鹽亭縣毛公義校食堂食品安全檢查總結(jié)1

鹽亭縣毛公義校食堂食品安全自查總結(jié)

一直以來，我校嚴格貫徹執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，加強飲食衛(wèi)生管理，辦好學生食堂，并在實踐中不斷完善管理的各項規(guī)章制度。使我校食堂管理做到科學化、規(guī)范化、制度化。根據(jù)市教育局《關(guān)于開展全市中小學食堂食品安全專項檢查的通知》的要求，本著“衛(wèi)生安全、價格合理、質(zhì)量良好”的食堂伙食目標，我校于開學初對本校食堂衛(wèi)生、價格、質(zhì)量、設(shè)施設(shè)備等方面進行了全方位的自查，現(xiàn)將自查情況匯報如下：

自查內(nèi)容：本次自查共包括衛(wèi)生許可證；工作人員健康及培訓證；衛(wèi)生規(guī)章制度及管理人員；工作人員個人衛(wèi)生情況；食品容器要求；食品的用具要求；食品有關(guān)要求；食品進貨渠道及衛(wèi)生要求；食品儲存庫要求；食堂內(nèi)外環(huán)境；食品加工場所要求；剩菜、飯菜處理原則；學校小賣部等方面內(nèi)容。一、領(lǐng)導(dǎo)重視，認識到位

1、建立領(lǐng)導(dǎo)小組

學校食堂從開辦之日起，學校就組織了強有力的班子對食堂進行科學化管理，由校長劉天平任組長，分管副校長程家洋任副組長，后勤負責人、伙食團長、行政值周領(lǐng)導(dǎo)為成員的管理領(lǐng)導(dǎo)小組，重點抓食堂規(guī)范化的管理和食品衛(wèi)生安全，做到有目標計劃、有重點、有措施，并且層層落實責任。2、食堂工作是學校工作中重中之重

民以食為天，食以衛(wèi)為先，以人為本，健康第一，是學校食堂管理工作的重中之重，我校有400余名師生在學校食堂就餐，食堂服務(wù)質(zhì)量的好壞，直接關(guān)系到師生的生活質(zhì)量、健康質(zhì)量，直接關(guān)系青少年的健康成長，關(guān)系到學校的穩(wěn)定和發(fā)展，涉及到千家萬戶。為此，我校高度重視食堂食品衛(wèi)生管理工作，牢固樹立安全第一、衛(wèi)生第一、健康第一、質(zhì)量第一的思想，實行全方位的管理和強有力的監(jiān)督，為全校師生提供一流的服務(wù)，讓學生滿意，讓家長放心。我們在食堂管理方面不斷探索，建立了一套科學規(guī)范的管理機制，贏得了社會的認可。

二、建立健全管理制度，加強學校膳食管理

1、健全規(guī)章制度

健全的規(guī)章制度，是實施科學管理的基礎(chǔ)，食堂管理嚴格執(zhí)行《中華人

民共和國食品衛(wèi)生法》、《學校衛(wèi)生工作條例》等法律法規(guī)，在此基礎(chǔ)上，學校制定了《食品衛(wèi)生安全管理制度》以及《食物中毒與疫情報告應(yīng)急處理制度》、《食堂管理操作規(guī)程》，建立健全各崗位職責，各崗位管理制度，規(guī)章制度張貼上墻，進一步明確了崗位職責和食品衛(wèi)生操作規(guī)程，對環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生和個人衛(wèi)生都做出了詳細的規(guī)定，做到食品衛(wèi)生管理有章可循，有規(guī)可依。2、強化流程管理

