食品公司實(shí)習(xí)總結(jié)

食品公司實(shí)習(xí)總結(jié).txt如果青春的時(shí)光在閑散中度過，那么回憶歲月將是一場(chǎng)凄涼的悲劇。雜草多的地方莊稼少，空話多的地方智慧少。即使路上沒有花朵，我仍可以欣賞荒蕪。作為食品質(zhì)量安全與控制專業(yè)的一名學(xué)生，為了對(duì)食品這個(gè)行業(yè)有一個(gè)初步的認(rèn)識(shí)和了解，201*年7月在導(dǎo)師和其他老師的帶領(lǐng)下我有幸地參加了為期6個(gè)月的實(shí)習(xí)活動(dòng)。這次實(shí)習(xí)我分別到了香港阿波羅（江門）雪糕有限公司、香港利成（東莞）食品有限公司�，F(xiàn)將實(shí)習(xí)總結(jié)如下。

一、實(shí)習(xí)目的

這次實(shí)習(xí)是在學(xué)習(xí)課程的基礎(chǔ)上所進(jìn)行的實(shí)踐環(huán)節(jié)，也就為了以后更有效地深入了解這個(gè)行業(yè)運(yùn)作，通過到工廠生產(chǎn)環(huán)節(jié)的實(shí)習(xí)和觀摩進(jìn)一步鞏固加深課堂所學(xué)習(xí)的理論知識(shí)，將理論和生產(chǎn)實(shí)踐的認(rèn)識(shí)結(jié)合在一起奠定了基礎(chǔ)，使我們對(duì)雪糕、冷飲食品、肉業(yè)及食品機(jī)械加工等企業(yè)有了一個(gè)初步的了解

二、實(shí)習(xí)內(nèi)容及實(shí)習(xí)總結(jié)

1、香港阿波羅（江門）雪糕有限公司

香港阿波羅（江門）雪糕有限公司主要生產(chǎn)雪糕及羊肉的加工產(chǎn)品品種繁多、口味多元化，冷飲有棒類、筒類、三文治、多件裝、家庭裝及五公升、六公升、十一公升的餐飲裝。知名度最高的產(chǎn)品有：神奇杯、奇脆冰、紅豆霸、巴里千層筒、二色甜筒及大福糯米糍等。

開始的時(shí)候，我原以為在香港阿波羅（江門）雪糕有限公司實(shí)習(xí)崗位是對(duì)應(yīng)專業(yè)的“化驗(yàn)員”“QC”的質(zhì)量管理層，為此我做了很多相關(guān)的復(fù)習(xí)，但事實(shí)往往不如所愿，這次實(shí)習(xí)我被分配到包裝部雪條二線組做一個(gè)最普通的生產(chǎn)線工人，心里不禁失落，之前對(duì)這次實(shí)習(xí)的所做的復(fù)習(xí)和準(zhǔn)備都白費(fèi)了。做一個(gè)普通的生產(chǎn)工能學(xué)到什么？能達(dá)到這次實(shí)習(xí)的目的嗎？同時(shí)我也對(duì)學(xué)校的教案產(chǎn)生了質(zhì)疑。

工作時(shí)是站著的,一天要站十幾個(gè)鐘真的好累,開始時(shí)真的很不適應(yīng),腳特別痛,長(zhǎng)這么大還沒試過這么辛苦,不過憑著對(duì)事認(rèn)真負(fù)責(zé)的態(tài)度我還是堅(jiān)持到實(shí)習(xí)的最后一天。其實(shí)從正面既思維分析這樣也鍛煉我吃苦耐勞堅(jiān)韌不拔的精神和毅力。

在實(shí)習(xí)過程中,我還總結(jié)出一些經(jīng)驗(yàn)，下面就讓我簡(jiǎn)單介紹一下它們的生產(chǎn)工藝吧：

冰淇淋的生產(chǎn)工藝流程：原料選擇→按配方混合→殺菌→均質(zhì)→冷卻→成熟→凝凍→包裝→速凍硬化→冷藏。

對(duì)冰淇淋混合料的消毒，阿波羅一般采用巴氏殺菌，采用6870℃保持20分鐘或77℃保持15分鐘。采用這樣的較低溫殺菌制度，既可殺死致病性細(xì)菌和絕大多數(shù)非致病性細(xì)菌，又可避免產(chǎn)生蒸煮味和造成蛋白質(zhì)變性�；旌狭辖�(jīng)低溫殺菌后，迅速通過均質(zhì)機(jī)進(jìn)行均質(zhì)。均質(zhì)時(shí)溫度為6063℃�；旌狭暇�質(zhì)后，粘度增加，可提高膨脹率，組織潤(rùn)滑，防止脂肪分離。此外脂肪的消化率也比較好，成品的穩(wěn)定性增加，不容易融化。均質(zhì)完成后，迅速冷卻到04℃，并在此溫度下保持812小時(shí)，這個(gè)過程稱為混合料的“成熟”，或稱“老化”。目的是增加混合料的粘度，有利于提高膨脹率。接下來進(jìn)行凝凍，就是將成熟的混合料，裝入凝凍機(jī)攪拌桶內(nèi)，在強(qiáng)烈攪拌下進(jìn)行冷凍，使空氣以極小的氣泡狀態(tài)均勻分布于全部混合料中，一部分水成為微細(xì)結(jié)晶體的過程。凝凍后的冰淇淋直接裝入容器中，不經(jīng)硬化，稱為軟質(zhì)冰淇淋，裝入容器后，置于-15℃以下保持一段時(shí)間，即進(jìn)行硬化處理。這種冰淇淋稱為硬質(zhì)冰淇淋。

