食品安全信用體系建設(shè)方案

濟源市神州康達奶業(yè)有限公司食品安全信用體系建設(shè)方案

1.目的

為保障廣大消費者身體健康和生命安全，進一步規(guī)范公司生產(chǎn)經(jīng)營秩序，建立新型的食品安全治理機制，確保公司食品質(zhì)量安全，建設(shè)一套適合公司發(fā)展的食品安全信用體系，特制定本方案。

2.范圍

本方案對公司在生產(chǎn)經(jīng)營的各個環(huán)節(jié)提出建設(shè)要求，確保公司食品安全信用體系完整、有效。3.職責3.1公司總辦負責制定食品安全信用體系建設(shè)方案。

3.2公司食品安全信用體系管理辦公室負責按照本方案對公司食品安全信用體系進行建設(shè)和評價。

3.3公司各職能部門及生產(chǎn)車間負責本部門食品安全信用體系建設(shè)的具體實施措施。4.工作程序

4.1企業(yè)形象

4.1.1建立信用管理組織機構(gòu)，有分管領(lǐng)導(dǎo)，并制定信用管理人員崗位責任制。

4.1.2經(jīng)營行為良好，無不良信用行為記錄，無侵害、欺騙客戶和消費者的行為。

4.1.3企業(yè)合同管理符合法律法規(guī)的規(guī)定，合同文本各項格式條款要合法，能夠依法訂立、履行、變更、終止合同。

4.1.4嚴格執(zhí)行國家的勞動用工、勞動合同制度，按時兌現(xiàn)職工勞動報酬，履行相關(guān)的用工、勞動保障等義務(wù)。4.2機構(gòu)與人員

4.2.1具有生產(chǎn)許可證、衛(wèi)生許可證、營業(yè)執(zhí)照、企業(yè)代碼證等。

4.2.2具有與食品生產(chǎn)加工相適應(yīng)的管理人員和技術(shù)人員，并有相應(yīng)的專業(yè)知識。4.2.3從事品生產(chǎn)和質(zhì)量檢驗的各級人員經(jīng)過培訓和考核。4.3廠房和設(shè)施

4.3.1生產(chǎn)車間做到生產(chǎn)處理區(qū)與非生產(chǎn)處理區(qū)分開。

4.3.2食品生產(chǎn)與非食品生產(chǎn)處理區(qū)有效隔離，防止交叉污染。4.3.3生產(chǎn)用水衛(wèi)生狀況定期檢驗、消毒。

4.3.4非生產(chǎn)用水單獨管道輸送并有與生產(chǎn)用水明顯顏色區(qū)別。4.3.5建立和實施有效的清洗消毒方法和制度。

4.3.6具有與所生產(chǎn)食品的品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理、加工、包裝、儲存的廠房或場所。

4.3.7具有相應(yīng)的消毒、更衣、清洗、采光、照明、通風、防腐、防塵、防蠅、防鼠、洗滌、污水排放、存放垃圾、廢棄物的設(shè)施。

4.3.8儲存、運輸、裝卸食品的容器及包裝、工具設(shè)施安全、無害、清潔，防止食品污染。。4.3.9食品生產(chǎn)設(shè)備定期清潔、消毒，防止食品加工中的污染。

4.3.10生產(chǎn)設(shè)備及計量器具定期檢修、校準（滅菌的溫度計、壓力計）。

4.4生產(chǎn)管理

4.4.1企業(yè)重視質(zhì)量管理工作，有完善健全的管理機構(gòu)及嚴格、規(guī)范的管理制度。4.4.2嚴格執(zhí)行國家標準、行業(yè)標準或備案有效的企業(yè)標準生產(chǎn)。4.4.3按規(guī)定取得QS證書，通過ISO9000系列質(zhì)量管理認證或HACCP認證。4.4.44.4.54.4.64.4.7

實行了食品原料進貨檢驗、索證索票、購銷臺帳和質(zhì)量追溯。推行食品安全承諾制，無濫用食品添加劑，不使用非食品原料。按照所生產(chǎn)食品要求的工藝、技術(shù)規(guī)程進行操作。產(chǎn)品標簽、說明書符合國家標準規(guī)定。

