酒樓餐飲企劃部日常工作總結(jié)

酒樓餐飲企劃部日常工作總結(jié)

1、各店水牌推廣形式

（1）各分店婚宴、小孩滿月、壽宴、慶祝宴會等，統(tǒng)一形式以制作水牌，對版式的文字內(nèi)容編排，最后執(zhí)行下單與跟單的工作（主要由我和小唐執(zhí)行）。（2）全年的節(jié)日性推廣，針對重大型的，能涉及到消費者群體的節(jié)日推廣（3）每當季節(jié)性菜式、時令性菜式、新品菜式、熱銷菜式、特價菜式的推廣

2、各分店的臺面旋轉(zhuǎn)三角牌。

（1）根據(jù)各分店所需要的推出的時令菜式，時常進行更換及內(nèi)容版式編排（設計版式已統(tǒng)一）

（2）全年各種節(jié)日的推廣宣傳，及時進行更新，讓消費者充分了解所推出的信息

（3）每當季節(jié)性菜式、時令性菜式、新品菜式、熱銷菜式、特價菜式的推廣

3、各店的婚宴菜單小冊子。

（1）對各店的婚宴場景布置的拍攝，主要針對各店布置的最新方案的拍攝（對于細節(jié)和抓重點的拍攝）

（2）收集拍攝的婚宴照片，成為素材，后續(xù)對外的宣傳，形成有利的推廣用途（3）婚宴菜單小冊子的內(nèi)容更新，與各店定稿確認后，下單至馬爹利印刷，并做好跟進工作

4、集團婚宴的對外宣傳畫冊

（1）據(jù)和雙生工作上的溝通了解到，這次的設計有新的變化和突破，超出了以往的設計理念，有獨特的設計創(chuàng)新，設計主要定位以體現(xiàn)酒樓的華麗裝飾，宏觀場面的大氣，局部細節(jié)的美觀精致，打造高品位的酒樓環(huán)境。

（2）了解各店的婚宴時間，主要針對比較大型的婚宴，著重進行拍攝。（3）拍攝針對雙生工作上的協(xié)助，經(jīng)驗的交流溝通，吸收好的拍攝技巧，提升拍攝水準。

5、各店的時令季節(jié)性小菜牌四折頁

（1）籌備各店的小菜牌的內(nèi)容，與各店的營業(yè)部經(jīng)理聯(lián)系，收集資料（2）有些店內(nèi)容是有大廳和廳房價格內(nèi)容的區(qū)分、大廳和廳房色彩對比的區(qū)分，大廳采用雙生最新設計的墨綠色，廳房采用雙生設計的典雅金色

（3）季節(jié)性的新菜式推出，需要進行拍攝，與各店處理好拍攝時間（避免陰天）（4）拍攝主要針對菜式角度的抓拍，和對光線飽和度的掌握技巧，以防變色。要達到色彩敏感度強烈，最好選擇在陽光充實的環(huán)境下拍攝

（5）拍攝后菜式的圖片，需要經(jīng)過圖象的后期處理，可以把圖片處理得更抽象化，加強色彩的飽和度的控制，呈現(xiàn)出圖片色彩的最佳效果

（6）小菜牌版式的編排，主要抓細節(jié)，文字編排的細調(diào)和統(tǒng)一，擺放圖片抓角度的看點，做到整體版式的簡潔、秀氣、舒適

6、各店的點心紙

（1）籌備各店點心紙的內(nèi)容，與各店營業(yè)部經(jīng)理聯(lián)系，收集資料（2）有些店點心紙分大廳和廳房，有些店點心紙僅限大廳

（3）設計上采用雙生新設計的版式，現(xiàn)在點心紙有2種被通過審批的版式，每更新一次點心紙，都進行版式的相對變換

（4）點心紙版式的編排，根據(jù)各店所提供的文字內(nèi)容進行編排，主要抓細節(jié)，文字上的編排處理和細調(diào)，做到整體版式的簡潔、秀氣、舒適、飽和

