樓面主管的崗位職責和主要工作

樓面主管的崗位職責和主要工作崗位職責職務(wù)：樓面主管直接上級：餐飲總監(jiān)直接下屬：樓面領(lǐng)班、收銀員、吧員、傳菜領(lǐng)班及所屬員工。崗位描述：以上作則，樹立榜樣，協(xié)助餐飲總監(jiān)負責服務(wù)運轉(zhuǎn)和管理，確保向賓客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)及美味的佳肴。主要工作：1、在餐飲總監(jiān)的領(lǐng)導(dǎo)下主持樓面部的日常工作，執(zhí)行上級的各項指示，上傳下達，準時當班。2、對管轄范圍內(nèi)崗位員工執(zhí)行責任制的情況下進行監(jiān)督、檢查，并帶來本部員工學(xué)習(xí)《員工手冊》，加強員工對企業(yè)的榮譽自豪感。3、積極主動搞好樓面部與其他部門之間的協(xié)調(diào)和配合工作。4、抓好員工的思想教育工作及企業(yè)培訓(xùn)工作，組織員工進行學(xué)習(xí)，擬定對員工進行定期培訓(xùn)，每月定期考核，逐步提高員工素質(zhì)。5、負責做好新員工及試崗員工的培訓(xùn)計劃和安排。6、負責檢查餐廳的各項擺設(shè)、用品、設(shè)施及服務(wù)員的儀容儀表。7、清楚明了當市的沽清情況，可供菜品、酒水、特別推介，訂餐動態(tài)，服務(wù)人員到崗情況。8、在氣候特別的日子或有新的營銷方針的情況下，適時將信息向顧客進行傳播。9、在開餐時間里參與服務(wù)工作，并在現(xiàn)場督導(dǎo)員工位客人提供高效率的服務(wù)，確保各崗位按規(guī)程規(guī)范操作。10、了解客人的用餐情況，主動與客人溝通，及時解決出現(xiàn)的問題，較好的處理客人的投訴，監(jiān)理良好的客我關(guān)系。11、合理安排屬下員工工作任務(wù)，靈活調(diào)配人員，發(fā)揮帶頭作用，保障各項服務(wù)質(zhì)量。12、實行超�；�、超值化、超前化的服務(wù)。13、對所管轄范圍內(nèi)有突出貢獻或嚴重違紀的員工，須及時向上級匯報和提出獎懲建議。14、月底審核領(lǐng)班所評定的各項結(jié)果及部門盤點工作，報于上級領(lǐng)導(dǎo)處。15、不斷學(xué)習(xí)與專業(yè)知識相關(guān)的文化知識，提高自身素質(zhì)修養(yǎng)、開拓思維、共同把部門工作做好。16、試試“以制度約束人，以清理感人”的管理方針。17、時刻記住“嚴謹可造就人才，姑息足以養(yǎng)奸”這句話，做一名優(yōu)秀的管理人員。18、協(xié)助餐飲總監(jiān)做好吧臺、收銀及酒水庫房的各項工作。19、抓好防火、防盜及其他安全工作，做到無事故發(fā)生。

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樓面領(lǐng)班的崗位職責和主要工作崗位職責職務(wù)：樓面領(lǐng)班直接上級：樓面主管直接下屬：服務(wù)員崗位描述：發(fā)揮一線管理人員的帶頭作用，嚴格要求自己。主要工作：1、對上級分配的任務(wù)要保質(zhì)、保量、按時的完成，對下屬熱情幫助，耐心輔導(dǎo)，搞好現(xiàn)場培訓(xùn)，并帶領(lǐng)屬下員工嚴格按操作規(guī)范進行接待服務(wù)。2、熟悉菜牌、酒水牌的內(nèi)容及每天供應(yīng)的品種（包括特別推介、沽清等）。3、掌握客人就餐情況，做好部位服務(wù)，盡量記住客人姓名及特殊要求或習(xí)慣，與賓客建立良好的關(guān)系。4、及時糾正不規(guī)范服務(wù)，現(xiàn)場處理客人投訴，不能處理的問題及時向上級報告，并不斷積累經(jīng)驗。5、抓好員工紀律、服務(wù)態(tài)度，了解員工思想動態(tài)及業(yè)務(wù)技術(shù)水平。6、落實每市衛(wèi)生工作計劃，保持餐廳整潔。7、開市前，檢查自己區(qū)域的餐前準備工作（包括環(huán)境衛(wèi)生、擺臺、餐具準備、燈光、空調(diào)、開水、毛巾等），收市后檢查備餐柜內(nèi)的餐具備放、擺放情況。8、每市營業(yè)結(jié)束前，當班領(lǐng)班檢查好門、窗、電器開關(guān)燈情況，做好安全和節(jié)能工作。

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