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元旦春節(jié)期間餐飲服務(wù)監(jiān)管總結(jié)

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元旦春節(jié)期間餐飲服務(wù)監(jiān)管總結(jié)

霍食藥監(jiān)辦201*4號(hào)簽發(fā)人:陳昕

關(guān)于報(bào)送霍邱縣食品藥品監(jiān)管局元旦

春節(jié)期間餐飲服務(wù)食品安全

監(jiān)管工作總結(jié)的報(bào)告

縣政府:

現(xiàn)將《霍邱縣食品藥品監(jiān)管局元旦春節(jié)期間餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作總結(jié)》》隨文上報(bào),請(qǐng)審示。

二一二年二月三日霍邱縣食品藥品監(jiān)管局元旦春節(jié)期間餐飲服

務(wù)食品安全監(jiān)管工作總結(jié)

為確保全縣人民群眾度過(guò)歡樂(lè)、祥和、健康、安全的節(jié)日,縣食品藥品監(jiān)管局認(rèn)真開(kāi)展了元旦、春節(jié)期間的餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作。

一、加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)?h食品藥品監(jiān)管局召開(kāi)專題會(huì)議,傳達(dá)貫徹省、市、縣相關(guān)文件精神,強(qiáng)化大局意識(shí)、責(zé)任意識(shí)、安全意識(shí)和服務(wù)意識(shí),認(rèn)真履行監(jiān)管職責(zé),加大監(jiān)管工作力度,把“兩節(jié)”期間食品監(jiān)管工作擺在突出位置。針對(duì)工作中的薄弱環(huán)節(jié)和突出問(wèn)題,認(rèn)真做好分析、排查、預(yù)防等工作,制定具體措施方案,落實(shí)責(zé)任、任務(wù),確!皟晒(jié)”期間人民群眾飲食用藥安全。

二、突出監(jiān)管重點(diǎn)。結(jié)合日常監(jiān)管,以餐飲集中區(qū)、旅游景區(qū)、城鄉(xiāng)結(jié)合部等為重點(diǎn)區(qū)域,以學(xué)校食堂、工地食堂、旅游景區(qū)及周邊餐飲服務(wù)單位、年夜飯等供餐單位、酒吧、自制或代售元宵湯圓的餐飲服務(wù)單位等為重點(diǎn)單位,以乳制品、肉及肉制品、食用油、酒類、調(diào)味品等大宗食品原料及元宵湯圓等節(jié)令性食品為重點(diǎn)品種,以從業(yè)人員健康體檢、食品原料采購(gòu)索證索票和進(jìn)貨查驗(yàn)、食品特別是冷葷等高風(fēng)險(xiǎn)食品制作加工、食品添加劑使用和管理、餐飲具清洗消毒、食品留樣等為重點(diǎn)環(huán)節(jié),加大監(jiān)督檢查力度,同時(shí)強(qiáng)化對(duì)農(nóng)村集體聚餐的指

導(dǎo)。對(duì)“年夜飯”的承辦單位實(shí)行報(bào)備制。同時(shí)簽訂《餐飲服務(wù)食品安全承諾書(shū)》,落實(shí)餐飲企業(yè)食品安全第一責(zé)任人的主體責(zé)任。對(duì)監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)和群眾舉報(bào)的餐飲服務(wù)提供者的違法違規(guī)行為,認(rèn)真及時(shí)進(jìn)行調(diào)查處理。同時(shí)開(kāi)展了保健食品、化妝品安全大檢查活動(dòng)。

三是加強(qiáng)應(yīng)急值守。制定《餐飲服務(wù)食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置預(yù)案》,加強(qiáng)節(jié)日值班責(zé)任制,設(shè)立舉報(bào)投訴電話并24小時(shí)保持通暢,及時(shí)受理和查處群眾舉報(bào)投訴的餐飲食品事件。深入排查餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全隱患,對(duì)餐飲安全監(jiān)管提前介入,重點(diǎn)防控,積極做好餐飲食品安全應(yīng)急處置準(zhǔn)備工作,確!皟晒(jié)”期間飲食安全無(wú)事故。

