餐飲部副總監(jiān)

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餐飲部副總監(jiān)

崗位職責描述JOBTITLE:AssistantFoodandBeverageManager崗位名稱：餐飲部副總監(jiān)

JOBBAND:4崗位級別：4級

EFFECTIVEDATE:May201*生效日期：201*年5月

DIRECTLYREPORTSTO:DirectorofFood&Beverage直接匯報給：餐飲部總監(jiān)

INDIRECTLYREPORTSTO:Nil間接匯報給：無

LOCATION:Shenzhen地點：深圳

FUNCTION:UnderthedirectionoftheDirectorofFoodandBeverageordelegate,

andwithinthelimitsofestablishedInterContinentalHotelsGroupPoliciesandProcedures,assistsinoverseeinganddirectingallaspectsoftheFoodandBeverageoperation.AssiststheDirectorofFoodandBeverageandExecutiveChefinallresponsibilities,toreplacethemintheirabsenceandtoassistinanyoftheoutletsorbanquetswhennecessary.

職能：

在洲際酒店集團的政策和程序下，配合和協助餐飲總監(jiān)的工作，并協助管理餐飲部運作方面的工作。在餐飲總監(jiān)和行政總廚缺席的情況下，全權代理餐飲部去協助各個餐廳或者宴會。

1.KEYRESPONSIBILITIES主要職責

JobSummary(RoleSummary)工作概述-（角色概述）

EssentialDutiesandResponsibilities基本職責與責任

Assistsinmanagingtheday-to-dayoperationoftheFoodandBeveragesectionsandinforms

theDirectorofFoodandBeverageordesignate,ofanymajordecisiontakenwhichdidnotrequirehis/heractionandanyotherrelevantinformation

崗位職責描述協助管理餐飲部每天的運作，及時的匯報給餐飲總監(jiān)，或者委派、通知相關人員及相關信息。AssumesthedutiesandresponsibilitiesoftheDirectorofFoodandBeverageinhisabsence

當餐飲總監(jiān)不在時，全權代理餐飲部。

AssiststhedirectorofFoodandBeverageinthepreparationoftheBusinessPlan

協助餐飲總監(jiān)準備經營計劃。

Controlsandanalyzes,onanon-goingbasis,thefollowing:在繼續(xù)進行的基礎上，控制和分析下列各項：

Sales

銷售Costs

成本

Qualityandpresentationoffoodandbeverageproducts

質量和餐飲產品的外觀Servicestandard

服務標準

Conditionandcleanlinessoffacilitiesandequipment

器具和設備的使用狀況和清潔Qualityofentertainment

娛樂節(jié)目的質量Guestsatisfaction

顧客滿意度Marketing

市場營銷

AssiststheDirectorofFoodandBeverageindevelopingpopularmenusandbeveragelist

offeringguests’valueformoneyinaccordancewithIHGguidelines.協助餐飲總監(jiān)開發(fā)流行的菜單和酒水單，讓客人感到無有所值。

AssiststheDirectorofFoodandBeverageinensuringthatallCompanyandHotelPolicies

andProceduresareadheredto.

協助餐飲總監(jiān)確保所有公司、酒店的政策和流程是自始至終被堅持貫徹的。

AssiststheDirectorofFoodandBeverageandExecutiveChefinmonitoringserviceandFood

andBeveragestandards.ToworkwiththeOutletManagers,BanquetServiceManagerandOutletChefstotakecorrectiveactionwherenecessary.

在監(jiān)督服務和餐飲標準的方面協助餐飲總監(jiān)和行政總廚的工作。與餐廳經理、宴會經理和餐廳的總廚緊密合作，糾正錯誤的行為。

AssistswithspecialprojectsassignedtohimbytheDirectorofFoodandBeverage.

