快捷酒店開業(yè)籌備工作計劃書

快捷酒店開業(yè)籌備工作計劃書

內(nèi)容：

1.快捷酒店開業(yè)籌備的任務(wù)與要求2.快捷酒店開業(yè)準備計劃3.快捷酒店人員編制圖4.快捷酒店招聘要求

一、快捷酒店開業(yè)籌備的任務(wù)與要求

開業(yè)前的準備工作，主要是建立快捷運轉(zhuǎn)系統(tǒng)，為以后的運營在人、財、物等各方面做好充分的準備。

（一）酒店管理人員熟悉酒店區(qū)域并為其確定責(zé)任范圍

酒店管理人員到崗后，首先要熟悉整個酒店的平面布局，并實查看。然后根據(jù)實際情況，確定其自己的主要責(zé)任范圍，以書面的形式將具體的建議和設(shè)想呈報給上級有關(guān)人員。上級公司召集有關(guān)人員進行討論并做出決定。(二)設(shè)計這個酒店的組織結(jié)構(gòu)

酒店管理人員要綜合考慮各種相關(guān)因素，如：飯店的規(guī)模、檔次、建筑布局、設(shè)施設(shè)備、市場定位、經(jīng)營方針和管理目標等。（三）制定物品采購清單酒店開業(yè)前事務(wù)繁多，經(jīng)營物品的采購是一項非常耗費精力的工作，僅僅依靠指定的采購人員，去完成此項工作，難度很大，賓館管理人員應(yīng)協(xié)助其共同完成。制作采購清單時，應(yīng)考慮到以下一些問題：

１、本酒店的建筑特點。根據(jù)每層樓的房間數(shù)量，管理人員就要考慮某些清潔設(shè)備是一套還

是兩套。還要考慮到樓層服務(wù)人員的相關(guān)業(yè)務(wù)量。

２、本酒店的裝修標準以及目標定位。管理人員應(yīng)從本賓館的實際出發(fā)，考慮國家的行業(yè)標

準，參照市場同等級別的賓館酒店，根據(jù)本賓館目標市場定位情況，對客房用品進行配備。

４、行業(yè)的發(fā)展趨勢。管理人員應(yīng)關(guān)注本行業(yè)的發(fā)展趨勢，在物品的配備上應(yīng)有一定的超前

意識，不能過于傳統(tǒng)和保守。例如：目前可增加非賣品，象避孕套等。在運行一段時期后，可根據(jù)客人需要，適當(dāng)減少不必要的客用物品。

５、其他情況。管理人員還要考慮其他相關(guān)因素，如：客房出租率、酒店的資金狀況等。采

購清單設(shè)計要規(guī)范，通常要包下列欄目：物品名稱、規(guī)格、單位、數(shù)量、供貨單位、備注等。此外，考慮到實際情況，確定有關(guān)物品的配備標準。（四）協(xié)助采購

酒店管理人員不直接擔(dān)任采購任務(wù)，但此項工作對今后的運營工作影響較大，因此，管理人員應(yīng)關(guān)注并適當(dāng)參與采購工作。這不僅可以減輕指定采購人員的負擔(dān)，而且還能在很大程度上確保所采購的物品符合要求。