7、各店大菜牌

（1）各店大菜牌統(tǒng)一更新，目前（世紀、粵海、山海軒）已完工，藍灣、御景（已下單，印刷四眼陳正在制作中），時代店還在籌備文字內(nèi)容，得到內(nèi)容便可以進行版式編排。

（2）大菜牌版式的編排，根據(jù)各店所提供的文字內(nèi)容進行編排，主要抓細節(jié)，整體版式主要體現(xiàn)出簡潔、大方、秀氣、舒適

8、人事部招聘推廣宣傳（1）兩家新店的開業(yè)：時代科技店和濠盛店；人力資源的大量需求，宣傳做的逐漸龐大（有涉及到：DV拍攝制作成光碟、各種類型大小規(guī)格的可以張貼墻體宣傳的海報、市場推廣模式的展架器材、各店的水牌宣傳、深入群眾的宣傳單頁）（2）隨著各店的人力資源需求量增大，招聘推廣區(qū)域也隨之擴大，針對招工人流量廣泛的區(qū)域做宣傳，有涉及人才市場招聘（中南和沙井）。并且有對外省的招工，針對海南地區(qū)。

9、時代科技店開業(yè)

（1）店內(nèi)的VI設計項目，有部分項目是對供應商做跟進工作（打包膠袋、干紙巾、濕紙巾、VIP紙手袋、普通紙手袋、店面信息名片、西餐菜牌），并對設計文件的檢驗

（2）主要跟進和設計項目（大菜牌、時令季節(jié)性小菜牌、點心紙、開業(yè)主打菜宣傳單、喜宴套餐菜單、慶祝即將開業(yè)橫幅、現(xiàn)場招聘背景展示棚、鮑魚海參主打菜慶祝開業(yè)臺面紙質(zhì)三角牌、慶祝開業(yè)水牌、店面門頭墻體大型背景畫）等項目

（3）開業(yè)慶典的現(xiàn)場拍攝和DV錄象（我和小唐分工執(zhí)行）

10、濠盛店開業(yè)

即將開業(yè)的宣傳，前期的對外的推廣宣傳工作，涉及各種類型有利于可實行推廣的宣傳位置，并能及時促進消費者群體有所了解到，后續(xù)逐漸會增多推廣項目工作

11、世紀店大菜牌內(nèi)菜式和菜價的變動

菜式和菜價的更改，經(jīng)常需要做些小標貼，貼住掩蓋過時的菜式和菜價

12、全年的推廣項目系列

（1）全年的推廣項目時期已經(jīng)進行到10月26日，之前做過比較重大的推廣項目（端午節(jié)、中秋節(jié)、教師節(jié)、重陽節(jié)、父親節(jié)、母親節(jié)、國慶節(jié)），設計版式由雙生提供，后期需要根據(jù)店內(nèi)所運用到的版式規(guī)格改版。（2）大閘蟹推廣，屬于比較大型的推廣項目，設計和噴繪印刷品的工作跟進，推廣類型有（各店水牌、現(xiàn)金券、臺面旋轉(zhuǎn)三角牌、世紀店展臺背景掛畫）（3）下單完成后的噴繪和印刷品，由我司和供應商的物流系統(tǒng)的相結(jié)合送往各家分店，做到集團整體的宣傳統(tǒng)一。

（4）一些比較次要的節(jié)日，各店會出一些新的招牌菜式，需要對新品菜式的拍攝，屬于相對來說比較小型的推廣。

擴展閱讀：酒店企劃部全年工作總結(jié)及計劃

企劃部201*年度工作總結(jié)暨201*年度工作計劃

尊敬的各位同事們大家好！

在新的一年之際，首先提前預祝大家春節(jié)快樂、工作順利、身體健康。轉(zhuǎn)眼間加入酒店這個大集體已將近1年了，回首這一年來的時間可以用酸甜苦辣來形容我此時的內(nèi)心感受。在這時間里面經(jīng)歷了適應---接受---改變?nèi)诤?--在改變再提高的過程。這個過程伴隨著新老員工交替，部門新人的短期培養(yǎng)。從指導員工做事到親自參與模塊工作，再到指導員工。這個過程可謂機遇和挑戰(zhàn)并存，充實而又緊張。