在阿波羅接觸的最多的是基層管理，即車間管理，如生產(chǎn)計(jì)劃的安排，成本控制，衛(wèi)生的控制以及車間內(nèi)各分工協(xié)作部門間的協(xié)調(diào)等。尤其是在我們親身擔(dān)任生產(chǎn)工期間更讓我們深入了解了對(duì)員工的管理，并且學(xué)習(xí)到了許多實(shí)用的管理方法。

質(zhì)檢是一項(xiàng)具有高度責(zé)任心的工作，需要一定的技術(shù)性和協(xié)調(diào)性，是企業(yè)中的“大蓋帽”，具有一定的裁判權(quán)利。但同時(shí)也是一個(gè)費(fèi)力不討好的差使，因?yàn)閷?duì)于生產(chǎn)部門來說，質(zhì)檢就是要給他們“挑毛病”，如果認(rèn)真了，難免就會(huì)得罪人，但質(zhì)檢敷衍、不認(rèn)真，吃虧的最終還是企業(yè)本身。所以，質(zhì)檢一定要由認(rèn)真負(fù)責(zé)的人來做，在生產(chǎn)時(shí)嚴(yán)格按照規(guī)定要求員工，施行硬性管理，但這樣使人產(chǎn)生壓抑情緒甚至逆反心理，并且把這種情緒帶到工作生產(chǎn)中去還會(huì)“染給”他人。所以單是用“硬”是不行的，所以要“軟硬兼施”在生活上注意關(guān)心員工，保證員在完成生產(chǎn)任務(wù)的前提下使他們的情感需要得到滿足，以極大化他們的工作熱情，充分調(diào)動(dòng)他們的生產(chǎn)積極性和創(chuàng)造性，產(chǎn)品是員工直接制造出來的！在當(dāng)代以質(zhì)量求生存求發(fā)展的企業(yè)如能有效的組織管理員工，那么企業(yè)將取得卓越的成就。實(shí)現(xiàn)輝煌騰達(dá)。

雖然這次實(shí)習(xí)沒有把我放在自己想要的崗位上，但是我感覺自己還是學(xué)習(xí)到了很多東西。第一次這么真實(shí)，這么接近地了解速凍食品行業(yè)的基本運(yùn)作模式,和管理方法，以及公司的整個(gè)體制。這次實(shí)習(xí)給我一個(gè)把理論知識(shí)運(yùn)用到實(shí)際工作中的平臺(tái)，感受其中的差異差距，也讓我熟悉了生產(chǎn)工藝和流程及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)范要求，也為以后的崗位工作打下了心理，實(shí)踐基礎(chǔ)。

2、香港利成（東莞）食品有限公司

因之前在香港阿波羅（江門）雪糕有限公司實(shí)習(xí)過，對(duì)食品行業(yè)的規(guī)章制度及食品質(zhì)量管理方面有了一定的了解和掌握，所以這次很容易就進(jìn)入了香港利成（東莞）食品有限公司頂崗實(shí)習(xí)，心里很高興，終于如愿以償?shù)漠?dāng)上了“化驗(yàn)員”。

利成食品(莞)有限公司於1989年立，致力事水易，同生多型的加工冷食品，供予香港各大超市、餐、酒店及主要分商。由於不展向化，利成食品(莞)有限公司於1996年在省莞市成立，主要生海捕和殖的加工冷食品，其中殖、全自家生疫局格控的注殖，以保食品的原材料安全生。本工加工的品包括非、叉尾、殖、海捕及自世界各地的海捕品；而熟食品有肉丸、丸及等；主要出口往美、加拿大、中、南及香港等地。

水產(chǎn)品含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)和維生素等，營養(yǎng)價(jià)值較高，是人類的主要食物來源之一。隨著世界海洋漁業(yè)、水產(chǎn)養(yǎng)殖及水產(chǎn)加工業(yè)的迅速發(fā)展和全球經(jīng)濟(jì)一體化進(jìn)程的加快，隨著我國經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，水產(chǎn)品貿(mào)易在我國國際貿(mào)易中的地位更加重要。與此同時(shí)，人們對(duì)水產(chǎn)品質(zhì)量安全的要求也越來越高。為適應(yīng)生產(chǎn)發(fā)展和國際貿(mào)易的需要，許多國家制定了相應(yīng)法律法規(guī)與水產(chǎn)品質(zhì)量安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。水產(chǎn)品的質(zhì)量安全不僅是進(jìn)口國的要求，也是我國廣大消費(fèi)者的要求。

