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食品專業(yè)實(shí)習(xí)報(bào)告

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食品專業(yè)實(shí)習(xí)報(bào)告

食品專業(yè)認(rèn)知實(shí)習(xí)報(bào)告

近年來(lái),食品安全問(wèn)題屢見(jiàn)不鮮,作為學(xué)習(xí)食品專業(yè)的我們就必須對(duì)食品加工工藝以及流程進(jìn)行充分了解。這周學(xué)校為我們安排了一周的認(rèn)知實(shí)習(xí),這次實(shí)習(xí)目的是在我們學(xué)完了全部的基礎(chǔ)課與大部分專業(yè)基礎(chǔ)課,在即將進(jìn)入專業(yè)課學(xué)習(xí)之前進(jìn)行的一次參觀實(shí)習(xí),讓我們對(duì)食品的加工工藝流程,主要生產(chǎn)設(shè)備,生產(chǎn)車(chē)間的布局以及當(dāng)前的食品加工企業(yè)生產(chǎn)組織與管理有一個(gè)初步的感性認(rèn)識(shí)。并且對(duì)食品企業(yè)的生產(chǎn)實(shí)際有具體的了解,以便為今后學(xué)好本專業(yè)課程打下基礎(chǔ),同時(shí)提高同學(xué)們對(duì)本專業(yè)的興趣和信心。

這周實(shí)習(xí)要求我們認(rèn)真觀察了解各食品加工企業(yè)的生產(chǎn)特點(diǎn),主要產(chǎn)品的工藝流程以及主要的生產(chǎn)設(shè)備。做到虛心向有關(guān)人員請(qǐng)教,主動(dòng)提出問(wèn)題,并詳細(xì)記錄實(shí)習(xí)過(guò)程中所觀察及了解的內(nèi)容。并且要遵守廠方的規(guī)章制度,加強(qiáng)集體和組織觀念,服從指導(dǎo)教師、廠方管理人員和班組長(zhǎng)的領(lǐng)導(dǎo)和安排。另外要注意在參觀過(guò)程中要眼看、耳聽(tīng)但手不動(dòng),不擅自擺弄儀器、儀表以及原料、半成品和成品;也不能向廠方提出不合理的要求。還要按實(shí)習(xí)單位的要求嚴(yán)格著裝(工作服、工作帽等);服從工廠有關(guān)人員所做的檢查和消毒處理。嚴(yán)格遵守實(shí)習(xí)紀(jì)律、要有時(shí)間觀念、不遲到、不無(wú)故缺席。最重要的是注意安全,車(chē)間、廠區(qū)內(nèi)不準(zhǔn)吸煙及大聲喧嘩,維持正常的參觀秩序不要掉隊(duì)。參觀完后認(rèn)真寫(xiě)好實(shí)習(xí)日記,實(shí)習(xí)結(jié)束后必須寫(xiě)認(rèn)識(shí)實(shí)習(xí)報(bào)告,并按教師指定日期上交。

這次的實(shí)習(xí)內(nèi)容有三大項(xiàng):1)參觀食品加工企業(yè),而這次實(shí)習(xí)安排參觀廈門(mén)銀鷺集團(tuán)、廈門(mén)太古可樂(lè)有限公司、廈門(mén)銀祥集團(tuán)和廈門(mén)同安源水水產(chǎn)有限公司。2)看錄像:產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝流程,國(guó)內(nèi)外食品加工動(dòng)態(tài)及有關(guān)食品加工企業(yè)衛(wèi)生規(guī)范的錄像資料,了解國(guó)內(nèi)外食品行業(yè)的現(xiàn)狀及衛(wèi)生要求。3)講座。

這次實(shí)習(xí)分為兩個(gè)小組,我們第二組的具體安排是:9月13日(周二)上午:集中動(dòng)員以及工藝簡(jiǎn)介。9月14日(周三)上午:同安源水下午:銀祥。9月15日(周四)上午:銀鷺。9月16日(周五):上午8:00:集中看錄像下午:太古可樂(lè)。

認(rèn)知實(shí)習(xí)的第一天,上午9:45在水新綜開(kāi)了實(shí)習(xí)動(dòng)員會(huì)。動(dòng)員會(huì)首先提出了這次實(shí)習(xí)目的和要求,以及內(nèi)容和具體安排。另外,為了我們能對(duì)即將參觀的企業(yè)有個(gè)基本認(rèn)識(shí),指導(dǎo)老師介紹了碳酸飲料和八寶粥生產(chǎn)工藝,另外還介紹了

生豬宰殺加工的流程。讓我們對(duì)以生產(chǎn)碳酸飲料為主的太古可樂(lè)有限公司,以新工藝生產(chǎn)的八寶粥的銀鷺集團(tuán)和以肉制品聞名的銀祥集團(tuán)的加工工藝流程有初步的認(rèn)識(shí),也對(duì)這次的參觀歷程充滿期待。

