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預(yù)制混凝土樁分會(huì)201*年上半年總結(jié)及下半年計(jì)劃

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預(yù)制混凝土樁分會(huì)201*年上半年總結(jié)及下半年計(jì)劃

中國(guó)混凝土與水泥制品協(xié)會(huì)預(yù)制混凝土樁分會(huì)201*年上半年工作總結(jié)和下半年工作計(jì)劃

一、201*年上半年工作總結(jié)

1、在中國(guó)混凝土與水泥制品協(xié)會(huì)的領(lǐng)導(dǎo)下,組織召開(kāi)了預(yù)制混凝土樁分會(huì)成立大會(huì)暨預(yù)制混凝土樁行業(yè)可持續(xù)發(fā)展研討會(huì)。

(1)201*年4月13日,在北京市召開(kāi)了中國(guó)混凝土與水泥制品協(xié)會(huì)預(yù)制混凝土樁分會(huì)第一次會(huì)員代表大會(huì)暨一屆一次理事會(huì)議,共有60個(gè)會(huì)員單位的代表出席了會(huì)議。

會(huì)議審議通過(guò)了《中國(guó)混凝土與水泥制品協(xié)會(huì)預(yù)制混凝土樁分會(huì)工作細(xì)則》、《中國(guó)混凝土與水泥制品協(xié)會(huì)預(yù)制混凝土樁分會(huì)會(huì)員繳納會(huì)費(fèi)辦法》、《中國(guó)混凝土與水泥制品協(xié)會(huì)預(yù)制混凝土樁分會(huì)第一次會(huì)員代表大會(huì)選舉辦法》、《中國(guó)混凝土與水泥制品協(xié)會(huì)預(yù)制混凝土樁分會(huì)第一次會(huì)員代表大會(huì)代表產(chǎn)生原則、構(gòu)成及要求、產(chǎn)生辦法及名額》、《中國(guó)混凝土與水泥制品協(xié)會(huì)預(yù)制混凝土樁分會(huì)候選理事單位產(chǎn)生原則、條件、名額、產(chǎn)生辦法》;選舉產(chǎn)生了預(yù)制混凝土樁分會(huì)第一屆理事會(huì)(由42個(gè)理事單位組成)、第一屆理事會(huì)理事長(zhǎng)、副理事長(zhǎng)、秘書(shū)長(zhǎng);通過(guò)了理事長(zhǎng)提名的副秘書(shū)長(zhǎng)、分會(huì)顧問(wèn)人選。

理事長(zhǎng)由李建華同志擔(dān)任,副理事長(zhǎng)由于緣寶、王重、劉立峰、陸斌、邱風(fēng)雷、姜平平、錢(qián)偉軍、崔鳳祥、曾曉文、魏宜齡等同志擔(dān)任,秘書(shū)長(zhǎng)由匡紅杰同志擔(dān)任。副秘書(shū)長(zhǎng):蔣元海、薛萬(wàn)銀;分會(huì)顧問(wèn):金舜、湯關(guān)祚、嚴(yán)志隆。

(2)201*年4月14日,在北京市召開(kāi)了預(yù)制混凝土樁行業(yè)可持續(xù)發(fā)展研討會(huì)。會(huì)上,首先舉行了預(yù)制混凝土樁分會(huì)成立授牌儀式,CCPA會(huì)長(zhǎng)徐永模、住房城鄉(xiāng)建設(shè)部政策研究中心李德全處長(zhǎng)為分會(huì)成立揭牌。預(yù)制混凝土樁分會(huì)理事長(zhǎng)李建華作了《我國(guó)預(yù)制混凝土樁行業(yè)“十一五”發(fā)展回顧及“十二五”展望》的主題報(bào)告;住房城鄉(xiāng)建設(shè)部政策研究中心李德全處長(zhǎng)就“十二五”時(shí)期建筑業(yè)發(fā)展展望的話題與代表交流了相關(guān)信息;廣東省土木建筑學(xué)會(huì)教授級(jí)高級(jí)工程師王離、唐山龍禹水泥制品有限公司唐海分公司總經(jīng)理于緣寶、北京建筑工程研究院教授級(jí)高工沈保漢、浙東建材集團(tuán)總工張日紅、海恒建材機(jī)械有限公司總經(jīng)理劉立峰、日本會(huì)澤高壓混凝土株式會(huì)社上海支店周仁法、上海興南混凝土有限公司總經(jīng)理王重等也在研討會(huì)上先后發(fā)言,交流了管樁應(yīng)用及存在的問(wèn)題、日本PHC管樁行業(yè)情況和中外管樁設(shè)備的對(duì)比等信息。

2、組織召開(kāi)了中國(guó)混凝土與水泥制品協(xié)會(huì)預(yù)制混凝土樁分會(huì)201*年理事長(zhǎng)(擴(kuò)大)工作會(huì)議。

201*年5月22~23日在江蘇蘇州吳江市召開(kāi)了預(yù)制混凝土樁分會(huì)201*年理事長(zhǎng)(擴(kuò)大)工作會(huì)議(即一屆一次理事長(zhǎng)會(huì)議),共26名代表參加了會(huì)議。

會(huì)議討論了預(yù)制混凝土樁分會(huì)201*~201*年度的工作計(jì)劃、預(yù)制混凝土樁行業(yè)的自律問(wèn)題、預(yù)制混凝土樁分會(huì)201*年度年會(huì)事宜和預(yù)制混凝土樁行業(yè)科技進(jìn)步問(wèn)題;通過(guò)了預(yù)制混凝土樁分會(huì)201*~201*年度的工作計(jì)劃及以下事項(xiàng):