化驗(yàn)員是依據(jù)法律法規(guī)與質(zhì)量安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)對(duì)水產(chǎn)品實(shí)施檢驗(yàn)，是一批依據(jù)法律法規(guī)與質(zhì)量安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)對(duì)水產(chǎn)品實(shí)施檢驗(yàn)的人員，加強(qiáng)了水產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督管理，促進(jìn)了水產(chǎn)品國際國內(nèi)貿(mào)易，也有效地保證水產(chǎn)品安全地送達(dá)消費(fèi)者手中和進(jìn)入國際市場(chǎng)。

現(xiàn)在就簡(jiǎn)單介紹一下我所從事的主要工作內(nèi)容：

（1）每天抽取車間水樣檢測(cè)水中余氯的含量，并在一個(gè)月內(nèi)抽檢完所有水龍頭，余氯的作用是保證持續(xù)殺菌，也可防止水受到再污染。但如果余氯量超標(biāo)，可能會(huì)加重水中酚和其它有機(jī)物產(chǎn)生的味和臭，還有可能生成氯仿等有三致作用的有機(jī)氯代物。測(cè)定水中余氯含量和存在狀態(tài)，對(duì)做好飲水消毒工作和保證水衛(wèi)生學(xué)安全極為重要的。除此之外還要定期檢驗(yàn)生產(chǎn)工具及人員衛(wèi)生，主要檢測(cè)細(xì)菌總數(shù)、大腸菌群及金黃色葡萄球菌。這些都在加工過程中與食品直接接觸的，是控制食品質(zhì)量與安全的關(guān)鍵；

（2）每天抽取水產(chǎn)品樣品，進(jìn)行制備和保存；

（3）對(duì)水產(chǎn)品樣品的色澤、組織形態(tài)、風(fēng)味及氣味等進(jìn)行感官檢驗(yàn)。

感官指標(biāo)：

A、外觀：魚類要求體表光滑無病灶，有鮮魚鱗片完整，無鱗魚無渾濁粘液，眼球外突飽滿透明，鰓絲清晰鮮紅或暗紅。貝類（螺、蚌、蜆）殼無破損和病灶，受刺激后足部快速縮入體內(nèi)，貝殼緊閉。甲守則類（蝦、蟹）甲殼光潔，完好無損，眼黑亮，鰓乳白色半透明，反應(yīng)敏捷，游泳爬行自如，爬行類（龜、鱉）體表完整無損，鱉裙邊寬而厚，抓行游泳動(dòng)作自如。兩棲類（養(yǎng)殖蛙類）體表光滑有粘液，腹部呈白色或灰白色，背部綠褐色或深綠色，后肢肌肉發(fā)達(dá)，彈跳能力強(qiáng)。

擴(kuò)展閱讀：食品企業(yè) 實(shí)習(xí)總結(jié)

目錄

一、實(shí)習(xí)單位簡(jiǎn)介...............................................................................................2

二、實(shí)習(xí)起止時(shí)間及崗位........................................................................................2

三、實(shí)習(xí)內(nèi)容............................................................................................................2

四、實(shí)習(xí)感受............................................................................................................9

五、實(shí)習(xí)建議..........................................................................................................11

南京喜之郎食品有限公司有限公司果肉工崗位

頂崗實(shí)習(xí)總結(jié)

一、實(shí)習(xí)單位簡(jiǎn)介

喜之郎，是中國果凍食品領(lǐng)域的絕對(duì)第一品牌，從1993年的起步到今天，已經(jīng)發(fā)展為營業(yè)額超10億元的大型企業(yè)，是目前世界上最大的果凍、布丁和海苔等休閑類食品的專業(yè)生產(chǎn)和銷售企業(yè)。公司現(xiàn)有員工6000余人，產(chǎn)品深受消費(fèi)者喜愛，并被國家質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督檢驗(yàn)總局授予“中國名牌產(chǎn)品”稱號(hào)。公司商標(biāo)“喜之郎”被評(píng)為“中國馳名商標(biāo)”。

南京喜之郎食品有限公司為廣東喜之郎集團(tuán)下屬企業(yè)，為國內(nèi)外大型果凍、布丁專業(yè)生產(chǎn)企業(yè)，主要產(chǎn)品有“喜之郎”、“水晶之戀”、“喜之郎CICI”、“美好時(shí)光海苔”、“優(yōu)樂美奶茶”等知名品牌；公司位于南京市溧水經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)，占地面積350畝，總投資2.5億元，201*年11月份正式投產(chǎn)，現(xiàn)有員工3000余人；公司設(shè)有食堂、宿舍、圖書閱覽室、足球場(chǎng)、籃球場(chǎng)、多功能娛樂廳等文化、生活、娛樂設(shè)施，是一個(gè)管理科學(xué)、設(shè)備先進(jìn)，環(huán)境優(yōu)美的現(xiàn)代化的工業(yè)園區(qū)。

