餐廳迎賓員的工作職責(zé)

餐廳迎賓員的工作職責(zé)

迎賓員優(yōu)雅的儀容儀表、得體的禮貌素質(zhì)、高超的服務(wù)水平將會(huì)給餐廳顧客留下好的第一映象，更會(huì)對(duì)餐廳隨后的顧客服務(wù)產(chǎn)生極為重要的影響，大方優(yōu)雅的迎賓服務(wù)甚至還能起到調(diào)節(jié)餐廳氛圍的作用。

餐廳迎賓員的餐廳的門(mén)面，是餐廳對(duì)外展示餐廳良好素質(zhì)與形象的窗口。迎賓員優(yōu)雅的儀容儀表、得體的禮貌素質(zhì)、高超的服務(wù)水平將會(huì)給餐廳顧客留下好的第一映象，更會(huì)對(duì)餐廳隨后的顧客服務(wù)產(chǎn)生極為重要的影響，大方優(yōu)雅的迎賓服務(wù)甚至還能起到調(diào)節(jié)餐廳氛圍的作用。那么如何做好迎賓，迎賓員的崗位職責(zé)是什么？或者如何對(duì)迎賓員進(jìn)行培訓(xùn)？這些都是應(yīng)該引起餐廳管理者重視的。下面就為大家介紹迎賓員的相關(guān)內(nèi)容：迎賓員的日常工作流程：一、準(zhǔn)備工作

1.做好電梯間、等位區(qū)、公共通道衛(wèi)生，將綠色植物擺放整齊；

2.打掃、拖干凈大門(mén)口地面，做好門(mén)面衛(wèi)生和三樓迎賓員廳窗戶玻璃衛(wèi)生及地面衛(wèi)生；

3.擦拭干凈迎賓臺(tái)、玻璃門(mén)、壁畫(huà)、組合太師椅、長(zhǎng)凳和裝飾品等）、榮譽(yù)牌；并檢查等位客人所需的礦泉水及一次性杯、宣傳資料與裝飾畫(huà)掛放是否規(guī)范；4.準(zhǔn)備充分折疊好的企業(yè)報(bào)和訂位卡放于指定位置；5.檢查所用的對(duì)講機(jī)是否能正常運(yùn)作。

6.解當(dāng)天的客情，查看訂餐情況；做好與樓層領(lǐng)班的溝通協(xié)調(diào)。

7.開(kāi)餐前，一樓迎賓員拿好對(duì)講機(jī)站在指定位置，恭候客人到來(lái)，站立姿勢(shì)端正，不依不靠任何物體，雙手自然交疊在腹前，保持良好的微笑、姿態(tài)，精神飽滿。

二、引領(lǐng)入座

1.當(dāng)有客人來(lái)時(shí)，主動(dòng)向前迎接，對(duì)客人行30度的鞠躬禮，并熱情問(wèn)候；“歡迎光臨***”，同時(shí)詢問(wèn)客人用餐信息，如“先生或小姐，請(qǐng)問(wèn)是否預(yù)定？請(qǐng)問(wèn)幾位？”幫客人按住電梯按鈕；當(dāng)客人進(jìn)入電梯時(shí)，聲音響亮的說(shuō):“請(qǐng)上三樓，祝您用餐愉快！”

2.一樓迎賓員將客人用餐信息及時(shí)的通知三樓迎賓員，三樓迎賓員接到信息站在電梯口迎接客人，當(dāng)電梯開(kāi)時(shí)，致歡迎詞；“歡迎光臨***”；

3.迎賓員在引領(lǐng)客人時(shí)，走在客人的左前方，保持1米左右的距離，適時(shí)向客人介紹餐廳的特色或企業(yè)文化等）；征詢客人是否需要開(kāi)包房，如客人需要時(shí)，應(yīng)及時(shí)的介紹包房的收費(fèi)；

4.安排客人座位時(shí)，根據(jù)客人的人數(shù)和要求，進(jìn)行帶位；

5.拉椅讓座，雙手輕拖椅背，然后用右手穩(wěn)住，并招呼客人“請(qǐng)坐”，如有小孩應(yīng)主動(dòng)送上BB凳；

6.客人的隨身物品需要擺放時(shí)，應(yīng)主動(dòng)征詢客人的意見(jiàn)，把物品放在不影響行走的地方，并為客人套上衣套；

7.將顧客的用餐信息及要求交接給值臺(tái)服務(wù)員；

8.至少有一位客人入座后，與服務(wù)員交接清楚后方可離開(kāi)。

9.來(lái)的客人有數(shù)批同時(shí)到達(dá)，要逐一帶位，并向等候的客人打招呼致意。三、客人等位時(shí)的服務(wù)