進貨、倉儲、加工、出售是食堂操作的主要流程，必須強化管理。在這一過程中，我們注意把好“三關(guān)”：第一是把好進貨關(guān)，我們食堂主要原料、輔料均采用定點、合同制進貨，合同中有明確的質(zhì)量要求，附有供貨商的身份證復(fù)印件、詳細家庭住址、聯(lián)系方式、原料檢驗報告。由顧曉東老師負責采購，采取看（生產(chǎn)日期、合格證、質(zhì)量檢測報告、包裝情況、有無變質(zhì)、發(fā)芽、是否新鮮等）、聞（有無異味等）方式把住進貨關(guān)，對易引發(fā)食物中毒的四季豆、土豆、春夏蓮花白等不買；每期余下的原料和作料等要全面處理；食堂進貨須由顧曉東老師驗收，謝樹興老師驗貨和保管，并作好進貨入庫登記。建立了購物索證、報告資料。第二是加工操作關(guān)，嚴格按操作規(guī)程，每天每頓出庫的原料和作料必須由廚師長檢查驗收合格后方可使用，每天的蔬菜要入水浸泡半小時以上，去留農(nóng)藥或菜蟲等，加工時不重復(fù)使用油料，生熟食嚴格分開，加工儲藏場所無關(guān)人員不得進出，每餐由一名食堂工人和值周教師提前品嘗，記錄食后反映，做好食品留樣，填寫好留樣記錄。讓試嘗成為一道工序。第三是食品分餐關(guān)，食品分餐，嚴格按食品衛(wèi)生安全要求做到“三防”：一防食物酸變，腐爛，變質(zhì)及污染食品，一旦發(fā)現(xiàn)，立即嚴厲處罰。二防他人投毒，在食品衛(wèi)生管理中，食堂管理人員對各個環(huán)節(jié)的有效監(jiān)督，嚴禁非操作人員進入食堂，從時間上和空間上拒絕了投毒事件的發(fā)生。三防疾病流行傳染，堅持每餐餐具專人操作，采用藥物消毒，并做好餐具的保潔工作，防止交叉污染。定期做好滅蠅、滅蚊、滅蟑螂、滅鼠的工作，切斷傳染源，保證師生健康。

3、學校食堂使用餐具、灶具等進行定期消毒，學生使用的餐具堅持節(jié)假日收假以及每周一餐具消毒制度。學生節(jié)假日和每周一到校后的第一頓用餐前所有餐具全面消毒，做好相關(guān)記錄。

4、建立健全小賣部規(guī)章制度。

堅持小賣部必須持工商營業(yè)執(zhí)照、《食品衛(wèi)生許可證》和從業(yè)人員健康證。經(jīng)營的食品必須索證，建立臺賬。食品陳列與銷售必須符合衛(wèi)生要求，離墻、離地面。不得經(jīng)營過期變質(zhì)及三無食品(無廠名廠址，無生產(chǎn)日期，無保質(zhì)期限的食品)。學校采取每周一大查，每天一小查方式，對小賣部的經(jīng)營、管理等進行督導(dǎo)、檢查，發(fā)現(xiàn)一次將給予警告、批評教育，凡經(jīng)三次警告、批評，仍不改者，學校將強行與其解除承包合同，因此帶來的一切損失由業(yè)主自己承擔。若因其經(jīng)營行為不當而引發(fā)的各類食品衛(wèi)生安全事故，由業(yè)主承擔一切賠償責任，直至追究法律責任。5、建立監(jiān)督機制

為了加大對食堂食品衛(wèi)生監(jiān)督力度，成立了監(jiān)督管理機構(gòu)，組建了食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組，負責食堂日常管理工作，檢查、監(jiān)督、試嘗、留樣、填表和食堂檔案。學校食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組不定期對食堂工作情況進行抽查，還在師生開展民議測評，發(fā)現(xiàn)問題及時解決，不定期請防疫部門對食堂進行檢查指導(dǎo)。形成了管理部門、教師、學生，對學校食堂管理全方位監(jiān)督，起到了積極作用。

三、提高從業(yè)人員素質(zhì)，樹立服務(wù)意識

1、嚴格用工制度

食堂從業(yè)人員與學校簽訂用工合同，明確了甲乙雙方的權(quán)利和義務(wù)以及工資待遇等，在選聘員工時，學校注重思想政治素質(zhì)，業(yè)務(wù)技術(shù)能力，事業(yè)責任心，組成一支具有凝聚力和創(chuàng)造力的食堂飲食從業(yè)人員隊伍。2、加強培訓，提高從業(yè)人員素質(zhì)