二、實(shí)習(xí)起止時(shí)間及崗位

1.實(shí)習(xí)時(shí)間：201*年12月21日至201*年5月29日。2.實(shí)習(xí)崗位：果肉工（儲(chǔ)備干部）。三、實(shí)習(xí)內(nèi)容（一）主要生產(chǎn)品種：品種(重量)

名稱

杯型及代碼

70g

菠蘿果汁果

凍檸檬果汁果

凍芒果果汁果

凍

70g高透扁平杯(303)

1.2cm×1.2cm×1.2cm椰果4±1塊，白粒13～27粒

18.0±0.5％

18.0±0.5％

18.0±0.5％

果肉添加量

料液糖度

備注

荔枝果汁果

凍

80g

黃桃果肉果

凍

80g特種高透黃桃杯(402)

蜜桔果肉果

凍櫻桃味果肉果凍

凝膠櫻桃兩粒，1.8cm×1.8cm×1.8cm脆化椰果1塊

什錦果肉果

凍

S級(jí)白桃一塊，粉紅色五角星一個(gè)，S級(jí)蜜桔兩瓣13.5±4.5g小片黃桃或黃金桃13.5±4.5g

18.7±0.5％

16.7±0.5％

16.7±0.5％

16.7±0.5％凝膠櫻桃提前備料挑選

16.7±0.5％白桃約10g，五角星約3.25g，蜜桔約5g

95g枇杷果肉果

凍

95g特種高透圓杯(301)

L\\M級(jí)22.5±7.5g，S級(jí)18.75±3.75g

16.7±0.5％注意氣泡，必須在充填一后放果肉

杏子果肉果

凍

21±6g16.7±0.5％必須在充填一后放果肉

菠蘿果肉果

凍

扇形菠蘿17.5±2.5g

16.0±0.5％果肉用糖漿浸泡15分鐘方可使用

120g乳酸果凍125g寬邊橢圓酒

杯

16.6±0.5％人工放杯

（二）其他生產(chǎn)品種：品種名稱30g蜜桔果肉果

凍30g龍眼果肉果

凍30g草莓汁果凍35g菠蘿果肉果

凍21g牛奶乳酸果

凍200g什錦果肉

果凍200g葡萄蘋果果肉果凍200g蜜桔龍眼果肉果凍200g蜜桔菠蘿果肉果凍200g黃桃蜜桃果肉果凍

0.5cm×0.5cm×0.5cm椰果6～7塊（1.5

±1g）

蘋果丁蜜桔各12g，黃桃24±3g，1.8cm×1.8cm×1.8cm脆化椰果15±5g

17.2±0.5

6±1g

16.7±0.5％

7±3g

16.7±0.5％

果肉添加量6±1g

料液糖度16.7±0.5％

80g水晶之戀

（三）果肉工崗位操作內(nèi)容：1、添加果肉操作：

方法：左手拿漏勺在鋼盆內(nèi)打撈果肉移運(yùn)至機(jī)臺(tái)�？咨戏剑�右手拿鋼叉撥動(dòng)漏勺中的果肉至杯孔內(nèi)并進(jìn)行調(diào)勻操作。要求：

①添加果肉前需進(jìn)行單塊、單杯果肉重量的稱取確認(rèn)；

②添加果肉是手持漏勺程30度的斜角與模板保持約2cm距離，果肉水不可滴落至杯內(nèi)；

③添加操作過程中的器具不得與設(shè)備、身體接觸；

④果肉必須送入杯孔內(nèi)，掉落模板、機(jī)臺(tái)上的果肉不得刮入杯內(nèi)。

⑤單塊果肉重量落差大時(shí)，需進(jìn)行搭配（拼、切）處理、單杯果肉添加量必須符合工藝要求；

⑥不得有漏加果肉的杯子漏過填充部位。2、刮杯邊操作：

方法：右手持小鋼勺將浮在液面和杯面上的氣泡（或果肉碎沫）刮除并進(jìn)行填補(bǔ)操作：使用龍眼果肉時(shí)需要鋼構(gòu)對(duì)杯內(nèi)果肉翻動(dòng)進(jìn)行去泡處理。

要求:

①杯面及杯緣刮落的果肉絲和碎沫需全部刮除，不得有漏刮現(xiàn)象存在；②充填不滿的杯需及時(shí)在已滿的杯內(nèi)搬運(yùn)（不要將已滿杯子的料液挖成不滿）少量料液至不滿的杯子內(nèi)，不得有填充不滿的杯子漏填補(bǔ)；