周三的行程安排的很滿,上午去參觀同安源水有限公司,下午去參觀銀祥集團(tuán),晚上去聽(tīng)講座。同安源水是一個(gè)以水產(chǎn)加工為主的企業(yè)。到了目的地之后,分管生產(chǎn)的企業(yè)副總首先為我們介紹了企業(yè)的概況和發(fā)展史。同安源水在201*-201*年度被評(píng)為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化省級(jí)重點(diǎn)龍頭企業(yè)也是201*年度全國(guó)最具影響力羅非魚(yú)企業(yè)。同安源水集團(tuán)1994年成立,以出口國(guó)外市場(chǎng)為主。同安源水有限公司能在同行業(yè)里獨(dú)樹(shù)一幟的優(yōu)勢(shì)在于公司非常重視產(chǎn)品的質(zhì)量問(wèn)題。眾所周知,現(xiàn)在質(zhì)量問(wèn)題是嚴(yán)重影響食品銷售量的因素之一。同安源水的原料都經(jīng)過(guò)嚴(yán)格控制和檢測(cè),驗(yàn)收使用HACCP計(jì)劃,產(chǎn)品抽樣檢驗(yàn)也經(jīng)過(guò)了嚴(yán)格的控制。另外,員工個(gè)人衛(wèi)生也是控制點(diǎn)之一。進(jìn)廠之前先要自我整理,換內(nèi)拖鞋,戴上工作帽和口罩,穿上工作服和水鞋。另外洗手也有嚴(yán)格要求,要依次經(jīng)過(guò)清水,皂液,以及氯水清洗。在加工魚(yú)類產(chǎn)品時(shí),同安源水有限公司有專門(mén)的工作臺(tái),去鱗機(jī),單凍機(jī)和質(zhì)檢室等高級(jí)設(shè)備。魚(yú)類的保質(zhì)期是非常短的,這就決定了必須用冷藏的方法來(lái)對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行保鮮。加工車(chē)間溫度不能高于20℃,包裝車(chē)間溫度要低于10℃.,冷凍庫(kù)-20℃±2℃,產(chǎn)品中心溫度要低于-18℃。這就保持了魚(yú)類產(chǎn)品的天然鮮美味。由于原料有限,我們沒(méi)有看到羅非魚(yú)的加工過(guò)程,但是經(jīng)過(guò)了解這些有著嚴(yán)格質(zhì)量把關(guān)的生產(chǎn)設(shè)備和生產(chǎn)流程的介紹我們對(duì)這個(gè)集團(tuán)也有了初步的認(rèn)識(shí)。

而以生產(chǎn)肉制品為主的銀祥集團(tuán),在近年的良好局勢(shì)下也發(fā)展了豆制品,比如榨油豆腐,麩皮以及新鮮水豆腐等。首先我們?nèi)⒂^了銀祥集團(tuán)的豆制品生產(chǎn)線。先進(jìn)的生產(chǎn)的設(shè)備和高效的生產(chǎn)效率讓我們不禁感嘆現(xiàn)代技術(shù)的先進(jìn)。而銀祥的主打肉制品則有一個(gè)專門(mén)的以愛(ài)心點(diǎn)燃綠色希望,細(xì)節(jié)開(kāi)辟綠色通道,激情承載綠色使命,成功路上收獲綠色希望的印象模式。銀祥從原來(lái)的“飼料百?gòu)?qiáng)”發(fā)展成更多元化的食品集團(tuán)。采用丹麥SFK生豬宰殺系統(tǒng),實(shí)行肉業(yè)五統(tǒng)一,憑借全自動(dòng)化的生豬宰殺系統(tǒng),成為首個(gè)“無(wú)公害肉類”集團(tuán)。銀祥集團(tuán)有自己的生豬培養(yǎng)場(chǎng),從自己場(chǎng)里及收購(gòu)的生豬首先要進(jìn)廠檢疫,刺青編號(hào)后,就能淋浴消毒,經(jīng)過(guò)人性化二氧化碳致暈,然后真空采血制成血豆腐,預(yù)清洗后蒸汽燙毛

燙去粗毛,接著預(yù)干燥后火焰燎毛去掉細(xì)毛,接著進(jìn)行拋光后清內(nèi)臟送往內(nèi)臟加工廠,跟著全自動(dòng)劈半,進(jìn)行修整后就檢疫,打碼稱重后就進(jìn)入冷卻庫(kù)在-20℃下冷卻90分鐘,這樣的豬肉產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)豐富,安全加工,口味更佳,保質(zhì)期長(zhǎng)等特點(diǎn)。運(yùn)往各個(gè)銷售點(diǎn)。由于只有在凌晨加工,所以我們也是沒(méi)能看到加工過(guò)程,不過(guò)經(jīng)過(guò)講解員的介紹和錄像片的觀看對(duì)加工過(guò)程也有很充分的了解。