酒店管理人員，要定期對照采購清單，檢查各項物品的到位情況，而且檢查的頻率應(yīng)隨開業(yè)的臨近而逐漸增高。

（五）參與制服的設(shè)計與制作

酒店管理人員在制服的款式和面料的選擇方面，往往有其獨到的鑒賞能力。（六）編寫快捷酒店運轉(zhuǎn)手冊

運轉(zhuǎn)手冊，是本酒店的工作指南，也是員工培訓(xùn)和考核依據(jù)。一般來說，運轉(zhuǎn)手冊可包括崗位職責(zé)、工作程序、規(guī)章制度及運轉(zhuǎn)表格等部門。（七）參與員工的招聘與培訓(xùn)酒店管理人員和有關(guān)的招聘人事部門共同負責(zé)。在員工的招聘過程中，人事部門根據(jù)飯店工作的一般要求，對應(yīng)聘者進行初步篩選，而賓館管理人員則負責(zé)把好錄取關(guān)。培訓(xùn)是酒店開業(yè)前的一項主要任務(wù)。酒店管理人員從本店的實際出發(fā)，制定切實可行的培訓(xùn)計劃，選擇和培訓(xùn)培訓(xùn)員，督導(dǎo)培訓(xùn)計劃的實施，并確保培訓(xùn)工作達到預(yù)期的效果。（八）建立客房檔案開業(yè)前，即開始建立客房檔案，對日后的管理具有特別重要的意義，收集大量的第一手資料。（九）參與快捷酒店驗收酒店的管理人員要參與驗收，根據(jù)本店實際情況，設(shè)計一份驗收檢查表。并對參與人員進行相關(guān)的培訓(xùn)。驗收后，保留一份檢查表，以便日后的跟蹤檢查。（十）負責(zé)本店的基建清潔工作酒店管理人員在基建清潔中，扮演著極其重要的角色。組織服務(wù)人員參加基建清潔工作。開業(yè)前的基建清潔工作成功與否，直接影響著對酒店成品的保護。酒店管理人員與所有相關(guān)人員以及負責(zé)人，在開業(yè)前，共同確定基建清潔計劃，然后由客房服務(wù)人員，對各參加清潔的人員進行清潔知識和技能培訓(xùn)，為其配備所需器皿和清潔劑，并對清潔過程進行檢查和指導(dǎo)。（十一）快捷酒店的模擬運轉(zhuǎn)在各項準備工作基本到位后，即可進行模擬運行。這既是對準備工作的檢驗，又能為正式的運營打下堅實的基礎(chǔ)。二、東城快捷酒店開業(yè)準備計劃采用倒計時法制訂，要考慮現(xiàn)在小賓館的工程進度，倒推。初步設(shè)定周期為２個月。三、東城快捷酒店人員編制圖時間開業(yè)前８周開業(yè)前６周開業(yè)前４周內(nèi)容人確定人員編制確定工資方案確定采購物品清單廚具安裝家具安裝確定員工餐廳與更衣室人員招聘制作走火圖管理人員到位菜單制作確定停車位管理人員聯(lián)系施工方，建立溝通渠道，便于日后聯(lián)絡(luò)了解賓館的客房數(shù)量、類別等，以及棋牌室等現(xiàn)場的實際情況，并熟悉所有區(qū)域。制作客房區(qū)域圖建立庫房，采購物品到位，制作現(xiàn)有財負責(zé)備注產(chǎn)的清單開業(yè)前３周開業(yè)前２周開業(yè)前１周試運營制定制度、程序準備人員培訓(xùn)資料確定營銷計劃工程驗收確定洗滌單位全體人員到位人員培訓(xùn)工服制作制作印刷品大清潔物品擺放綠色植物擺放東城快捷酒店人員編制圖店長1客房6前臺4餐廳3保衛(wèi)2萬能工1總計：17人說明：1、客房負責(zé)：房間清掃、公共區(qū)域清潔、棋牌室服務(wù)。班次安排：8：3017：002人13：3022：002人22：008：301人替班1人無替時8：3017：002、前臺負責(zé)：接待、收款、服務(wù)中心。班次安排：6：0014：301人14：0022：301人22：006：301人替班1人無替時8：3017：003、餐廳包括：2名廚師、1名臨時工服務(wù)人員。班次安排：由廚師依據(jù)需要安排4、店長1人8：3017：5、萬能工負責(zé)：所有工程小修班次安排：

8：3017：00

6、保衛(wèi)負責(zé)：全店安全工作班次安排：

8：0020：001人20：008：001人

四、東城快捷酒店招聘要求店長職位要求：

1.熟悉經(jīng)濟型酒店的運作模式和規(guī)范的管理制度；2.掌握經(jīng)濟型酒店的專業(yè)知識和具備豐富的管理理論；3.普通話流利和熟練的使用電腦；

4.能建立良好的工作制度，并對其負責(zé)；5.能掌控全店的營運情況；

6.2年以上的高星級酒店或經(jīng)濟型酒店管理經(jīng)驗，熟悉各方面業(yè)務(wù)，能夠協(xié)調(diào)各部門工作。7.30歲以上，能夠觀察下屬動態(tài)，關(guān)系員工思想工作情況；