③刮杯邊操作中勺子、鋼鉤不得接觸設(shè)備和身體，漏加果肉的杯子需補(bǔ)加果肉處理。

3、物料清場(chǎng)要求：

①剩余的果肉、塑杯的衛(wèi)生和質(zhì)量應(yīng)符合要求，否則不得回收退料處理；②鋼盆內(nèi)剩余的果肉及時(shí)進(jìn)行整合，送至果肉處理區(qū)；

③零散的塑杯進(jìn)行裝杯膠袋處理，杯條裝箱整條線要求只有一個(gè)零頭箱，杯箱標(biāo)簽保留。

4、衛(wèi)生清潔要求：

①設(shè)備內(nèi)外表面應(yīng)潔凈無明顯的污垢，無果肉、料液、空杯、廢膜、果凍等殘留；

②果肉架、鋼盆應(yīng)潔靜，無臟污；

③地面上應(yīng)無果肉、料液、空杯、果凍、廢膜等殘留，地面應(yīng)無打滑現(xiàn)象；④地溝內(nèi)無雜物、無堵塞現(xiàn)象。（四）操作工藝流程：

安全簽到→看計(jì)劃單→確認(rèn)工藝卡（杯、膜、果肉添加量等）→接班開產(chǎn)前衛(wèi)生（清洗機(jī)臺(tái)、果肉架、鋼盆等）→工藝卡要求與實(shí)物對(duì)照無差錯(cuò)（注意防止用錯(cuò)物料）→開料生產(chǎn)至完成計(jì)劃任務(wù)→物料清場(chǎng)→衛(wèi)生清潔（五）充填機(jī)的主要結(jié)構(gòu)及工作原理：1、主要結(jié)構(gòu)：

機(jī)架、送杯裝置、充填裝置、壓頭總成、修正裝置、切刀總成、驅(qū)動(dòng)電機(jī)、模板鏈條及模板、打碼裝置、電控箱、放膜裝置、測(cè)控裝置；

2、充填機(jī)的工作原理：

整體原理：電控氣動(dòng)（電路電磁閥、電磁閥撤換氣路）；各部件工作原理

a、走模板工作原理：由PLC＋觸摸屏＋伺服控制器三部分來控制伺服電機(jī)的旋，并通過減速機(jī)驅(qū)動(dòng)模板鏈條的行走，帶動(dòng)模板的移動(dòng)，當(dāng)模板移動(dòng)到停車檢測(cè)接近開關(guān)位置時(shí)，伺服電機(jī)停止旋轉(zhuǎn)；

b、送杯工作原理：在“功能設(shè)置”當(dāng)中按“送杯關(guān)”此圖框會(huì)顯示成“送杯開”，在自動(dòng)方式下按自動(dòng)運(yùn)行，當(dāng)模板停止行走后，杯即落入模板孔中，此后，模板每運(yùn)行一塊，落杯裝置便自動(dòng)落杯一次；

c、充填工作原理：當(dāng)裝有杯子的模板將要行至充填口時(shí)，在觸摸屏上按“充填一”開關(guān)，“充填一”顯示開，若需兩次充填（大杯及雙層果凍），先打開“充填一”，待充填過的模板行至“充填二”時(shí)，再打開“充填二”，小杯（30克及以下）料液充填量有時(shí)間控制，大杯（200克及以上）料液充填量“充填一”有時(shí)間控制，“充填二”由液位檢測(cè)接近開關(guān)控制；

d、熱封工作原理：當(dāng)裝滿料液的模板行進(jìn)至壓一時(shí)，覆上蓋膜，在控制面板上選擇手動(dòng)功能，然后打開是“壓一”開關(guān)，使壓頭一與蓋膜接觸，使蓋膜與塑杯進(jìn)行熱封，形成完美的包裝；

e、剪切工作原理：熱封后的蓋膜與杯行進(jìn)至切刀下時(shí)，切刀受機(jī)械力的作用向下運(yùn)動(dòng)，使不需要的蓋膜與杯面蓋膜分離；

f、修正工作原理：由氣缸帶動(dòng)，氣缸帶有一定的壓力，主要是蓋膜經(jīng)過壓

頭一封口后，由于壓頭壓力和蓋膜受拉力的原因，蓋膜上的圖案與模板會(huì)出現(xiàn)錯(cuò)位，出現(xiàn)不合格的半成品（錯(cuò)位膜）。修正板通過電眼的感應(yīng)作用，會(huì)發(fā)現(xiàn)蓋膜的圖案與模板出現(xiàn)錯(cuò)位后，立即對(duì)蓋膜向下修正；

