食品檢驗工作流程

食化室檢驗工作流程

一、制備樣品

檢驗員接到樣品后要選擇適當?shù)姆椒ㄟM行樣品制備。

1、在制備樣品時，觀察該樣品是否適于檢驗、其包裝是否完好、樣品有無損壞，根據(jù)樣品流轉(zhuǎn)卡核對樣品及樣品編號，按照產(chǎn)品標準要求進行制樣。

2、將制備好的樣品裝進干凈的樣品瓶內(nèi)，按照樣品上的編號對樣品瓶進行標記，所作的標記要能識別樣品檢驗的狀態(tài)。

3、按照樣品保存條件對樣品瓶內(nèi)的樣品進行保存?zhèn)溆谩２⒃跇悠肪幪柹献龊脵z驗狀態(tài)標記。

4、茶葉樣品在樣品制備之前（即開封之前），必須先進行水分項目的檢驗。

5、其他固體樣品在進行制備時，每次每制一個樣品時必須保證制樣機的清潔，防止樣品相互污染。

6、當制樣機發(fā)熱發(fā)燙時必須停止制樣，等制樣機冷卻后在繼續(xù)制樣，防止發(fā)熱后是樣品的水分蒸發(fā)，影響水分的檢項。二、樣品的檢驗

1、在進行檢驗前首先對產(chǎn)品標準進行查看：一看項目的單位；二看項目的指標；三看項目的檢驗方法。

2、按照產(chǎn)品標準要求的檢驗方法查看檢驗方法，一看方法適用范圍；二看試劑和材料；三看儀器和設(shè)備；四看操作步驟：五看結(jié)果計算；六看精密度。3、按照檢驗方法要求配制試劑，并填寫試劑配制記錄，若需要使用標準溶液，填寫標準溶液領(lǐng)用記錄及使用記錄，

4、對樣品開始進行檢驗時，依據(jù)標準對樣品進行前處理，在樣品前處理時，要認真的排除各種可能影響的檢驗結(jié)果的因素。按標準要求配置標準曲線及樣品檢測溶液。

5、將標準溶液與樣品待測液同時進行檢測，在檢測過程中應(yīng)嚴格遵守該儀器操作規(guī)程，填寫儀器使用記錄，

6、將檢測結(jié)果帶入公式進行計算，完成樣品檢測原始記錄，將檢驗結(jié)果錄入電腦數(shù)據(jù)中，最后一位完成檢驗的檢驗員負責(zé)編寫原始記錄頁碼及將電腦數(shù)據(jù)提交。

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川工商〔201*〕33號

關(guān)于印發(fā)《四川省流通環(huán)節(jié)食品抽樣檢驗

工作程序規(guī)定（試行）》的通知

各市、州工商局：

《四川省流通環(huán)節(jié)食品抽樣檢驗工作程序規(guī)定（試行）》已經(jīng)省工商局201*年第四次局長辦公會審議通過，于6月8日予以發(fā)布，現(xiàn)印發(fā)你們，請認真遵照執(zhí)行。

二一一年六月八日

四川省流通環(huán)節(jié)食品抽樣檢驗工作程序規(guī)定（試行）

第一章總則

第一條為加強全省流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)督管理，規(guī)范流通環(huán)節(jié)食品抽樣檢驗工作，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》（以下簡稱食品安全法）、《中華人民共和國食品安全法實施條例》和國家工商行政管理總局《流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)督管理辦法》等相關(guān)法律法規(guī)規(guī)章，制定本規(guī)定。

第二條本規(guī)定所稱食品抽樣檢驗（以下簡稱為抽樣檢驗）工作，是指全省各級工商行政管理機關(guān)（以下簡稱工商機關(guān)）委托符合食品安全法規(guī)定的食品檢驗機構(gòu)，對流通環(huán)節(jié)食品進行抽樣檢驗并依法處理的食品安全監(jiān)督檢查活動。