前臺職位要求：

1.中專以上學(xué)歷，30歲以下；

2.品貌端正，普通話標準，聲音甜美，女性身高1.60m以上，男性身高1.70m以上；3.熟悉前臺操作系統(tǒng)和收銀軟件；

4.有一年以上工作經(jīng)驗，能適應(yīng)倒班工作；5.本地戶口優(yōu)先；

客房職位要求：

1.初中以上學(xué)歷，40歲以下；

2.五官端正，身體健康，吃苦耐勞；

3.有酒店客房和公共區(qū)域保潔工作經(jīng)驗者；

安保職位要求：

1.身體素質(zhì)佳，身高1.75m以上優(yōu)先；2.具有１年工作經(jīng)驗者優(yōu)先；3.退伍軍人優(yōu)先；

4.有監(jiān)控證或消防上崗證者優(yōu)先；

綜合維修工職位要求：

1.高中以上學(xué)歷，45歲以下；

2.有５年以上電、氣、設(shè)備維護維修工作經(jīng)驗；3.具備電工上崗證、設(shè)備維修操作證；4.身體健康，責(zé)任心強酒店前期籌備工作

酒店前期的策劃：

1．投資與回報分析報告

1．1本市區(qū)域商業(yè)市場調(diào)查報告1．2本省區(qū)域酒店業(yè)市場調(diào)查報告1．3本市區(qū)域酒店業(yè)市場調(diào)查報告1．4項目市場定位及經(jīng)營方案1．5項目總體投資預(yù)測1．6經(jīng)營收入預(yù)測1．7投資回報分析2．籌建期顧問

2．1項目功能布局說明

為業(yè)主項目的總體布局及酒店每層流程分布提供說明報告（建筑設(shè)計任務(wù)書）2．2內(nèi)裝修設(shè)計任務(wù)書

為業(yè)主提供酒店內(nèi)裝修設(shè)計要求，包括餐廳、娛樂、康體、客房、后勤區(qū)域的面積和要求，設(shè)計單位可根據(jù)此設(shè)計任務(wù)書的要求進行內(nèi)裝修設(shè)計方案的工作。2．3酒店機電配置建議

可根據(jù)我方的經(jīng)營經(jīng)驗為業(yè)主方就有關(guān)酒店設(shè)備的選型提供配置。2．4參與業(yè)主選定相關(guān)專業(yè)公司的商務(wù)洽談。2．5設(shè)計方案評選

參與業(yè)主項目的總體規(guī)劃設(shè)計方案、建筑設(shè)計圖及內(nèi)裝修設(shè)計圖的評選工作，并提供專業(yè)建議。2.6．項目發(fā)展基建程序

為業(yè)主方提供項目發(fā)展基建程序說明報告。2.7．與業(yè)主方選定的設(shè)計公司配合，定期溝通。提供項目設(shè)計所需要的相關(guān)參數(shù)及資料。2.8．為業(yè)主方項目從立項到投入使用整個過程的策劃、協(xié)調(diào)、咨詢提供服務(wù)。2.9．參與業(yè)主方項目在建筑工程、設(shè)計工程及內(nèi)裝修工程的驗收工作。

B、酒店開業(yè)前期籌備工作1．品牌的提供

2．籌備開業(yè)辦公室建立及人員到位3．酒店開辦費預(yù)算編制

4．完成酒店組織架構(gòu)及人手編制5．協(xié)助業(yè)主辦理各類執(zhí)照6．確定酒店各部門經(jīng)營概念7．制定員工工資標準福利待遇

8．企業(yè)識別設(shè)計確定包括酒店內(nèi)各營業(yè)點標志9．編寫采購計劃及印刷品計劃

10．編寫各部門運作手冊，制定各種服務(wù)標準及酒店規(guī)章制度11．確定整體招聘計劃及實施員工招聘12．制定各部門培訓(xùn)大綱及培訓(xùn)計劃13．酒店員工的培訓(xùn)

