201*年度工作總結

伙食科201*年工作總結

忙碌的一個學年過去了，在校領導的正確領導、關心和扶助下，在主管校長的直接領導和大力支持下，在各相關科室的配合協(xié)助下，依靠全體教職員工的理解和支持，以及食堂全體新老員工的共同努力，我們科室切實貫徹201*年工作目標，較好地完成了全年的各項工作計劃，取得了不錯的工作成績，也為今后做好服務工作，積累了較多的實踐經驗和較好的物質基礎。一、基礎工作狀況：

學校食堂關系到學校的穩(wěn)定和發(fā)展，關系到師生員工的切身利益。校領導一貫重視食堂管理和伙食的衛(wèi)生安全，把它作為一件大事來抓。校長一再指示：辦好學校關鍵在兩堂，一是課堂、二是食堂。校長多次組織召開辦公擴大會議，研究確定食堂工作的發(fā)展目標，對食堂的建設給予了支持，對食堂的工作給予了肯定。校領導的重視、關心和指導，為我校創(chuàng)建標準化食堂奠定了良好的基礎，也是我們做好工作的前提�？梢赃@樣講，食堂各項條件的改善，為我們搞好標準化食堂建設提供了必要的物質保證。

二、管理狀況

食堂衛(wèi)生是隱患的源泉、發(fā)源地，必須加強管理，增強憂患意識。在衛(wèi)生管理上堅決貫徹執(zhí)行國家《食品安全法》、《食品衛(wèi)生管理條例》和本部門制訂的各項規(guī)章制度。管理人員堅持不定期檢查或抽查飲食衛(wèi)生，發(fā)現(xiàn)問題及時解決；每月召開民主生活會，教育食堂工作人員增強安全意識和節(jié)能意識，做到警鐘長鳴，盡可能地把隱患扼制在盟芽狀態(tài)。

我們采取以下相應措施：

（一）各能源點都有節(jié)能標識和負責人姓名，個人按照分工的不同各司其職，發(fā)現(xiàn)浪費提出警告或罰款，對節(jié)約工作好的給予表揚或獎勵。

（二）是嚴格貫徹各項規(guī)章制度的落實，如食品采購、驗收制度，食堂烹調加工制度，食堂衛(wèi)生制度、成本節(jié)約制度等，做到層層落實，人人定位。

（三）與各檔口簽定飲食安全責任狀，對違章經營堅決清退或追究責任，切實保證就餐者利益。

（四）保障原材料進貨渠道，全面提升飯菜質量。在原材料的采購及保管上，繼續(xù)加強食堂物資統(tǒng)一管理。對面粉、大米、食油、大肉、調味品等實行大宗采買，索證采購，定期查看供貨廠商提供的產品合格證。信賴大品牌，保證入庫原料的質量，并且每天配有專人定時現(xiàn)場檢查驗收食堂購買的蔬菜等新鮮原料。今冬儲存冬菜8.5萬余斤，嚴格把握制作工藝及過程，從源頭上杜絕食物中毒事件的發(fā)生,才能把保證師生身體健康真正落到實處。

三、全年主要經營情況：

截止到201*年11月末止兩個校區(qū)的經營收入1401307.45元、經營支出1881944.80元，全年實現(xiàn)負經營480637.35元（其中南崗校區(qū)負經營12765.37元，香坊校區(qū)負經營467871.98元）。香坊校區(qū)負經營的原因是假期培訓班的收入734370元還沒有撥付到位，直接影響到年終應體現(xiàn)的經營狀況。

兩個校區(qū)的資產合計是551669.05元（其中固定資產104313.40元，低值易耗品101961.70元）;負債合計是871941.85元（最大一筆欠款是假期培訓從學校借出400000萬元）

每月終對伙食成本進行分析，通過對各班組領用材料、產出成品、銷售收入等數(shù)字，分析節(jié)超原因、查明有無損失浪費情況，由于今年的所有食品原材料都在不停地漲價，我們更應加強管理，杜絕浪費。

今年暑假期間我們科室為學校的培訓工作開展服務，事前我們制定了合理的工作計劃和細致的工作安排。三個培訓班師生共有2400余人，為了保證每位學員盡量滿意，管理人員經常深入學員中間搞好調查、聽取建議、溝通感情。把學員們的反饋建議，不論是伙食質量的方面的還是文明服務方面的都認真歸納、統(tǒng)一匯總，全體人員每日晚餐后都要開會研究整改。有辛勤的付出，就有收獲的喜悅，通過這次培訓，我們全體員工逐步形成一個愛崗、敬業(yè)、務實、奉獻與合作的團隊，我們有信心做好學校交給的各項服務任務。

四、人員培訓情況

今年在9月15日，我請南崗區(qū)防疫站的專家專門為餐飲中心全體工作人員進行了一次“飲食安全知識講座”，以現(xiàn)場教育、現(xiàn)場提問的方式培訓，培訓率達到100%；另外，11月17日，校領導指示我們科派隊參加了黑龍江省高校后勤管理指導中心、黑龍江省教育后勤管理協(xié)會、黑龍江省高�；锸硨�業(yè)委員聯(lián)合舉辦的“黑龍江省首屆高校餐飲服務衛(wèi)生安全知識競賽”，取得了不俗的戰(zhàn)績。通過五輪激烈的較量，最終擊敗對手，榮獲“黑龍江省首屆高校餐飲服務衛(wèi)生安全知識競賽”團體一等獎。為學校贏得了榮譽，為自己贏得了信心，得到校領導的一致祝賀和好評。

我堅信，在校領導的關心和支持下，在全體食堂工作人員的共同努力下，我校食堂一定會越搞越興旺發(fā)達，一定會為學校教育事業(yè)的發(fā)展提供有力的后勤保障。

伙食科

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