(1)關(guān)于預(yù)制混凝土樁行業(yè)的自律問(wèn)題

①首先做好輿論宣傳工作,向全行業(yè)發(fā)布預(yù)制混凝土樁行業(yè)自律的倡議書(shū),與會(huì)企業(yè)一致自愿擔(dān)任行業(yè)自律倡議的發(fā)起者;

②制定并發(fā)布預(yù)制混凝土樁行業(yè)自律公約,依托政府有關(guān)部門(mén)(技術(shù)監(jiān)督局等)引導(dǎo)、監(jiān)督、實(shí)施。

(2)關(guān)于預(yù)制混凝土樁分會(huì)201*年度年會(huì)

①暫定:201*年9~10月在天津市召開(kāi),由天津建城基業(yè)集團(tuán)有限公司、天津港航樁業(yè)有限公司等聯(lián)合承辦;

②征集會(huì)議論文及預(yù)制混凝土樁專(zhuān)業(yè)委員會(huì)成立以來(lái)的相關(guān)影像資料。(3)關(guān)于行業(yè)科技進(jìn)步和試驗(yàn)研發(fā)經(jīng)費(fèi)

①由與會(huì)骨干企業(yè)愿提供相關(guān)經(jīng)費(fèi),依托國(guó)家水泥混凝土制品質(zhì)量監(jiān)督檢測(cè)中心和蘇州混凝土水泥制品研究院,完成各種類(lèi)型預(yù)制混凝土樁的結(jié)構(gòu)性能試驗(yàn)研究工作,為政府相關(guān)部門(mén)和有關(guān)規(guī)范制定單位提供科學(xué)參數(shù)。

②由與會(huì)骨干企業(yè)愿提供相關(guān)經(jīng)費(fèi),依托科研、院校,組織相關(guān)技術(shù)力量,做好機(jī)械化自動(dòng)化生產(chǎn)線設(shè)備的研發(fā)、產(chǎn)品的基礎(chǔ)研究、生產(chǎn)工藝的改進(jìn)等工作,促進(jìn)預(yù)制混凝土樁行業(yè)技術(shù)進(jìn)步;

③制定集資科研資金的管理辦法和實(shí)施意見(jiàn)。

(4)繼續(xù)并加大國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB13476-201*和國(guó)家建筑標(biāo)準(zhǔn)圖集10G409等的宣貫力度,并做好與政府相關(guān)部門(mén)的聯(lián)系溝通工作。

(5)做好預(yù)制混凝土樁分會(huì)規(guī)章制度的建設(shè)工作。3、積極配合做好有關(guān)國(guó)家和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的制修訂工作

國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《先張法預(yù)應(yīng)力混凝土異型樁》的制訂、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《先張法預(yù)應(yīng)力混凝土管樁用端板》的修訂和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《預(yù)應(yīng)力混凝土管樁安全生產(chǎn)要求》、《硅砂粉技術(shù)規(guī)程》、《水泥制品用礦渣粉應(yīng)用技術(shù)規(guī)程》、《預(yù)應(yīng)力離心混凝土空心方樁用端板》、《混凝土外加劑安全生產(chǎn)要求》、《用于耐腐蝕水泥制品的堿礦渣粉煤灰混凝土》的制訂工作正在進(jìn)行中,預(yù)制混凝土樁分會(huì)繼續(xù)配合有關(guān)單位做好項(xiàng)目的組織和協(xié)調(diào)工作。

4、加強(qiáng)分會(huì)的自身建設(shè),組織開(kāi)展了調(diào)研工作,做好新會(huì)員的發(fā)展工作。二、201*年下半年工作計(jì)劃

1、加強(qiáng)分會(huì)的組織建設(shè),發(fā)展壯大會(huì)員隊(duì)伍,繼續(xù)做好新會(huì)員的發(fā)展工作。2、發(fā)揮行業(yè)協(xié)會(huì)作用,組織開(kāi)展好預(yù)制混凝土樁行業(yè)的相關(guān)活動(dòng),加強(qiáng)行業(yè)內(nèi)部管理和行業(yè)自律。

(1)組織召開(kāi)預(yù)制混凝土樁分會(huì)理事會(huì)議或理事長(zhǎng)會(huì)議。(2)做好預(yù)制混凝土樁分會(huì)規(guī)章制度的建設(shè)工作。(3)加強(qiáng)預(yù)制混凝土樁行業(yè)的自律:

①做好輿論宣傳工作,向全行業(yè)發(fā)布預(yù)制混凝土樁行業(yè)自律的倡議書(shū);②制定并發(fā)布預(yù)制混凝土樁行業(yè)自律公約。

3、組織相關(guān)技術(shù)力量,籌集科研經(jīng)費(fèi),加強(qiáng)行業(yè)技術(shù)創(chuàng)新,著力解決目前管樁產(chǎn)品存在的防腐(耐久性)、抗震、抗拔、節(jié)能等問(wèn)題,為有關(guān)部門(mén)提供科學(xué)的理論和實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù),引導(dǎo)有關(guān)設(shè)計(jì)施工單位科學(xué)合理的使用管樁,促進(jìn)行業(yè)健康有序地發(fā)展。

(1)由分會(huì)骨干企業(yè)提供相關(guān)經(jīng)費(fèi),依托國(guó)家水泥混凝土制品質(zhì)量監(jiān)督檢測(cè)中心和蘇州混凝土水泥制品研究院,完成各種類(lèi)型預(yù)制混凝土樁的結(jié)構(gòu)性能試驗(yàn)研究工作,為政府相關(guān)部門(mén)和有關(guān)規(guī)范制定單位提供科學(xué)參數(shù)。