g、打碼工作原理：將碳帶上的碳粉通過字粒熱合力的作用打印在蓋膜上，字粒的大小和高度必須保持一致，否則打印效果不良（有的清楚、有的不清楚）；

h、溫度控制工作原理：通過對(duì)電熱管通電時(shí)間的長(zhǎng)短來控制溫度的變化和穩(wěn)定。

（六）工程確認(rèn)體系規(guī)范：

膜確認(rèn)：a、機(jī)手了解生產(chǎn)信息、工藝要求；

b、自檢核對(duì)材料代碼并填寫記錄；c、交相鄰機(jī)手互檢、簽名；d、交工段長(zhǎng)或線長(zhǎng)確認(rèn)、簽名；e、使用。

字粒確認(rèn):a、機(jī)手了解生產(chǎn)信息、工藝要求；b、檢查字粒安裝是否牢固、正確；c、試打印自檢并簽名；

d、交工段長(zhǎng)或線長(zhǎng)確認(rèn)、簽名；

e、使用。

杯瓶確認(rèn)：a、果肉工或送杯工了解生產(chǎn)信息、工藝要求；

b、送杯工搬杯確認(rèn)實(shí)物是否與標(biāo)簽內(nèi)容相符；c、交于機(jī)手確認(rèn)、簽名；d、使用。

料液確認(rèn)：a、機(jī)手了解生產(chǎn)信息、工藝要求；

b、排空充填機(jī)料缸內(nèi)的余水后盛取1／3杯料液品嘗色、香、

味是否正常；

c、檢查成型度合格；d、檢查糖度合格；e、使用。

果肉、白粒、凝膠心、花確認(rèn)：

a、機(jī)手和果肉工了解生產(chǎn)信息、工藝要求；

b、果肉、白粒、凝膠心、花確認(rèn)人員挑選確認(rèn)；c、機(jī)臺(tái)果肉工和機(jī)手確認(rèn)；d、使用。

（七）質(zhì)量要求：

1、充填段的CCP點(diǎn)：（即關(guān)鍵控制點(diǎn)）①落地果凍滯留時(shí)間小于20分鐘；②過濾袋目數(shù)大于40目；③料液溫度大于70度；④靜壓測(cè)試合格大于5公斤。2、影響封口的三要素：①熱封時(shí)間；②熱封壓力；③熱封溫度。3、質(zhì)量判定標(biāo)準(zhǔn)：①氣泡判定標(biāo)準(zhǔn)：

凈含量?jī)艉��?0g

正常包裝氣泡直徑7mm

次品氣泡直徑>7mm

補(bǔ)充說明

多個(gè)直徑1mm的氣泡匯總為一個(gè)大氣泡仍按此標(biāo)

準(zhǔn)判定

霧狀密集性氣泡（直

多線封、平封、點(diǎn)狀網(wǎng)封雙（單）封

正品

線封1／3且封口牢固

次品線封1／3

廢品封口出水

（從內(nèi)向外或從外向內(nèi)）松脫不超過線封1／2且封口牢固

線封1／2

封口出水

③切邊判定標(biāo)準(zhǔn)：切邊凹凸深度或高度≤2mm正常包裝，否則要修剪，返工不達(dá)標(biāo)做次品；

④錯(cuò)位膜判定標(biāo)準(zhǔn)：蓋膜配料表、產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、工廠代碼、生產(chǎn)企業(yè)地址、產(chǎn)地、警示語超出杯沿做次品。⑤果肉不良的判定

1，果肉囊衣或果皮25平方毫米的產(chǎn)品可正常包裝，否則為次品。

定果肉判2，添加果肉的產(chǎn)品含果籽，若為成型的杯外正視面積3mm×5mm可正常包裝，否則為次品，若顏色與正常果籽顏色差異較大的也需挑出作次品。

3果肉疵點(diǎn)直徑1mm產(chǎn)品可正常包裝，3mm>疵點(diǎn)直徑>1mm的產(chǎn)品允許比例3％：疵點(diǎn)直徑:3mm的產(chǎn)品判為次品。

4、質(zhì)量控制：檢查對(duì)象機(jī)臺(tái)各部件果凍

檢查項(xiàng)目

檢查人

檢查方法

檢查頻率判定標(biāo)準(zhǔn)無缺失、松動(dòng)

記錄頻率4h/次

四、實(shí)習(xí)感受

實(shí)習(xí)是每一個(gè)畢業(yè)生必須擁有一段經(jīng)歷，它使我們?cè)趯?shí)踐中了解社會(huì)，讓我們學(xué)到了很多在課堂上根本就學(xué)不到的知識(shí)，也打開了視野，長(zhǎng)了見識(shí)，為我們以后進(jìn)一步走向社會(huì)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，實(shí)習(xí)是我們把學(xué)到的理論知識(shí)應(yīng)用在實(shí)踐中的一次嘗試。抱著這種想法，我進(jìn)入了南京喜之郎食品有限公司。

我迅速調(diào)整自己的狀態(tài)，準(zhǔn)備把我所有的精力都投入到工作中，我希望在工作中可以做出一番成就。從一開始我們17個(gè)人就被打散，分配到不同的班、不同的工段、不同的線、不同的崗位，而我也成為一名果肉工，心里不禁失落難過。這段期間，我們每天面對(duì)同樣的食物干同樣的活很無聊！每天上班就是站著一遍