周四去參觀銀鷺集團(tuán)。這次參觀流程是先參觀八寶粥生產(chǎn)線,接著參觀銀鷺發(fā)展史,然后邊享用產(chǎn)品邊觀看錄像。銀鷺最享盛譽(yù)的就是八寶粥,銀鷺共有兩條八寶粥生長(zhǎng)線,每分鐘可以生產(chǎn)1000罐。由于八寶粥各種原料蒸煮時(shí)間不一樣,這就決定各種原料藥預(yù)煮。八寶粥生產(chǎn)線生產(chǎn)設(shè)備都是自動(dòng)化的。為了蒸煮出來(lái)的八寶粥有好的風(fēng)味也為了避免生產(chǎn)過(guò)程中的細(xì)菌感染,銀鷺改進(jìn)了先煮粥再裝罐的傳統(tǒng)工藝,采用先罐裝再殺菌再蒸煮的新工藝。配料罐是在30℃下裝罐,蒸煮過(guò)程中回收熱能既能蒸熟又能節(jié)約能源。而蒸煮機(jī)采用滾軸式,確保每瓶八寶粥都能蒸煮到位。高溫殺菌鍋每分鐘可殺菌1201*罐。銀鷺發(fā)展史讓我們看到以銀鷺發(fā)家的廈門(mén)第一村馬塘村,銀鷺還涉獵到房地產(chǎn),重工業(yè)。

周五參觀太古可樂(lè),先是看到了太古可樂(lè)的生產(chǎn)線,塑料瓶有2條生產(chǎn)線,易拉罐和玻璃瓶各一條?蓸(lè)的三個(gè)最主要配料是糖漿,水和二氧化碳。生產(chǎn)線生產(chǎn)塑料瓶1.25L的每分鐘600瓶,600ml的850瓶,而易拉罐每分鐘生產(chǎn)竟可多達(dá)1100瓶。玻璃瓶液面檢驗(yàn)是人工檢驗(yàn),故工人每20min換一次班。那么高效的生產(chǎn)線只需要4個(gè)工人1個(gè)班長(zhǎng)。實(shí)在是節(jié)省人力。太古可樂(lè)有個(gè)博物館,展示了許多淵源,與圣誕老人還有奧運(yùn)會(huì)的關(guān)系。還有許多紀(jì)念品。另外太古可樂(lè)集團(tuán)是一個(gè)熱衷于公益和環(huán)保的企業(yè),比如“心舟起航”就是太古可樂(lè)的公益事業(yè)之一。而博物館里的燈也有多盞太陽(yáng)能燈,做到節(jié)約能源的目的。

除了參觀還有個(gè)講座,是由邱澄宇教授講的實(shí)習(xí)講座。他首先介紹了食品發(fā)展的重要性:一、發(fā)展食品工業(yè)會(huì)促進(jìn)和刺激農(nóng)牧漁業(yè)的發(fā)展。二、食品在人民消費(fèi)構(gòu)成中占第一位。三、食品工業(yè)具有投入少產(chǎn)出多的特點(diǎn)。四、食品工業(yè)是永不衰敗的工業(yè)。五、我國(guó)多數(shù)省份把食品工業(yè)放在第一位。六、食品工業(yè)可以成為發(fā)展最快的工業(yè)。另外也介紹了水產(chǎn)品加工的重要性。因?yàn)樗a(chǎn)品是目前世界貿(mào)易中最為緊俏的商品之一,其加工保藏技術(shù)得到極大的重視。

據(jù)了解到的水產(chǎn)業(yè)發(fā)展?fàn)顩r:牛增重1kg需要7kg糧食,而魚(yú)增重1kg只需

2kg不到的糧食。1000噸水才能生產(chǎn)1噸糧食,對(duì)于一個(gè)缺水少地的世界,魚(yú)池比牛圈在生產(chǎn)低成本的蛋白質(zhì)方面具有明顯的優(yōu)勢(shì)。此外邱教授還為我們學(xué)好專業(yè)課提出幾點(diǎn)建議:專業(yè)課的特點(diǎn)是講課內(nèi)容少而精,重點(diǎn)突出,內(nèi)容不斷更新。學(xué)習(xí)時(shí)應(yīng)多做筆記,多看課外參考書(shū),期刊雜志,多注意觀察工廠生產(chǎn)實(shí)際情況。善于用所學(xué)的知識(shí)提出問(wèn)題,分析問(wèn)題。

而周五的錄像介紹了各種加工工序,比如牛的宰殺和淡水水產(chǎn)品加工。牛的宰殺比豬的宰殺過(guò)程復(fù)雜很多。比如先要牛宰前管理,在屠宰時(shí)要進(jìn)行剪蹄,剝皮,肛門(mén)結(jié)扎,剝腹皮,機(jī)器拉皮,劈胸,牛頭檢驗(yàn),臟器處理等多道工序。而后來(lái)介紹的魚(yú)加工通過(guò)切魚(yú)鰭,切魚(yú)肚片,切兩片魚(yú)片,剝魚(yú)皮,檢驗(yàn)和整形,就可用次氯酸鈉消毒裝箱冷藏了。