(2)由分會(huì)骨干企業(yè)提供相關(guān)經(jīng)費(fèi),依托科研、院校,組織相關(guān)技術(shù)力量,做好機(jī)械化自動(dòng)化生產(chǎn)線設(shè)備的研發(fā)、產(chǎn)品的基礎(chǔ)研究、生產(chǎn)工藝的改進(jìn)等工作,促進(jìn)預(yù)制混凝土樁行業(yè)技術(shù)進(jìn)步;

(3)制定科研資金的管理辦法或?qū)嵤┮庖?jiàn)。

4、加強(qiáng)預(yù)制混凝土樁行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè),強(qiáng)化相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的制修訂工作和標(biāo)準(zhǔn)制修訂工作的質(zhì)量,做好相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)項(xiàng)目的組織和協(xié)調(diào)工作,繼續(xù)并加大國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB13476-201*和國(guó)家建筑標(biāo)準(zhǔn)圖集10G409等的宣貫力度,以滿足更多生產(chǎn)、設(shè)計(jì)、施工單位的需求。

5、加強(qiáng)與相關(guān)政府主管部門(mén)、相關(guān)行業(yè)協(xié)會(huì)、學(xué)會(huì)和相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范制修訂單位的聯(lián)系,積極溝通信息,促進(jìn)預(yù)制混凝土樁行業(yè)的持續(xù)健康發(fā)展。

6、繼續(xù)組織開(kāi)展行業(yè)調(diào)查工作,為政府有關(guān)管理部門(mén)制定行業(yè)發(fā)展政策提供科學(xué)依據(jù)。

7、加強(qiáng)分會(huì)的信息化建設(shè),及時(shí)掌握行業(yè)發(fā)展動(dòng)態(tài),辦好《預(yù)制混凝土樁》內(nèi)部專(zhuān)業(yè)期刊,努力為會(huì)員提供更多的新技術(shù)和信息服務(wù)。

8、進(jìn)一步落實(shí)好預(yù)制混凝土樁分會(huì)201*年度年會(huì)事宜。

擴(kuò)展閱讀:201*年上半年總結(jié)及下半年工作計(jì)劃

201*年餐飲部上半年總結(jié)及下半年工作計(jì)劃

(一)經(jīng)營(yíng)情況

一、經(jīng)營(yíng)情況及對(duì)比

201*年上半年?duì)I業(yè)實(shí)績(jī)與計(jì)劃對(duì)比表

項(xiàng)目營(yíng)業(yè)收入菜肴收入菜肴毛利率

實(shí)績(jī)833.47731.9852.26%

計(jì)劃675.00625.0050.00%單位:萬(wàn)元

增長(zhǎng)額158.47106.98增長(zhǎng)率23.48%17.12%2.26%備注:營(yíng)業(yè)收入及菜肴收入實(shí)績(jī)中已加入餐補(bǔ)貼30.23萬(wàn)元。

201*年上半年?duì)I業(yè)實(shí)績(jī)與計(jì)劃對(duì)比900800700600500400300201*000實(shí)績(jī)計(jì)劃營(yíng)業(yè)收入833.47675.00菜肴收入731.98625.00實(shí)績(jī)計(jì)劃675.00833.47731.98625.00

201*年與201*年上半年?duì)I業(yè)收入對(duì)比表

項(xiàng)目營(yíng)業(yè)收入菜肴收入菜肴毛利率

201*年833.47731.9852.26%

201*年845.75723.7051.83%單位:萬(wàn)元

增長(zhǎng)額-12.288.28增長(zhǎng)率-1.45%1.14%0.43%

201*、201*上半年經(jīng)營(yíng)對(duì)比860840820800780760740720700680660201*年201*年845.75833.47731.98723.70201*年201*年?duì)I業(yè)收入833.47845.75菜肴收入731.98723.70

二、收入構(gòu)成與201*年同期比較

201*年與201*年上半年收入構(gòu)成對(duì)比

項(xiàng)目集團(tuán)協(xié)議單位婚壽宴會(huì)議私宴酒水場(chǎng)租早餐零點(diǎn)堂吧合計(jì)

201*年87.50149.84299.1063.0753.4081.3316.1656.4924.292.29單位:201*年112.05138.78276.5567.6562.11106.3313.7845.2220.32.98萬(wàn)元增長(zhǎng)數(shù)-24.5511.0622.55-4.58-8.71-25.002.3811.273.99-0.69833.47845.75-12.201*、201*上半年收入構(gòu)成對(duì)比350.00300.00250.00200.00150.00100.0050.00協(xié)議婚壽會(huì)議私宴酒水場(chǎng)租早餐零點(diǎn)堂吧單位宴299.1063.0753.4081.3316.1656.4924.292.29201*年87.50149.84201*年112.05138.78276.5567.6562.11106.3313.7845.2220.32.98集團(tuán)0.00201*年201*年

三、廳堂收入對(duì)比

201*、201*上半年廳堂收入對(duì)比

項(xiàng)目和平廳海悅廳眾悅廳宴會(huì)廳堂吧合計(jì)營(yíng)業(yè)收入增長(zhǎng)數(shù)增長(zhǎng)率201*年250.4214.23103.41263.152.28833.47201*年229.66188.83113.72310.562.98845.7520.7425.4-10.31-47.41-0.7-12.28-4.13%13.46%-9.10%-15.27%-23.49%-5.03%201*、201*年上半年廳堂收入對(duì)比350300250201*50100500201*年201*年和平廳250.4229.66海悅廳214.23188.83眾悅廳103.41113.72宴會(huì)廳263.15310.56堂吧2.282.98201*年201*年

