食品質(zhì)檢員工作職責(zé)

食品質(zhì)檢員工作職責(zé)

1、協(xié)助技術(shù)負(fù)責(zé)搞好產(chǎn)品的日常生產(chǎn)質(zhì)量管理工作。2、深入車間，督促和檢查現(xiàn)行的有關(guān)規(guī)定和制度的執(zhí)行情況，并給予指導(dǎo)，對(duì)于違反或不符合質(zhì)量和設(shè)計(jì)要求的操作，有權(quán)提出制止，并立即上報(bào)技術(shù)負(fù)責(zé)處理。

3、根據(jù)現(xiàn)行的有關(guān)規(guī)定和制度，按時(shí)完成質(zhì)量檢查與把關(guān)工作，及時(shí)完成原始報(bào)表的整理、驗(yàn)收工作。

4、對(duì)出現(xiàn)的質(zhì)量問題，要及時(shí)上報(bào)番禺品質(zhì)經(jīng)理和提出糾正措施，不得隱瞞實(shí)情和有意不報(bào)。

5、參與各種材料和產(chǎn)品的檢查、驗(yàn)收工作，并對(duì)質(zhì)量評(píng)定提出切合實(shí)際的意見。

6、在產(chǎn)品生產(chǎn)的中期或結(jié)束時(shí)，協(xié)助技術(shù)負(fù)責(zé)填寫信息反饋卡，并及時(shí)收集客戶對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量的評(píng)定、意見。1、負(fù)責(zé)廠部產(chǎn)品的抽檢檢驗(yàn)工作;2、負(fù)責(zé)檢驗(yàn)數(shù)據(jù)的記錄填寫工作;3、對(duì)抽檢不合格的產(chǎn)品及時(shí)上報(bào)廠部辦公室;4、負(fù)責(zé)檢驗(yàn)室的設(shè)備維護(hù)與保養(yǎng)工作;5、負(fù)責(zé)檢驗(yàn)室的衛(wèi)生工作。任職要求:1、食品工程等相關(guān)專業(yè)大專以上學(xué)歷,20-30歲;2、具備本行業(yè)1年以上食品生產(chǎn)檢測(cè)、質(zhì)量控制經(jīng)驗(yàn),優(yōu)秀應(yīng)屆畢業(yè)生可考慮做儲(chǔ)備人選;3、懂理化、微化試驗(yàn)操作;4、接受過(guò)食品生產(chǎn)檢測(cè)、質(zhì)量管理等方面的培訓(xùn),具有質(zhì)檢員資格證。

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質(zhì)檢員崗位職責(zé)

一、以身作則，模范遵守公司的各項(xiàng)規(guī)章制度，大公無(wú)私地對(duì)相關(guān)工作進(jìn)行規(guī)范檢查，真實(shí)

及時(shí)地作好相關(guān)記錄。按期向公司作出工作匯報(bào)，重大問題及時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)。二、檢查公司各崗位人員是否按時(shí)到崗并是否履行各自職責(zé)，認(rèn)真負(fù)責(zé)、忠于職守。三、查食堂對(duì)食品衛(wèi)生“五四制”的執(zhí)行和對(duì)公司衛(wèi)生管理制度的落實(shí)情況，檢查食堂食品質(zhì)、價(jià)、量是否符合公司規(guī)定，檢查公司的物資采購(gòu)、食品加工、食品售價(jià)、餐具消毒等工作是否按照工作程序進(jìn)行。

四、檢查公司各項(xiàng)規(guī)章制度的落實(shí)狀況和重大任務(wù)的完成進(jìn)度及質(zhì)量狀況。

五、熟悉公司員工處罰條例的各條規(guī)定，對(duì)有損工作的行為進(jìn)行必要的處罰，以達(dá)到教育本人，警示他人，糾正錯(cuò)誤的目的。

六、掌握市場(chǎng)物價(jià)信息，監(jiān)督檢查公司物資進(jìn)購(gòu)質(zhì)價(jià)狀況。

七、恪盡職守、盡心盡責(zé)、走動(dòng)管理，深入工作，不主觀片面，定論重事實(shí)、有依據(jù)。八、認(rèn)真及時(shí)地完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作任務(wù)�；�驗(yàn)員崗位職責(zé)