協助餐飲總監(jiān)做他制定的特別項目。

AssiststheDirectorofFoodandBeverageinplanningandorganizingsuccessfulFoodand

Beverageactivitiesinthehotelandoverseas

協助餐飲總監(jiān)在酒店內和海外成功的計劃和組織餐飲活動。

LiaiseswiththeExecutiveChefconcerningfoodmattersandassistsinadministrativetasks

(CulinarysupervisionandProcurementManagement.

與行政總廚聯系相關的食品事務，并協助行政的工作。（烹飪方面的監(jiān)督管理）Assistsinthemanagementofoutletsandbanquetswhennecessary.

在餐廳和宴會需要的情況下協助管理。

崗位職責描述Assistsintheidentificationofmarketneedsforbothhotelguestsandthelocalmarket.

協助分辨酒店住客和當地市場的市場需求。

Assistsinmonitoringandanalyzingtheactivitiesandtrendsofcompetitiverestaurants,bars

andotherhotelbanquetingdepartments.監(jiān)督和分析競爭者的活動和趨勢。

AssistsinthetraininganddevelopingF&BManagerssothattheyareabletooperate

independentlywithintheirownprofitcenters

培訓和開發(fā)餐飲部經理以便于他們可以獨立的工作。

Toassisteachmanagerinplanningandimplementingeffectivetrainingprogramsfortheir

respectiveassociates,inconjunctionwiththeTrainingManagerandDepartmentalTrainers與培訓經理和部門講師一起幫助各個餐廳經理作計劃和對他們各自的員工執(zhí)做有效的培訓。AssistseachOutletmanagerinmaximizingproductivityandassociatemoraleandin

maintainingdiscipline

幫助各個餐廳經理做大限度的保證生產率，和員工的士氣，以及堅持培訓。

AssistseachOutletManagerandtheBanquetSalesManagerintheplanningand

implementationofeffectivemarketingplanstoensuremaximumrevenuesandprofits.協助各個餐廳經理和宴會銷售經理規(guī)劃和實施有效的市場銷售計劃，以確保最高的利潤。

Conductsdailybriefings,FoodandBeverageMeetingsandothermeetingsasneededto

obtainoptimalresults

進行每日的會議，餐飲部會議和其他會議，已達到最佳的效果。

Attendsandparticipatestoothermeetingsasrequiredbytheadministrativecalendar

出席各種行政會議。

AssiststheDirectorofFoodandBeverageinkeepinganup-datedHotelPoliciesand

Proceduresfileandup-datedfilesonallFoodandBeveragematters協助餐飲部總監(jiān)更新酒店政策和流程的歸檔，更新所有餐飲部文件。

OutletinbringingallOutletManagers,ChefsandtheBanquetSalesManageruptodatewith

marketneedsandtrendsandensuringthattheirproductmeetstheserequirements.

給所有餐飲部經理、廚師和宴會銷售經理最新的市場需求和趨勢，確保他們的產品能夠迎合這

些需求。

AssiststheDirectorofFoodandBeverageinsettingFoodandBeveragegoalsand

developingstrategies,proceduresandpolicies

協助餐飲總監(jiān)制定餐飲部的目標并開發(fā)策略、流程和政策。

AssiststheDirectorofFoodandBeverageindeterminingtheminimumandmaximumstocks

ofallfood,beverage,materialandequipment

協助餐飲總監(jiān)做食物、飲料、原料和設備最小和最大存儲量的決定。

AssiststheDirectorofFoodandBeverageinsettingsstandardsofallfood,Beverageand

equipmentpurchasesinaccordancewithIHGguidelines

根據洲際集團的標準協助餐飲總監(jiān)制定所有食物、飲料和設備的采購的標準。

Participatesinthepreparationofthehotel"srevenueplanandmarketingprograms

參加酒店收入計劃和市場銷售項目的準備工作。

MonitorslocalcompetitorsandcomparetheiroperationwiththehotelFoodandBeverage

operation

關注本地競爭者，與他們的餐飲部作比較。

Maintainsknowledgeoftrends,systems,practicesandequipmentinfoodandbeverage

throughtradeliterature,hotelshowandsitevisits

崗位職責描述通過貿易的文獻、酒店的顯示和實地調查，保持餐飲部市場趨勢、體系、實踐和設備的知識。Performsrelateddutiesandspecialprojectsasassigned