四、數(shù)據(jù)分析

從以上各項(xiàng)數(shù)據(jù)可以看出,上半年我部經(jīng)營(yíng)比較平穩(wěn),超額完成了酒店下達(dá)的目標(biāo)任務(wù),比計(jì)劃增長(zhǎng)了158萬(wàn)元,但與去年同期收入相比,卻有所下降,具體分析如下A、婚壽宴請(qǐng)收入比201*年同期增加了22萬(wàn)元左右。幾年來(lái),因地利位置、社會(huì)餐館的激烈競(jìng)爭(zhēng)及廳堂面積等因素,導(dǎo)致我部婚壽宴請(qǐng)收入持續(xù)下滑,針對(duì)這一狀況,我部加大促銷(xiāo)力度,對(duì)音響設(shè)備進(jìn)行更新,提供合理科學(xué)的桌位設(shè)計(jì)方案,推出適合市場(chǎng)有一定競(jìng)爭(zhēng)力的價(jià)格標(biāo)準(zhǔn),編排了一系列新穎實(shí)惠的菜單,使婚壽宴請(qǐng)收入逐漸回穩(wěn),程上升趨勢(shì)。B、協(xié)議單位消費(fèi)與201*年同期相比有所增長(zhǎng),但根據(jù)廳堂收入分析,協(xié)議單位在我店會(huì)議消費(fèi)增長(zhǎng)幅度較大,而在小廳消費(fèi)上增長(zhǎng)幅度很小,這是我們下半年經(jīng)營(yíng)中需要解決的問(wèn)題。

C、因集團(tuán)總部于5月中旬南遷,在我部消費(fèi)減少,膳食消費(fèi)比201*年同期減少了24萬(wàn)元左右,酒水消費(fèi)比201*年同期減少了25萬(wàn)元左右。預(yù)測(cè)下半年集團(tuán)消費(fèi)將會(huì)大幅度的萎縮,這將導(dǎo)致小廳營(yíng)業(yè)指標(biāo)的完成產(chǎn)生巨大的缺口,也是對(duì)我部下半年經(jīng)營(yíng)的一個(gè)巨大挑戰(zhàn)。

D、私宴消費(fèi)也有所下降。201*年我們周邊除瀛洲賓館這個(gè)老競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手外,新增加了招商場(chǎng)對(duì)面的東林海岸以及消防支隊(duì)旁邊的君悅酒店,雖然這些社會(huì)飯館層次不如我們酒店,但是各項(xiàng)硬件裝潢并不差,價(jià)位也不是很高,有效的吸引了部分客源。這也造成了我部私宴消費(fèi)份額有所減少。

五、市場(chǎng)分析

A、宴請(qǐng)消費(fèi):餐飲市場(chǎng)的多元化及規(guī);,以及整個(gè)行政中心的南移,導(dǎo)致了更加激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng),甚至是惡性競(jìng)爭(zhēng)!(比裝修、比理念、比個(gè)性、比價(jià)位),而我們作為一個(gè)有著二十年經(jīng)營(yíng)歷史的老酒店,酒店設(shè)施,偏于陳舊;在硬件上無(wú)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì),而在地理位置上,偏于市東北方向,周?chē)玫南M(fèi)單位不是很多,競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)也不明顯。本來(lái)有集團(tuán)消費(fèi)做為一個(gè)強(qiáng)有力的支撐點(diǎn),而集團(tuán)總部在6月份已經(jīng)全部搬走,小廳宴請(qǐng)只能立足于周?chē)囊恍┱猩倘陀邢薜膸讉(gè)協(xié)議單位,經(jīng)營(yíng)形式非常嚴(yán)峻。

B、市民消費(fèi):現(xiàn)在我部的市民消費(fèi)基本是婚壽宴請(qǐng),狀元宴以及答謝宴,隨著生活水平的提高,婚宴消費(fèi)的對(duì)象基本是獨(dú)生子女,婚宴的規(guī)模也越來(lái)越大,平常人家婚宴都要達(dá)到30-40桌左右,而因我店沒(méi)有大的接待場(chǎng)所,使我們周邊的這部分客戶基本被瀛洲賓館以及福地皇宮等酒店瓜分,通過(guò)預(yù)定可以看出,今年上半年在我部消費(fèi)的基本是在10-16桌的小型生日宴,婚宴每檔也基本是在15-25桌之間,如此規(guī)模的消費(fèi),標(biāo)準(zhǔn)需求也不會(huì)很高,因此也造成營(yíng)業(yè)份額不會(huì)有大幅度的提升。