通過(guò)這次認(rèn)知實(shí)習(xí),使我們對(duì)我們所學(xué)的專業(yè)有了進(jìn)一步的認(rèn)識(shí),也學(xué)會(huì)用我們學(xué)過(guò)的基礎(chǔ)課知識(shí)來(lái)發(fā)問(wèn)和解決一些問(wèn)題。我們了解了一般的碳酸飲料和八寶粥的生產(chǎn)工序,還充分認(rèn)識(shí)到未來(lái)水產(chǎn)品發(fā)展的前景。通過(guò)邱澄宇教授的講座也讓我們對(duì)自己的專業(yè)有了比較深刻的認(rèn)識(shí),了解到食品質(zhì)量安全對(duì)我們百姓生活的重要性。我認(rèn)為,本次所參觀的企業(yè)都有一個(gè)共同的特點(diǎn),就是嚴(yán)格把守質(zhì)量關(guān),這是所有百姓所希望看到的,也是一個(gè)企業(yè)能在同行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)中取勝的關(guān)鍵。雖然現(xiàn)代設(shè)備有著先進(jìn)現(xiàn)代化和智能化,但是質(zhì)量問(wèn)題仍然不容忽視。當(dāng)今食品安全問(wèn)題愈演愈烈,問(wèn)題食品已從過(guò)去的糧油肉禽蛋菜豆制品、水產(chǎn)品等傳統(tǒng)主副食品,擴(kuò)展到水果、酒類、干貨類、奶制品等,危害程度也越來(lái)越深。食品安全檢驗(yàn)從原來(lái)的重量、規(guī)格檢查到90年代的微生物檢驗(yàn),再到如今產(chǎn)品添加劑的檢驗(yàn),都體現(xiàn)了社會(huì)對(duì)食品安全的重視。因此我們更加應(yīng)該在根源上杜絕這類食品流入市場(chǎng),這就要求我們從食品來(lái)源,加工過(guò)程中充分了解,嚴(yán)格把關(guān)。只有這樣,才能從根本上杜絕食品安全問(wèn)題的出現(xiàn),全面推進(jìn)經(jīng)濟(jì)社會(huì)的科學(xué)發(fā)展。

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食品科學(xué)與工程實(shí)習(xí)報(bào)告食品1001劉毅

實(shí)習(xí)報(bào)告一實(shí)習(xí)名稱綜合實(shí)訓(xùn)二實(shí)習(xí)時(shí)間四周三實(shí)習(xí)目的

了解和掌握基本的業(yè)務(wù)知識(shí),鞏固和豐富以學(xué)習(xí)過(guò)的專業(yè)知識(shí)。通過(guò)實(shí)習(xí),使我們?cè)谏鐣?huì)實(shí)踐中接觸與本專業(yè)相關(guān)的實(shí)際工作,增強(qiáng)認(rèn)識(shí),培養(yǎng)和鍛煉我們綜合運(yùn)用所學(xué)的基礎(chǔ)理論、基本技能和專業(yè)知識(shí),去獨(dú)立分析和解決實(shí)際問(wèn)題的能力,把理論和實(shí)踐結(jié)合起來(lái),提高實(shí)踐動(dòng)手能力,為我們畢業(yè)后走上工作崗位打下一定的基礎(chǔ);同時(shí)可以檢驗(yàn)教學(xué)效果,為進(jìn)一步提高教育教學(xué)質(zhì)量,培養(yǎng)合格人才積累經(jīng)驗(yàn),并為自己能順利與社會(huì)環(huán)境接軌做準(zhǔn)備。鞏固食品專業(yè)的主要知識(shí),提高實(shí)際操作技能,豐富實(shí)際工作和社會(huì)經(jīng)驗(yàn),掌握操作技能,將所學(xué)知識(shí)用于實(shí)際工作。

四企業(yè)介紹

晨光生物科技集團(tuán)股份有限公司(簡(jiǎn)稱晨光生物,證券代碼300138),是農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國(guó)家重點(diǎn)龍頭企,專業(yè)生產(chǎn)天然植物提取物的出口創(chuàng)匯型企業(yè)。晨光生物擁有15家子(分)公司,主要研制和生產(chǎn)天然色素、天然香辛料提取物和精油、天然營(yíng)養(yǎng)及藥用提取物、植物蛋白和油脂等四大系列80多種產(chǎn)品,其中天然色素產(chǎn)銷量居全國(guó)之首,70%以上出口,是世界最大的辣椒紅色素生產(chǎn)供應(yīng)商。建有全國(guó)最大的脫酚棉籽蛋白生產(chǎn)線。

人與企業(yè)共發(fā)展"是晨光集團(tuán)的核心文化理念,以博士生、碩士生為核心、大學(xué)生為骨干、龐大專業(yè)人才為主體的開(kāi)拓型、創(chuàng)新型優(yōu)秀人才隊(duì)伍,再加上先進(jìn)的設(shè)備工藝和科學(xué)高效的技術(shù)創(chuàng)新體系,使晨光集團(tuán)的技術(shù)和產(chǎn)品穩(wěn)居國(guó)際前沿。

