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嘉和幼兒園食堂食品安全自查工作分析總結(jié)

網(wǎng)站:公文素材庫(kù) | 時(shí)間:2019-05-28 18:53:24 | 移動(dòng)端:嘉和幼兒園食堂食品安全自查工作分析總結(jié)

嘉和幼兒園食堂食品安全自查工作分析總結(jié)

嘉和幼兒園食堂食品安全自查工作分析總結(jié)

接上級(jí)通知,我園認(rèn)真貫徹《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全工作的通知》,并制定相應(yīng)的工作方案,認(rèn)真落實(shí),F(xiàn)將自查工作分析總結(jié)如下:

一、目標(biāo)明確,成立以園長(zhǎng)為首的“食品安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組”,對(duì)我園的食品安全監(jiān)督管理。二、提高認(rèn)識(shí),宣傳到位。

積極宣傳食品安全的重要性,增強(qiáng)廣大師生的食品安全防范意識(shí)和自我保護(hù)能力。

三、對(duì)照《學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)自查表》,認(rèn)真自查自糾:1.組織制度建設(shè)方面:

1已經(jīng)建立了以園長(zhǎng)為第一責(zé)任人的學(xué)校食堂食品安全責(zé)任制;○

2已經(jīng)成立食品安全管理機(jī)構(gòu)并配備專職食堂食品安全管理人員○(附管理小組名單);

3已經(jīng)落實(shí)食品安全責(zé)任制度,○明確各環(huán)節(jié),各崗位從業(yè)人員的責(zé)任;4定期檢查食品安全工作并有記錄;○

5本園食堂未對(duì)外承包。○

2.許可情況:

1已領(lǐng)取餐飲服務(wù)的衛(wèi)生許可證;○

2實(shí)際經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目與餐飲服務(wù)許可范圍相符合,○不存在超范圍經(jīng)營(yíng)的問(wèn)題。

3.食堂環(huán)境:

1廚房定期清潔并保持干凈;○

2具有消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲(chóng)及其孳生條件的防護(hù)措○施;

3保持廚房有足夠的通風(fēng)和排煙措施。○

4.從業(yè)人員健康管理:

1建立從業(yè)人員的健康管理制度:每年體檢合格方可上崗,堅(jiān)決不○

雇傭患有有痢疾、傳染病等有礙食品安全的人員。2從業(yè)人員已取得健康合格證明;○

3健康合格證明都在有效期內(nèi);○

4沒(méi)有雇傭患有“有礙食品安全的疾病”的人員!

5.落實(shí)索票索證制度

1采購(gòu)食品及原料食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品都有進(jìn)貨查驗(yàn),○索證索票并具有采購(gòu)記錄臺(tái)帳;

2庫(kù)存食品均在保質(zhì)期以內(nèi),原料貯存符合相關(guān)要求;○

3不存在國(guó)家禁止使用或來(lái)源不明的食品及原料、○食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品;

4食用油脂、散裝食品等的進(jìn)貨渠道符合規(guī)定,并嚴(yán)格落實(shí)索證索票○制度。6.清洗消毒

1廚房配備有效的洗滌消毒設(shè)施,且數(shù)量滿足實(shí)際需要;○

2有餐具專用保潔設(shè)施;○

3消毒池沒(méi)有和其他水池混用,○

4消毒人員掌握了基本的消毒知識(shí)(每次消毒不少于20分鐘)○;5餐飲具的消毒效果符合相關(guān)要求;○

7.食品加工制作管理:

1貯存食品原料的場(chǎng)所、設(shè)施設(shè)備保持清潔;○

2不存放有毒有害物質(zhì)個(gè)人生活用品;○

3運(yùn)輸食品原料的工具與設(shè)備保持清潔;○

4堅(jiān)決不使用超過(guò)保質(zhì)期限、腐敗變質(zhì)等影響食品安全的食品;○

5原料徹底清洗,加工制作過(guò)程做到生熟分開(kāi),避免交叉污染;○

6四季豆、豆?jié){等食品都燒熟煮透;○

7每天對(duì)食品進(jìn)行留樣,留樣設(shè)備正常運(yùn)轉(zhuǎn),按規(guī)定留樣;○

8存放時(shí)間超過(guò)2小時(shí)的食品在食用前都會(huì)經(jīng)過(guò)充分加熱;○

8.使用食品添加劑的情況:

食品添加劑的使用符合國(guó)家有關(guān)規(guī)定,達(dá)到專人采購(gòu),專人保管,專人領(lǐng)用,專人登記,專柜保存的要求。

從以上的自查分析看,我園的食堂食品安全基本達(dá)到相關(guān)的要求,希望能夠在園長(zhǎng)所帶領(lǐng)的“衛(wèi)生安全監(jiān)督小組”長(zhǎng)期監(jiān)督指導(dǎo)下,做得好的方面繼續(xù)發(fā)揚(yáng),不足之處立即整改,防控食品安全事件發(fā)生,保障在園師生的餐飲食品安全。

擴(kuò)展閱讀:幼兒園秋季食堂食品安全專項(xiàng)檢查總結(jié)

金中鎮(zhèn)幼兒園

食堂食品安全專項(xiàng)自查工作總結(jié)金中鎮(zhèn)幼兒園

食堂食品安全專項(xiàng)自查工作總結(jié)

為認(rèn)真貫徹落實(shí)開(kāi)教【201*】49號(hào)(開(kāi)陽(yáng)縣201*年秋季學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)檢查工作方案)文件精神,并結(jié)合我園實(shí)際情況,從201*年10月11日起,在全園范圍內(nèi)深入開(kāi)展了食堂食品安全專項(xiàng)整治工作,現(xiàn)將主要工作總結(jié)如下。

一、認(rèn)真開(kāi)展自查自糾,查找管理薄弱環(huán)節(jié)。

幼兒園食堂按照上級(jí)要求,幼兒園食品安全建立了食品安全責(zé)任制、辦理了具有餐飲服務(wù)許可證、環(huán)境衛(wèi)生也做到整潔、從業(yè)人員健康證明有效、嚴(yán)查索證索票制度的落實(shí)、清洗消毒也要求到了位、加工管理制度也得到落實(shí)、不存在違法使用食品添加劑行為。

二、突出重點(diǎn),開(kāi)展專項(xiàng)檢查

通過(guò)自查,我園食堂食品安全狀況總體較好。但是,在自查過(guò)程中也發(fā)現(xiàn)存在一些問(wèn)題:一是食堂對(duì)食品原料的渠道進(jìn)貨審查不嚴(yán),部分加工原料無(wú)有效的索證索票,個(gè)別承包商還存在厭煩日常監(jiān)督檢查的情緒。二是學(xué)校食品留樣不規(guī)范,留樣冰箱未專用。

三、整改措施。

嚴(yán)格按照《食品安全法》及其實(shí)施條例、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》規(guī)定,金中幼兒園對(duì)自查出的食堂食品安全問(wèn)題將落實(shí)到人逐一要求整改。

金中幼兒園

201*年10月22日

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