C、會(huì)議消費(fèi):我部上半年的會(huì)議主要是實(shí)物展示會(huì)及訂貨會(huì),這是201*年酒店?duì)I銷(xiāo)主攻的方向,也是因地制宜的一個(gè)營(yíng)銷(xiāo)策略,雖然在消費(fèi)價(jià)位上層次不高,但積少成多,這塊份額還有可挖掘的空間和潛力。這也是我們下半年完成營(yíng)業(yè)收入的一個(gè)重要支撐點(diǎn)。D、成本控制:原材料價(jià)格的上漲、人力資源成本的上升,而銷(xiāo)售價(jià)位卻無(wú)法進(jìn)一步的提高,造成菜單編排困難,給客人的讓利空間也被壓縮,菜肴調(diào)整無(wú)法讓客人滿意。E、質(zhì)量的恒定:由于工業(yè)、制造業(yè)等零售業(yè)的進(jìn)入擴(kuò)大,普工需求量大大增加,酒店的勞動(dòng)用工態(tài)勢(shì)愈發(fā)困難;而新酒店的集中開(kāi)張,激烈的人才資源爭(zhēng)奪導(dǎo)致熟練工的流失,員工失去目標(biāo),行業(yè)游蕩。這些,毋庸質(zhì)疑都造成酒店整體服務(wù)質(zhì)量、菜肴質(zhì)量和水平難以得到有效地控制;在人手不足的情況下,為保證服務(wù)質(zhì)量和菜肴質(zhì)量的恒定,我部只能控制客情,導(dǎo)致上座率下降,也影響了營(yíng)業(yè)的創(chuàng)收!

(二)、工作情況

A、完善菜肴品質(zhì),提高營(yíng)業(yè)收入

(1)不斷完善菜肴出品品質(zhì)化,通過(guò)近幾年來(lái)各消費(fèi)單位及私宴的反饋意見(jiàn)認(rèn)真總結(jié)分析小廳菜肴的大方向思路變化,尊循食客在物有所值、物超所取、健康飲食、個(gè)性選擇上需求日趨益增,在宴請(qǐng)上推出了鹽蒿土豆餅,豉油淋雙鮮,芝士鱈蟹斗,雙椒蒸牛排等十?dāng)?shù)種菜肴,等到了客人的一致好評(píng)。

(2)團(tuán)隊(duì)會(huì)議,婚壽宴,現(xiàn)如今食客的需求正從“價(jià)廉物美”向色香味型上改變,我們現(xiàn)有的菜肴經(jīng)過(guò)這幾年的調(diào)整在給予了客人的實(shí)惠的同時(shí),也注重了客人在菜肴口味上、質(zhì)量上的感觀上的要求。因此婚壽宴請(qǐng)收入與201*年同期對(duì)比已有增長(zhǎng)。

(3)根據(jù)季節(jié)的變化,相繼推出了春節(jié)特撰系列、夏季特色菜肴、以及廣東菜系二期和三期,還有5月的婚壽宴,7-9月的飛“悅”龍門(mén),報(bào)“達(dá)”天下系列狀元宴菜單,為客人提供了多項(xiàng)選擇。為上半年超額完成經(jīng)營(yíng)指標(biāo)打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。B、內(nèi)抓管理,確保服務(wù)上水平(1)、加強(qiáng)培訓(xùn)練精兵

上半年,多次組織新入職員工半脫產(chǎn)培訓(xùn),提升了新員工整體業(yè)務(wù)水平.針對(duì)今年新提升的基層管理人員缺乏管理經(jīng)驗(yàn)與技巧這一特點(diǎn),廳堂主管對(duì)基層管理人員進(jìn)行培訓(xùn)。培訓(xùn)從實(shí)際出發(fā)結(jié)合一線員工的管理特點(diǎn)從管理技能,工作方法,團(tuán)隊(duì)意識(shí)這三個(gè)方面進(jìn)行授課,利用每日班前會(huì),每周制定一個(gè)培訓(xùn)主題,加強(qiáng)員工的服務(wù)意識(shí),多利用一些服務(wù)案例引導(dǎo)員工,不但拓寬了員工知識(shí)面而且鍛煉了員工的語(yǔ)言表達(dá)及工作中的應(yīng)變能力。

(2)注重細(xì)節(jié),密切協(xié)作顯效果

作為經(jīng)營(yíng)服務(wù)部門(mén),只有前后臺(tái)密切協(xié)作,才能讓客人滿意放心!開(kāi)餐時(shí)服務(wù)人員需根據(jù)客人用餐情況及時(shí)與廚房聯(lián)系,確保菜肴的速度溫度,對(duì)有個(gè)別需求的客人,更是立即向廚房反映,滿足客人的需要。例如:在一次貴賓接待中,服務(wù)人員發(fā)現(xiàn)集團(tuán)的一位領(lǐng)導(dǎo)幾乎沒(méi)有吃菜,立刻進(jìn)行了解,得知領(lǐng)導(dǎo)咽喉才動(dòng)過(guò)手術(shù),不能吃生硬的食物,立刻通知廚房為領(lǐng)導(dǎo)重新制作了菜肴,贏得了客人的高度贊揚(yáng)。這樣的例子真的舉不勝舉!餐后,前臺(tái)主管人員都會(huì)與廚師長(zhǎng)溝通交流客人的喜好,各種菜肴的歡迎程度,客人的滿意度等情況,讓廚師長(zhǎng)做到心中有數(shù),編排出更加科學(xué)合理的菜單。而廚房也經(jīng)常在新菜推出之時(shí),請(qǐng)前臺(tái)服務(wù)骨干及主管人員品嘗和評(píng)議,并介紹新菜的特點(diǎn),做法以及其蘊(yùn)涵的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,使前臺(tái)人員在對(duì)客服務(wù)時(shí)能夠很好的進(jìn)行推介。(3)、強(qiáng)化服務(wù)意識(shí)穩(wěn)客戶

上半年,我們進(jìn)一步強(qiáng)化服務(wù)意識(shí),將自己看到的、聽(tīng)到的、想到的盡可能為客人做到。并與營(yíng)銷(xiāo)部定期進(jìn)行協(xié)商交流,對(duì)客戶進(jìn)行拜訪、電話聯(lián)系、信息搜集,檔案建立,資源共享,工作中緊密配合、環(huán)環(huán)相扣、以最大的熱忱做好客戶服務(wù)工作。在今年競(jìng)爭(zhēng)十分嚴(yán)峻下穩(wěn)定了大部分客戶和經(jīng)營(yíng)。(4)、深化質(zhì)量見(jiàn)效果

