學校食堂食品安全專項整治階段性總結(jié)

學校食堂食品安全專項整治階段性總結(jié)

根據(jù)國家食品藥品監(jiān)督管理局與教育部聯(lián)合下發(fā)《關(guān)于進一步加強學校食堂食品安全工作的意見》要求，切實加強學校食堂食品安全，深入開展學校食堂食品安全專項政治工作，現(xiàn)將五月份工作總結(jié)如下：

一、首先，對前階段自查工作進行了檢查指導，在檢查工作中，還有些單位臺賬索證索票不齊，消毒不夠徹底，食品添加劑沒有檢驗報告單。我們又逐家逐戶書寫了衛(wèi)生監(jiān)督意見書，分發(fā)了消毒記錄本和臺賬本，并且將食品添加劑宣傳標語督導張貼上墻，以消除食品安全隱患，確保高考期間和食堂的食品安全不出現(xiàn)任何差錯。

二、對監(jiān)督檢查突出問題進行重點部署

1、建立以校長為第一責任人的學校食堂食品安全責任制，校長與食堂管理人簽訂食品安全責任書，做到層層把關(guān)，落實責任，不出漏洞。嚴防死守，真正體現(xiàn)責任重于泰山。

2、建立了從業(yè)人員健康管理檔案，督導從業(yè)人員每年定期進行健康體檢，并領(lǐng)取健康證書，做到了從業(yè)人員持有有效的體檢合格證上崗。按照規(guī)范食堂從業(yè)人員患有妨礙食品安全的疾病時及時上報。

3、落實索證索票制度，采購食品及原料嚴格按照上級主管部門的要求，實行食品及原料的準入制度，堅決杜絕國家禁止使用的或來歷不明的食品原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品，嚴把好進貨渠道關(guān)，對蔬菜原料進行農(nóng)藥殘留檢測，合格后方可使用。

4、學校食堂采購食品及原料，食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品時，及時索要其衛(wèi)生許可證，產(chǎn)品質(zhì)量檢測報告等，建立健全食品級原料進貨臺賬，建立嚴格的進貨檢查驗收制度，進貨驗收后，檢驗人員要簽字負責，并注意產(chǎn)品保質(zhì)期。原料、食品儲存必須在保質(zhì)期內(nèi)使用，嚴格避免出現(xiàn)過期食品及原料存放。嚴格按照管理要求進行分類存放。

5、清洗消毒，食堂備有有效地清洗、消毒設(shè)施和餐具架，做到一餐一消毒，是消毒工作達到規(guī)定要求。做到重點工作重點指導，重點檢查。

三、細化措施、逐項落實

我們依據(jù)和個學校簽訂的食品安全責任書，逐項檢查，逐項落實，做到不走過場，求真務(wù)實，把我們的學校食堂食品安全工作提高到一個新的階段，再上一個新的臺階。

食品化妝品稽查分局

201*年6月1日

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南豐縣201*年學校食堂食品安全專項整治工作總結(jié)

為進一步規(guī)范我縣學校食堂食品安全的管理工作，嚴防學校食

品突發(fā)公共衛(wèi)生事件的發(fā)生，保障學校師生的身體健康生命安全。根據(jù)省藥監(jiān)局下發(fā)的關(guān)于集中開展學校食堂食品安全專項整治的通知精神，我縣組織精干力量對縣直屬學校、各鄉(xiāng)鎮(zhèn)初級中學、中心完小、幼兒園學校食堂進行了全面檢查�，F(xiàn)將檢查情況總結(jié)如下：

一、組織形式這次專項檢查工作根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等規(guī)定要求，按照學校食堂量化評分標準對學校食堂進行現(xiàn)場檢查，針對檢查所存在的問題提出具體的整改意見，并限期予以改正，對存在問題較嚴重的學校予以行政處罰。

二、檢查情況全縣轄區(qū)內(nèi)共檢查了有食堂的中學16所，小學1所，幼兒園5所。此次學校食堂專項整治，共出動車輛12輛次，衛(wèi)生監(jiān)督員96人次，共檢查了學校食堂22個。