上崗前員工必須進行崗前培訓，學習相關(guān)的法律、法規(guī)條例和學校食堂的各項規(guī)章制度，提高從業(yè)人員的法律意識和食品衛(wèi)生安全意識，堅持每月召開食堂管理人員會議，每個月食堂從業(yè)人員人自主學習三小時以上。對新進人員個人健康檢查，對未體檢的不能上崗，對身體不合格堅決不準上崗，不穿工作服的堅決不準上崗，并建立個人檔案資料，通過崗前培訓和加強學習，提高了從業(yè)人員的素質(zhì)，深化了服務(wù)意識，提高了服務(wù)水平和質(zhì)量，滿足了師生的需求，為學校的發(fā)展提供了強有力的后勤保證。

3、提高意識，精心打造優(yōu)質(zhì)服務(wù)品牌

學校根據(jù)學生好動且自我約束、自我管理、自立自理的能力相對較差的年齡特點，學校推出了學生就餐時固定座位，班主任、食堂工人各自負責的學生分餐模式。小學生在座位上由班主任分餐到人，既便于清點人數(shù)、保證學生吃上熱的飯菜、避免學生燙傷，又可以了解學生就餐情況、糾正偏食、發(fā)現(xiàn)學生有無身體不適應(yīng)等。

學校生活是孩子健康成長的重要起步階段，學生膳食需多樣化，并保證了學生在成長中所需的營養(yǎng)。學校每周五上午根據(jù)市場肉類、蔬菜供應(yīng)情況及季節(jié)特點，編制好下一周的菜譜并張貼在食堂內(nèi)的墻上，菜譜要求一日三餐搭配要符合營養(yǎng)要求，注重菜品的多樣性，每日有所不同。為了保證質(zhì)量，我們還隨時接受家長的監(jiān)督，家長在子女在校的任何一天來到學校，都可以檢查我們是否按菜譜安排菜品，也可以免費在食堂與子女就餐。四、不足之處

1、在伙食的精細化方面還要多下功夫。2、進一步加強消毒人員的培訓工作。

我校食堂建設(shè)和管理工作在各級領(lǐng)導(dǎo)的正確指導(dǎo)下，取得了一定的成績，在今后工作，我們將進一步把學校食堂衛(wèi)生安全管理工作，長期不懈地抓好，努力提高食堂服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)水平，為師生的身體健康，為學校的教學工作做好保障，讓學生滿意，讓家長放心。

鹽亭縣毛公鄉(xiāng)義務(wù)教育學校

201*年10月14日

擴展閱讀：毛公義校開展愛國衛(wèi)生月活動實施方案

毛公義校開展愛國衛(wèi)生月活動實施方案

為了進一步改變我校環(huán)境衛(wèi)生，徹底清除校園室內(nèi)外“亂寫亂畫、臟、亂、差”現(xiàn)象，不斷提高廣大師生的生活環(huán)境質(zhì)量，按照文件要求，結(jié)合我校實際，現(xiàn)就我校開展愛國衛(wèi)生月活動安排如下：一、指導(dǎo)思想

以創(chuàng)造良好衛(wèi)生環(huán)境、保障師生身體健康為目標，緊緊圍繞“清潔校園，根除陋習，促進健康”活動主題，進一步加強學校愛國衛(wèi)生工作，強力推進我校環(huán)境衛(wèi)生綜合整治，大力普及衛(wèi)生知識，增強師生的文明意識、衛(wèi)生意識，促進我校教育教學又好又快發(fā)展。二、成立工作領(lǐng)導(dǎo)小組組長：劉天平

副組長：馮青霞程家洋

成員：杜玉成王坤甲顧曉東謝樹興唐春各班班主任三、活動時間、重點范圍和口號活動時間：201*年34月初。

重點范圍：教室、宿舍、公共區(qū)、操場、花臺、食堂、小賣部的衛(wèi)生。宣傳口號：“破陋習、樹新風、與健康文明同行；改善環(huán)境衛(wèi)生，預(yù)防疾病傳播；小手牽大手，共創(chuàng)優(yōu)美環(huán)境；為了健康，請講究衛(wèi)生”。四、目標任務(wù)