4.4.8成品儲存場所清潔衛(wèi)生，防止污染，達到規(guī)定的溫、濕度。

4.4.9清洗劑、消毒劑、殺蟲劑及其它有毒、有害物的使用規(guī)范，專儲專管。4.5質(zhì)量管理

4.5.1質(zhì)量管理及檢驗人員數(shù)量與生產(chǎn)規(guī)模相適應(yīng)。

4.5.2有與食品生產(chǎn)規(guī)模、品種、檢驗要求相適應(yīng)的場所、儀器、設(shè)備。4.5.3對出廠產(chǎn)品進行檢驗，檢驗合格后方可出廠，有檢驗記錄。4.6銷售與回收

4.6.1每批產(chǎn)品均有銷售記錄，根據(jù)銷售記錄能追查每批食品的售出情況，必要時能及時全部追回。

4.6.2銷售記錄內(nèi)容包括：品名、批號、規(guī)格、數(shù)量、收貨單位地址、發(fā)貨日期等。

4.6.3建立了退貨和收回程序，并有記錄，內(nèi)容包括品名、地址、規(guī)格、數(shù)量、退貨和收回單位及地址、退貨和收回原因日期、處理意見。

4.6.4因質(zhì)量原因退貨和收回的不合格食品，有質(zhì)量部門的監(jiān)督銷毀，涉及其它批號的同時處理，并有詳細的記錄。

4.7投訴

4.7.1消費者對食品安全的投訴，有詳細的記錄。4.7.2對投訴及時調(diào)查處理，并答復(fù)消費者。4.7.3發(fā)生重大問題時，及時向監(jiān)管部門報告。4.7.4投訴及處理情況記錄至少保存一年以上。4.8自檢

4.8.1企業(yè)按規(guī)定的程序進行重點檢查和全面檢查，有自檢記錄。4.9從業(yè)人員衛(wèi)生

4.9.1企業(yè)建立從業(yè)人員健康管理制度，從業(yè)人員均取得健康證明。4.9.2從業(yè)人員在生產(chǎn)食品時保持個人衛(wèi)生、穿戴清潔的工作衣帽。

4.9.3對上崗人員進行崗前培訓，要求掌握食品安全知識、法律、法規(guī)及相關(guān)的制度，具備相應(yīng)的食品安全知識。

4.9.4對在職人員進行食品安全知識、法律法規(guī)、HACCP等培訓。

擴展閱讀：酒房鎮(zhèn)中心小學食堂食品安全信用體系建設(shè)工作方案

酒房鎮(zhèn)中心小學

食堂食品安全信用體系建設(shè)工作方案

建立學校食品安全信用制度體系，是提升我校食品安全水平的重大舉措。依據(jù)縣食安委《關(guān)于做好食品安全信用體系試點建設(shè)工作的通知》，現(xiàn)提出我校食品安全信用體系試點建設(shè)工作方案，請認真貫徹實施。

一、酒房鎮(zhèn)中心小學成立學校食品安全信用體系建設(shè)領(lǐng)導(dǎo)小組組長：任滿宏

副組長：孫玉存、李玉紅、馮偉業(yè)成員：田曉峰、趙曉軍、張寶珍、

劉召林、各班主任

學校成立以校長為組長的食品安全信用體系建設(shè)領(lǐng)導(dǎo)小組，具體指導(dǎo)和監(jiān)督學校后勤部門開展食品安全信用體系建設(shè)工作。

二、建立學校食品安全信用制度

（一）制定學校食堂食品安全信用標準。學校要在深入總結(jié)實施工作經(jīng)驗的基礎(chǔ)上，通過整合食品原輔料采購、驗收、保管制度，制定食品加工安全質(zhì)量標準，規(guī)范食品每餐品嘗、留樣工作，建立食品安全信用檔案制度等，制定出學校食堂安全信用量化標準，為實現(xiàn)“產(chǎn)品有標準、管理有制度、操作有規(guī)程、過程有記錄、逆向可追蹤、產(chǎn)品能召回”的管理目標奠定基礎(chǔ)。

（二）制定食品安全信用征集制度。推廣選派學生代表現(xiàn)場監(jiān)督學校食堂工作的做法。學校應(yīng)在食堂醒目位置設(shè)置食品安全監(jiān)督箱，常年收集師生對食堂工作的意見和建議；學校食品安全信用體系建設(shè)領(lǐng)導(dǎo)小組每周要歸集并綜合分析師生對食堂工作的投訴和學生代表現(xiàn)場監(jiān)督記錄，及時解決食堂工作中存在的問題。每年3月和9月，學校要通過無記名問卷調(diào)查方式，征集師生對本校食堂食品安全的具體意見和信用評價。