今年酒店推行“全面質(zhì)量管理體系”部門(mén)更是認(rèn)真積極配合酒店質(zhì)量管理小組工作,對(duì)本班組的安全、衛(wèi)生、服務(wù)、培訓(xùn)四大工作進(jìn)行檢查督導(dǎo),日常培訓(xùn)的內(nèi)容主要以、飯店公共知識(shí)、規(guī)章制度、禮貌禮節(jié)、職業(yè)道德、消防安全、案例分析、普通話、英語(yǔ)為主。日常工作中采取走動(dòng)式管理,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)與個(gè)別同事交流溝通,針對(duì)上餐工作中遇到的情況利用每天的班前會(huì)形式讓員工們引以為戒,從而提升了部門(mén)的各項(xiàng)工作水平。(5)、制度面前人人平等

半年來(lái),我一貫奉行制度面前人人平等。要求員工做到的,管理人員應(yīng)首先做到,嚴(yán)格按制度獎(jiǎng)懲。獎(jiǎng),大張旗鼓地獎(jiǎng),真正起到獎(jiǎng)的效果;罰,罰和思想工作并進(jìn),罰得讓違規(guī)人員心服口服,讓其他員工引以為戒。為了增加員工的工作積極性,酒店開(kāi)展了每月評(píng)比“優(yōu)秀服務(wù)員”“微笑大使”的一系列的活動(dòng),這次活動(dòng)的開(kāi)展進(jìn)一步在員工中樹(shù)立了“質(zhì)量第一”的思想,同時(shí)又激勵(lì)了員工的工作熱情。在員工中弘揚(yáng)了努力學(xué)習(xí)、鉆研業(yè)務(wù)、規(guī)范服務(wù)的良好風(fēng)氣。當(dāng)然,在成績(jī)面前我非常清醒,很多工作離酒店領(lǐng)導(dǎo)、部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)的要求仍有很大的差距。C、全力抓好安全生產(chǎn)

安全問(wèn)題一直是我們常抓不懈、重中之重的工作,安全生產(chǎn)工作落實(shí)到人,班組在完善各項(xiàng)安全措施的同時(shí),每月都要對(duì)本班組的一些消防設(shè)備進(jìn)行了全面檢查,對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的一些問(wèn)題及時(shí)進(jìn)行更改,切實(shí)做好部門(mén)使用的設(shè)施、設(shè)備的維護(hù)、保養(yǎng)工作,特別是自助早餐使用的固體酒精,日常工作中就灌輸員工加強(qiáng)防范意識(shí),開(kāi)餐結(jié)束后及時(shí)滅掉。以確保班組設(shè)施、設(shè)備的正常運(yùn)行。D、加大考勤考核的力度

定期或不定期地對(duì)本班組的全面質(zhì)檢工作,負(fù)責(zé)每天對(duì)員工的儀容儀表、區(qū)域衛(wèi)生、設(shè)施設(shè)備、服務(wù)質(zhì)量、工作效率等全面檢查。對(duì)每天檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題在第二天的班前會(huì)進(jìn)行通報(bào),分析原因,提出整改意見(jiàn),并按照酒店的質(zhì)量考核細(xì)則進(jìn)行處罰。對(duì)同樣問(wèn)題出現(xiàn)二次的將追究班組負(fù)責(zé)人的責(zé)任?记诠ぷ鞅仨殑(wù)真務(wù)實(shí),每天及時(shí)簽到簽退,合理安排員工的作息時(shí)間。通過(guò)層層考核,提高了全體員工的工作積極性、責(zé)任心,達(dá)到了提高整體質(zhì)量的目的。

E、繼續(xù)做好“節(jié)能降耗”工作

繼續(xù)嚴(yán)抓日常消耗品的節(jié)約。如餐巾紙、牙簽、布草、餐具等。降低設(shè)備運(yùn)行的消耗。如空調(diào)合理開(kāi)啟及時(shí)關(guān)閉等。杜絕廚房長(zhǎng)流水、長(zhǎng)明燈等。

201*年下半年工作計(jì)劃

(一)經(jīng)營(yíng)計(jì)劃

1、客戶群的定位,今年下半年,我部的主攻目標(biāo)分為三大塊:

一、提高小廳的上座率,顧客來(lái)源主要是協(xié)議單位及新開(kāi)拓的客戶群,消費(fèi)層次以中檔水平為主,高檔為輔,而中低檔宴請(qǐng)作為一種補(bǔ)充。這需要我部和營(yíng)銷(xiāo)部共同努力,推出一系列的營(yíng)銷(xiāo)優(yōu)惠政策及優(yōu)化菜肴的品質(zhì),穩(wěn)定老客戶,吸引新客戶。