8

設(shè)備點(diǎn)檢機(jī)手目測(cè)、手拎打碼、封

口、內(nèi)容機(jī)手目測(cè)、手拎物、切邊

4h/次

30min/次見質(zhì)量判定標(biāo)準(zhǔn)1h/次

又一遍的做同樣的動(dòng)作，感覺自己就像臺(tái)機(jī)器！但是很快我就從這種情緒中脫離出來，我在想，不管是什么崗位，我都要做好它。工作時(shí)是站著的，每天要站十二個(gè)小時(shí)真的很累，開始時(shí)真的很不適應(yīng)，腳特別痛！不過憑著對(duì)事認(rèn)真負(fù)責(zé)的態(tài)度，況且別人可以做到我為什么不能？我還是堅(jiān)持了下去。其實(shí)從正面既思維分析這樣也鍛煉我吃苦耐勞堅(jiān)韌不拔的精神和毅力，而且在一線能使我們更清楚的去了解自己的產(chǎn)品，所以我一直堅(jiān)持到結(jié)束。雖然這次實(shí)習(xí)很辛苦，但是我感覺自己還是學(xué)習(xí)到了很多東西，第一次這么真實(shí)、這么近的了解食品行業(yè)的基本運(yùn)作模式和管理方法，以及公司的整個(gè)體制，這次實(shí)習(xí)給我一個(gè)把理論知識(shí)運(yùn)用到實(shí)際工作中的平臺(tái)，感受其中的差異差距，也讓我熟悉了果凍生產(chǎn)工藝和流程及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)范要求，也為以后的崗位工作打下了心理、實(shí)踐基礎(chǔ)。

在實(shí)習(xí)中，我有以下幾點(diǎn)體會(huì)：

1、要注意細(xì)節(jié)，做好每件分內(nèi)的小事，另外也要洞悉工作內(nèi)外的每個(gè)細(xì)微之處。正如喜之郎人強(qiáng)調(diào)的“步步較真，絲毫不差”。

2、搞好人際關(guān)系。實(shí)習(xí)從某種意義上就是工作，你需要在這個(gè)環(huán)境得到大家的認(rèn)可，首先就必須得到大家的好感。尊重別人，才能得到被人的尊重，別人才愿意幫助你。

3、用心去體會(huì)。別渾渾噩噩的，工段長(zhǎng)讓你做什么就只做什么，什么也不想。有了經(jīng)驗(yàn)要總結(jié)，犯了錯(cuò)誤要自我批評(píng)。一個(gè)人的心態(tài)決定一個(gè)人的命運(yùn)，我們要在工作中充滿激情，把工作當(dāng)成自己的事情去做，在工作中不斷提高自己的能力，做好工作是與企業(yè)建立勞動(dòng)關(guān)系的根本。

4、責(zé)任心。交給自己的任務(wù)，保質(zhì)保量的完成。實(shí)在完不成的，一定要及時(shí)回報(bào)，以免耽誤全組人的工作。

在今后的生活和學(xué)習(xí)中，要能承受委屈，力帆老總尹明善說過“受得屈中屈，方為人上人”，在工作中，受委屈的地方很多，沒必要斤斤計(jì)較，要學(xué)會(huì)能屈能伸，努力做好自己，時(shí)間會(huì)證明一切的。特別是在與領(lǐng)導(dǎo)的相處上，不能當(dāng)眾頂撞領(lǐng)導(dǎo)，不要因?yàn)槟贻p氣盛與上司叫板，這樣做，受傷的終究是自己。在工作中，多些努力，少些抱怨�，F(xiàn)在人們總是抱怨就業(yè)難，大學(xué)生畢業(yè)就等于失業(yè)；而用人單位卻崗位空缺，找不到合適的人才。分析原因除了供求雙方信息不對(duì)稱之外最主要的原因出在大學(xué)生身上，大學(xué)生以高學(xué)歷自居，希望高薪高待遇，但卻沒有意識(shí)到自己沒有經(jīng)驗(yàn)，只是“思想的巨人，行動(dòng)的矮子”，不會(huì)獨(dú)立的思考問題，解決問題，企業(yè)無法滿足他們的要求。理想與現(xiàn)實(shí)的差距使得他們只會(huì)抱怨

企業(yè)，抱怨社會(huì)。所以我認(rèn)為在以后的工作中，我要努力提高以下幾種能力：

（1）吃苦耐勞的精神。坦白的講，沒有吃苦耐勞的精神做任何事情都不可能成功。

（2）正確地獨(dú)立思考首先,要培養(yǎng)正確的思維方式。在校期間要養(yǎng)成獨(dú)立思考的習(xí)慣,即使是向別人請(qǐng)教,之后仍要自己獨(dú)立分析,思考,提高辨別力。

（3）經(jīng)驗(yàn)是學(xué)出來的，想要有經(jīng)驗(yàn)，就必須主動(dòng)的去向他人學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)完再對(duì)比雙方還有那些差距，然后繼續(xù)學(xué)習(xí)。要用思想、用方法、用心去工作、才能體現(xiàn)自身的價(jià)值、才能創(chuàng)造價(jià)值。