（三）制定食品安全信用評價制度。年末，學校要按照本校食品安全信用標準，以日常食品安全管理評議、師生對食堂的信用評價為基礎(chǔ)，對本校食品安全信用體系建設(shè)考評結(jié)果，對食品安全信用體系建設(shè)工作做出綜合評價。

（四）制定食品安全信用披露制度。學校要制定食堂信用信息披露程序及應(yīng)當公開披露信息的主要內(nèi)容與披露方式。

（五）制定學校食品安全信用檔案制度。學校要在現(xiàn)有食堂檔案管理制度基礎(chǔ)上，依據(jù)本校食品安全信用標準，制定食品安全信用檔案歸檔范圍以及收集、整理和管理制度。

學校食堂要按照縣藥監(jiān)、衛(wèi)生、教育部門提供的食品安全管理記錄樣表及填制要求，建立門類齊全、記錄準確、填寫完整的日常工作記錄，并按年度分類整理，形成規(guī)范的食品安全信用檔案。

三、實施步驟

（一）6月30日前，學校完成食品安全信用制度擬制工作，經(jīng)本校食品安全信用體系建設(shè)領(lǐng)導(dǎo)小組批準后組織施行，并報縣教育局安監(jiān)股備案。

（二）7－10月，學校全面組織開展食品安全信用體系建設(shè)工作，在實踐中完善本校食品安全信用標準及相關(guān)工作制度，積極解決食品安全工作中存在的問題，不斷提高師生對食堂服務(wù)質(zhì)量的滿意度。（三）10月下旬，縣教育局食品安全信用體系建設(shè)領(lǐng)導(dǎo)小組對學校進行考核并做出綜合評價，向縣藥監(jiān)局推薦符合食品安全信用A級單位標準的學校。

（四）12月，在深刻總結(jié)試點學校食品安全信用體系建設(shè)工作經(jīng)驗教訓的基礎(chǔ)上，制定學校開展食品安全信用體系建設(shè)工作意見，全面推進學校食品安全信用體系建設(shè)工作。

酒房鎮(zhèn)中心小學學校食堂食品安全信用標準

一、學校食品安全信用管理體制完善。學校法定代表人（或主要負責人）全面履行學校食品安全信用體系建設(shè)工作第一責任人的職責；學校分管負責人制定并組織實施食品安全信用標準及相關(guān)工作制度；學�？倓�(wù)處和食堂負責人認真執(zhí)行本校食品安全信用標準及相關(guān)工作制度。

二、學校食堂工作流程規(guī)范。認真貫徹執(zhí)行縣教育局《關(guān)于加強學校食品衛(wèi)生安全管理工作的意見》，嚴把采購關(guān)、貯存關(guān)、加工關(guān)、銷售關(guān)和餐具消毒關(guān)，確保供餐衛(wèi)生質(zhì)量達到優(yōu)良標準。

三、食品原輔料質(zhì)量層層把關(guān)。進一步健全食品原輔料采購、驗收、存儲制度并認真執(zhí)行。學校食堂負責人要嚴格審查食品原輔料供貨單位資質(zhì)和食堂采購清單，對購入和貯存的食品原輔料要每日檢查，確保食品原輔料優(yōu)質(zhì)、新鮮且符合衛(wèi)生標準。學校食堂采購員要嚴格執(zhí)行學校食品采購制度，不得到非定點單位采購大宗食品原輔料，不得購入有關(guān)部門禁止學校食堂采購的食品原輔料；所采購的每一種原輔料（包括零星購買的鮮活原輔料）均要索證索票。學校食品驗收員要按購貨發(fā)票逐一查驗每種食品原輔料的衛(wèi)生質(zhì)量并即時登記。學校食堂庫管員要規(guī)范管理庫存食品原輔料，認真復(fù)查入庫、出庫食品原輔料衛(wèi)生質(zhì)量，確保不符合衛(wèi)生質(zhì)量標準的原輔料不入庫、過期或腐敗變質(zhì)的原輔料不出庫，并認真做好每一筆入庫、出庫登記。學校食堂負責人不得兼任食品采購人；食品采購人與驗收人應(yīng)當分設(shè)。

