餐飲服務餐廚廢棄物專項整治工作總結(jié)

XX市食品藥品監(jiān)督管理局

餐飲服務環(huán)節(jié)餐廚廢棄物專項整治工作總結(jié)

根據(jù)國家和省的工作部署以及XXXX市食品藥品監(jiān)督管理局《關(guān)于開展餐飲服務環(huán)節(jié)餐廚廢棄物專項整治工作的通知》（X市食藥監(jiān)餐201*133號）的要求，為切實保障人民群眾身體健康，加強我市餐飲服務環(huán)節(jié)餐廚廢棄物的管理，我局領(lǐng)導及時貫徹文件精神，自201*年9月10日-12月10日在全市范圍內(nèi)開展了餐飲服務環(huán)節(jié)餐廚廢棄物專項整治行動，現(xiàn)將工作情況總結(jié)如下：

一、加強領(lǐng)導、精心組織。一是成立了由局長任組長，分管副局長為副組長、職能科室負責人為成員的餐廚廢棄物專項整治領(lǐng)導小組，統(tǒng)籌安排和組織領(lǐng)導專項整治工作；二是印發(fā)了《關(guān)于開展餐飲服務環(huán)節(jié)餐廚廢棄物專項整治工作的通知》（X衛(wèi)字201*79號），對餐廚廢棄物專項整治工作進行了部署，提出了要求；三是對餐廚廢棄物整治工作進行了動員，要求餐飲服務單位和執(zhí)法人員要充分認識餐廚廢棄物監(jiān)管工作的重要性和緊迫性，把餐廚廢棄物專項整治工作作為當前最重要的食品安全監(jiān)管工作來抓，做到監(jiān)管任務到人，監(jiān)管責任

到人；三是進行地毯式的清查，做到不留死角、不留盲區(qū)，發(fā)現(xiàn)問題及時報告，確保餐廚廢棄物監(jiān)管工作落到實處。

二、落實措施，全面整治。這次整治工作，食品藥品監(jiān)管局共出動監(jiān)督人員210余人次，車輛18臺次，對全市1000余戶餐飲單位實施了“地毯式”排查，并對所有餐飲單位產(chǎn)生的餐廚廢棄物去向進行了跟蹤追查。發(fā)現(xiàn)我市絕大部分餐飲單位產(chǎn)生的餐廚廢棄物都是提供給回收泔水的個人用于養(yǎng)豬，也有少部分倒入廢水溝或自用養(yǎng)豬、養(yǎng)雞。在整個大檢查中，尚未發(fā)現(xiàn)有餐飲單位使用“地溝油”的情況。但也存在一些問題：1、幾乎所有的餐飲單位對廢棄油脂處理不得當，未按規(guī)定銷售給有資質(zhì)的回收單位或自行銷毀，而是出售或送給回收泔水的個人。2、大多數(shù)小型餐飲單位采購的食用油索票索證意識不強，未建立臺賬或記錄不齊全。3、我市大部分餐飲單位都有使用本地現(xiàn)榨現(xiàn)賣的菜油，無法提供有效的檢測報告單。

在排查過程中，執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)市北郊區(qū)有幾家養(yǎng)豬戶在熬飯店里收到的泔水，待泔水燒熱后，將上面漂浮的油脂用塑料油桶收集，而底下的渣就用于喂養(yǎng)自家的豬。發(fā)現(xiàn)這一情況后，食品藥品監(jiān)管局及時將情況上報政府并由公安部門介入調(diào)查。在各相關(guān)部門的通力合作下，現(xiàn)以查明，上述廢棄油脂是

我市一家化工廠用來生產(chǎn)化工原料的，暫未發(fā)現(xiàn)有使用、銷售地溝油和餐廚廢棄物的行為。

三、發(fā)動群眾、注重宣傳。為進一步做好餐廚廢棄物專項整治工作，我局通過多種形式的宣傳發(fā)動，充分發(fā)揮群眾監(jiān)督的作用，公布發(fā)舉報電話：（電話號碼：XXXXXXX）并在監(jiān)督檢查的過程中，強化餐飲服務單位從業(yè)人員的法律意識和食用油安全和餐廚廢棄物意識，督促餐飲服務單位加強自身食品安全管理。

四、完善制度，疏堵并重。在整治工作中我們發(fā)現(xiàn)，在餐廚廢棄物的監(jiān)管工作中存在著法律空白；轄區(qū)內(nèi)沒有明確的有資質(zhì)的回收單位；餐飲服務單位沒有建立餐廚廢棄物去向登記；沒有建立回收人的相關(guān)信息。為此，我局及時與政府溝通、協(xié)調(diào)，正準備從餐廚廢棄物場所設(shè)立、回收單位認定、資質(zhì)備案、人員建檔、餐廚廢棄物去向登記等方面著手建立起餐廚廢棄物丟棄、回收的規(guī)章、制度，從而規(guī)范餐廚廢棄物的監(jiān)管工作。

二0一一年十二月十日

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興國縣關(guān)于對餐飲服務環(huán)節(jié)開展地溝油和餐廚廢棄

物專項整治工作小結(jié)(2)

接贛州市衛(wèi)生局《關(guān)于在全市餐飲服務環(huán)節(jié)開展地溝油和餐廚廢棄物專項整治的通知》（贛市衛(wèi)法監(jiān)字[201*]78號）文后，我所立即組織8名衛(wèi)生監(jiān)督員對城區(qū)415家餐飲服務單位地溝油和餐廚廢棄物進行專項檢查，我所結(jié)合“中秋節(jié)”前餐飲服務監(jiān)督檢查工作，按照部門職責對餐飲服務單位使用食用油的情況進行監(jiān)督檢查。

為嚴防“廢棄食用油”流入餐飲經(jīng)營單位，我所對城區(qū)所有餐飲服務單位進行全面監(jiān)督檢查。此次檢查累計出動衛(wèi)生監(jiān)督員168人次，共檢查餐飲單位430家，監(jiān)督檢查覆蓋率100%，督促完善原料采購索證的餐飲單位142家。

經(jīng)專項檢查，未發(fā)現(xiàn)我縣餐飲單位使用“地溝油”違法行為。

興國縣衛(wèi)生監(jiān)督所

二0一0年十一月四日

附件3：

地溝油和餐廚廢棄物專項整治工作信息匯總表

工作內(nèi)容轄區(qū)內(nèi)發(fā)證餐飲單位戶數(shù)開展餐飲服務單位自查戶數(shù)其中使用散裝食用油的戶數(shù)4154150數(shù)量餐廚廢棄物統(tǒng)一或送有資質(zhì)的機構(gòu)收0購的餐飲單位戶數(shù)廢棄油脂統(tǒng)一或送有資質(zhì)的機構(gòu)收購0的餐飲單位戶數(shù)建立健全了食用油采購索證臺賬的餐142飲戶數(shù)使用其他不合格食用油的餐飲單位戶0數(shù)責令整改的餐飲單位戶數(shù)查封、沒收不合格食用油公斤數(shù)260查處使用不合格食用油案件數(shù)（件）0其中行政處罰件數(shù)移送司法機關(guān)件數(shù)媒體報道專項整治情況篇次001填報單位（公章）：興國縣衛(wèi)生監(jiān)督所時間：201*年11月4日

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