第三條流通環(huán)節(jié)食品抽樣檢驗應(yīng)當遵循計劃科學(xué)、程序合法、結(jié)論準確、處理及時的原則。

第四條食品抽樣檢驗包括定期抽樣檢驗和不定期抽樣檢驗。定期抽樣檢驗是指工商機關(guān)按照同級人民政府組織制定的食品安全年度監(jiān)督管理計劃，對本行政區(qū)域內(nèi)流通環(huán)節(jié)食品進行定期抽樣檢驗的監(jiān)督檢查活動。

不定期抽樣檢驗是指工商機關(guān)根據(jù)同級人民政府或上級工商行政管理機關(guān)確定的重點食品、消費者申（投）訴舉報比較多的食品、市場監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)問題比較集中的食品，以及查辦案件、有關(guān)部門通報的情況，適時對流通環(huán)節(jié)食品進行抽樣檢驗的監(jiān)督檢查活動。

第五條四川省工商行政管理局（以下簡稱省局）負責(zé)組織實施全省流通環(huán)節(jié)食品抽樣檢驗工作，省級以下工商行政管理機關(guān)負責(zé)組織實施本行政區(qū)域內(nèi)流通環(huán)節(jié)食品抽樣檢驗工作。

第六條進行食品抽樣時應(yīng)當購買樣品，支付相關(guān)費用；不收取食品經(jīng)營者的檢驗費和其它任何費用。

第七條本規(guī)定所稱初檢機構(gòu)指受工商機關(guān)委托具有法定資質(zhì)的且承擔(dān)食品抽樣檢驗的食品檢驗機構(gòu)；復(fù)檢機構(gòu)指由國務(wù)院認證認可監(jiān)督管理、衛(wèi)生行政、農(nóng)業(yè)行政等部門共同公布的且承擔(dān)復(fù)檢工作的食品檢驗機構(gòu)。

第八條進行食品抽樣檢驗時，被抽樣檢驗的食品經(jīng)營者（以下簡稱被抽樣檢驗人）不得拒絕。

第二章計劃

第九條進行定期食品抽樣檢驗應(yīng)當制定年度食品抽樣檢驗計劃。計劃包括抽樣的場所、食品的品種、批次、時間安排、初檢機構(gòu)、經(jīng)費預(yù)算等內(nèi)容。省局負責(zé)制定全省流通環(huán)節(jié)定期食品抽樣檢

驗計劃；省級以下工商機關(guān)負責(zé)制定本行政區(qū)域流通環(huán)節(jié)定期食品抽樣檢驗計劃，并報上一級工商機關(guān)備案。

第十條初檢機構(gòu)應(yīng)當根據(jù)工商機關(guān)的工作計劃，提交包括食品名稱、抽樣組數(shù)、樣品數(shù)量、檢測項目、檢測標準、判定原則、經(jīng)費預(yù)算等內(nèi)容的食品抽樣檢驗實施方案。工商機關(guān)審查同意后應(yīng)當向其出具《四川省XXX工商行政管理局流通環(huán)節(jié)食品抽樣檢驗工作委托書》、《四川省XXX工商行政管理局流通環(huán)節(jié)食品抽樣檢驗通知書》。同時向被抽樣所在地工商機關(guān)下達關(guān)于開展食品抽樣檢驗工作通知。

第三章抽樣

第十一條進行食品抽樣時，工商機關(guān)和初檢機構(gòu)應(yīng)當分別派出2名以上工作人員同時前往現(xiàn)場抽樣。抽樣前應(yīng)主動向被抽樣檢驗人或者有關(guān)人員出示執(zhí)法證件、工作證件或其他有效證明文件，并向其送達《四川省XXX工商行政管理局流通環(huán)節(jié)食品抽樣檢驗通知書》。

第十二條進行食品抽樣時，工商機關(guān)執(zhí)法人員應(yīng)當現(xiàn)場檢查所抽檢食品的進貨查驗等情況，制作《現(xiàn)場筆錄》；初檢機構(gòu)工作人員應(yīng)當按照法定的采樣規(guī)則取樣，如實填寫《四川省XXX工商行政管理局流通環(huán)節(jié)食品抽樣檢驗工作單》。

第十三條進行食品抽樣時，抽取的食品樣品（包括備份樣品）應(yīng)當現(xiàn)場封樣，并由執(zhí)法人員、抽樣人員、被抽樣檢驗人簽名、蓋章確認；備份樣品應(yīng)由初檢機構(gòu)帶回并妥善保管。任何單位和個人不得對所抽食品樣品私自拆封、調(diào)換或者損毀。

