xx縣餐飲服務食品安全量化分級實施方案

Xx縣食品藥品監(jiān)督管理局

餐飲服務食品安全量化分級管理工作實施方案

為進一步加強餐飲服務食品安全管理，落實餐飲服務單位食品安全主體責任，提高餐飲服務食品安全監(jiān)管效能和水平，根據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實施條例》、《餐飲服務許可管理辦法》、《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律、法規(guī)的有關規(guī)定和國家局《關于實施餐飲服務食品安全監(jiān)督量化分級管理工作的指導意見》（國食藥監(jiān)食[201*]5號）、《關于加快推進餐飲服務食品安全監(jiān)督量化分級管理工作的通知》（食藥監(jiān)食[201*]38號）文件精神，結合我縣實際，制定本方案。

一、組織機構

成立xx縣食品藥品監(jiān)督管理局餐飲服務食品安全量化分級管理工作領導小組，負責全縣餐飲服務食品安全量化分級管理工作的組織領導，工作計劃、方案的制定并組織實施對全縣餐飲服務食品安全量化分級管理工作進行督查監(jiān)督。組長：xxx

副組長：xxxxxx

成員：xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx二、指導思想

深入貫徹科學發(fā)展觀，大力踐行科學監(jiān)管理念，全面落實餐飲服務食品安全責任，以誠信經(jīng)營和規(guī)范操作為重點，堅持日常

監(jiān)管與量化分級相結合，動態(tài)考評與年度考評相結合，統(tǒng)一要求與因地制宜相結合，努力提高我縣餐飲服務單位食品安全管理水平。

三、實施原則

堅持“穩(wěn)妥實施、強勢推進”的組織原則和“全面覆蓋、公開透明、動態(tài)監(jiān)管、鼓勵進步”的實施原則，對取得餐飲服務許可證的各類餐飲服務單位開展食品安全監(jiān)督量化分級管理工作；建立科學規(guī)范的評定標準和程序，及時向社會公示餐飲服務單位食品安全監(jiān)督量化分級情況，接受社會監(jiān)督，確保公開、公平和公正；鼓勵餐飲服務單位加強食品安全管理，引進先進食品安全管理理念和水平，努力提升餐飲服務食品安全等級。

四、工作目標

根據(jù)國家局《關于實施餐飲服務食品安全監(jiān)督量化分級管理

工作的指導意見》（國食藥監(jiān)食[201*]5號）、《關于加快推進餐飲服務食品安全監(jiān)督量化分級管理工作的通知》（食藥監(jiān)食[201*]38號）及我市食品藥品監(jiān)督管理局《關于印發(fā)餐飲服務食品安全監(jiān)督量化分級管理工作實施方案的通知》（延市食藥監(jiān)食發(fā)【201*】55號）文件要求，我局決定在全縣范圍內(nèi)開展以大型以上餐館（含大型餐館）、學校食堂（含托幼機構食堂）、供餐人數(shù)500人以上的機關及企事業(yè)單位食堂、餐飲連鎖企業(yè)、旅游景區(qū)、城區(qū)主街道中小型餐飲服務單位為重點的餐飲服務食品安全量化分級管理工作；小型餐飲業(yè)評定工作待市局出臺具體

實施意見后再進行量化分級評定。

五、實施步驟

餐飲服務食品安全監(jiān)督量化分級管理將按照三個階段開展工作。

1、動員培訓階段（5月10日至5月15日）

我局在貫徹落實中省市文件精神的同時，按照有關文件要求于5月10日至5月15日對全縣中型以上餐飲單位負責人、學校食堂（含托幼機構）、企事業(yè)單位職工灶后勤負責人完成量化分級管理培訓工作。為進一步開展量化分級工作打下基礎。

2、組織實施階段（5月15日至11月30日）

（1）5月底前完成全縣所有學校食堂、托幼機構的量化分級評定工作。

（2）10月底完成全縣中型以上餐館、企事業(yè)單位職工灶量化分級管理工作，6月底前完成3-5家大型餐館的量化分級管理工作并作為量化分級管理示范點，組織中型以上餐館負責人現(xiàn)場講解學習，做到以點帶面，促進下一步量化分級管理工作的順利開展。

（3）11月前逐步完成小型餐館、小吃店、建筑工地的量化分級管理工作。

3、總結提高階段（12月1日至年底）

對全年量化分級工作信息資料進行全面匯總、整理，認真總結工作中存在的不足、總結工作經(jīng)驗，不斷改進工作方法，提高工作效率，為進一步深化推進餐飲服務食品安全量化分級管理工作打下結實的基礎。

六、工作要求

（一）加強組織領導。實施餐飲服務食品安全監(jiān)督量化分級管理制度是踐行科學監(jiān)管理念，強化餐飲服務食品安全管理，促進餐飲服務食品安全責任落實的積極探索和實踐，食品科全體執(zhí)法人員要高度重視，嚴格執(zhí)行量化分級標準和制度，不斷改進工作方法，對實際工作中遇到的新問題，要深入研究，科學分析，及時商討解決，確保餐飲服務食品安全監(jiān)督量化分級管理工作的順利實施。

（二）嚴格等級評定。食品科執(zhí)法人員要在嚴格執(zhí)行達標條款的同時，要抓住重點，在等級評定過程中要客觀、公正。對于餐飲服務單位在等級評定工作中的投訴和意見，要及時核實、實行問責，及時向社會公布餐飲服務食品安全等級，動員社會各界參與監(jiān)督。

（三）做好宣傳引導。我局將在縣廣播電視臺上加強對餐飲服務食品安全監(jiān)督量化分級管理工作的宣傳力度，樹立正面典型，曝光反面典型，引導餐飲單位積極參與。采取多種方式，向餐飲服務單位宣傳餐飲服務食品安全監(jiān)督量化分級管理工作的重要意義、評定標準、工作程序和有關要求。

（四）加強部門聯(lián)動。對有主管部門的學校、機關及企事業(yè)單位食堂及相關食品安全成員單位要加強溝通協(xié)調(diào)及時將評定結果和同行業(yè)內(nèi)得分所排名次反饋主管部門，力爭形成監(jiān)管合力。

（五）注重信息應用。食品一科和二科要根據(jù)各自轄區(qū)內(nèi)餐飲服務食品安全監(jiān)督量化分級管理的開展情況，分析判斷本轄區(qū)

內(nèi)餐飲服務食品安全形勢，查找監(jiān)管薄弱環(huán)節(jié)，及時歸類總結，有針對性地加強餐飲服務食品安全監(jiān)管，不斷提高監(jiān)管效能和水平。

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二0一二年五月十日

擴展閱讀：XX縣餐飲服務食品安全監(jiān)督量化分級工作總結

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