執(zhí)行有關的職務和特別項目的指派。

2.REQUIREDQUALIFICATIONS資歷要求

RequiredSkills技能要求

Fairandfirmmanagementabilitieswithhighinfluencingskills

公平和堅定的高技能管理能力。StrongAdministrationskill

很強的行政管理能力。IdealLeadershipskills

理想的領導能力。

StrongknowledgeofFoodandBeverage(Wine,Spirits)

食物與酒水的知識（葡萄酒、烈酒）Initiative

主動性

Creativeandinnovative

創(chuàng)造力和革新。

Hands-onapproachtoalloperationalaspects

熟悉所有運行狀況的操作。

Possesahighpersonalandworkstandard

具備高水平的個人和工作標準。

ExcellentVerbal&WrittenCommunicationSkills

良好的口頭及書面的溝通技巧。Self-motivated自我激勵

CoachingSkills

培訓技能

Advancedcomputerskills

高等的電腦技能

Abilitytodeviseandconductstafftrainingsessions

制定和進行人員培訓的能力ExcellentInterpersonalSkills

良好的人際關系

StrongMarketingKnowledge

豐富的市場營銷知識。

Idealtrainerandpopularfigureamongcolleagues,superiorsandguests.

理想的講師，在同事、上級和客人之間受歡迎。AdvancedFinancialskillsandknowledge

高等的財務技能和知識。

崗位職責描述Qualifications資格

Graduatefromuniversityorhighschooleducation.本科或大專以上學歷

Practicalexperienceintheindustry.行業(yè)內的實踐經驗。

Experience經驗

2yearsexperience,

兩年工作經驗

Workinginasimilarcapacityformultinational.在跨國企業(yè)做同等職位。

崗位職責描述3.ACCOUNTABILITY權益

Numberofemployeessupervised下屬員工數量

Direct直接下屬8Indirect間接下屬200多

KeyMetrics主要評估依據

Understandsandperformsallelementsofthejob.Easilyappliesknowledgeandabilitiesto

newtasks.Workproductisconsistentlyaccurateandreliable

能夠理解并完成各項工作，能夠運用所掌握的知識完成新的任務.工作成果始終保持準確Meetsestablisheddeadlines&assumespersonalresponsibilityforworkproduct.

Continuallystrivestoimproveefficiency.Completesallelementsofjobrequirements.

確保工作在規(guī)定時限及工作責任內按時完成，確保工作的高效性，可順利完成工作所需全部要素

Followscompany’srulesandpoliciesandisagoodexampleforco-workerstofollow.

Displaysprofessionalbehavior.

遵循酒店規(guī)章制度，能夠作為其他同事的典范，時刻展現酒店人士的專業(yè)風范

Demonstratesreliabilitybymaintainingconsistentworkattendance.Displaysflexibilityand

providesadditionalsupportwhenneeded.

通過長期的日常工作記錄展示良好的工作表現，在需要時靈活處理各種業(yè)務

DecisionRights決定權

DailyoperationsdecisioninFoodandBeveragerelatedissues

與餐飲部相關的日常工作范圍

4.KEYRELATIONSHIPS主要工作關系

KeyInternalRelationships內部主要工作關系

GeneralManagers,HotelManagementteam,DepartmentHeads

總經理，酒店管理團隊，部門領導

InterContinentalShenzhenColleagues

深圳華僑城洲際大酒店同事

KeyExternalRelationships主要外部工作關系

AllFoodandBeveragerelatedsuppliers

所有餐飲部的供應商。

Allhotel’sFoodandBeveragedepartmentsinShenzhen

深圳市所有酒店的餐飲部Otherhotels

其他酒店

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