晨光集團(tuán)是國(guó)家高新技術(shù)企業(yè)、農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國(guó)家重點(diǎn)龍頭企業(yè);建有國(guó)家認(rèn)定企業(yè)技術(shù)中心、院士工作站、省級(jí)天然色素工程技術(shù)研究中心等科研平臺(tái);擁有六十三項(xiàng)國(guó)家專利技術(shù)、三項(xiàng)國(guó)家重點(diǎn)新產(chǎn)品、二十九項(xiàng)省部級(jí)科技成果,其中“辣椒紅色素、辣椒素的規(guī);a(chǎn)工藝技術(shù)”201*年獲河北省科技進(jìn)步一等獎(jiǎng),“辣椒紅、辣椒素連續(xù)生產(chǎn)技術(shù)和裝備研發(fā)及產(chǎn)業(yè)化”201*年獲中國(guó)輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)科技進(jìn)步一等獎(jiǎng);“晨光”商標(biāo)201*年獲中國(guó)馳名商標(biāo)。

晨光植物蛋白項(xiàng)目,是晨光生物的主要業(yè)務(wù)板塊,目前在河北、新疆等地已建成三條棉籽加工線,可年加工棉籽30萬(wàn)噸以上,主要生產(chǎn)高質(zhì)量的脫酚棉籽蛋白、棉籽油、棉短絨、棉殼等產(chǎn)品。晨光植物蛋白分公司,是中國(guó)糧油學(xué)會(huì)會(huì)員單位、河北省飼料協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)單位,建有國(guó)內(nèi)唯一一家棉籽加工全自動(dòng)化控制生產(chǎn)線。“棉籽綜合利用項(xiàng)目”榮獲河北省科技進(jìn)步一等獎(jiǎng),其中有三項(xiàng)科技成果被認(rèn)定為國(guó)際先進(jìn)水平,1項(xiàng)被認(rèn)定為國(guó)內(nèi)領(lǐng)先水平。此外,晨光植物蛋白分公司還加工油葵,生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)葵花籽油,同時(shí)晨光生物副產(chǎn)品餅粕類如葵花籽粕、辣椒粕、菊花粕、小麥胚芽粕及葡萄籽粕等原料豐富。其中,脫酚棉籽蛋白的生產(chǎn)能力全國(guó)最大。

進(jìn)入棉籽加工行業(yè),晨光植物蛋白分公司就立志整合產(chǎn)業(yè)資源,做產(chǎn)業(yè)龍頭。

食品科學(xué)與工程實(shí)習(xí)報(bào)告食品1001劉毅

晨光植物蛋白分公司將依靠雄厚的集團(tuán)實(shí)力、先進(jìn)的技術(shù)優(yōu)勢(shì)、高層次人才優(yōu)勢(shì)和全過(guò)程的檢測(cè)優(yōu)勢(shì)已經(jīng)將棉籽加工業(yè)做到了國(guó)內(nèi)領(lǐng)先地位,促進(jìn)我國(guó)棉籽加工產(chǎn)業(yè)的持續(xù)進(jìn)步。

技術(shù)優(yōu)勢(shì):公司利用自己一流的植物萃取技術(shù),自行設(shè)計(jì)工藝流程,并由自己設(shè)備子公司營(yíng)口晨光制造的預(yù)處理、浸出設(shè)備,生產(chǎn)上擁有設(shè)計(jì)的連續(xù)提取設(shè)備和全國(guó)首家全自動(dòng)化油脂浸出生產(chǎn)線,擁有4條中試生產(chǎn)線。在棉籽技術(shù)行業(yè),首家利用全自動(dòng)化控制系統(tǒng)對(duì)生產(chǎn)實(shí)時(shí)監(jiān)控。強(qiáng)大的技術(shù)優(yōu)勢(shì)將支持公司產(chǎn)品的優(yōu)質(zhì)化。

人才優(yōu)勢(shì):現(xiàn)在公司擁有博士生2名,碩士研究生49名。其中在棉籽蛋白項(xiàng)目擁有研究生15人,高級(jí)工程師9人,員工80%以上為本?圃盒.厴I(yè)生,同時(shí)公司與中國(guó)農(nóng)大、河南工業(yè)大學(xué)等行業(yè)知名大學(xué)建立長(zhǎng)期人才培養(yǎng)和技術(shù)合作關(guān)系。農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的高層次人才聚集區(qū),將聚力打造科技型企業(yè)。