兩節(jié)期間,共出動(dòng)執(zhí)法人員42人次,車輛16車次,檢查餐飲服務(wù)單位190家,沒(méi)收不合格食用油20公斤,查處舉報(bào)投訴案件1起。

主題詞:食品安全專項(xiàng)整治兩節(jié)△總結(jié)報(bào)告抄送:縣委辦,縣人大辦,縣政協(xié)辦,縣食品安全委員會(huì)辦

公室,市食品藥品監(jiān)督管理局。

霍邱縣食品藥品監(jiān)管局辦公室201*年2月3日印制共印10份

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加強(qiáng)元旦、春節(jié)期間餐飲服務(wù)

食品安全監(jiān)管工作總結(jié)

為確保元旦、春節(jié)期間餐飲服務(wù)食品安全,根據(jù)《關(guān)于加強(qiáng)元旦、春節(jié)期間餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作的通知》要求,我所采取積極有效措施,加大對(duì)轄區(qū)內(nèi)餐飲服務(wù)單位監(jiān)管,保障了兩節(jié)期間餐飲服務(wù)食品安全。具體情況如下:

一、加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo),落實(shí)監(jiān)管責(zé)任

為確保元旦、春節(jié)期間餐飲服務(wù)食品安全,我所組織召開(kāi)會(huì)議,成立領(lǐng)導(dǎo)小組,由所領(lǐng)導(dǎo)擔(dān)任組長(zhǎng);會(huì)議認(rèn)真分析當(dāng)前餐飲服務(wù)單位可能存在的食品安全隱患,組織監(jiān)督員學(xué)習(xí)《通知》精神,強(qiáng)化責(zé)任意識(shí);加強(qiáng)突發(fā)事件處置能力培訓(xùn),做好突發(fā)食品安全事件的應(yīng)急處理準(zhǔn)備工作;要求每位監(jiān)督員忠于職守,并嚴(yán)格食品安全行政責(zé)任追究制度。

二、制定實(shí)施計(jì)劃,明確監(jiān)管重點(diǎn)

根據(jù)《通知》精神的要求,針對(duì)兩節(jié)期間餐飲服務(wù)單位等可能存在的食品安全隱患問(wèn)題及食品安全監(jiān)管薄弱環(huán)節(jié),研究制定我市的行動(dòng)計(jì)劃和具體實(shí)施方案,明確加大對(duì)承辦5桌以上宴席餐飲單位、集體食堂、旅游景區(qū)餐飲服務(wù)單位的食品安全監(jiān)管力度,重點(diǎn)檢查餐飲服務(wù)單位鮮肉及肉制品、食品原料、調(diào)味品、食品添加劑和白酒、葡萄酒采購(gòu)的管理,以及食品貯存、加工制作、餐飲具消毒、從業(yè)人員健康狀況,進(jìn)一步規(guī)范餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)行為。督促餐飲經(jīng)營(yíng)者認(rèn)真執(zhí)行采購(gòu)索證索票和進(jìn)貨查驗(yàn)制度,以及食品添加劑使用管理規(guī)范,杜絕使用非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑等。

三、組織實(shí)施,落實(shí)安全監(jiān)管

1、宣傳動(dòng)員和自查自糾階段

為了兩節(jié)期間的餐飲食品安全,監(jiān)督員提前對(duì)餐飲業(yè)、建筑工地食堂、旅游景區(qū)以及。。。。。。的餐飲服務(wù)單位等廣泛宣傳食品安全知識(shí)和法律法規(guī),強(qiáng)化責(zé)任意識(shí)和安全意識(shí)。要求各單位強(qiáng)化自身管理,層層落實(shí)責(zé)任,從源頭把好食品安全關(guān);同時(shí)要求餐飲單位不得超接待能力承辦年夜飯,并督促餐飲單位一次性承辦5桌以上年夜飯的及時(shí)申報(bào)。針對(duì)兩節(jié)期間可能存在的食品安全問(wèn)題,向餐飲單位下達(dá)食品安全指導(dǎo)性意見(jiàn)書(shū)。2、執(zhí)法檢查階段