一、負(fù)責(zé)公司食品衛(wèi)生檢驗(yàn)工作，確保客人和員工飲食就餐安全。認(rèn)真檢查督導(dǎo)各部門食品衛(wèi)生、水質(zhì)、用具清洗等工作。

二、負(fù)責(zé)辦理更換有關(guān)部門食品衛(wèi)生許可證，與防疫站聯(lián)系學(xué)員衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)并辦理證件。三、負(fù)責(zé)門前三包(包衛(wèi)生、包綠化、包秩序)及環(huán)境衛(wèi)生，對(duì)外聯(lián)系與本單位衛(wèi)生密切相關(guān)的事宜。

四、按照食品衛(wèi)生法，每周抽樣化驗(yàn)檢查冷菜點(diǎn)心、員工廚房的食品衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生。五、督導(dǎo)各部門嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和有關(guān)規(guī)定，確保衛(wèi)生質(zhì)量達(dá)標(biāo)，維護(hù)客人利益和公司聲譽(yù)。

品控可以分為兩塊：實(shí)驗(yàn)室品控和車間品控

車間品控：主要是管理現(xiàn)場(chǎng)，如不良品的發(fā)現(xiàn)和管控。對(duì)生產(chǎn)的產(chǎn)品的口味進(jìn)行品評(píng)，對(duì)工藝的流程進(jìn)行稽核等。（車間品控比較累，要在車間不停的轉(zhuǎn)，發(fā)現(xiàn)問題）實(shí)驗(yàn)室：實(shí)驗(yàn)室一般分理化檢驗(yàn)和微生物檢驗(yàn)，顧名思義，理化檢驗(yàn)就是檢驗(yàn)一些物理指標(biāo)，如：蛋白質(zhì)，水分，鹽分，IOD,AV,POV等。而微生物檢驗(yàn)一般檢驗(yàn)的是細(xì)菌總數(shù)和大腸桿菌。一般這些檢驗(yàn)都有國(guó)標(biāo)和企標(biāo)的。

崗位工作：1.來(lái)貨驗(yàn)收、抽樣、索證、處置等；2.對(duì)生產(chǎn)人員程序衛(wèi)生、操作衛(wèi)生、個(gè)人衛(wèi)生進(jìn)行監(jiān)控和確認(rèn)，對(duì)環(huán)境衛(wèi)生、蟲鼠害情況、洗消毒情況進(jìn)行監(jiān)控和確認(rèn)，對(duì)設(shè)備安裝、使用、維修進(jìn)行監(jiān)控和確認(rèn)；3.生產(chǎn)過(guò)程的監(jiān)控，發(fā)現(xiàn)生產(chǎn)過(guò)程中的不合格或潛在不合格，積極協(xié)助處理質(zhì)量問題；對(duì)成品出庫(kù)進(jìn)行監(jiān)督管理。4.質(zhì)量投訴、突發(fā)質(zhì)量問題的處理：分析、現(xiàn)場(chǎng)核查、記錄追查.

品控部的主要工作內(nèi)容是質(zhì)量監(jiān)督、質(zhì)量檢驗(yàn)、質(zhì)量培訓(xùn)、產(chǎn)品改善以及與產(chǎn)品質(zhì)量有關(guān)的各項(xiàng)工作

一、檢驗(yàn)化驗(yàn)部分

09年品控部對(duì)進(jìn)廠原輔料、飲料車間產(chǎn)品和食用油車間產(chǎn)品進(jìn)行逐批次檢驗(yàn)，確保不合格的原輔料不能入庫(kù)，不合格的產(chǎn)品不能出庫(kù)，基本完成了09年度原輔材料進(jìn)廠和成品出廠的相關(guān)質(zhì)量目標(biāo)。但我們的工作還存在一定的不足，如：缺少對(duì)車間空氣質(zhì)量的檢測(cè)，設(shè)施設(shè)備的清洗消毒效果的檢測(cè)以及員工手部清潔度檢測(cè)等。二、制程品質(zhì)部分

