主題餐廳市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告

專業(yè)的在線問卷調(diào)查平臺(tái)

主題餐廳市場(chǎng)調(diào)查問卷

作者：陳康賢時(shí)間：201*年12月8日

調(diào)查背景：參考資料

調(diào)查方法：

開始時(shí)間：201*-12-3結(jié)束時(shí)間：201*-12-7

樣本總數(shù)：44份

原始數(shù)據(jù)來源：

數(shù)據(jù)與分析：性別[單選題]

選項(xiàng)小計(jì)比例男女本題有效填寫人次

年齡[單選題]

選項(xiàng)30144468.18%31.82%小計(jì)比例18-2425-3435以上本題有效填寫人次

學(xué)歷[單選題]

選項(xiàng)40314490.91%6.82%2.27%小計(jì)比例第1頁共6頁P(yáng)oweredby問卷星專業(yè)的在線問卷調(diào)查平臺(tái)

高中大專本科研究生及研究生以上本題有效填寫人次

您對(duì)飲食的態(tài)度是？[單選題]

選項(xiàng)5291004411.36%65.91%22.73%0%小計(jì)比例非常講究吃飯的環(huán)境和感受比較講究吃飯的環(huán)境和感受，但沒有很苛刻吃飽就行，對(duì)吃飯的環(huán)境沒要求看情況根據(jù)不同的吃飯目的有不同的考量和選擇本題有效填寫人次

您對(duì)主題餐廳了解嗎？[單選題]

選項(xiàng)4201*9449.09%45.45%2.27%43.18%小計(jì)比例很了解了解較少不了解本題有效填寫人次

528114411.36%63.64%25%您去過主題餐廳嗎？（選C、D的人請(qǐng)?zhí)�過下一題）[單選題]

選項(xiàng)小計(jì)比例去過很多去過幾個(gè)1102.27%22.73%第2頁共6頁P(yáng)oweredby問卷星專業(yè)的在線問卷調(diào)查平臺(tái)

沒去過，有機(jī)會(huì)或興趣會(huì)去一下沒去過，也不想去本題有效填寫人次

您去過以下哪些主題餐廳？[多選題]

選項(xiàng)3214472.73%2.27%小計(jì)比例一坐一忘麗江主題餐廳紅色經(jīng)典主題餐廳出位電影主題餐廳否定主題餐廳80后主題餐廳風(fēng)波莊巨鯨肚黑暗餐廳斜陽水景迷蹤菜電影主題餐廳過去年代湘菜館魔獸世界主題餐廳動(dòng)漫類主題餐廳其他(空)本題有效填寫人次

您比較喜歡哪種類型的主題餐廳？[多選題]

選項(xiàng)4320201*6041618449.09%6.82%4.55%0%4.55%0%0%2.27%13.64%0%9.09%36.36%40.91%小計(jì)比例懷舊型，如80后主題餐廳情調(diào)型，如一坐一忘麗江主題餐廳獵奇型，如大便餐廳、醫(yī)院餐廳武俠型，如風(fēng)波莊13302429.55%68.18%4.55%9.09%第3頁共6頁P(yáng)oweredby問卷星專業(yè)的在線問卷調(diào)查平臺(tái)

興趣型，如電影主題餐廳、魔獸世界主題餐廳、動(dòng)漫主題餐廳其他，如鄉(xiāng)村田園主題餐廳本題有效填寫人次

您最重視主題餐廳的什么？[排序題]

選項(xiàng)1874440.91%15.91%平均綜合得分氛圍美食價(jià)位創(chuàng)意服務(wù)

您能接受的主題餐廳人均消費(fèi)為？[單選題]

選項(xiàng)3.573.023.022.732.66小計(jì)比例10-30元30-60元60-100元100-200元200元以上本題有效填寫人次

您目前得到就餐信息的渠道主要是？[多選題]

選項(xiàng)16168404436.36%36.36%18.18%9.09%0%小計(jì)比例傳單報(bào)刊搜索引擎231152.27%25%第4頁共6頁P(yáng)oweredby問卷星專業(yè)的在線問卷調(diào)查平臺(tái)

團(tuán)購網(wǎng)站戶外廣告他人推薦剛好路過得到優(yōu)惠券其他本題有效填寫人次

月收入[單選題]

選項(xiàng)9928121024420.45%20.45%63.64%27.27%22.73%4.55%小計(jì)比例1000元以下1000----3000元3000----5000元5000-10000元10000元以上本題有效填寫人次