兩節(jié)前及期間,監(jiān)督員對(duì)管轄范圍內(nèi)的餐飲單位、集體食堂等,開(kāi)展食品安全執(zhí)法檢查。重點(diǎn)檢查大中型餐飲單位、集體食堂、旅游景區(qū)餐飲服務(wù)單位以及。。。。。。。餐飲單位等,采取深入庫(kù)房、操作場(chǎng)所等,檢查鮮肉及肉制品、食品原料、調(diào)味品、食品添加劑等采購(gòu)索證索票和進(jìn)貨查驗(yàn)情況,以及食品貯存、加工制作、餐飲具消毒、從業(yè)人員健康狀況。特別加強(qiáng)年夜飯承辦餐飲單位食品安全檢查,要求各單位做到環(huán)境整潔,食品原料新鮮,涼菜間必須做到“專人、專間、專用工具、專用冰箱(柜)、專用消毒設(shè)備”,烹煮食品必須燒熟燒透,加強(qiáng)各類餐飲具、刀具的清洗消毒和保潔,嚴(yán)禁無(wú)健康合格證明的從業(yè)人員從事接觸食品的工作。嚴(yán)格審查年夜飯菜譜,對(duì)可能存在安全隱患的涼菜等及時(shí)進(jìn)行調(diào)整;同時(shí)要求所有承辦年夜飯單位烹制菜肴燒熟煮透,涼菜開(kāi)餐前兩小時(shí)內(nèi)制作,并每菜留樣100克、密閉冷藏保存48小時(shí)。一旦發(fā)現(xiàn)疑似食物中毒事件,所涉餐飲單位必須立即向我所報(bào)告。

檢查中發(fā)現(xiàn)主要存在問(wèn)題:少數(shù)餐飲服務(wù)單位臺(tái)賬記錄不全,葷

素水產(chǎn)水池及餐具洗消水池混用,餐具保潔柜不密閉,涼菜間放有雜物,操作臺(tái)存在超保質(zhì)期食品、及無(wú)標(biāo)簽預(yù)包裝食品,庫(kù)房食品落地存放、食品與雜物混放等。針對(duì)上述問(wèn)題,監(jiān)督員及時(shí)提出改正意見(jiàn),要求限期整改到位;對(duì)經(jīng)營(yíng)超過(guò)保質(zhì)期食品單位進(jìn)行立案查處。

四、兩節(jié)期間我所成立了食品安全事故應(yīng)急處置小組,事先做好各項(xiàng)應(yīng)急處置準(zhǔn)備工作,向社會(huì)公布舉報(bào)電話和值班電話,實(shí)行24小時(shí)值班制,保持24小時(shí)應(yīng)急狀態(tài),一旦發(fā)生突發(fā)事件能迅速采取有力措施予以處理。

五、節(jié)日期間監(jiān)督員加強(qiáng)重點(diǎn)區(qū)域的監(jiān)督檢查,加強(qiáng)對(duì)承辦宴席的單位、車站及景區(qū)周邊的餐飲單位的巡回監(jiān)督檢查。除夕當(dāng)天,監(jiān)督員分片對(duì)轄區(qū)內(nèi)承辦年夜飯餐飲單位進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)檢查,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題,及時(shí)督促整改,并要求各承辦單位必須在開(kāi)餐前2小時(shí)內(nèi)制作涼菜。兩節(jié)期間食品安全檢查行動(dòng),共出動(dòng)監(jiān)督員×××人次,車輛×××臺(tái)次;向餐飲業(yè)單位發(fā)放兩節(jié)期間食品安全指導(dǎo)性意見(jiàn)書(shū)×××余份;檢查餐飲單位×××戶次、工地及職工食堂10戶次;發(fā)現(xiàn)問(wèn)題×××戶次,督促整改31戶次;餐飲單位申辦5桌以上年夜飯的×××家,共有備案年夜飯×××桌;春節(jié)期間未接到任何消費(fèi)者舉報(bào)、投訴。通過(guò)本所監(jiān)督員的共同努力,杜絕了食物中毒事件和食源性疾病在我區(qū)的發(fā)生,保障了我××ד兩節(jié)”期間的食品安全。

二○一二年一月二十九日

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