酒店倉(cāng)管工作程序

總倉(cāng)管理制度

1.收貨人員對(duì)供應(yīng)商及采購(gòu)員所送的貨物，必須嚴(yán)格根據(jù)總經(jīng)理、財(cái)務(wù)經(jīng)理批準(zhǔn)后的請(qǐng)購(gòu)單上所標(biāo)的單價(jià)、數(shù)量來(lái)填寫(xiě)驗(yàn)收入庫(kù)單。

2.對(duì)于驗(yàn)收合格貨物，認(rèn)真填寫(xiě)驗(yàn)收入庫(kù)單，注明供應(yīng)商貨物的來(lái)源、名稱、規(guī)格、單位、收貨數(shù)量、單價(jià)及金額，并由供應(yīng)商簽字認(rèn)可。

3.對(duì)于采購(gòu)員采購(gòu)回來(lái)的物品，并及時(shí)的通知使用部門(mén)來(lái)領(lǐng)取。4.物品出庫(kù)必須辦理出庫(kù)手續(xù)，由領(lǐng)用部門(mén)填寫(xiě)“領(lǐng)料（退倉(cāng)）單”，注明日期、領(lǐng)用部門(mén)、申領(lǐng)數(shù)量、申領(lǐng)物品，并由使用部門(mén)經(jīng)理簽字，財(cái)務(wù)部經(jīng)理審批，方可給予領(lǐng)用或發(fā)貨。5.每次進(jìn)出貨物，應(yīng)及時(shí)填寫(xiě)貨卡，做到“有貨必有卡，卡貨必相符”。

6.每月進(jìn)行一次倉(cāng)庫(kù)盤(pán)點(diǎn)，由三級(jí)帳會(huì)計(jì)配合保管員對(duì)庫(kù)存物資進(jìn)行帳實(shí)盤(pán)點(diǎn)。

7.保管員根據(jù)庫(kù)存的發(fā)放量，來(lái)制定庫(kù)存貨物的儲(chǔ)備量，以此作為補(bǔ)充貨物的主要依據(jù)。

8.保管員根據(jù)庫(kù)存的情況，應(yīng)及時(shí)的填寫(xiě)補(bǔ)倉(cāng)“請(qǐng)購(gòu)單”，然后經(jīng)財(cái)務(wù)經(jīng)理、總經(jīng)理、副總經(jīng)理審批后，交采購(gòu)員采購(gòu)。9.把本月入庫(kù)、出庫(kù)單據(jù)交三級(jí)帳會(huì)計(jì)。

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倉(cāng)管工作流程

一、8：009：00收獲、驗(yàn)貨1、2、

鮮活類產(chǎn)品必須由廚部、倉(cāng)管人員、值班經(jīng)理共同驗(yàn)貨、供貨商必須在湘西部落專用送貨單上填寫(xiě)好供貨單位、送

收貨。

貨時(shí)間、原料品名、申購(gòu)數(shù)量，填寫(xiě)好之后，由倉(cāng)管根據(jù)確認(rèn)數(shù)量填寫(xiě)實(shí)收數(shù)量的大小寫(xiě)等所有內(nèi)容3、4、5、6、7、1、

對(duì)一些需注明規(guī)格的物品需加以注明

供貨商必須按酒店生夠的數(shù)量送貨，不得超過(guò)申報(bào)數(shù)的鮮活類產(chǎn)品詳情見(jiàn)湘西部落材料驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)。

直撥料驗(yàn)收時(shí)間：上午8：009：00下午4：004：50入庫(kù)料驗(yàn)收時(shí)間：上午9：0011：00下午4：005：30倉(cāng)管根據(jù)限額領(lǐng)料，以舊換新制度及手續(xù)完備的領(lǐng)料單位廚部領(lǐng)料負(fù)責(zé)人為廚師長(zhǎng)

樓面領(lǐng)料負(fù)責(zé)人為樓面經(jīng)理和當(dāng)天值班經(jīng)理后勤部領(lǐng)料負(fù)責(zé)人為財(cái)務(wù)主管

貴重物品需經(jīng)執(zhí)行董事、執(zhí)行總經(jīng)理簽字認(rèn)可

10%左右

二、發(fā)貨、領(lǐng)料

給予發(fā)貨1）2）3）4）2、3、4、

嚴(yán)格審核領(lǐng)料單、未經(jīng)批準(zhǔn)、手續(xù)不全可以拒絕領(lǐng)料未經(jīng)許可領(lǐng)料人不得擅自進(jìn)入倉(cāng)庫(kù)自行取貨，領(lǐng)料人領(lǐng)料領(lǐng)料時(shí)間為上午10：0011：30下午4：005：30各部

后應(yīng)檢查數(shù)量、規(guī)格是否與領(lǐng)料單一致

門(mén)餐前準(zhǔn)備工作需做好超過(guò)時(shí)間不予發(fā)貨

三、復(fù)核：退貨、補(bǔ)貨、標(biāo)價(jià)（6：008：00）（11：002：00）整理倉(cāng)庫(kù)1、2、3、4、如沒(méi)符合酒店原材料驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)的物品，一律退貨，并要求對(duì)于退貨后不予補(bǔ)貨的造成酒店損失的后果自負(fù)。為了更好的完善酒店倉(cāng)庫(kù)的管理，望各部門(mén)及供貨商積極清理倉(cāng)庫(kù)，保證每天的庫(kù)存量，倉(cāng)庫(kù)的整潔。

積極補(bǔ)貨

配合，如有違反規(guī)定，每次罰款20200元。

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