3432414477.27%6.82%4.55%9.09%2.27%您月消費(fèi)中餐廳飲食消費(fèi)占多少比例？[單選題]

選項(xiàng)小計(jì)比例20%一下20%-40%40%-60%60%-80%80%以上本題有效填寫人次

23104344452.27%22.73%9.09%6.82%9.09%第5頁共6頁P(yáng)oweredby問卷星專業(yè)的在線問卷調(diào)查平臺(tái)

工作職務(wù)[單選題]

選項(xiàng)小計(jì)比例科研人員公務(wù)員學(xué)生公司職員教師金融從業(yè)者自由職業(yè)者其他本題有效填寫人次

003412124440%0%77.27%2.27%4.55%2.27%4.55%9.09%第6頁共6頁P(yáng)oweredby問卷星

擴(kuò)展閱讀：食之韻主題餐廳市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告

“食之韻”主題餐廳市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告-工商管理0901班袁源

一、調(diào)查目的

1）了解本地在校大學(xué)生及周邊居民對(duì)飲食健康關(guān)注程度。2）調(diào)查本地在校大學(xué)生對(duì)素食產(chǎn)品的了解程度和市場(chǎng)容量。3）消費(fèi)者對(duì)素食產(chǎn)品的態(tài)度、價(jià)格承受能力。4）業(yè)內(nèi)人士對(duì)素食餐廳的建議和看法。5）調(diào)查本地校園周邊的飲食衛(wèi)生狀況。

二、調(diào)查方法與對(duì)象

根據(jù)調(diào)查目的，擬訂調(diào)查提綱，采用問題答卷、訪談等多種形

式進(jìn)行調(diào)查。訪問對(duì)象為湖南涉外經(jīng)濟(jì)學(xué)院、湖南第一師范在校大學(xué)生及周邊村民、各方面飲食專家、中醫(yī)專家、酒店、餐廳經(jīng)營(yíng)戶以及其他一些食品加工企業(yè)。

三、調(diào)查時(shí)間

我們的調(diào)查時(shí)間為9月4日9月20日，分為三個(gè)階段：首次主要為計(jì)劃的初步擬制提供些基本信息。正式調(diào)查是在9月8日-18日期間，在學(xué)校相關(guān)單位的大力支持配合下，團(tuán)隊(duì)人員進(jìn)行合理分工，對(duì)選取地點(diǎn)進(jìn)行實(shí)地全面正式的調(diào)查，以獲取最直觀的信息與感受。補(bǔ)充調(diào)查截至9月20日，考慮到正式調(diào)查數(shù)據(jù)中出現(xiàn)的缺陷和失誤，又對(duì)本市樣本進(jìn)行了一次補(bǔ)充調(diào)查。

四、樣本分布

在兼顧到代表性、經(jīng)濟(jì)條件和時(shí)間因素的情況下，我們對(duì)團(tuán)隊(duì)成員力所能及的三個(gè)地區(qū)進(jìn)行了初步的市場(chǎng)調(diào)查。其中每個(gè)地區(qū)的樣本調(diào)查均采用問卷式結(jié)合訪問式的方法，其中問卷設(shè)計(jì)中開放式題目比例為40％，封閉式題目為60％。部分特殊樣本則采用電子咨詢或Email的聯(lián)系方式�？偣舶l(fā)出調(diào)查問卷800份，收回758份，依據(jù)真實(shí)性、標(biāo)準(zhǔn)性、準(zhǔn)確性、完整性的原則，我們對(duì)收集到的資料進(jìn)行了嚴(yán)格的審核篩選。最終獲得730份有效問卷。份數(shù)

餐飲行業(yè)的市場(chǎng)分割最重要的形式是其區(qū)域性，80%的服務(wù)對(duì)象居住在距中心周圍3公里以內(nèi)，平均車程5分鐘可視為確定距離范圍的基準(zhǔn)。"食之韻"作為一個(gè)較為獨(dú)特的保健主題餐廳，由于其俱樂部的會(huì)員制度、技巧化的營(yíng)銷策略，將吸引一些居住較遠(yuǎn)的人們前來光臨，估計(jì)顧客的工作、居住地一般不超過5公里。餐飲中心之所以選址在涉外外街，其原因是那里交通便利，人口增長(zhǎng)迅速、流動(dòng)量大，家庭收入較高，學(xué)生消費(fèi)高，大部分學(xué)生、老師對(duì)飲食品位的要求較高、對(duì)健康保健也有較大的潛在需求。