品控部制定了產(chǎn)品質(zhì)量管理制度、生產(chǎn)過(guò)程質(zhì)量控制制度、各產(chǎn)品的工藝作業(yè)指導(dǎo)書、關(guān)鍵控制點(diǎn)控制程序以及一些其他的質(zhì)量管理文件，在一定程度上規(guī)范了員工的操作和車間的質(zhì)量管理，產(chǎn)品的質(zhì)量得到了保證。不足之處是執(zhí)行效果不是很好，員工的個(gè)人衛(wèi)生和車間的設(shè)備設(shè)施衛(wèi)生還有做得不到位的地方。

09年，在公司領(lǐng)導(dǎo)的指示下，品控部組織了多次培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括：食品衛(wèi)生法、食品生產(chǎn)加工知識(shí)、生產(chǎn)操作技能、車間衛(wèi)生管理、品質(zhì)管理及質(zhì)量管理體系的介紹等，在一定程度上增強(qiáng)了員工的質(zhì)量意識(shí)、生產(chǎn)操作技能和質(zhì)量管理水平，為確保產(chǎn)品質(zhì)量的長(zhǎng)期穩(wěn)定奠定了一定的基礎(chǔ)。

三、質(zhì)量管理體系認(rèn)證的準(zhǔn)備

09年年底，公司著手準(zhǔn)備ISO9000和IOS2200的認(rèn)證工作，希望通過(guò)此次認(rèn)證，使公司的質(zhì)量管理水準(zhǔn)得到一個(gè)較大幅度的提高。

主要計(jì)劃做以下幾個(gè)方面的工作：

1、繼續(xù)做好原輔料、成品、車間過(guò)程產(chǎn)品的檢驗(yàn)工作，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，確保不讓一批不合格原料流入生產(chǎn)環(huán)節(jié)，也不讓一批不合格成品流出廠門，認(rèn)真做好車間衛(wèi)生的監(jiān)管工作。2、實(shí)行人員的多技能化培養(yǎng)，現(xiàn)場(chǎng)品控和化驗(yàn)員相互學(xué)習(xí)并最終可相互勝任對(duì)方崗位，深入學(xué)習(xí)質(zhì)量管理體系知識(shí)和品控手法。

3、多做培訓(xùn)，加強(qiáng)管理和執(zhí)行力度、建立QCC，進(jìn)一步曾強(qiáng)員工的質(zhì)量意識(shí)。

4、做好品控部的工作流程化、條理化建設(shè)，提高工作效率。完善車間的質(zhì)量管理制度，并嚴(yán)格實(shí)施之。

4、ISO9000和IOS2200質(zhì)量管理體系的建立和實(shí)施

5、加強(qiáng)與供應(yīng)部和營(yíng)銷部門的合作，進(jìn)一步做好原副料的管理和產(chǎn)品質(zhì)量改善。

5S是什么？

a)整理：工作現(xiàn)場(chǎng)，區(qū)別要與不要的東西，只保留有用的東西，撤除不需要的東西；b)整頓：把要用的東西，按規(guī)定位置擺放整齊，并做好標(biāo)識(shí)進(jìn)行管理；c)清掃：將不需要的東西清除掉，保持工作現(xiàn)場(chǎng)無(wú)垃圾，無(wú)污穢狀態(tài)；

d)清潔：維持以上整理、整頓、清掃后的局面，使工作人員覺得整潔、衛(wèi)生；e)修養(yǎng)（素養(yǎng)）：通過(guò)進(jìn)行上述4S的活動(dòng)，讓每個(gè)員工都自覺遵守各項(xiàng)規(guī)章制度，養(yǎng)成良好的工作習(xí)慣，做到“以廠為家、以廠為榮”的地步。（增加：堅(jiān)持和習(xí)慣）

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