檢測(cè)優(yōu)勢(shì):公司重視產(chǎn)品質(zhì)量,建有國(guó)家認(rèn)可的國(guó)家實(shí)驗(yàn)室,配有國(guó)內(nèi)先進(jìn)的氣相色譜儀、高效液相色譜儀、核磁共振分析儀、液質(zhì)連用儀等檢測(cè)儀器。斥巨資購(gòu)買(mǎi)波通在線近紅外光譜分析儀,對(duì)從原料采購(gòu)到生產(chǎn)加工至產(chǎn)品銷售,進(jìn)行全過(guò)程質(zhì)量檢測(cè)控制,能有效保證產(chǎn)品的質(zhì)量。品質(zhì)出色自然領(lǐng)先是晨光人堅(jiān)信的理念。

堅(jiān)持“人與企業(yè)共發(fā)展”是晨光公司的文化,依靠一批扎身農(nóng)業(yè)發(fā)展的高技術(shù)人才,打造植物蛋白產(chǎn)業(yè)的龍頭,促進(jìn)我國(guó)棉籽加工業(yè)的進(jìn)步是晨光人又一個(gè)發(fā)展目標(biāo)。

五實(shí)習(xí)內(nèi)容

本次實(shí)習(xí)為四周,本次實(shí)習(xí)選擇在晨光生物科技大植物蛋白開(kāi)發(fā)有限公司,是一家以生產(chǎn)大豆組織蛋白,食品和大豆油的糧油加工企業(yè)。該企業(yè)共分為綜合辦公室、大豆油生產(chǎn)部、蛋白生產(chǎn)車(chē)間、生產(chǎn)技術(shù)部、品控中心、倉(cāng)儲(chǔ)部、采購(gòu)部、人事處、安保部、銷售部與財(cái)務(wù)結(jié)算中心等職能部門(mén)組成。本次實(shí)習(xí)共計(jì)四周,領(lǐng)導(dǎo)安排我們?cè)诖蠖褂蜕a(chǎn)部的三個(gè)車(chē)間實(shí)習(xí),每個(gè)車(chē)間10天,即前處理車(chē)間10天,浸出車(chē)間10天,精煉車(chē)間10天。

實(shí)習(xí)的第一天來(lái)到了前處理車(chē)間,前處理車(chē)間主要負(fù)責(zé)大豆油生產(chǎn)的原料大豆的預(yù)處理,提供高溫膨化豆粕給下一車(chē)間,在這10天內(nèi)我們通過(guò)生產(chǎn)實(shí)習(xí)大致了解了前處理的一般工藝流程及相關(guān)的設(shè)備,該車(chē)間除生產(chǎn)高溫膨化豆粕外還生產(chǎn)低溫豆粕;第二個(gè)車(chē)間是浸出車(chē)間該車(chē)間具體負(fù)責(zé)前處理完畢的大豆粕提油工作,工藝流程較復(fù)雜,設(shè)備較精密,提油采用正己烷作有機(jī)溶劑利用液-液萃取原理從豆粕中提出大豆中含在16%左右的大豆油最后10天我們來(lái)到了精煉車(chē)間它具體負(fù)責(zé)浸出的毛油提純精煉,工藝流程及設(shè)備相當(dāng)復(fù)雜,該車(chē)間是油廠所有車(chē)間中最衛(wèi)生的,已通過(guò)ISO9001認(rèn)證及HACCP食品安全管理體系,并受到國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人的好評(píng),產(chǎn)品多次被評(píng)為“省、市名牌產(chǎn)品”以及“消費(fèi)者放心食品”。前處理車(chē)間工藝流程:浸出車(chē)間工藝流程:公司堅(jiān)持“以人為本、關(guān)愛(ài)生產(chǎn)”的經(jīng)營(yíng)理念;堅(jiān)持“綠色、美味、營(yíng)養(yǎng)、健康”的產(chǎn)品理念,堅(jiān)持“質(zhì)量第一,產(chǎn)量服從質(zhì)量、成本服從質(zhì)量”的產(chǎn)品質(zhì)量觀,在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中始終立于不敗之地,憑借企業(yè)綜合實(shí)力成為同行業(yè)的佼佼者。公司現(xiàn)任領(lǐng)導(dǎo)具有樸素而明確的經(jīng)營(yíng)哲學(xué),她認(rèn)為,質(zhì)量是企業(yè)的生存之本,立足之本,正是秉承這種思想態(tài)度公司實(shí)現(xiàn)了初期的長(zhǎng)足發(fā)展,經(jīng)過(guò)十二年的努力公司由員工數(shù)十人發(fā)展至今天企業(yè)員工達(dá)二百余人并在前段時(shí)間成功隸屬于中央儲(chǔ)備糧調(diào)控中心