201*年通過企劃部全體工作人員不斷開拓進取，團結(jié)合作，及時把握宣傳動態(tài)，較好的完成了今年的各項任務和目標。為了更好地開展201*年的工作，總結(jié)經(jīng)驗，揚長避短，現(xiàn)將201*年工作總結(jié)如下：一、服從酒店安排，按質(zhì)按量完成本部門工作

自201*年4月工作以來，我認真完成工作，努力學習，積極思考，工作能力逐步提高。伴隨著神農(nóng)莊園酒店的蓬勃發(fā)展，特別是201*年酒店成功申評為政府采購定點單位，企劃部作為酒店的宣傳部門尤為重要。對外宣傳的每一篇資料，每一句話都代表著酒店的形象。所以，我在實際工作中，時時嚴格要求自己，做到謹小慎微。

此外，火車跑的快還靠車頭帶，身為企劃部經(jīng)理，嚴格履行自己的工作職責。雖然在管理能力、溝通協(xié)調(diào)能力，還存在很多不足之處。但在這些方面我都得到酒店領導的正確引導和幫助，使我工作能力得以提高，方向明確，態(tài)度端正。從而，對我的發(fā)展也奠定了良好的基礎。二、個人思想?yún)R報

201*年是我擔任神農(nóng)企劃部經(jīng)理的一年，對于工作或者說事業(yè)，每個人都有不同的認識和感受，我也一樣。對我而言，我會從兩個角度去把握自己的思想脈絡。

首先是心態(tài)，套用米盧的一句話“態(tài)度決定一切”。有了正確的態(tài)度，才能運用正確的方法，找到正確的方向，進而取得正確的結(jié)果。具體而言，既然我選擇了神農(nóng)莊園企劃部的工作，那就是我最喜愛的工作，我會為自己愛的工作，盡自己最大的努力。我一直認為工作不該是一個任務或者負擔，應該是一種樂趣，是一種享受，你才能充分的體會到其中的快樂。

其次，能力方面，上次王總講述的管理人員應該具備的10種能力。為下屬起到表率作用的能力、自我發(fā)揮空間的能力、鍛煉下級的能力、上下級溝通能力等，將直接影響工作的生命力，能夠很好有效的將這幾種管理能力有效的結(jié)合及運用，我相信他是個優(yōu)秀的管理人員，在這些方面我還存在不足，在201*年，我將以嶄新的精神狀態(tài)投入到工作中，充分踐行管理人員的十種能力。三、主要活動及成績

1、201*年4月，剛剛進入酒店不久，接觸到6T管理并系統(tǒng)的學習相關知識。在制作6T標簽過程中，6T標簽的設計工作是由企劃部來做，后發(fā)到供貨商進行后期制作，這樣從時間制作周期上保證不了，還無形中浪費了制作成本，我毅然決定把后期制作的工作也由企劃部獨立完成。據(jù)統(tǒng)計從4月1日-12月30日期間總共制作大小6T標簽約15000張左右，使用相紙125包共計2500張費用大約1625元，如果按照原供貨商制作8元/張計算，總共費用201*0元整�，F(xiàn)改為企劃部獨立完成后期制作，無形中為酒店節(jié)約成本18375元。