顧客的消費(fèi)額度是判斷顧客群的另一重要因素。根據(jù)調(diào)查，湖南涉外經(jīng)濟(jì)學(xué)院屬于民辦高校，學(xué)費(fèi)比一般的公辦院校高出很多，所以大部分選擇來涉外讀書的同學(xué)家庭條件比較優(yōu)越，能夠承受一定的中等檔次消費(fèi)。

地區(qū)湖南涉外經(jīng)濟(jì)學(xué)院400湖南第一師范長(zhǎng)豐安置小區(qū)201*00五、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)分析長(zhǎng)沙市餐飲業(yè)隨改革開放、經(jīng)濟(jì)發(fā)展和人民物質(zhì)、文化生活水平的提高而不斷發(fā)展。其主要特點(diǎn)是：高、中、低檔次幅度大；各地餐飲風(fēng)味特色、品種多；吃飯、品嘗、休閑、會(huì)友、宴客、喜慶不同消費(fèi)需要經(jīng)營(yíng)方式活躍；長(zhǎng)沙市投資者多元化，有國營(yíng)、集體，也有私營(yíng)、個(gè)體，還有外資、合資，所有制形式多樣化，造成競(jìng)爭(zhēng)的不平等狀況。從比例上看，校園周邊街邊小攤位與小餐館相對(duì)較多，高檔酒店較少和面對(duì)普通大眾的中型餐館數(shù)量較少，尤其是獨(dú)具特色的風(fēng)味餐廳。

通過調(diào)查了解到，雖然餐飲業(yè)具有投資少、回報(bào)直接、利潤(rùn)豐厚的特點(diǎn)，但只有23%的餐飲企業(yè)認(rèn)為自己的經(jīng)營(yíng)狀態(tài)良好、盈利客觀，54%的單位對(duì)自己的經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀表示擔(dān)憂或不滿，23%的企業(yè)經(jīng)營(yíng)慘淡，生意蕭條。調(diào)查結(jié)果顯示，大約有不到65%的人認(rèn)為現(xiàn)有的餐飲企業(yè)由于缺乏健康的產(chǎn)品特色、缺乏文化底蘊(yùn)、忽視服務(wù)特色，雷同現(xiàn)象普遍。而一些特色餐館以其靈活的機(jī)制、有效的成本控制、隨行就市的價(jià)格體系、鮮明的服務(wù)特色在調(diào)查中普遍受到大家的歡迎。

據(jù)調(diào)查結(jié)果得知，本餐廳的主要競(jìng)爭(zhēng)來自3公里以內(nèi)的提供類似服務(wù)條件的餐飲企業(yè)，主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手是學(xué)校附近的大小餐館、酒店。這些餐館、酒店的優(yōu)勢(shì)是消費(fèi)層次適中、餐品花樣繁多、風(fēng)味獨(dú)特。弱點(diǎn)是對(duì)餐品的健康關(guān)注較少、服務(wù)特色不明顯、衛(wèi)生條件不佳，餐品的模仿性大。80%的被調(diào)查者認(rèn)為健康、可口、價(jià)格適中、服務(wù)周到是餐飲行業(yè)最重要的幾個(gè)因素。絕大多數(shù)的消費(fèi)者受可變性因素影響較大，對(duì)該餐飲企業(yè)的忠誠度較低。調(diào)查表明，有65％以上的消費(fèi)者表示會(huì)經(jīng)常換一些新的餐飲地點(diǎn)進(jìn)行消費(fèi)。據(jù)調(diào)查得知，我們校園周邊飲食攤點(diǎn)和小餐館無證經(jīng)營(yíng)比較普遍，衛(wèi)生意識(shí)淡薄，大多數(shù)工作人員不穿工作服、不戴工作帽，操作十分不規(guī)范，營(yíng)業(yè)設(shè)備比較簡(jiǎn)陋。銷售三無食品比較普遍，餐飲垃圾污染比較嚴(yán)重，這都是消費(fèi)者在外就餐健康殺手，也是消費(fèi)者所顧忌的。所以90%的消費(fèi)者有健康的消費(fèi)需求，希望有一個(gè)良好的就餐環(huán)境和健康的飲食。

