西餐廳迎賓工作流程

早餐迎賓服務(wù)流程

1．提前5－10分鐘到達(dá)崗位，檢查自己的儀容儀表是否規(guī)范，精神狀態(tài)是否飽滿；

2.做好迎賓臺(tái)的一切準(zhǔn)備工作：要求物品擺放整齊，工作區(qū)域內(nèi)干凈，無(wú)臟物、

無(wú)積灰，查看早餐房態(tài)表，知道各房間的包早情況，并將不含早和含單早的房間做好登記，便于能及時(shí)告訴客人和買單，知道是否有VIP客人入住前來(lái)用早餐，查看交接本。

3.二名迎賓上班時(shí)，站位應(yīng)該是：一名在迎賓臺(tái)，一名在E區(qū)中間位置。4.早餐時(shí)段當(dāng)客人從電梯出來(lái)后，迎賓員看見(jiàn)客人時(shí)，及時(shí)向客人微笑問(wèn)候，

并告訴客人早餐在西餐廳，服務(wù)用語(yǔ)：早上好，先生小姐、早餐這邊請(qǐng)，GOODMORNINGSIR/MISSBRACKFASTTHISWAYPLEASE!

5.當(dāng)客人確認(rèn)是要用早餐時(shí)，并向西餐廳走來(lái)，迎賓及時(shí)向客人表示歡迎，并

禮貌的詢問(wèn)客人房號(hào)，服務(wù)用語(yǔ)：您好!歡迎光臨伊薩貝拉西餐廳，請(qǐng)問(wèn)您住幾號(hào)房間？GOODMORNINGWELCOMETOISABELLAMAYIHAVEYOUROOMNUNBER,確認(rèn)客人房號(hào)后，請(qǐng)客人進(jìn)餐廳享用早餐。如客人一時(shí)忘記房號(hào)，迎賓員要禮貌的詢問(wèn)客人的姓氏（總臺(tái)登記的姓名）及時(shí)從房態(tài)表上查找并確認(rèn)。

6.如客人的房間不包含早餐，及時(shí)禮貌的提醒客人，服務(wù)用語(yǔ)：您好，你的房

間不含早餐，你需要買單，請(qǐng)問(wèn)你是簽單還是付現(xiàn)金，在征得客人同意后，輸好單告訴客人所在區(qū)域服務(wù)員，客人需要買單。如客人的房間超過(guò)包早人數(shù)，同樣要禮貌的告訴客人，超過(guò)的人數(shù)要買單。

7.問(wèn)好客人房號(hào)登記后，應(yīng)將客人領(lǐng)向E區(qū)的另一位迎賓員，自己及時(shí)返回迎

賓臺(tái)，準(zhǔn)備迎接下一位客人，E區(qū)的迎賓員及時(shí)上前迎領(lǐng)客人，并禮貌的詢問(wèn)客人是否吸煙，是帶到吸煙區(qū)還是無(wú)煙區(qū)，再將客人平均分配到不同的區(qū)域，原則是在條件范圍內(nèi)尊重客人的選擇。

8.將客人按標(biāo)注迎到座位，詢問(wèn)客人是否滿意，客人確認(rèn)后，交接給區(qū)域服務(wù)

員，及時(shí)返回崗位，準(zhǔn)備迎接下一位客人。

注意事項(xiàng)

1.操作時(shí)要做到三二一標(biāo)準(zhǔn)，三米微笑、二米問(wèn)候、一米預(yù)測(cè)

客人需要。

2.在迎領(lǐng)過(guò)程中要注意動(dòng)作規(guī)范和語(yǔ)言協(xié)調(diào)，注意走在客人的右前方一米左右，并隨時(shí)回頭招呼客人，要打手勢(shì)向客人示意，動(dòng)作連續(xù)自然。3.當(dāng)有大型團(tuán)隊(duì)入住，客人用餐比較集中時(shí)，二名迎賓要靈活操作，

E區(qū)迎賓員要去迎賓臺(tái)協(xié)助這里的迎賓詢問(wèn)房號(hào)和登記，A區(qū)服務(wù)員站位前移到餐廳門(mén)口，餐廳管理人員要在這個(gè)點(diǎn)進(jìn)行指導(dǎo)和協(xié)助。

4．當(dāng)有客人穿睡衣和拖鞋進(jìn)入餐廳時(shí)，及時(shí)禮貌的提醒客人，讓

客人回房間換掉后再下來(lái)用餐。5.對(duì)連續(xù)入住2天以上的客人，必須要知道客人的姓氏和房間號(hào)碼，

在迎領(lǐng)時(shí)要對(duì)客人有姓氏稱呼，要告訴區(qū)域服務(wù)員，以便做好客人早餐飲食習(xí)慣，對(duì)菜肴和服務(wù)的意見(jiàn)和建議，要告訴當(dāng)班管理人員，以便對(duì)客人進(jìn)行拜訪。