14．完成酒店市場調(diào)查報告

15．確定酒店市場定位及制定市場策略16．確定酒店各營業(yè)部門價格結(jié)構(gòu)17．制定酒店開業(yè)前廣告計劃18．銷售公關(guān)工作全面展開19．開業(yè)典禮方案研究及確定20．完成員工手冊

21．制定酒店開業(yè)前后年度營業(yè)預(yù)算22．接收所有經(jīng)營場地23．員工實地模擬培訓(xùn)

24．各類用品收貨及倉存管理25．籌備開業(yè)典禮

C、酒店開業(yè)后全面管理經(jīng)營

1、按照市場的需求及變化適當(dāng)及相應(yīng)地調(diào)整酒店經(jīng)營方案與策略，爭取最高的經(jīng)營效益。2、充分利用利國際酒店集團的龐大網(wǎng)絡(luò)，不斷開拓新的客源渠道。3、挖掘酒店潛力，包括開發(fā)新的產(chǎn)品和服務(wù)種類。

4、不斷檢討日常操作系統(tǒng)的設(shè)計與運作，使成本受到有效的控制。管理

1、保持酒店高素質(zhì)的服務(wù)水平。

2、維護高效率的管理體系，并保持操作程序高度規(guī)范化。

3、通過經(jīng)常性的培訓(xùn)提高員工管理和技能水平，培養(yǎng)良好的學(xué)習(xí)意識形態(tài)，防止酒店的

企業(yè)精神面貌老化。

4、建立及維護其它優(yōu)良的企業(yè)文化如：提倡正確的價值觀，鼓勵優(yōu)秀的表現(xiàn)及行為。5、對物業(yè)及其設(shè)施設(shè)備的高水平維護保養(yǎng)，確保酒店的營運順暢及保障酒店物業(yè)價值的

不斷提升。

6在利品牌及知名度的平臺上再發(fā)展、積累、鞏固酒店的無形資產(chǎn)，同時創(chuàng)造酒店經(jīng)

濟效益和社會效益，建立長期互補的關(guān)系。

四、工作程序

1．聽取業(yè)主介紹和要求，研究業(yè)主提交的有關(guān)資料2．應(yīng)業(yè)主邀請考察擬建酒店現(xiàn)場

3．向業(yè)主提交《項目建議書》，包括總體規(guī)劃、規(guī)模建議和造價估算4．正式簽約，業(yè)主支付預(yù)付款項5．按合同規(guī)定提供專業(yè)性服務(wù)6．按合同規(guī)定收取服務(wù)費用

五、收費標準

1．根據(jù)項目規(guī)模和提供的專業(yè)服務(wù)內(nèi)容與業(yè)主方商定收費金額2．簽約前考察現(xiàn)場之差旅住宿費用由業(yè)主提供

3．簽約后根據(jù)不同的服務(wù)階段及內(nèi)容按合同約定收取

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快捷酒店開業(yè)籌備工作計劃書

內(nèi)容：

1.東城快捷酒店開業(yè)籌備的任務(wù)與要求2.東城快捷酒店開業(yè)準備計劃3.東城快捷酒店人員編制圖4.東城快捷酒店招聘要求

一、東城快捷酒店開業(yè)籌備的任務(wù)與要求

開業(yè)前的準備工作，主要是建立快捷運轉(zhuǎn)系統(tǒng)，為以后的運營在人、財、物等各方面做好充分的準備。

（一）酒店管理人員熟悉酒店區(qū)域并為其確定責(zé)任范圍

酒店管理人員到崗后，首先要熟悉整個酒店的平面布局，并實查看。然后根據(jù)實際情況，確定其自己的主要責(zé)任范圍，以書面的形式將具體的建議和設(shè)想呈報給上級有關(guān)人員。上級公司召集有關(guān)人員進行討論并做出決定。

(二)設(shè)計這個酒店的組織結(jié)構(gòu)

酒店管理人員要綜合考慮各種相關(guān)因素，如：飯店的規(guī)模、檔次、建筑布局、設(shè)施設(shè)備、市場定位、經(jīng)營方針和管理目標等。

