuàng)建“文明餐桌”的辦法，逐步形成行業(yè)自律、群眾參與、政府激勵引導(dǎo)相結(jié)合的推進(jìn)機(jī)制。對于行動積極、效果明顯，示范作用突出的餐飲單位將重點宣傳推介。通過逐步完善相應(yīng)的激勵和監(jiān)督辦法，確保文明餐桌行動不流于形式，使節(jié)儉用餐、文明用餐習(xí)慣深入人心，成為廣大市民的自覺行為。

長江區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督所二一一年四月十一日

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