6.在查看房態(tài)表時(shí)如有VIP客人，及時(shí)上報(bào)給當(dāng)班管理人員，并在

客人來(lái)用餐時(shí)告訴區(qū)域服務(wù)員和領(lǐng)班，以便與做好服務(wù)和關(guān)注，適當(dāng)?shù)臅r(shí)候可以為客人預(yù)留餐位。

7.迎賓臺(tái)不能脫崗，如有事要離開(kāi)必須告訴當(dāng)班領(lǐng)班，安排其他人

進(jìn)行頂崗。

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西餐廳迎賓工作流程及工作內(nèi)容

一早班：

1開(kāi)水蓮燈，引座門(mén)口燈，地?zé)�，拉Florence的窗簾2去前廳接待處拿報(bào)表，做好報(bào)表3在酒吧拿鑰匙開(kāi)保利小區(qū)的玻璃門(mén)

4開(kāi)面包柜旁的兩個(gè)燈，把各個(gè)部門(mén)的工作日志及引座的作業(yè)本拿出來(lái)放到引座工

作臺(tái)上整理好

5把展示臺(tái)上的大禮包樣品擺放好，及時(shí)添加宣傳冊(cè)和相約金陵冊(cè)6把早餐菜單放于菜單架上

7出口牌（放在辦公室）拿出來(lái)放于4#桌旁供賓客指引出口在哪

8C班引座打掃衛(wèi)生（1）用抹布和玻璃水擦面包柜、蛋糕柜、展示臺(tái)、報(bào)架、

FLORENCE桌子、鋼琴（用碧麗珠擦）（2）把F的桌子排整齊（3）擦FLORENCE桌子的底盤(pán)

(4)把FLORENCE地板打掃一遍

9登記客人房間號(hào)并帶入座位，須問(wèn)吸煙區(qū)或者無(wú)煙區(qū)，然后問(wèn)其需要咖啡或茶10早上九點(diǎn)半C班去找中午自助餐菜牌，A班做報(bào)表，早餐總?cè)藬?shù)和營(yíng)業(yè)額1110點(diǎn)早餐結(jié)束，把中午客情安排好，并放上預(yù)定牌，把出口牌拿到辦公室12把早餐菜單換FLORENCE零點(diǎn)菜單和每次推選菜肴菜單13中午11點(diǎn)放午餐音樂(lè)(在收銀處)

14下午1:30抄賬單，統(tǒng)計(jì)午餐人數(shù)及營(yíng)業(yè)額

15下午2點(diǎn)關(guān)水蓮，詢問(wèn)總臺(tái)今天入住率（打6188），然后把下午茶的菜單放于菜單

架上

16把當(dāng)天客情告知當(dāng)班領(lǐng)導(dǎo)

二中班：

1打電話問(wèn)咨客臺(tái)晚上用餐客情，并同其他中班人一起備餐具，或者幫助區(qū)域完成工作

2開(kāi)完會(huì)后，在門(mén)口找晚上菜牌

3下午3：30左右宴會(huì)預(yù)定通知我們?nèi)ツ每颓�，然后把晚上預(yù)定情況安排好4下午4點(diǎn)擺西式零點(diǎn)臺(tái)（擺佛羅倫薩靠沙發(fā)一排）

5下午4:30把下午茶的菜單收回，開(kāi)水蓮（在前廳辦公室開(kāi)）6準(zhǔn)備好后引領(lǐng)客人，問(wèn)客人是否有預(yù)定

7晚上8:30拿明早客情，抄賬單、統(tǒng)計(jì)出晚餐人數(shù)及營(yíng)業(yè)額8晚上9點(diǎn)（1）關(guān)水蓮、關(guān)玻璃門(mén)、鎖FLORENCE工作柜、關(guān)西餐廳落地窗簾(2)關(guān)面包柜旁的兩個(gè)燈（3）之后把所有各個(gè)部門(mén)工作日志和引座作業(yè)本收回放于引座工作柜（左下角）（4）把大禮包樣品收回放于引座工作柜左下角9告知當(dāng)班領(lǐng)導(dǎo)客情

10去餐廳協(xié)助大家完成尾聲工作

三1每天如遇到長(zhǎng)住客來(lái)用餐登記客史紀(jì)錄

2每星期收集兩次賓客意見(jiàn)表3每月15號(hào)和31號(hào)把客史紀(jì)錄交二樓宴會(huì)預(yù)定

4每天如有領(lǐng)導(dǎo)來(lái)用餐把高級(jí)員工簽到本讓領(lǐng)導(dǎo)簽字5每天關(guān)注報(bào)架，前臺(tái)會(huì)送來(lái)報(bào)紙，把舊報(bào)紙撤掉

6每天檢查西餐廳各點(diǎn)射燈是否完好，如不亮開(kāi)工程維修單

友情提示：本文中關(guān)于《西餐廳迎賓工作流程》給出的范例僅供您參考拓展思維使用，西餐廳迎賓工作流程：該篇文章建議您自主創(chuàng)作。

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