食品科學(xué)與工程實(shí)習(xí)報(bào)告食品1001劉毅

的大型糧油、植物蛋白加工企業(yè)。在發(fā)展過(guò)程中為了追求品質(zhì)的精益求精和獨(dú)具特色的產(chǎn)品,公司不惜重金引進(jìn)先進(jìn)的科學(xué)技術(shù)和進(jìn)口的生產(chǎn)設(shè)備用于生產(chǎn)和研發(fā)。晨光生物科技植物蛋白開(kāi)發(fā)有限公司曲周市開(kāi)發(fā)區(qū),園區(qū)采用花園式工廠的模式,按照國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)建造,建筑面積7萬(wàn)余平方米,包括辦公大樓、生產(chǎn)大樓群、公寓樓三個(gè)主體部分和相關(guān)的生產(chǎn)保障系統(tǒng)及大面積的綠化帶。工業(yè)園規(guī)劃了局域網(wǎng)管理系統(tǒng),生產(chǎn)體系以ISO9001認(rèn)證及HACCP食品安全管理體系及食品企業(yè)的相關(guān)規(guī)范建立,通過(guò)科學(xué)合理的工藝布局,創(chuàng)建一流的生產(chǎn)環(huán)境。工業(yè)園還將在現(xiàn)有基礎(chǔ)上,購(gòu)進(jìn)一批具有國(guó)際先進(jìn)水平的生產(chǎn)設(shè)備,在硬件設(shè)施的支持下,通過(guò)現(xiàn)代化的管理手段,實(shí)現(xiàn)無(wú)塵、無(wú)菌、恒溫、恒濕的生產(chǎn)要求,確保產(chǎn)品質(zhì)量的優(yōu)良和穩(wěn)定。

近年來(lái),面對(duì)我國(guó)大豆產(chǎn)業(yè)面臨的激烈的國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng),晨光生物科技植物蛋白開(kāi)發(fā)有限公司以“振興大豆,產(chǎn)業(yè)報(bào)國(guó)”為己任,實(shí)施“三步走”(即:1、擴(kuò)產(chǎn)改造,走出晨光集團(tuán),走向中央儲(chǔ)備糧。為鞏固國(guó)產(chǎn)大豆生產(chǎn)和加工產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì),擴(kuò)產(chǎn)改造老廠,生產(chǎn)規(guī)模由6萬(wàn)噸增加到30萬(wàn)噸。2、兼并收購(gòu),走出省門(mén),輻射全國(guó)。隸屬于中央儲(chǔ)備糧調(diào)控中心后以國(guó)家為后盾在全國(guó)各地兼并、收購(gòu)一大批糧油生產(chǎn)企業(yè)。3、到全國(guó)各地建廠,跨出曲周,走向沿海,融于世界。立足國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)謀劃構(gòu)建新的產(chǎn)業(yè)發(fā)展格局,在沿海地區(qū)開(kāi)辟大豆加工“第二戰(zhàn)場(chǎng)”。)構(gòu)建起了市場(chǎng)戰(zhàn)略體系,企業(yè)規(guī)模由小到大,競(jìng)爭(zhēng)實(shí)力由弱到強(qiáng),經(jīng)濟(jì)效益穩(wěn)步增長(zhǎng),形成了既立足于國(guó)內(nèi),又面向國(guó)際的經(jīng)營(yíng)發(fā)展新格局。公司堅(jiān)信:企業(yè)的成功建立在永續(xù)經(jīng)營(yíng)的基礎(chǔ)上,而永續(xù)的經(jīng)營(yíng)離不開(kāi)兩個(gè)重要的前提,即外部的社會(huì)資源環(huán)境和內(nèi)部的企業(yè)文化環(huán)境。未來(lái)企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的實(shí)質(zhì)將會(huì)以產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)為基礎(chǔ),以人才競(jìng)爭(zhēng)為核心。公司在過(guò)去經(jīng)營(yíng)管理的實(shí)踐中建立起來(lái)的良好的企業(yè)文化將逐步發(fā)揮出其在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中的優(yōu)勢(shì)。公司在人才教育中,不僅重視專業(yè)技術(shù)的培養(yǎng),更重視培養(yǎng)干部的管理方法和工作態(tài)度。在未來(lái)的一定時(shí)間內(nèi),公司還會(huì)選拔出更多的優(yōu)秀人才輸送到企業(yè)的中高層管理隊(duì)伍中。正是憑借著良好的企業(yè)文化和人才優(yōu)勢(shì),晨光生物科技植物蛋白開(kāi)發(fā)有限公司將有信心和實(shí)力在中國(guó)市場(chǎng)建立多個(gè)生產(chǎn)和銷售基地,把更好的產(chǎn)品帶給廣大消費(fèi)者。面對(duì)未來(lái)的機(jī)遇和挑戰(zhàn),公司將不僅在外表上,還要在內(nèi)在實(shí)質(zhì)上樹(shù)立起一個(gè)“健康快樂(lè)”的企業(yè)形象,以回報(bào)社會(huì)大眾。

六實(shí)習(xí)體會(huì)