（4）要有目標(biāo)、有目的的去學(xué)習(xí)、去工作，做好學(xué)生到企業(yè)人的角色轉(zhuǎn)換，將自己作為一個(gè)社會(huì)人、企業(yè)人來發(fā)展和培養(yǎng)，要有想法、有斗志、帶思想、帶方法的去工作，使其變成自身的一種能力。

所以，要想提高自己將來的待遇，首先要自己努力提高自身素質(zhì)，這半年給我感觸最深的是“不掃一屋，何以掃天下”，我們應(yīng)該放低自己的心態(tài)，從小事做起，面對(duì)挫折失敗要從自己身上找問題，不要怨天尤人，遇事要勤于思考，做事講究謀略，把握公司為你提供的每一個(gè)平臺(tái)，無論這個(gè)平臺(tái)的大小，精彩的演繹自己，所有的人都會(huì)看到，成功必定會(huì)出現(xiàn)，只不過是遲早之事。

五、實(shí)習(xí)建議

在這半年的實(shí)習(xí)中，雖然每天做著同樣的任務(wù)，但很充實(shí)。從剛開始的心懷興奮與期待到后面的磕磕碰碰，在車間里汗水打濕了工作服，也凈化著自己的心靈，體驗(yàn)到真正融入這個(gè)社會(huì)群體中帶給我的欣慰，使我覺得自己真的成長(zhǎng)了很多，學(xué)到了很多。下面就依我的經(jīng)歷給即將實(shí)習(xí)的校友及自己提幾點(diǎn)建議，如下：1、要有一顆堅(jiān)韌的心，不服輸?shù)男膽B(tài)。好的心態(tài)是你成功的第一步，也是關(guān)鍵的一步。不管是什么工作，都有它的適應(yīng)期。你堅(jiān)持了，那你就挺過去了，以后就會(huì)得心應(yīng)手。只有做好工作的人才有資格提出更高層次的要求。

2、要有一顆積極主動(dòng)的心。不管是做什么，你都要積極主動(dòng)，就算你不會(huì)，但是你的學(xué)習(xí)態(tài)度一定要端正明確，虛心學(xué)習(xí)是提高自己的不二法門。積極主動(dòng)的態(tài)度會(huì)讓多數(shù)人喜歡上你，即使你不懂，你積極主動(dòng)的問就會(huì)有收獲，踏入將來的社會(huì)，它需要的是一個(gè)能認(rèn)真工作的人，不是混日子的人。積極主動(dòng)學(xué)習(xí)自己所需的知識(shí)，才能在今后的工作中先人一步。總結(jié)一點(diǎn)就是：企業(yè)不缺會(huì)干活的人，他們?nèi)钡氖菚?huì)思考的人。

3、在社會(huì)中要學(xué)會(huì)忍讓，要懂得能屈能伸，要有松柏的精神。不管在多么惡

劣的環(huán)境下都能隱忍而生。在今后的工作中因身份職務(wù)的原因，你在所難免的會(huì)受到同事和上司的責(zé)難；在這個(gè)社會(huì)，很多時(shí)候沒人會(huì)在意一個(gè)人的眼淚，與之相比，大家更在意的是你能不能在此次失意后，變得更優(yōu)秀，給他們帶來方便和利益。在受到委屈后你唯一能做的就是：忍，然后忘記。生活需要快樂的記憶，而不是傷心的事，只有這樣你才會(huì)在今后的工作中，活的快樂、帶著激情去工作！3、要和你周圍的人處好關(guān)系。一個(gè)企業(yè)不止是老板的，更是所有員工的，沒有員工背后為公司做努力，一個(gè)企業(yè)是不能生存的，企業(yè)的發(fā)展需要所有的員工通切的配合。在這次實(shí)習(xí)中，讓我深深認(rèn)識(shí)到員工間的合作是多么重要的事。和周圍的人處好關(guān)系，不僅可以為自己創(chuàng)造一個(gè)良好的工作環(huán)境，而且是自己工作不可或缺的因素。試想沒有和員工處好關(guān)系，在企業(yè)內(nèi)部就像無頭的蒼蠅，你可能會(huì)不知道廠里的通知，你可能會(huì)錯(cuò)過很多機(jī)會(huì)等。

4、不要放棄自己所學(xué)的知識(shí)，它們都是有用的！

5、最后感謝學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)、教師為我們聯(lián)系了這一次的實(shí)習(xí)，也感謝實(shí)習(xí)單位對(duì)我們的支持！廠區(qū)的實(shí)習(xí)給了我一個(gè)很好的平臺(tái)熟悉各種生產(chǎn)操作流程，是踏入工作崗位的必要基礎(chǔ)，在以后的學(xué)習(xí)中我都會(huì)嚴(yán)格要求自己，虛心向他人學(xué)習(xí)，切實(shí)提高自己的實(shí)踐能力！

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