二、會(huì)議團(tuán)隊(duì)的挖掘及拓展,近年來(lái),除了部分協(xié)議單位的商務(wù)會(huì)議外,展銷(xiāo)會(huì)、訂貨會(huì)已成為我們會(huì)議接待的主要客戶,一般來(lái)說(shuō),展銷(xiāo)會(huì)的規(guī)模基本是在20桌左右,在我部營(yíng)業(yè)面積接待能力之內(nèi),另外還可提高場(chǎng)租收入及客房的出租率,尤其到下半年,商家及廠家會(huì)加大產(chǎn)品的營(yíng)銷(xiāo)力度,展示會(huì)、訂貨會(huì)的市場(chǎng)將不斷擴(kuò)大,如果能夠?qū)⑦@塊市場(chǎng)吃飽,那么將有益于提高營(yíng)業(yè)的份額。另外也可和國(guó)旅合作,將中低檔旅游團(tuán)隊(duì)的接待作為一種補(bǔ)充。三、中小型婚壽宴及狀元宴的市場(chǎng)爭(zhēng)奪,因?yàn)榈乩砦恢眉敖哟娣e的限制,我們?cè)谑忻裣M(fèi)這塊市場(chǎng)上,只能針對(duì)中小型婚壽宴及狀元宴開(kāi)動(dòng)腦筋。那么價(jià)格定位和菜單的編排則是其中的關(guān)鍵點(diǎn),菜肴質(zhì)量的保證是其中的吸入點(diǎn)。

2、采取的措施

一、引進(jìn)新鮮血液,推出美食活動(dòng)

我部宴會(huì)接待在硬件上與現(xiàn)有的高檔接待場(chǎng)所有不小的差距,而菜肴體系經(jīng)過(guò)多年的運(yùn)作和實(shí)踐,雖然有很多值得保留的東西,但卻沒(méi)有特色鮮明的主題菜肴,菜系的品種也比較單一化,高端消費(fèi)已不能在經(jīng)營(yíng)中占居一定的份額,因此我們以后的目標(biāo)是在18樓和悅達(dá)廳接待的定位仍力求高端為主,作為對(duì)酒店品牌的一種保護(hù)。中檔宴請(qǐng)將是宴會(huì)經(jīng)營(yíng)中的主體部分,要有競(jìng)爭(zhēng)力,份額要做足。而想要做到這些,只有在菜肴上做足功夫,才能達(dá)到預(yù)期的效果。1、引進(jìn)新鮮血液,聘請(qǐng)優(yōu)秀的技術(shù)人員,在菜肴編排上推陳出新,在口味制作上保證質(zhì)量,在裝盤(pán)風(fēng)格上新穎養(yǎng)眼。2、推出系列美食活動(dòng),將不同菜系的菜肴與地方特色相互融合搭配,成為吸引顧客眼球的亮點(diǎn)。

二、合理編排,強(qiáng)調(diào)細(xì)節(jié),提升會(huì)議團(tuán)隊(duì)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力

綜合分析近年來(lái)會(huì)議接待中存在的問(wèn)題及客人的需求,根據(jù)各類(lèi)會(huì)議的特點(diǎn),如展銷(xiāo)會(huì)、訂貨會(huì)的會(huì)場(chǎng)提前布置,用餐較遲,人員較雜的特點(diǎn),如旅游團(tuán)隊(duì)的早餐集中性及快速行的特點(diǎn),制定出合理的接待計(jì)劃及流程,強(qiáng)調(diào)細(xì)節(jié)的跟蹤及服務(wù),并在工作中認(rèn)真的落實(shí)下去,以此來(lái)提高客人的滿意度,提升市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)力。

三、研究市民消費(fèi)需求,強(qiáng)化菜肴質(zhì)量

根據(jù)對(duì)上半年的婚壽宴請(qǐng)的分析對(duì)比,在我店消費(fèi)的婚宴人群主要以中檔為主,價(jià)格大多在900元-1000元/桌之間,而生日宴基本是低中檔為主,價(jià)格大多在800-900元/桌之間,因此下半年,我部將根據(jù)原材料的價(jià)格及市場(chǎng)同行的定位標(biāo)準(zhǔn),結(jié)合在我部市民消費(fèi)的特點(diǎn),拿出有針對(duì)性的系列婚壽宴菜單和標(biāo)準(zhǔn),并強(qiáng)化菜肴的質(zhì)量和口味,緊抓住適合我們的市民消費(fèi)群,為完成經(jīng)營(yíng)任務(wù)奠定基礎(chǔ)。

a)

有效控制成本,讓利于顧客

定期對(duì)市場(chǎng)原材料進(jìn)行價(jià)格調(diào)研,降低原材料的成本,并進(jìn)一步加強(qiáng)廚房的成本控制,制定合理的控制環(huán)節(jié),做到成本的超前控制、現(xiàn)場(chǎng)控制和事后控制。減少浪費(fèi),編排菜單時(shí)注意高中低菜肴的搭配,在保證菜肴的毛利的前提下,盡量讓利于客人,讓客人得到實(shí)惠,從而提高顧客的回頭率。

b)

推出全員促銷(xiāo)方案,有效提高員工的能動(dòng)性制定出切實(shí)合理的全員促銷(xiāo)方案,加大全員促銷(xiāo)力度,在酒店范圍內(nèi)進(jìn)行宣傳發(fā)動(dòng),發(fā)揮全體員工的能動(dòng)性,突破很多市民消費(fèi)及私宴等客上門(mén)的困局,讓每一位員工都成為營(yíng)銷(xiāo)人員,使酒店和員工走上一個(gè)雙贏的良性循環(huán),有效的提高經(jīng)營(yíng)收入。

六、購(gòu)置部份小裝飾品,棉織品及餐用具等,對(duì)廳堂進(jìn)行布置,使廳堂風(fēng)格有常看常新的感覺(jué),改善老客戶的視覺(jué)疲勞。