實(shí)習(xí)是每一個(gè)大學(xué)畢業(yè)生必須擁有的一段經(jīng)歷,它使我們?cè)趯?shí)踐中了解社會(huì)、在實(shí)踐中鞏固知識(shí);實(shí)習(xí)又是對(duì)每一位大學(xué)畢業(yè)生專業(yè)知識(shí)的一種檢驗(yàn),它讓我們學(xué)到了很多在課堂上根本就學(xué)不到的知識(shí),為我以后進(jìn)一步走向社會(huì)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ),也是我們走向工作崗位的第一步。剛開(kāi)始對(duì)于從未接觸的崗位,我感到是那么的陌生和懼怕,因?yàn)槲也幌胱霾缓茫俏蚁嘈胖灰行判,就一定能做好。晨光生物在人員管理上是比較系統(tǒng)的,分工比較明確。不同的工作都由不同的部門(mén)經(jīng)理管理。我公司大致可分為兩個(gè)部門(mén),其中包括連鎖事業(yè)部和生產(chǎn)事業(yè)部。產(chǎn)品事業(yè)部大致可分為六個(gè)部門(mén),其中包括物流部、保管部、品控部、財(cái)務(wù)部、銷售部和生產(chǎn)車(chē)間。連鎖事業(yè)部由董事長(zhǎng)領(lǐng)導(dǎo),產(chǎn)品事業(yè)部由總經(jīng)理和廠長(zhǎng)負(fù)責(zé)。各個(gè)部門(mén)又分設(shè)部門(mén)經(jīng)理。其中保管部隸屬于物流部。生產(chǎn)及銷售由總經(jīng)理負(fù)責(zé),其他事情由廠長(zhǎng)負(fù)責(zé)。

我在實(shí)習(xí)的這段日子里,晨光生物讓我體會(huì)到了很多,最大的滿足就是學(xué)到了很多的書(shū)本以外的知識(shí)和處世的道理。我是做品控的,工作在生產(chǎn)一線,大

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部分時(shí)間都是在車(chē)間度過(guò)的,我的工作主要是通過(guò)感官檢測(cè)泡菜的口感、色澤、組織狀態(tài)、口味。沒(méi)有正式工作的時(shí)候覺(jué)得品控的工作比較單調(diào),但是自己真正從事這份工作的時(shí)候才體會(huì)到并非如此。這個(gè)工作不僅僅需要感清晰,更需要果斷的判斷力,不能有一點(diǎn)點(diǎn)的馬虎,通過(guò)不斷的品嘗、記憶各種泡菜的味道,慢慢積累,最后才能掌握它。時(shí)間長(zhǎng)了就沒(méi)有了當(dāng)初的困惑,日積月累經(jīng)驗(yàn)也就多了不少,這些都是我在書(shū)本上學(xué)不到的。剛開(kāi)始上由于和別人一起工作都是別人做著我看著,并沒(méi)有感受到工作所帶給我的壓力,當(dāng)有一天我自己獨(dú)立工作的時(shí)候才真正體會(huì)到了自己肩上的擔(dān)子有多么的重,體會(huì)到了作為一名品控所承擔(dān)的任。公司里的領(lǐng)導(dǎo)對(duì)待員工都很好。在我們完成了自己工作的前提下,可以有自己的空間,做一些自己喜歡做的事情。公司的領(lǐng)導(dǎo)對(duì)待員工就象自己的親人一樣,員工之間相處的也很融洽。在這樣的環(huán)境下工作是比較輕松和愉快的,這樣我們會(huì)更加熱愛(ài)自己的崗位和工作。我能有今天的收獲要感謝公司給我的這次工作的機(jī)會(huì),是公司讓我學(xué)會(huì)了很多的東西。也要感謝領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我的信任和關(guān)心,讓我圓滿的完成了這次實(shí)習(xí)任務(wù)。我將在今后的學(xué)習(xí)、工作中,更加努力的。

我在實(shí)習(xí)中的收獲主要有以下四個(gè)方面:

(1)通過(guò)車(chē)間的生產(chǎn)實(shí)習(xí),學(xué)到了實(shí)踐知識(shí),同時(shí)進(jìn)一步加深了食品安全控制和生產(chǎn)管理的理解,是理論和實(shí)踐知識(shí)都有所提高,圓滿的完成了本科教學(xué)的任務(wù)。

(2)提高了實(shí)際工作能力,為就業(yè)和將來(lái)的工作取得了一些寶貴的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。(3)了解了食品行業(yè)的現(xiàn)狀,為畢業(yè)后正式工作做好準(zhǔn)備。

感謝老師聯(lián)系了這一次的實(shí)習(xí),也感謝實(shí)習(xí)中各個(gè)單位對(duì)我們的支持!廠區(qū)的實(shí)習(xí),給了我一個(gè)良好的平臺(tái)熟悉各種生產(chǎn)操作流程,是踏入工作崗位的必要基礎(chǔ)。在以后的學(xué)習(xí)工作中,我都會(huì)嚴(yán)格要求自己,虛心向他人學(xué)習(xí),切實(shí)提高自己的實(shí)踐能力。而現(xiàn)在的我,只有把它們寫(xiě)下來(lái),再重新審視與思考中,獲得進(jìn)步!

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