此次檢查的22所學校食堂，持有效衛(wèi)生許可證12個、實施量化分級的12個，無證（過期）10個；從業(yè)人員66人，持有效健康證上崗41人；配備專(兼)職食品衛(wèi)生管理人員，建立臺賬及索票索證制度的12個；個別學校食堂因面積較小，食堂食品加工流程不夠合理，不能進行區(qū)域劃分，硬件設(shè)施不足，不符合學校食堂衛(wèi)生要求；部分學校未配備專(兼)職食品衛(wèi)生管理人員，衛(wèi)生管理制度不健全，存在管理上的漏洞，食堂衛(wèi)生管理督查力度不足，衛(wèi)生制度不落實，個別從業(yè)人員缺乏衛(wèi)生意識；部分學校食堂食品原材料采購進貨驗收制度不落實，未落實索票索證及臺賬登記，有的食堂即使作了登記，也項目不全。三、存在問題1、少數(shù)學校主要領(lǐng)導和管理人員對食品安全的重要性認識不足，安全意識淡薄，沒有切實履行食品安全第一責任人的法定責任，未將以往的衛(wèi)生監(jiān)督意見整改落實到位。平時檢查流于形式，效果不明顯。有些學校衛(wèi)生管理制度健全，存在管理上的漏洞。2、全縣大部分學校食堂因面積狹小，食堂布局不合理,不能進行區(qū)域劃分.硬件設(shè)施不足，有的食堂硬件設(shè)施嚴重欠缺,連臺、架、柜使用都沒有,有硬件設(shè)施的也使用不合理,不符合學校食堂衛(wèi)生管要求，本次檢查中我所對食堂布局不合理，硬件設(shè)施不足,生產(chǎn)經(jīng)營過程不符合衛(wèi)生要求的均下達《衛(wèi)生監(jiān)督意見書》責令整改。

3、食堂內(nèi)因設(shè)施不足,食品不能完全進行分類擺放,加工流程不能避免生熟交叉污染，動物類食品與植物性食品加工未能分開；餐用具洗消設(shè)施簡陋，消毒池未專用，餐食用具的清洗消毒工作不到位，餐用具沒有真正進行消毒。

4、學校對食堂衛(wèi)生管理督查力度不足，衛(wèi)生制度不落實食堂管理人員形同虛設(shè)，從業(yè)人員缺乏衛(wèi)生意識；對食品加工流程不熟悉，食品加工操練環(huán)節(jié)不規(guī)范。導致食堂內(nèi)各個環(huán)節(jié)衛(wèi)生不能控制,整個食堂衛(wèi)生較為混亂.

5、大部分學校食堂采購進貨驗收制度不落實不到位，索證索及臺賬登記不詳細，有的食堂即使作了登記，也項目不全，應(yīng)加強這方面的工作。四、整改措施

1、提高認識，加強管理，建立健全了組織機構(gòu)和規(guī)章制度，分工明確，責任到人，制度上墻，落實了校長為學校食堂食品衛(wèi)生安全工作第一責任人的工作制度，使學校食堂建設(shè)和管理工作更加規(guī)范。2、加大學校食堂的硬件設(shè)施投入，使食品加工流程合理，食品的采購加工過程要層層把關(guān)，符合相應(yīng)的衛(wèi)生要求；毒物、有毒容器嚴禁進入食堂內(nèi)，防止各種中毒事件的發(fā)生。3、加強教育與衛(wèi)生部門的協(xié)調(diào)溝通，積極配合。年內(nèi)開展一次學校食堂管理人員和從業(yè)人員的食品衛(wèi)生安全知識培訓，從根本上改變由于食堂管理人員和從業(yè)人員缺乏基本的食品衛(wèi)生知識導致管理上的混亂，提高衛(wèi)生意識，轉(zhuǎn)變觀念，規(guī)范經(jīng)營。教育主管部門要督促各學校幼兒園加大對食堂的投入，對于未取得衛(wèi)生許可證的學校幼兒園食堂應(yīng)采取相應(yīng)的措施。

下一步，衛(wèi)生執(zhí)法部門將繼續(xù)加強對各中小學校及幼兒園食堂的食品安全的日常監(jiān)督管理工作，加大執(zhí)法力度，對未取得衛(wèi)生許可證的食堂仍未停止營業(yè)的將嚴厲進行處罰，促使各中小學校及幼兒園食堂按食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理標準嚴格管理，不斷提升食品衛(wèi)生檔次，降低風險，杜絕和減少突發(fā)公共衛(wèi)生事件的發(fā)生，確保廣大師生的身體健康，從而更好地維護學校的正常教學秩序。

南豐縣衛(wèi)生監(jiān)督所201*年8月29日

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