1.當(dāng)餐廳客滿又有客人來(lái)到時(shí)，做好解釋安頓工作，并主動(dòng)為客人提供礦泉水；并按登記的先后順序?yàn)榭腿税才挪臀唬?/p>

2.留座客人超時(shí)沒(méi)有來(lái)時(shí)，應(yīng)及時(shí)告訴領(lǐng)導(dǎo)處理，便于決定是否留座；3.開(kāi)餐期間，迎賓員應(yīng)時(shí)刻保持門(mén)口地段和迎賓臺(tái)的清潔衛(wèi)生。四、送客

當(dāng)客人離開(kāi)餐廳時(shí)，迎賓員對(duì)客人30度的鞠躬，并對(duì)客人說(shuō)：“謝謝光臨，慢走，歡迎下次光臨”等歡送語(yǔ)，并派送報(bào)紙或訂位卡。如有打包的客人主動(dòng)為客人提拿。

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崗位職責(zé)（）NO:

西餐廳迎賓員崗位職責(zé)

所屬部門(mén)直屬上級(jí)餐飲部西餐廳西餐廳領(lǐng)班級(jí)別晉升方向編制部門(mén):

崗位名稱直屬下級(jí)西餐廳迎賓員員工級(jí)西餐廳領(lǐng)班職責(zé)概述嚴(yán)格執(zhí)行酒店的規(guī)章制度，認(rèn)同本酒店的企業(yè)文化，服從西餐廳領(lǐng)班的班次安排與工作調(diào)度，按工作程序與標(biāo)準(zhǔn)做好領(lǐng)位和自助餐團(tuán)隊(duì)用餐及散客用餐座位安排工作。崗位職責(zé)1、當(dāng)有電話訂餐或來(lái)人訂餐時(shí)，準(zhǔn)確的填寫(xiě)訂餐本，清楚列明客人特殊要求，并向客人復(fù)述，待客人確認(rèn)后，及時(shí)向領(lǐng)班報(bào)告；（日常性）2、向前來(lái)詢問(wèn)的客人介紹本餐廳的經(jīng)營(yíng)特色，吸引客人來(lái)本餐廳就餐；（日常性）3、根據(jù)客人的需求，及時(shí)、準(zhǔn)確地為就餐客人選擇并引領(lǐng)至客人滿意的餐位，安排客人就餐并遞上菜單、酒水單；（日常性）4、當(dāng)西餐廳滿座時(shí)，應(yīng)禮貌、耐心地向客人解釋，并為客人辦好登記候位手續(xù)，或推薦客人到其他餐廳用餐；（日常性）5、客人離開(kāi)餐廳時(shí)，，要主動(dòng)向客人道謝，并歡迎下次光臨；（日常性）6、做好自助餐的團(tuán)隊(duì)用餐、住客用餐、散客用餐的座位安排工作，并做好相應(yīng)登記。收取客人的自助餐卷，自助餐結(jié)束后及時(shí)將餐交回收銀處，并做好實(shí)際用餐人數(shù)與所收餐數(shù)、用餐客人分類等各項(xiàng)核對(duì)工作，同時(shí)做好登記；（日常性）7、適時(shí)征詢客人意見(jiàn)與建議，并予以記錄，做好客史信息收集工作；（特別工作）8、收餐后，做好當(dāng)班期間西餐廳客情人數(shù)的統(tǒng)計(jì)工作，并向領(lǐng)班匯報(bào)；（日常性）9、妥善保管客人遺留物品，并及時(shí)交至帶班領(lǐng)班。（特別工作）任職要求1、學(xué)歷及專業(yè)知識(shí)：高中及以上學(xué)歷，具備營(yíng)銷學(xué)和服務(wù)心理學(xué)等專業(yè)知識(shí)；2、工作經(jīng)驗(yàn)要求：兩年以上同崗位工作經(jīng)驗(yàn)；3、個(gè)人能力及其他特殊要求：具有良好的協(xié)調(diào)、溝通能力和處理顧客投訴并解決問(wèn)題的能力。

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