品七都 本文簡介:
品七都張丞七都鎮(zhèn)坐落于太湖之濱,蘇州東山、西山隔水相望。桂花在這個地方十分常見,特別是用桂花泡制的熏豆茶,是這里的特產(chǎn)。不久前,我們小記者也來品這七都有名的桂花熏豆茶。桂花要用當(dāng)季盛開的金桂腌才好吃。腌桂花是一種慢生活,必須要有耐心,鹽要用得恰當(dāng),不能多也不能少,用多了就太過咸了,用少了就沒入味。這
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品七都
張丞
七都鎮(zhèn)坐落于太湖之濱,蘇州東山、西山隔水相望。桂花在這個地方十分常見,特別是用桂花泡制的熏豆茶,是這里的特產(chǎn)。不久前,我們小記者也來品這七都有名的桂花熏豆茶。
桂花要用當(dāng)季盛開的金桂腌才好吃。腌桂花是一種慢生活,必須要有耐心,鹽要用得恰當(dāng),不能多也不能少,用多了就太過咸了,用少了就沒入味。
這腌好的咸桂花要是不加上咬起來“咯噔咯噔”響的熏豆,那怎么能叫熏豆茶呢?熏豆是用當(dāng)季采摘的青毛豆子做成的,那毛豆想變成熏豆可不是件簡單的事。第一步摘毛豆,一開始還覺得挺輕松的,但是摘到后來就會覺得手酸,這是體力活。坏诙絼兠,把一顆顆飽滿的青毛豆從它的“綠衣”里面剝出來,剝的時間長了指甲都疼,這是技巧活;第三步,把篩選好的青毛豆放在鍋里用開水煮熟,撈掉豆衣,然后攤在鐵絲網(wǎng)上,用炭火烘,以文火為宜,并須不斷翻炒,一般經(jīng)五個小時左右的熏烘,青毛豆水分蒸發(fā)微硬,即成“熏豆”。此時,熏豆色澤碧綠如一顆顆翡翠,所以這制作熏豆可不是件容易事。
接下來開始真正的“吃茶”,和別地的“喝茶”不同,因為茶水里放了很多輔料,最后都要吃完的。一杯泡好的熏豆茶里,黃的是桂花,紅的是胡蘿卜干,綠的是茶葉,白的是芝麻,喝一口,淡淡的清香,真是讓人回味無窮啊!
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