（三）制定物品采購清單

酒店開業(yè)前事務(wù)繁多，經(jīng)營物品的采購是一項非常耗費精力的工作，僅僅依靠指定的采購人員，去完成此項工作，難度很大，賓館管理人員應(yīng)協(xié)助其共同完成。

制作采購清單時，應(yīng)考慮到以下一些問題：

１、本酒店的建筑特點。根據(jù)每層樓的房間數(shù)量，管理人員就要考慮某些清潔設(shè)備是一套還是兩套。還要考慮到樓層服務(wù)人員的相關(guān)業(yè)務(wù)量。

２、本酒店的裝修標準以及目標定位。管理人員應(yīng)從本賓館的實際出發(fā)，考慮國家的行業(yè)標準，參照市場同等級別的賓館酒店，根據(jù)本賓館目標市場定位情況，對客房用品進行配備。

４、行業(yè)的發(fā)展趨勢。管理人員應(yīng)關(guān)注本行業(yè)的發(fā)展趨勢，在物品的配備上應(yīng)有一定的超前意識，不能過于傳統(tǒng)和保守。例如：目前可增加非賣品，象避孕套等。在運行一段時期后，可根據(jù)客人需要，適當(dāng)減少不必要的客用物品。５、其他情況。管理人員還要考慮其他相關(guān)因素，如：客房出租率、酒店的資金狀況等。采購清單設(shè)計要規(guī)范，通常要包下列欄目：物品名稱、規(guī)格、單位、數(shù)量、供貨單位、備注等。此外，考慮到實際情況，確定有關(guān)物品的配備標準。

（四）協(xié)助采購

酒店管理人員不直接擔(dān)任采購任務(wù)，但此項工作對今后的運營工作影響較大，因此，管理人員應(yīng)關(guān)注并適當(dāng)參與采購工作。這不僅可以減輕指定采購人員的負擔(dān)，而且還能在很大程度上確保所采購的物品符合要求。

酒店管理人員，要定期對照采購清單，檢查各項物品的到位情況，而且檢查的頻率應(yīng)隨開業(yè)的臨近而逐漸增高。

（五）參與制服的設(shè)計與制作

酒店管理人員在制服的款式和面料的選擇方面，往往有其獨到的鑒賞能力。（六）編寫快捷酒店運轉(zhuǎn)手冊

運轉(zhuǎn)手冊，是本酒店的工作指南，也是員工培訓(xùn)和考核依據(jù)。一般來說，運轉(zhuǎn)手冊可包括崗位職責(zé)、工作程序、規(guī)章制度及運轉(zhuǎn)表格等部門。

（七）參與員工的招聘與培訓(xùn)

酒店管理人員和有關(guān)的招聘人事部門共同負責(zé)。在員工的招聘過程中，人事部門根據(jù)飯店工作的一般要求，對應(yīng)聘者進行初步篩選，而賓館管理人員則負責(zé)把好錄取關(guān)。

培訓(xùn)是酒店開業(yè)前的一項主要任務(wù)。酒店管理人員從本店的實際出發(fā)，制定切實可行的培訓(xùn)計劃，選擇和培訓(xùn)培訓(xùn)員，督導(dǎo)培訓(xùn)計劃的實施，并確保培訓(xùn)工作達到預(yù)期的效果。

（八）建立客房檔案

開業(yè)前，即開始建立客房檔案，對日后的管理具有特別重要的意義，收集大量的第一手資料。

（九）參與快捷酒店驗收

酒店的管理人員要參與驗收，根據(jù)本店實際情況，設(shè)計一份驗收檢查表。并對參與人員進行相關(guān)的培訓(xùn)。驗收后，保留一份檢查表，以便日后的跟蹤檢查。

（十）負責(zé)本店的基建清潔工作

酒店管理人員在基建清潔中，扮演著極其重要的角色。組織服務(wù)人員參加基建清潔工作。開業(yè)前的基建清潔工作成功與否，直接影響著對酒店成品的保護。酒店管理人員與所有相關(guān)人員以及負責(zé)人，在開業(yè)前，共同確定基建清潔計劃，然后由客房服務(wù)人員，對各參加清潔的人員進行清潔知識和技能培訓(xùn)，為其配備所需器皿和清潔劑，并對清潔過程進行檢查和指導(dǎo)。（十一）快捷酒店的模擬運轉(zhuǎn)

