茶樓服務(wù)員崗位職責

茶藝員崗位職責

責任人簽名：___________

任務(wù)：根據(jù)所制定的標準為客人提供友好的、熱情的服務(wù)。匯報：茶樓領(lǐng)班職責范圍：

1、隨時保持工作服的干凈、平整和佩戴名牌。2、依照制定的服務(wù)標準為客人提供服務(wù)。3、做好基本的工作和領(lǐng)班、主管安排的工作。4、以禮貌的態(tài)度詢問客人所需。5、提供有禮貌、熱情的服務(wù)。6、與同事保持友好的關(guān)系。

7、理解及掌握所制定的防火、健康、衛(wèi)生和安全措施的條例。8、充分具備高標準的儀容、儀表和衛(wèi)生。9、理解掌握茶館所規(guī)定的員工手冊及制度。10、擔負其他的責任和分配的工作。11、積極依照茶樓對宴會的安排或更改。12、茶藝員之要件：

（1）誠實不陽奉陰違，虛偽造假。

（2）機警頭腦靈活，反應(yīng)靈敏，眼觀四方，耳聽八方。（3）勤儉做事認真，力求上進，生活樸實。（4）技能熟練，隨時增進新知識。

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茶樓服務(wù)員培訓資料崗位職責和禮貌用語茶樓服務(wù)員培訓資料

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為更好地體現(xiàn)茶葉的靈性，展示茶藝之美，演繹茶文化的豐富內(nèi)涵，在進行茶樓服務(wù)員培訓時就要體現(xiàn)出“禮、雅、柔、美、靜”的基本要求。

作為一家茶樓開業(yè)前，必須有一個明確的管理目標，要實現(xiàn)此目的，就需要對茶樓服務(wù)員進行適當?shù)呐嘤�。茶樓服�?wù)員培訓資料茶樓服務(wù)員基本禮儀是一個茶樓必不可缺的部分。

茶樓應(yīng)提倡全程服務(wù)，即從客人走進茶樓直到離開茶樓，茶樓服務(wù)員應(yīng)跟蹤服務(wù)。從迎賓、入室、落座、點茶、茶藝表演、閑聊、送客，茶樓服務(wù)員都應(yīng)伴隨客人左右。

茶樓服務(wù)員培訓資料崗位職責和禮貌用語包括：

禮：在服務(wù)過程中，要注意禮貌、禮儀、禮節(jié)、以禮待人，以禮待茶，以禮待器，以禮待己。茶樓服務(wù)員衣著與儀表必須覺得自己的打扮恰如其分,整潔大方、舒適得體。

雅：茶乃大雅之物，尤其在茶樓這樣的氛圍中，茶樓服務(wù)人員的語言、動作、表情、姿勢、手勢等要符合雅的要求，努力做到言談文雅，舉止優(yōu)雅，盡可能地與茶葉、茶藝、茶樓的環(huán)境相協(xié)調(diào)，給顧客一種高雅的享受。

柔：茶樓服務(wù)員在服務(wù)時，動作要柔和，講話時語調(diào)要輕柔、溫柔、溫和，展現(xiàn)出一種柔和之美。姿勢與動作:昂然站立，放松自己，自然而輕松地移動。目光接觸:誠懇而沉穩(wěn)地看著對方。

美：主要體現(xiàn)在茶美、器美、境美、人美等方面。茶美，要求茶葉的品質(zhì)要好，貨真價實，并且要通過高超的茶藝把茶葉的各種美感表現(xiàn)出來。器美，要求茶具的選擇要與沖泡的茶葉、客人的心理、品茗環(huán)境相適應(yīng)。境美，要求茶室的布置、裝飾要協(xié)調(diào)、清新、干凈、整潔，臺面。茶具應(yīng)干凈、整潔且無破損等。茶、器、境的美，還要通過人美來帶動和升華。

樓面服務(wù)基本禮貌用語：（服務(wù)規(guī)范禮貌用語）1.迎客---“您好，歡迎光臨！”2.拉椅請座---“先生/小姐，請坐！”

3.開位問茶---“請問先生/小姐喜歡喝什么茶呢？”4.派餐巾---“先生/小姐，請用毛巾�！�5.斟茶---“先生/小姐，請用茶。”

6.問酒水---“先生/小姐，請問喜歡喝些什么酒水呢？”7.斟酒水---“先生/小姐，幫你斟上**酒水好嗎？”8.收茶杯---“先生/小姐，幫您把茶杯收走好嗎？”

9.上湯---“這是**湯，請慢用�！�10.上菜---“這是**茶，請各位慢用�！�11.更換骨碟---“先生/小姐，幫您換骨碟�！�

12.撤換茶碟---“請問，這個茶碟可以收走嗎？”13.上水果---“這盤生果是我們酒樓**經(jīng)理送的，是本酒樓的小小心意，請慢用。”

14.飯后茶---“請用熱茶�！�15.結(jié)帳---“請問哪位買單？”“多謝八折N多錢”“多謝收到N多錢”“多謝找回N多錢�！�16.送客---“多謝光臨，歡迎下次在來，拜拜！”

操作中需打“請”的手勢：帶位手勢---拉椅手勢---開位手勢---斟茶手勢---斟酒水手勢---收茶杯手勢---撤換骨碟手勢---換煙灰缸手勢---上湯手勢---分湯手勢---加湯手勢---上菜手勢---撤換菜碟手勢---上茶手勢---上水果手勢---送客手勢

茶樓老板先不要在乎你今天讓客人消費了多少，要在乎的是客人能否回頭再來。茶樓服務(wù)員培訓資料崗位職責和禮貌用語就應(yīng)該先做到位才好。

茶樓服務(wù)員培訓資料流程：

當客人進入茶樓時，咨客應(yīng)主動上前，熱情地征詢客人“先生/小姐，您好！歡迎光臨，請問您幾位？”當客人回答后便問：“請問先生/小姐貴姓？”

把客人帶到座位后，拉椅請坐（并做請的手勢）。雙手把茶樓特色遞給客人并說道：“**先生，這是我們的菜牌。”然后詢問客人：“您好，請問喝什么茶？我們這有普洱，香片，鐵觀音。。。等茶”客人選定茶葉后，應(yīng)把客人所點的茶告知看臺的服務(wù)員。

要求：語言親切，保持微笑，使客人有得到特別受尊重的感覺。迅速把客人的尊姓告知上前拉椅問茶的服務(wù)員，以及該區(qū)域的領(lǐng)班，部長，并把姓名寫在菜卡上。茶樓服務(wù)員在分管的崗位上站崗，笑臉迎接客人，協(xié)助咨客安排客人入座，稍鞠躬講：“先生/小姐，您好，歡迎光臨！”

拉椅請坐，先將女性坐的椅子拉出，在她坐下時，徐徐將椅子靠近餐桌，說：“先生/小姐，請坐”并做請的手勢，向咨客了解客人尊姓。

其實茶樓服務(wù)員培訓資料基本和一些餐廳的培訓是一樣的，只是要求更嚴格，禮儀更講究。同時必須透露出茶文化的氣息，讓客人感覺是在享受一種茶文化的氛圍。

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