第十四條抽樣結(jié)束后，被抽樣檢驗人應(yīng)當確認《四川省XXX工商行政管理局流通環(huán)節(jié)食品抽樣檢驗工作單》和《現(xiàn)場筆錄》的填寫內(nèi)容并簽名、蓋章；被抽樣檢驗人拒絕簽名、蓋章的，執(zhí)法人員應(yīng)當在《現(xiàn)場筆錄》中注明原因。

第十五條被抽樣檢驗人對抽樣工作有意見的，可填寫《流通環(huán)節(jié)食品抽樣檢驗工作情況反饋單》并寄往抽樣檢驗人的監(jiān)察機構(gòu)。

第十六條初檢機構(gòu)應(yīng)當自出具報告之日起5日內(nèi)將《食品抽樣檢驗合格率匯總》、《食品抽樣檢驗合格食品及被抽檢人名單》、《食品抽樣檢驗不合格食品及被抽檢人名單》、《食品抽樣檢驗結(jié)果匯總》、《食品抽樣檢驗數(shù)據(jù)匯總》和食品的《檢測報告》或《檢驗報告》寄送工商機關(guān)。

第四章送達

第十七條初檢機構(gòu)應(yīng)當自出具報告之日起5日內(nèi)將《食品抽樣檢驗結(jié)果通知書》、《食品抽樣檢驗結(jié)果送達書》和《檢測報告》

或《檢驗報告》寄送食品抽樣所在地工商機關(guān)，并由其送達被抽樣檢驗人。

食品抽樣檢驗結(jié)論為不合格的，初檢機構(gòu)應(yīng)當自出具報告之日起5日內(nèi)將《食品抽樣檢驗結(jié)果通知書》、《食品檢測（驗）報告》通過郵政特快專遞送達樣品標稱生產(chǎn)者；凡無法向樣品標稱生產(chǎn)者送達《食品抽樣檢驗結(jié)果通知書》的，抽樣檢驗人應(yīng)當采取公告方式送達。

第十八條抽樣所在地工商機關(guān)應(yīng)當自收到《食品抽樣檢驗結(jié)果送達書》之日起，5日內(nèi)直接送達被抽樣檢驗人并將送達回執(zhí)存檔；送達后5日內(nèi)填寫《食品抽樣檢驗結(jié)果送達情況匯總表》并報上一級工商機關(guān)。

第十九條初檢機構(gòu)自發(fā)出郵政特快專遞之日起15日內(nèi)將《食品抽樣檢驗結(jié)果通知書》送達樣品標稱生產(chǎn)者的情況匯總并送交工商機關(guān)。

第二十條樣品標稱生產(chǎn)者對抽檢樣品真?zhèn)翁岢霎愖h的，自收到《食品抽樣檢驗結(jié)果通知書》之日起15日內(nèi)應(yīng)當向工商機關(guān)書面提交有關(guān)證明材料，并由工商機關(guān)依法調(diào)查處理；逾期未提交證明材料的，視為認可檢驗結(jié)論。第五章復(fù)檢

第二十一條被抽樣檢驗人或樣品標稱生產(chǎn)者對檢驗結(jié)論有異議的自收到《食品抽樣檢驗結(jié)果送達書》或《食品抽樣檢驗結(jié)果通知書》之日起10日內(nèi)，應(yīng)當向復(fù)檢機構(gòu)申請復(fù)檢、說明理由、辦結(jié)復(fù)檢委托手續(xù)并告知工商機關(guān)，逾期未提出復(fù)檢申請的視為放棄申請復(fù)檢權(quán)利。