在各項準備工作基本到位后，即可進行模擬運行。這既是對準備工作的檢驗，又能為正式的運營打下堅實的基礎(chǔ)。

二、東城快捷酒店開業(yè)準備計劃

采用倒計時法制訂，要考慮現(xiàn)在小賓館的工程進度，倒推。初步設(shè)定周期為２個月。

時間內(nèi)容人開業(yè)前８周開業(yè)前６周開業(yè)前４周菜單制作確定停車位管理人員聯(lián)系施工方，建立溝通渠道，便于日后聯(lián)絡(luò)了解賓館的客房數(shù)量、類別等，以及棋牌室等現(xiàn)場的實際情況，并熟悉所有區(qū)域。制作客房區(qū)域圖制作走火圖管理人員到位確定工資方案確定采購物品清單廚具安裝家具安裝確定員工餐廳與更衣室人員招聘確定人員編制負責(zé)備注開業(yè)前３周開業(yè)前２周開業(yè)前１周試運營建立庫房，采購物品到位，制作現(xiàn)有財產(chǎn)的清單制定制度、程序準備人員培訓(xùn)資料確定營銷計劃工程驗收確定洗滌單位全體人員到位人員培訓(xùn)工服制作制作印刷品大清潔物品擺放綠色植物擺放三、東城快捷酒店人員編制圖東城快捷酒店人員編制圖店長1客房6前臺4餐廳3保衛(wèi)萬能工1總計：17人說明：

1、客房負責(zé)：房間清掃、公共區(qū)域清潔、棋牌室服務(wù)。班次安排：

8：3017：002人13：3022：002人22：008：301人

替班1人無替時8：3017：002、前臺負責(zé)：接待、收款、服務(wù)中心。班次安排：

6：0014：301人14：0022：301人22：006：301人

替班1人無替時8：3017：00

3、餐廳包括：2名廚師、1名臨時工服務(wù)人員。班次安排：

由廚師依據(jù)需要安排4、店長1人8：3017：00

5、萬能工負責(zé)：所有工程小修班次安排：8：3017：00

6、保衛(wèi)負責(zé)：全店安全工作班次安排：

8：0020：001人20：008：001人

四、東城快捷酒店招聘要求店長職位要求：

1.熟悉經(jīng)濟型酒店的運作模式和規(guī)范的管理制度；2.掌握經(jīng)濟型酒店的專業(yè)知識和具備豐富的管理理論；3.普通話流利和熟練的使用電腦；4.能建立良好的工作制度，并對其負責(zé)；5.能掌控全店的營運情況；

6.2年以上的高星級酒店或經(jīng)濟型酒店管理經(jīng)驗，熟悉各方面業(yè)務(wù)，能夠協(xié)調(diào)各部門工作。

7.30歲以上，能夠觀察下屬動態(tài)，關(guān)系員工思想工作情況；

前臺職位要求：

1.中專以上學(xué)歷，30歲以下；

2.品貌端正，普通話標準，聲音甜美，女性身高1.60m以上，男性身高1.70m以上；

3.熟悉前臺操作系統(tǒng)和收銀軟件；

4.有一年以上工作經(jīng)驗，能適應(yīng)倒班工作；5.本地戶口優(yōu)先；

客房職位要求：

1.初中以上學(xué)歷，40歲以下；2.五官端正，身體健康，吃苦耐勞；3.有酒店客房和公共區(qū)域保潔工作經(jīng)驗者；安保職位要求：

1.身體素質(zhì)佳，身高1.75m以上優(yōu)先；2.具有１年工作經(jīng)驗者優(yōu)先；3.退伍軍人優(yōu)先；

4.有監(jiān)控證或消防上崗證者優(yōu)先；

綜合維修工職位要求：

1.高中以上學(xué)歷，45歲以下；

2.有５年以上電、氣、設(shè)備維護維修工作經(jīng)驗；3.具備電工上崗證、設(shè)備維修操作證；4.身體健康，責(zé)任心強；

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