1、深入開展校園室內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生整治。通過愛國衛(wèi)生月活動使各班、教室、寢室、辦公室、功能室、公共區(qū)、食堂和小賣部，整體環(huán)境面貌得到徹底改善，并順利通過各級領(lǐng)導(dǎo)的檢查驗收。

2、開展“愛護環(huán)境、從我做起”的主題教育活動，進一步教育學生，使他們認識到愛護環(huán)境的重要性和必要性。3、開展“感恩教育活動”，借主題班隊會時間教育學生要感恩大自然的賜予，學會如何感恩，如何去愛護環(huán)境。

4、積極開展健康教育。各班要開展“講文明、講衛(wèi)生、講科學、樹新風”活動，改變陋習，提高文明素質(zhì)。五、時間安排（一）、宣傳發(fā)動階段（3月5日至3月9日）。制訂愛國衛(wèi)生月和健康教育宣傳月活動實施方案，明確職責分工，確定工作重點，召開會議布置，充分發(fā)揮黑板報、標語、口號、班會、集會、廣播等各種行之有效的宣傳辦法進行宣傳，營造良好輿論環(huán)境。（二）、環(huán)境衛(wèi)生整治階段（3月12日至3月27日）。

1、組織師生開展衛(wèi)生大掃除、清除暴露垃圾和“衛(wèi)生死角”。徹底清理整治辦公室、教室、功能室、宿舍、花臺、小賣部、食堂等場所室內(nèi)外衛(wèi)生，清除灰塵和各種垃圾、污物、白色污染。

2、加大對亂倒、亂扔垃圾的監(jiān)督管理和處罰力度；

3、各班要進一步明確衛(wèi)生委員職責及值日生職責、積極發(fā)揮班干部的職能作用與示范帶頭作用，層層落實責任，班主任老師要親臨指導(dǎo)、檢查、過問，對表現(xiàn)好的班干部、值日生予以肯定表揚，對不及時到位、不認真負責的要給予批評教育，確保衛(wèi)生打掃和保持工作落到實處。4、大力開展除“四害”（老鼠、蒼蠅、蚊子、蟑螂）活動。唐春老師要做好校園消毒工作。

5、集中開展食品、飲水、小賣部和公共場所衛(wèi)生大檢查，嚴把病從口入關(guān)；6、各班開展衛(wèi)生知識教育。

7、開展衛(wèi)生月“我運動，我健康”的全民運動活動。堅持倡導(dǎo)和引導(dǎo)廣大師生積極參與體育運動，增強師生身體素質(zhì)，打造健康的生活方式。

8、開展“文明健康行為，校園衛(wèi)生我先行”活動。全體師生自覺抵制“隨地吐痰，亂扔垃圾”等不文明、不健康行為，在全校弘揚文明、健康的良好風尚，建設(shè)毛公義校良好的育人環(huán)境。

9、開展“學習文明規(guī)范，爭做文明師生”主題宣傳教育活動。（三）、督查驗收評比階段（3月28日至3月29日）

1、學校每天都由值周組和學生公寓管理員進行日常衛(wèi)生檢查并打分。

2、行政值周每月進行評比，定期公布衛(wèi)生成績，納入班級考核。對在活動中認真組織、落實好的班級予以表揚；對敷衍了事，落實情況差的班級，予以全校通報批評。

3、學校領(lǐng)導(dǎo)小組對整個活動進行檢查督促，各班寫出總結(jié)材料。六、活動要求

1、統(tǒng)一思想，加強領(lǐng)導(dǎo)。各班要加強對愛國衛(wèi)生宣傳月活動的重視，召開班會部署和安排愛國衛(wèi)生宣傳月活動有關(guān)事宜。

2、精心組織，全面動員。各班、各部門要進一步提高對愛國衛(wèi)生宣傳月活動重要性的認識，全體師生積極參與，確保這一工作順利有序開展。

3、檢查評比，狠抓落實。各班、各部門要做好衛(wèi)生工作，并進行自查，及時發(fā)現(xiàn)和處理在這次愛國衛(wèi)生宣傳月活動中存在的問題，力爭通過學校檢查評比、考核驗收，使我校的愛國衛(wèi)生工作上新臺階。

鹽亭縣毛公鄉(xiāng)義務(wù)教育學校

201*年3月4日

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