2、201*年4月以來，完善酒店的網(wǎng)站建設，使酒店的信息第一時間公布在網(wǎng)站上，充分發(fā)揮了網(wǎng)站的作用，使客人及時了解酒店的動態(tài)，配合酒店的各項促銷活動，從各個方面力求使酒店的經(jīng)濟和社會效益最大化，提高酒店影響力�，F(xiàn)再談多家網(wǎng)站制作公司，綜合考評后將現(xiàn)有網(wǎng)站進行全面更新。

3、201*年4月10日，酒店推出神農(nóng)平價美食小海鮮即（海鮮美食節(jié)），針對活動內(nèi)容做好前期準備工作，制作宣傳海報、戶外宣傳廣告牌、單頁、水牌等，全面提升海鮮美食節(jié)活動現(xiàn)場氛圍。

4、201*年5月26日，針對酒店餐飲和洗浴兩個營業(yè)部門推出活動項目，清涼夏日享受神農(nóng)美食、洗浴的特惠返券活動。人氣節(jié)節(jié)攀升，神農(nóng)莊園酒店特推出了一些醉心菜肴，葷素搭配，營養(yǎng)滋補。這些夏季美食，讓您的胃清涼一把為主題的促銷活動。

5、201*年5月12日，參加201*年北京市“5.12”防災減災日主題宣傳活動，神農(nóng)莊園酒店代表區(qū)主要力量參加，北京市各級領導對應急民兵連進行檢閱，對檢閱過程進行拍照拍攝等工作。并對照片和視頻資料進行整理，用以協(xié)助宣傳，擴大酒店影響力。

6、201*年6月19日，以濃濃端午情，團圓萬家親為主題推出端午節(jié)活動，聯(lián)動各營業(yè)部門同時推出各項優(yōu)惠活動，將活動內(nèi)容發(fā)至區(qū)旅游局進行宣傳，并上傳至酒店官網(wǎng)加以宣傳。制作活動期間所需的各種美工制品、佩戴、免費發(fā)放五彩線。豐富傳統(tǒng)節(jié)日的慶祝氛圍，刺激親情消費。

7、201*年6月，針對各營業(yè)區(qū)域增加團購收益，提高客流量。并相繼與樂活游、窩窩團、美團網(wǎng)、一客網(wǎng)、愛麗團購等眾多團購網(wǎng)站合作，并有明顯效果。

8、201*年7月21日，北京市遇到60年來特大暴雨，企劃部緊急組織人員投入一線搶險工作，將此次重大事件編寫文字并留存現(xiàn)場圖片備檔。并將部分圖片整理后上報政府部門備檔。

9、201*年9月8日，石景山商委組織的京西消費節(jié)在萬達廣場隆重開幕，神農(nóng)莊園酒店作為最重要的商戶之一，積極參與其中。贊助此次活動消費代金券6萬余元，神農(nóng)撲克牌500副，神農(nóng)雨傘100把，養(yǎng)生光盤50盤，在活動現(xiàn)場得到了廣大群眾的踴躍參與，并在此次活動中榮獲“最酷時尚休閑惠獎”。10、201*年9月29日，做好酒店七周年店慶重大活動的前期策劃、各營業(yè)區(qū)域的營銷方案、后期的宣傳工作、影像資料的收集留存工作。

11、為更好地激發(fā)企劃部員工的工作熱情，201*年10月25日，制定了企劃部員工績效考核方案，確定“以效定薪、薪績相符”的績效薪酬的基本原則，完善企劃部管理制度。自績效方案實施以來，企劃部員工的工作熱情和積極性得到了很大的提升，從被動工作到主動工作。

12、201*年12月圣誕節(jié)，本著“樹形象，創(chuàng)品牌”這個根本點，通過圣誕這一神農(nóng)酒店唯一的圣誕大型活動的契機，用“花少錢辦大事”這個原則，努力營造酒店的圣誕氛圍，將圣誕節(jié)目逐一把關，并提前制作一系列的宣傳單頁及優(yōu)惠券，圣誕門票、背景板、網(wǎng)站宣傳等工作，提前約見主持人，力求縮小在圣誕節(jié)節(jié)目的組織與演出質(zhì)量上和預期的差距，在這一圣誕活動中，將北京市最好的綠色、健康、生態(tài)型酒店這個品牌牢牢的樹立起來。