(二)管理工作

1、加強(qiáng)基礎(chǔ)管理,因部分廳堂管理人員的辭職和調(diào)動(dòng),使得基層管理人員出現(xiàn)斷層,管理力量薄弱,新的人員管理經(jīng)驗(yàn)及能力有所欠缺,下半年將加強(qiáng)對(duì)基層管理人員的管理知識(shí),業(yè)務(wù)技能、工作技巧的培訓(xùn),進(jìn)一步提高管理人員的責(zé)任心,調(diào)動(dòng)他們的工作積極性。2、加強(qiáng)交流,改變思維,拒絕僵化

我部部分管理人員及一些技術(shù)崗位,很少有外出交流學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì),雖然在工作中積累了很多經(jīng)驗(yàn)及優(yōu)良的品質(zhì),但相對(duì)也造成了思維固化,考慮問(wèn)題比較模式化,對(duì)新的理念和市場(chǎng)的最新需求掌握不夠,不能夠有效的拓寬眼界,只有站的高了,才能看的遠(yuǎn),因此下半年我部將通過(guò)各種方式,與同行進(jìn)行交流學(xué)習(xí),提高人員的職業(yè)水平,

3、突出以人為本的管理理念,保持與員工溝通交流的習(xí)慣,以增近彼此的了解,便于工作的開(kāi)展。因人員流動(dòng)頻繁,新員工很多,讓員工真正感受到自己在部門(mén)、在酒店受到尊重與重視,從而人人能有個(gè)好心情,這樣更有助于更好地服務(wù)于顧客。計(jì)劃每個(gè)月找部門(mén)各崗位的員工進(jìn)行談話,主要是圍繞著工作與生活為重點(diǎn),讓員工在自己所屬的工作部門(mén)能找到傾訴對(duì)象,保證溝通程序的暢通,根據(jù)員工提出合理性的要求,管理人員時(shí)刻將員工心里存在的問(wèn)題當(dāng)成自己的問(wèn)題去用心解決,為員工排憂解難。從而提高員工對(duì)酒店的忠誠(chéng)度!4、強(qiáng)化員工的服務(wù)意識(shí)和技能的培訓(xùn),部分服務(wù)人員語(yǔ)言表達(dá)能力差,缺乏基本的應(yīng)變能力,不能將問(wèn)題在第一時(shí)間解決;特別是新員工在服務(wù)的最基本要求上不能符合要求(如:站走姿勢(shì),規(guī)范化用語(yǔ)),給客人留下了不好的印象;因此要以星級(jí)復(fù)核為切入點(diǎn),按照復(fù)核要求,針對(duì)個(gè)人情況有目的有目標(biāo)的進(jìn)行培訓(xùn),強(qiáng)化服務(wù)意識(shí)和技能,才能為客人提供更好的服務(wù)。

4、抓好宣傳,統(tǒng)一認(rèn)識(shí),增強(qiáng)降本增效的緊迫感

部門(mén)資產(chǎn)及物品較多,范圍較廣,使用分散,易流失,管理難度較大,而部分員工及基層管理人員對(duì)成本管理概念較淡薄,為使降本增效真正做到實(shí)處,達(dá)到提高社區(qū)管理整體運(yùn)行的目的,必須使員工在思想上提高認(rèn)識(shí),增強(qiáng)危機(jī)感、緊迫感和降本增效的自覺(jué)性。5、完善管理,制定措施,尋找成本控制點(diǎn)

在工作中強(qiáng)調(diào)預(yù)算及計(jì)劃管理,杜絕拍腦袋工程,在保證經(jīng)營(yíng)的前提下,從成本控制角度出發(fā),量力而行,量入而出,做到該壓的要壓,該減的要減,該緩的要緩,而該保的要保。要對(duì)預(yù)算內(nèi)的一切開(kāi)支做到有效控制,努力做到少花錢(qián)多辦事。并對(duì)成本指標(biāo)進(jìn)行層層分解,切塊承包,逐級(jí)落實(shí)成本承包責(zé)任制,真正將成本分解到每個(gè)基層、班組、個(gè)人。

6、眼睛向內(nèi),精打細(xì)算,積極尋找節(jié)支點(diǎn)

我們?cè)诮?jīng)營(yíng)和管理工作中要做到從大處著眼,小處著手,時(shí)時(shí)處處算細(xì)帳,把一切可以增加收入、提高效益的途徑、辦法和措施都利用起來(lái),從節(jié)約一度電、一張紙做起,把一切可以不花和少花的錢(qián)都省下來(lái),形成群策群力的增收節(jié)支局面。找節(jié)支點(diǎn)可以從以下幾個(gè)方面入手。

一、控制好一次性用品的使用,對(duì)能回收,能再次利用的物品,要進(jìn)行回收利用。杜絕浪費(fèi)現(xiàn)象及公物私用,降低物料費(fèi)用的支出。

二、及時(shí)排查,降低能源消耗:由于酒店設(shè)備設(shè)施漸漸老化,尤其是水、電、氣網(wǎng)等能源管道線路,不同程度地存在著跑、冒、滴、漏等現(xiàn)象,因此,只有不斷加強(qiáng)員工的能源節(jié)約意識(shí),制定巡查制度及獎(jiǎng)懲措施,才能在第一時(shí)間內(nèi)有效的發(fā)現(xiàn)隱患,減少能源不必要的浪費(fèi)。

三、加強(qiáng)餐用具的管理,制定合理科學(xué)的使用保管流程及費(fèi)用比例,并落實(shí)到人,與個(gè)人收入及班組考核掛鉤,獎(jiǎng)懲到位,延長(zhǎng)餐用具的使用壽命及周轉(zhuǎn)率,降低成本的支出。

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