四、食品加工質(zhì)量全程控制。制定食品加工安全質(zhì)量標準，進一步完善食品加工安全操作規(guī)程并嚴格執(zhí)行。食堂環(huán)境清潔，工作人員健康、衛(wèi)生。用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器等標志明顯，定位存放，分開使用，用后洗凈、消毒。加工食品應(yīng)在相應(yīng)功能間進行，工藝流程符合生進熟出的單一流向，所選用的原輔料及烹制的成品均符合國家衛(wèi)生質(zhì)量標準。供餐前30分鐘，廚師長在確認烹制的各種食品均達到本校食品加工安全質(zhì)量標準后，試嘗當餐供應(yīng)的所有食品，如無異常，才能向?qū)W生供應(yīng)；試嘗者（廚師長）、管理者（司務(wù)長）都要在記錄本上簽字。廚師長將當餐供應(yīng)的所有食品每樣至少取100克分別存放在清潔容器里，存放在冷藏柜（不能存放在冷凍柜和常溫下），留置48小時后，無學生發(fā)生食物中毒才能處理。學校食品衛(wèi)生管理員現(xiàn)場監(jiān)督食品加工過程并做好記錄。

五、食品安全責任能夠追溯。制定食品安全信用檔案制度并認真執(zhí)行。學校要根據(jù)食品安全信用體系建設(shè)需要，按照縣衛(wèi)生、教育部門的要求制定食堂安全信用檔案歸檔范圍及形成、收集、整理、管理制度，明確記錄人、簽署人、檢查人、檔案管理人及其職責。食堂負責人要每日檢查食堂各項工作記錄，每月檢查食品安全信用檔案的收集、整理和保管情況，及時糾正其工作中的不規(guī)范行為，確保食品安全信用檔案的真實性、完整性、系統(tǒng)性，達到通過查閱食堂工作檔案就能準確查明各項食品安全責任的目的。

六、食品異常可及時召回。供餐期間，學校領(lǐng)導(dǎo)、教師、食堂負責人及工作人員、就餐學生等，若發(fā)現(xiàn)當餐食品外觀或口味異常，應(yīng)立即報告學校食品安全信用體系建設(shè)領(lǐng)導(dǎo)小組成員；學校食品安全信用體系建設(shè)領(lǐng)導(dǎo)小組接報后迅速到達現(xiàn)場查驗，確認餐飲異常后當場要求所有人員停止進餐，同時報告縣衛(wèi)生、教育部門；食堂當即收回所有供餐，等候有關(guān)部門檢驗和鑒定。若有就餐人員發(fā)生疑似食物中毒癥狀，學校應(yīng)立即啟動公共衛(wèi)生突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案，迅速護送所有就餐人員到醫(yī)院檢查和診治。

七、公開進行食品安全信用體系建設(shè)工作。學校食堂應(yīng)向全體師生員工做出食品安全信用承諾，將該承諾與學校食堂食品安全信用標準公開張貼（或懸掛）在食堂醒目位置，讓全校教師、學生及家長人人皆知，并監(jiān)督執(zhí)行。學校將食品安全信用體系建設(shè)列為食品安全宣傳教育的重要內(nèi)容。

酒房鎮(zhèn)中心小學食堂食品安全信用征集制度

一、為確保學校食品安全，增強學校食堂自律能力，形成誠實守信、規(guī)范有序食品安全環(huán)境，從根本上保障全體師生員工的飲食安全，制定本制度。

二、學校食品安全信用征集遵循依法、客觀、準確的原則，保障信息質(zhì)量，維護學校食堂合法權(quán)益。

三、本制度所指的學校食品安全信息主要包括：（一）學校食堂基礎(chǔ)素質(zhì)情況：食堂法定代表人、主要管理人、食品衛(wèi)生管理員、廚師長及食堂主要工作人員基本情況，衛(wèi)生許可證登記事項，食堂量化分級管理情況，食堂安全管理的優(yōu)良或不良記錄，向師生和家長承諾的食品安全信用情況。

（二）食堂安全管理情況：學校食堂遵守法律法規(guī)和上級有關(guān)規(guī)定情況，貫徹執(zhí)行學校食品安全信用標準及相關(guān)工作制度情況，學校食品安全管理部門履職盡責情況。

（三）行政監(jiān)管和技術(shù)監(jiān)督情況：縣有關(guān)部門例行檢查和專項檢查發(fā)現(xiàn)的食品安全問題；食品原輔料質(zhì)量和成品質(zhì)量。

（四）社會公眾認可情況：新聞媒體輿論監(jiān)督信息；消費者投訴及投訴處理情況。四、學校食堂是學校食品安全信息征集的主要來源。學校食堂應(yīng)當建立規(guī)范的工作檔案，全面、真實、完整地記錄食品安全信用建設(shè)工作情況。