13、一年來與多家媒體公司相繼達成置換合作協(xié)議，尤其是北京分眾傳媒廣告有限公司、北京康尚志誠網(wǎng)絡公司，總共在酒店消費現(xiàn)金65988元，置換廣告費金額達到20萬左右，即為酒店爭取了現(xiàn)金收益，又得到了很大的廣告宣傳效益。

14、年末商務中心的成立，現(xiàn)在也在摸索試運營階段，初步運行良好。企劃部商談近幾個月的廣告費和客人的制作費，總金額收入2469元。

15、通過近1年來的工作磨合和接觸，充分本著“樹形象，建品牌”的方針政策，與石景山旅游局，石景山衛(wèi)生辦公室，石景山電視臺、石景山商委等都建立了良好的關系，并且通過他們給酒店帶來一定的客戶，使酒店在經(jīng)濟和品牌建設上雙豐收。

四、部門人員管理、培訓及活動

1、新員工入職培訓及崗前培訓分別是4月20、7月30、9月20共計三次，主要針對酒店各項制度、員工手冊、督導手冊及崗位職責、主人翁精神、酒店文化等進行重點培訓。讓新員工能夠更快熟悉酒店環(huán)境，適應工作，減少錯誤，節(jié)約時間，幫助新員工更快的勝任本職工作，提高工作效率，更好的投入工作中。

2、9月2號組織本部人員出游一次，加強部門團隊精神，增加人員之間的默契，提高部門凝聚力。

3、12月19日組織本部員工去紅太陽生態(tài)園就餐一次，主要是為了參觀和借鑒其他生態(tài)型酒店對外宣傳方式、酒店內(nèi)導向系統(tǒng)、各種宣傳品的制作形式、文化理念等相關知識的學習，大家表現(xiàn)也非常積極踴躍參與，并拍下了一部分圖片，備以后在實際工作中可以借鑒。

4、本部員工積極參與酒店組織的各項培訓、應急預案的學習、消防安全演習等，深入學習，提高認識，防患于未然，突發(fā)事件時，能夠知道怎樣應對。五、201*年全年工作計劃

▲全年營銷策劃活動計劃：（201*.01201*.12）重點三大項活動

一月份-----春節(jié)活動期間體現(xiàn)新年氛圍，做好營銷活動方案。八月份-----中秋節(jié)迎國慶宣傳營銷活動方案十二月份---圣誕節(jié)大型營銷活動方案另將全年其他計劃按照季度分為四部分第一季度：201*年1月3月

以元宵佳節(jié)及2.14情人節(jié)為契機,推廣情侶燭光自助套餐,滿一定金額，贈送菜品、巧克力、鮮花或禮品等。

配合營銷部做好節(jié)日活動的宣傳推廣工作。

配合餐飲部推出婚宴、商務宴、壽宴套餐的設計宣傳工作。第二季度：201*年4月6月

搞好“感恩母親節(jié)，溫馨好禮送母親”營銷活動計劃，促銷浪漫蜜月客房、母親節(jié)KTV包房折扣送。

以父親節(jié)為主題，借酬賓形式搞好營銷，推廣西餐廳自助餐銷售計劃。第三季度：201*年7月9月活動細則：

配合酒店營銷計劃制定月餅銷售計劃，爭取在原來基礎上讓月餅銷售額再創(chuàng)高峰。中秋節(jié)、國慶節(jié)配合各一線營業(yè)部門舉辦營銷活動，捆綁銷售多款優(yōu)惠套餐。第四季度：201*年10月12月

