沙河村食品安全隱患大排查總結(jié)

沙河村食品安全隱患大排查總結(jié)

沙河村畜牧站、農(nóng)業(yè)服務(wù)中心、工商所、衛(wèi)生院、派出所等部門齊抓共管，形成合力，對重點企業(yè)、重點產(chǎn)業(yè)、重點場所等進行全過程檢測，嚴格監(jiān)管，旨在把食品安全隱患消除在萌芽狀態(tài)。

一是加強對學(xué)校及幼兒園食堂食品安全工作的監(jiān)管。重點檢查學(xué)校食堂各項衛(wèi)生制度的落實和執(zhí)行情況、食品采購索證情況、食品留樣和食品加工過程及餐具消毒情況；同時重點整治農(nóng)村校園周邊食品經(jīng)營單位，有效規(guī)范和整頓了校園及周邊食品的流通秩序，保障了廣大學(xué)生的食品安全。要求學(xué)校利用健康教育活動、校園板報、廣播等多種宣傳形式，對學(xué)生進行食品衛(wèi)生安全教育的同，同時加強對食堂從業(yè)人員培訓(xùn)，定期組織對食堂衛(wèi)生狀況進行檢查。二是加強對食品餐飲業(yè)和小商店的督導(dǎo)。對我鎮(zhèn)餐飲業(yè)和小商店執(zhí)照、食品原料、環(huán)境進行檢查，對于無執(zhí)照或執(zhí)照不全的，要求停業(yè)整頓，督促辦理證件，對于食品原料特別是食用油、肉，要求索票索證，對于餐飲后廚環(huán)境不達標的，要求停業(yè)整頓，對于特別差的，勸其關(guān)閉或改行，對于小商店的不合格食品要求當場下架，過期食品立即沒收。三是加大對小作坊的監(jiān)管力度。對我鎮(zhèn)小作坊進行了細致的排查、走訪。豆制品小

作坊3家，分別是大低莊村的豆芽作坊和八里堂村的豆芽作坊、

大低莊二組南頭豆制品加工廠，已對沒有辦證的作坊下達了限期整

改通知書，要求限期辦證。

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資源縣餐飲服務(wù)食品安全隱患大排查

大治理大整改行動總結(jié)

為貫徹落實自治區(qū)、市、縣黨委，政府有關(guān)食品安全監(jiān)管工作部署，全力做好餐飲服務(wù)食品安全隱患大排查大治理大整改工作，根據(jù)自治區(qū)自治區(qū)食品安全辦、食品藥品監(jiān)督管理局《關(guān)于印發(fā)全區(qū)餐飲服務(wù)食品安全隱患大排查大治理大整改行動方案的通知》（桂食藥監(jiān)餐201*13號）及市局《轉(zhuǎn)發(fā)自治區(qū)局關(guān)于印發(fā)全區(qū)餐飲服務(wù)食品安全隱患大排查大治理大整改行動方案的通知》（桂林食藥監(jiān)餐201*8號）文件精神，我局于201*年3月12日開始，在全縣餐飲業(yè)迅速開展餐飲服務(wù)食品安全隱患大排查大治理大整改行動，現(xiàn)總結(jié)如下：

一、基本情況

（一）加強組織領(lǐng)導(dǎo)。為確飲服務(wù)食品安全隱患大排查大治理大整改行動取得實效，我局高度重視，成立專項整治領(lǐng)導(dǎo)小組，領(lǐng)導(dǎo)親自抓全面落實工作，分管領(lǐng)導(dǎo)直接負責，制定了專項整治方案。深化薄弱領(lǐng)域、重點品種的治理和整頓。統(tǒng)籌兼顧開展餐飲服務(wù)食品安全專項整治，突出重點，強化措施，切實抓出成效。

（二）明確分工，密切協(xié)作。我局與各有關(guān)部門密切配合，現(xiàn)分別與教育局、旅游區(qū)、人大等，統(tǒng)一部署、統(tǒng)一組織、

統(tǒng)一行動，做到全方位、全覆蓋，縱到底、橫到邊，及時查找和發(fā)現(xiàn)餐飲服務(wù)企業(yè)存在的環(huán)境風險和安全隱患。并定期對外公布餐飲服務(wù)企業(yè)排查中發(fā)現(xiàn)的突出問題、薄弱環(huán)節(jié)和風險隱患，對逾期整改仍未達到要求的依法責令關(guān)停，堅決把污染和事故隱患消滅在萌芽狀態(tài)。

（三）明確職責，落實責任。嚴格落實責任制，按照“誰排查、誰簽字、誰負責”，“誰整改、誰簽字、誰負責”的要求，明確開展各項大排查和整改工作的責任人，切實擔負起開展大排查和整改工作的職責。及時制定大排查工作具體實施方案，同時，把開展大排查工作情況以書面報告形式報縣政府及市食品監(jiān)督管理局。

（四）加強宣傳，廣泛動員。我局充分利用廣播、電視、報紙、互聯(lián)網(wǎng)等媒體，加大對大排查工作的宣傳力度，廣泛宣傳大排查工作的意義、目的、措施和步驟，動員協(xié)調(diào)各方面積極參與大排查工作。要通過各種途徑教育引導(dǎo)餐飲業(yè)和相關(guān)單位，增強做好大排查工作的主動性和自覺性。今年，到目止共開展各類宣傳活動3余次，制作宣傳板報74塊，發(fā)放宣傳