五、學校食品安全信用體系建設(shè)領(lǐng)導(dǎo)小組要通過多種渠道和方式公開征集就餐人員對食堂履行信用承諾、執(zhí)行學校食堂食品安全信用標準及相關(guān)工作制度的信息，掌握學校食品安全程度的第一手資料。

六、學校食品安全信用體系建設(shè)領(lǐng)導(dǎo)小組應(yīng)當及時、全面、準確地向縣教育局安全科和縣疾控中心報送學校食品安全信息。

酒房鎮(zhèn)中心小學食堂食品安全信用評價制度

一、為促進我校食堂安全管理水平持續(xù)提高，給全校師生食品安全提供更加有力的保障，依照上級有關(guān)規(guī)定，制定本制度。

二、食品安全信用等級從高到低劃分為A、B、C、D四級，其內(nèi)涵分別為守信、基本守信、失信、嚴重失信。

（一）A級信用標準：

1、具備法定條件，遵守國家有關(guān)法律法規(guī)和監(jiān)管制度，無違法違規(guī)行為；

2、建立科學、完善的學校食堂食品安全信用標準，并嚴格遵行；

3、有完整、準確的食堂工作原始記錄；4、信守向全校師生公開的誠實守信承諾；5、學校師生滿意度高。（二）B級信用標準：

1、具備法定條件，遵守國家有關(guān)法律法規(guī)和監(jiān)管制度，無違法違規(guī)行為；

2、建立科學、完善的學校食堂食品安全信用標準，并嚴格遵行；

3、有基本完整、準確的食堂工作原始記錄；4、信守向全校師生公開的誠實守信承諾；5、學校師生滿意度較高。（三）C級信用標準：

1、本年度因違法違規(guī)行為受到警告，被責令整改的；2、學校食堂食品安全信用標準不夠完善或執(zhí)行不到位；3、未公開向全校師生作誠實守信承諾。（四）D級信用標準：

1、因?qū)嵤┩�一違法違規(guī)行為一年內(nèi)被警告兩次及兩次以上；

2、本年度因嚴重違法違規(guī)被處以罰款、沒收違法所得。三、學校食品安全信用評價工作遵循獨立、公正、審慎的原則，采用社會評價和監(jiān)管部門評價相結(jié)合的方式，客觀評價學校食堂信用等級和重點食品品種的安全程度。

四、師生評價采取問卷調(diào)查或公開征集評價意見的方式進行，由學校組織監(jiān)測的領(lǐng)導(dǎo)機構(gòu)組織實施。師生價的主要內(nèi)容是食堂供餐質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量。

五、監(jiān)管部門評價采用資料審查與現(xiàn)場檢查相結(jié)合的方式進行�？h教育局組織有關(guān)部門和學校代表，組成檢查組進行全面檢查和綜合評議。縣教育局食品安全信用體系建設(shè)領(lǐng)導(dǎo)小組根據(jù)社會評價和檢查組評價結(jié)果，形成評價報告。

六、縣教育局將申請評級學校的評級報告提交縣藥監(jiān)局和疾控中心，并為評定學校食堂食品安全信用等級工作提供優(yōu)質(zhì)、高效服務(wù)。

學校食堂食品安全信用披露制度

一、食品安全信用信息披露遵循依法、客觀、公正的原則，維護國家經(jīng)濟安全，保守國家秘密、商業(yè)秘密和個人隱私。

二、縣教育局定期向全縣學校發(fā)布區(qū)政府授信的A級信用食堂名錄。

三、縣教育局會同縣有關(guān)部門查處嚴重或重大食品安全信用案件后，經(jīng)縣食安委批準，縣教育局向全縣教育系統(tǒng)披露嚴重失信的學校食堂違法違規(guī)情況。

四、縣教育局采取印發(fā)文件、網(wǎng)上通報等方式發(fā)布學校食品安全信用信息，并對所披露的信息負責。

友情提示：本文中關(guān)于《食品安全信用體系建設(shè)方案》給出的范例僅供您參考拓展思維使用，食品安全信用體系建設(shè)方案：該篇文章建議您自主創(chuàng)作。

來源：網(wǎng)絡(luò)整理 免責聲明：本文僅限學習分享，如產(chǎn)生版權(quán)問題，請聯(lián)系我們及時刪除。

《食品安全信用體系建設(shè)方案》由互聯(lián)網(wǎng)用戶整理提供,轉(zhuǎn)載分享請保留原作者信息,謝謝!
鏈接地址：http://www.taixiivf.com/gongwen/655947.html

• 上一篇：燃氣公司某部門201*工作計劃
• 下一篇：銷售團隊建設(shè)方案