配合餐飲部以感恩教師節(jié)、重陽節(jié)為主題，與附近學校聯(lián)誼，促銷“謝師宴“、國慶節(jié)期間的婚宴宣傳。

搞好圣誕節(jié)宣傳布置活動，配合各部門做好圣誕節(jié)所需制品的制作、元旦前期的宣傳，加大宣傳力度增加會議包場、團購房、團體訂餐等。

配合酒店營銷根據(jù)各企事業(yè)單位、vip客人等，制作發(fā)送慰問函、送新年掛歷等。▲全年企業(yè)文化策劃工作計劃：

1、結(jié)合以上營銷活動，大力開展宣傳推廣，宣傳面力求更廣，力度更大，內(nèi)容更新，其主要措施有：與餐飲旅游相關媒體合作全面宣傳酒店概況、活動信息，吸引客人到店消費。

短信平臺配合營銷、會員部發(fā)送酒店優(yōu)惠活動信息、客人生日祝福等。酒店網(wǎng)站、多媒體、門戶網(wǎng)站、戶外廣告定時更新活動內(nèi)容。電視廣告在石景山電視臺做各檔節(jié)目的參與，重要節(jié)日活動的宣傳如春節(jié)、中秋、店慶、圣誕節(jié)，一年四個節(jié)日期間播放。

2、編好神農(nóng)莊園季刊、店報一年辦4次季刊6次店報。對外來說，它是一張濃縮酒店企業(yè)文化的名片；對內(nèi)，是員工學習園地，交流心聲的精神家園；同時，對客人來言，還是一張有用的宣傳單，及時宣傳酒店的營銷政策和優(yōu)惠措施。

3、節(jié)日營銷環(huán)境布置春節(jié)、店慶、中秋節(jié)、國慶節(jié)、圣誕節(jié)，進行適當?shù)沫h(huán)境布置，營造濃厚的節(jié)日氣氛和舒適宜人的消費氛圍，旨在吸引客人，增加消費量，提升品牌影響力。

4、加強與各方媒體的聯(lián)系，增加酒店曝光率；按星級酒店標準，規(guī)范所有廣告牌、標示、橫幅；統(tǒng)一設計制作酒店信紙、信封、禮品袋、請柬，體現(xiàn)酒店的檔次和尊貴。六、其他工作的建議

1、建議相關部門切實搞好禮儀培訓。要神農(nóng)莊園酒店實至名歸，就要抓素質(zhì)訓

練、抓禮儀訓練，職業(yè)技能，提高酒店服務標準。

2、建議在酒店網(wǎng)站和微博上開設語言信箱和客人意見本，收集客人反饋信息，

及時受理和處理員工和客人的投訴。

3、建議完善商務中心票務預訂項目（飛機票、火車票）：充分利用資源優(yōu)勢，營

造新的經(jīng)濟增長點，給酒店創(chuàng)效益。

4、建議各部門建立客戶檔案。將檔案進行統(tǒng)一管理，時常與客人保持親切友好

的聯(lián)絡，并進行統(tǒng)一安排拜訪，以免重復拜訪給造成給客人騷擾，也避免由于員工流動而造成客源帶走或客源無人跟蹤而流失、不穩(wěn)定。抓好客戶網(wǎng)絡建設、對已經(jīng)建立的檔案，定時刷新、跟蹤服務。

5、社會活動可與政府部門聯(lián)合搞大型文藝活動，慈善贊助活動，樹立公德、

提高社會關注度和影響力。這塊企劃部在201*年重點加強。

6、建議對酒店正門、一期走廊進行整改粉刷，對于客人來說，進入餐廳必經(jīng)之

路，也能給客人視覺上留下很好的第一印象。加些燈光布景，展現(xiàn)神農(nóng)莊園的夜色。

新的一年，我將繼續(xù)努力，視酒店生存為已任，全心身全方位為酒店著想，搞好營銷策劃活動和企業(yè)文化建設工作，希望能真正為酒店干實事、出大力、獻良策。

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