資料1000余份，舉辦食品安全知識培訓(xùn)班2期，受培訓(xùn)人數(shù)達200余人。

二、開展專項整治情況

（一）201*年3月10-26日，我局與教育局聯(lián)合執(zhí)法開展全縣中小學(xué)、托幼機構(gòu)食堂食品安全專項檢查，共出動執(zhí)法人

員31人次，車輛9臺次，共計檢查中小學(xué)、托幼機構(gòu)的食堂25所，責改18戶次。重點檢查《餐飲服務(wù)許可證》的持有情況、環(huán)境整體布局的合理性、各種硬件設(shè)施的使用及養(yǎng)護、食品安全管理制度、從業(yè)人員健康情況、原料購進索證索票與進貨查驗制度的執(zhí)行情況、食品加工工藝流程、食品留樣的執(zhí)行情況等。經(jīng)檢查多數(shù)學(xué)校成立了食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組，實行“一把手”負總責，分管領(lǐng)導(dǎo)具體負責，明確專人具體抓的工作責任制，確保工作落實到位，責任到人。個別學(xué)校未明確專職的食品安全管理人員。個別學(xué)校食堂食品原料、食品添加劑采購索證登記工作不完善，食品添加劑未執(zhí)行“五�！惫芾�；個別留樣制度執(zhí)行不到位，餐廚廢棄物無日產(chǎn)日清記錄，未與前來收購的人員簽訂保證協(xié)議等不規(guī)范操作均存在。針對發(fā)現(xiàn)的問題，我局當場給予指導(dǎo)，要求負責人立即進行整改，并于7天之后進行復(fù)查。

（二）201*年4月16-20日，我局與旅游局共出動檢查人員15人次，出動監(jiān)督車輛6臺次，對我縣旅游景區(qū)飯店及接待旅游團餐的飯店進行餐飲許可證（衛(wèi)生許可證）、衛(wèi)生管理、環(huán)境衛(wèi)生、設(shè)施設(shè)備、采購與貯存加工等方面進行檢查。共檢查了餐飲店36家，其中有餐飲服務(wù)許可證（衛(wèi)生許可證）的有22家，檢查從業(yè)人員139人，取得有效健康合格證明的有77人。建有食品采購臺帳10家，26家采購原料未索證或無購貨憑證，無登記，無驗收記錄，食品庫房

臟亂。有冷藏冷凍設(shè)施的有34家，冷藏冷凍設(shè)施內(nèi)生熟食品分開存放的有21家。有22家加工操作場所“三防”設(shè)施不全，有15家粗加工過程中清洗池葷、素未分開使用。有留樣的5家。此次檢查發(fā)現(xiàn)使用食品添加劑的有4家，均無專用賬，均未達到“五專”要求。查出過期產(chǎn)品5種。針對存在的問題，執(zhí)法人員共下發(fā)監(jiān)督意見書22份，下發(fā)責令整改通知14份。

（三）開展了重點品種的治理。對乳制品、食用油、鮮肉和肉制品、調(diào)味品和食品添加劑、集中消毒餐具等重點品種開展治理工作，加強學(xué)校（幼兒園）食堂、旅游景區(qū)餐飲服務(wù)單位等重點場所的監(jiān)督檢查，督促餐飲服務(wù)企業(yè)切實建立健全食品、食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的采購記錄制度，如實記錄。嚴厲查處各類餐飲服務(wù)單位使用不合格食品原料，經(jīng)營過期及劣質(zhì)食品、病死畜禽及其制品、劣質(zhì)食用油，使用劣質(zhì)餐具等違法行為，進一步規(guī)范餐飲服務(wù)單位經(jīng)營行為。堅決取締無證經(jīng)營和不具備食品安全基本條件、存在嚴重食品安全隱患、整改仍達不到要求的餐飲服務(wù)單位。規(guī)范餐廚廢棄油脂的流向，嚴防“地溝油”回流餐桌。

（四）進一步規(guī)范學(xué)校食堂及學(xué)校周邊餐飲點經(jīng)營行為。進一步加大監(jiān)管力度，我局重點檢查學(xué)校食堂及學(xué)校校門兩側(cè)及街道對面兩側(cè)200米以內(nèi)的餐飲店，建立健全并落實

加工場所環(huán)境衛(wèi)生、餐飲器具清洗消毒、加工操作規(guī)范（豆制品要蒸熟煮透，食品制成到食用時間不超過兩小時等）、食品留樣等規(guī)章制度。排查無證經(jīng)營行為和從業(yè)人員無健康證上崗行為。落實食品及原料采購，特別是肉類、食用油等采購索證索票和查驗記錄制度，規(guī)范餐廚廢棄物管理。督促學(xué)校建立健全食品安全處置應(yīng)急預(yù)案，切實提高應(yīng)急處置能力。到前止，共檢查學(xué)校周邊餐飲單位53家，查處無餐飲許可證4家。通過整頓治理，有效促進學(xué)校食堂及學(xué)校周邊餐飲點食品安全水平的不斷提高。

通過開展餐飲服務(wù)食品安全隱患大排查大治理大整改行動，使我縣的餐飲服務(wù)行業(yè)自律意識顯著增強，生產(chǎn)經(jīng)營行為得到了進一步規(guī)范，影響人民群眾飲食安全的突出問題切實得到解決；進一步健全餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管長效機制，提高監(jiān)管能力，消除監(jiān)管盲區(qū)、死角，促進了全縣餐飲服務(wù)食品安全水平不段提高。

資源縣食品藥品監(jiān)督管理局

二0一二年四月二十三日

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