本餐廳建筑面積200平方米，設(shè)有客席、廚房、洗漱間、更衣室、會(huì)員活動(dòng)室等。餐廳除了提供給會(huì)員個(gè)人的飲食保健方案，還將提供團(tuán)體和家庭的健身運(yùn)動(dòng)以相關(guān)講座培訓(xùn)。下表顯示我們的競(jìng)爭(zhēng)地位：小吃店中式餐廳快餐店酒店本餐廳餐品服務(wù)有有有有有飲食方案無無無無有文化宣傳無無有無有會(huì)員服務(wù)無有無有有六、市場(chǎng)發(fā)展的走勢(shì)

首先，消費(fèi)者日益成熟，人們對(duì)餐飲產(chǎn)品的需求經(jīng)過了求新、求廉、求優(yōu)的心理過程，逐漸向"求綠"即產(chǎn)品的健康品質(zhì)上轉(zhuǎn)變，尤其是工業(yè)化社會(huì)帶來的諸多化學(xué)污染、過分消費(fèi)導(dǎo)致的富貴病的出現(xiàn)，更加促使人們重新定位自己的餐飲消費(fèi)的取向。70%以上的人認(rèn)為目前大多數(shù)的餐廳、酒店依然停留在對(duì)顧客的感官的滿足之上，鋪天蓋地的廣告對(duì)顧客進(jìn)行合理、健康的飲食消費(fèi)是一種誤導(dǎo)。其次，大眾消費(fèi)成為餐飲市場(chǎng)的主角。研究表明，人均收入在6000元以上時(shí)，食品行業(yè)包括餐飲業(yè)就會(huì)有大發(fā)展時(shí)期。而我國北京、上海、杭州等地已經(jīng)達(dá)到這一水平，其他城市經(jīng)濟(jì)發(fā)展勢(shì)頭良好，因此，餐飲業(yè)迎來了龐大的大眾化市場(chǎng)。有關(guān)數(shù)字表明，201*年我國居民在外用餐支出的比重已達(dá)到18.7%，比上一年提高2.4個(gè)百分點(diǎn)。而今年一季度長(zhǎng)沙市城市居民人均消費(fèi)性支出就達(dá)1457元，同比增長(zhǎng)9.4%，飲食服務(wù)費(fèi)用增長(zhǎng)23.8%，居中部城市之首。在關(guān)于消費(fèi)場(chǎng)所的統(tǒng)計(jì)中發(fā)現(xiàn)，多數(shù)人傾向于去中小型餐廳就餐，其中有80%以上的調(diào)查對(duì)象表示經(jīng)常在中式餐廳就餐，而西式餐廳多屬于休閑消費(fèi)。而在在校大學(xué)生的日常生活餐飲消費(fèi)基本上固定在校內(nèi)食堂及學(xué)校周邊餐館。

第三、人們的健康意識(shí)在提高，飲食觀念在逐漸轉(zhuǎn)變。40%以上的人群認(rèn)為自己或家人的健康值得關(guān)注。調(diào)查中，多數(shù)中老年人認(rèn)為保持良好的飲食習(xí)慣是保持健康的關(guān)鍵因素。盡管占82%以上的調(diào)查對(duì)象稱自己認(rèn)識(shí)到飲食對(duì)健康的重要性，但只有32%的人表示自己已經(jīng)養(yǎng)成了健康、科學(xué)的飲食習(xí)慣。大約有75%以上的人表示對(duì)自己的飲食及健康表示不滿意，希望有所改進(jìn)。

第四、素食具有廣闊的市場(chǎng)空間可以開發(fā)。大多數(shù)調(diào)查對(duì)象表示自己喜歡吃各類蔬菜、水果等素食食品，有72%的調(diào)查對(duì)象認(rèn)為蔬菜、水果、谷物雜糧等素食餐品經(jīng)過精心烹制，完全可以成為與肉食媲美的佳肴。有60%的人認(rèn)為只要科學(xué)的進(jìn)行搭配，素食是一種有益人體健康的飲食選擇。但是，由于人們對(duì)于素食產(chǎn)品的了解程度還不是很高，對(duì)素食的理解還有許多偏見或誤解，因此有必要對(duì)科學(xué)的健康的素食文化進(jìn)行宣傳。

參考文獻(xiàn)

《食品安全五大問題自律體系不完善》揚(yáng)子晚報(bào)中國大學(xué)生創(chuàng)業(yè)網(wǎng)：

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