第二十二條申請復(fù)檢的被抽樣檢驗人或樣品標稱生產(chǎn)者（以下簡稱復(fù)檢申請人）應(yīng)當將承擔(dān)復(fù)檢工作的復(fù)檢機構(gòu)告知抽樣檢驗人；復(fù)檢申請人、復(fù)檢機構(gòu)和初檢機構(gòu)人員應(yīng)當在初檢機構(gòu)所在地，現(xiàn)場移交食品復(fù)檢所需的備份樣品、《檢測報告》或《檢驗報告》、初檢機構(gòu)的書面答復(fù)書以及抽樣檢驗方案中的檢驗方法和判定原則，參加移交的三方人員應(yīng)當在《四川省流通環(huán)節(jié)食品抽樣檢驗備份樣品移交清單》上簽字確認。

第二十三條復(fù)檢申請人應(yīng)當自復(fù)檢機構(gòu)受理申請復(fù)檢之日起7日內(nèi)完成食品復(fù)檢所需樣品交接事宜，逾期的視為放棄申請復(fù)檢權(quán)利。

第二十四條食品復(fù)檢的樣品應(yīng)當是初檢機構(gòu)所抽檢食品的備份樣品。

第二十五條復(fù)檢機構(gòu)應(yīng)當自備份樣品移交之日起，15日內(nèi)出具《檢測報告》或《檢驗報告》，并寄送抽樣檢驗人和復(fù)檢申請人。復(fù)檢結(jié)論表明食品合格的，復(fù)檢費用由工商機關(guān)承擔(dān)；復(fù)檢結(jié)論表明不合格的，復(fù)檢費用由復(fù)檢申請人承擔(dān)。

第二十六條不定期的食品抽樣檢驗按照本規(guī)定第十條至第三十四條辦理。

第六章處理

第二十七條食品抽樣檢驗結(jié)束后，初檢機構(gòu)應(yīng)當將已消耗的樣品、未消耗完的樣品和備份樣品登記造冊后，區(qū)分情況移交工商機關(guān)并按相關(guān)程序處理。

第二十八條抽樣所在地工商機關(guān)收到初檢機構(gòu)出具的《抽樣檢驗結(jié)果送達書》和《檢測報告》后，應(yīng)當立即查封、扣押被抽樣檢驗人銷售的不合格食品。

第二十九條復(fù)檢結(jié)論表明合格的，工商機關(guān)應(yīng)當及時解除對所抽檢食品采取的強制措施并允許被抽樣檢驗人繼續(xù)銷售。

第三十條檢驗最終結(jié)論表明不合格的，被抽樣檢驗人（包括銷售同一生產(chǎn)批號不合格食品的經(jīng)營者）應(yīng)當立即停止經(jīng)營不合格食品，并通知樣品標稱生產(chǎn)者、相關(guān)經(jīng)營者和消費者，如實記錄停止經(jīng)營和通知情況。

第三十一條檢驗最終結(jié)論表明不合格的，工商機關(guān)應(yīng)當對被抽樣檢驗人經(jīng)營不合格食品行為依法查處并將查處結(jié)果報上一級工商機關(guān)備案。

第三十二條各級工商機關(guān)接到組織食品抽樣檢驗的工商機關(guān)通報的檢驗最終結(jié)論為不合格食品信息后，應(yīng)當監(jiān)督其他食品經(jīng)營者停止經(jīng)營同一生產(chǎn)批號的食品并下架退市。

第三十三條工商機關(guān)公布食品抽樣檢驗信息，應(yīng)當遵循《四川省流通環(huán)節(jié)食品安全日常監(jiān)管信息公布管理辦法》有關(guān)規(guī)定。

第三十四條工商機關(guān)應(yīng)當根據(jù)食品抽樣檢驗情況，及時發(fā)布消費提示、警示，開展消費引導(dǎo)。

第三十五條工商機關(guān)應(yīng)當將食品抽樣檢驗工作情況適時報告當?shù)卣�府并通報當�(shù)叵嚓P(guān)監(jiān)管部門。

第三十六條凡違反本規(guī)定的，依照相關(guān)法律、法規(guī)，追究其法律責(zé)任。

第七章附則

第三十七條本規(guī)定由四川省工商行政管理局負責(zé)解釋。第三十八條本規(guī)定自發(fā)文之日起30日后施行，有效期自施行之日起兩年。

主題詞：消保工作食品抽樣檢驗程序規(guī)定通知

信息公開選項：主動公開。四川省工商行政管理局辦公室201*年6月8日印發(fā)（共印30份）

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