關(guān)于食品衛(wèi)生抽檢情況的說(shuō)明及整改措施的報(bào)告

關(guān)于食品衛(wèi)生抽檢情況的說(shuō)明及整改措施的報(bào)告

市食品藥品監(jiān)督管理局黃浦分局：

貴局于7月28日上午對(duì)我酒店食品衛(wèi)生進(jìn)行抽查，當(dāng)即酒店組織相關(guān)部門經(jīng)理召開了碰頭會(huì)，對(duì)抽檢出的問(wèn)題進(jìn)行了調(diào)查，并當(dāng)即提出整改措施，現(xiàn)將有關(guān)情況報(bào)告如下：一、抽檢問(wèn)題的情況說(shuō)明

1.對(duì)查見冷菜間有臟的抹布情況說(shuō)明

我店對(duì)抹布的使用有著嚴(yán)格的要求。特別是對(duì)冷菜間的抹布是要求專門使用、專門清潔、專門存放的。對(duì)發(fā)現(xiàn)冷菜間有臟的抹布，是由于個(gè)別員工的操作不當(dāng)造成的。

2.對(duì)查見水池?zé)o水情況說(shuō)明

由于前一天晚上，水斗出現(xiàn)漏水情況，廚房地面積水無(wú)法立即排解，為防止員工滑倒，造成人身傷害緣故。臨時(shí)決定關(guān)閉進(jìn)水閥門，待水斗漏水情況解決，再將進(jìn)水閥門打開。

3.對(duì)查見蝦籽、草莓醬，無(wú)中文標(biāo)識(shí)。周莊咸菜發(fā)霉等情況，無(wú)疑義不需說(shuō)明。二、整改措施

1.會(huì)議要求相關(guān)部門對(duì)抽查出的問(wèn)題（含口頭提出的）認(rèn)真整改，并舉一反三，引以為戒。今后相關(guān)部門進(jìn)行自查自糾，加強(qiáng)整頓力度，并將自查及整改情況在下周的周務(wù)會(huì)議上匯報(bào)，供相關(guān)部門借鑒，在現(xiàn)有較好的基礎(chǔ)上進(jìn)一步提高酒店食品衛(wèi)生狀況。2.對(duì)抽查和自查出的問(wèn)題要向每一位員工，宣傳解釋清楚，使他們不僅知道應(yīng)該如何做，還要知道為什么這樣做，從而進(jìn)一步提高每位員工執(zhí)行食品衛(wèi)生法的自覺(jué)性。日常工作中應(yīng)嚴(yán)格按照衛(wèi)生操作規(guī)程操作，重點(diǎn)是熟食品操作間的員工。

3.加強(qiáng)對(duì)食品進(jìn)貨驗(yàn)貨關(guān)的檢查，督導(dǎo)收驗(yàn)貨員工，認(rèn)真檢查每一件進(jìn)入酒店的食品，符合安全、衛(wèi)生的要求。

4.設(shè)立衛(wèi)生監(jiān)督專員，每天對(duì)廚房衛(wèi)生進(jìn)行巡檢督導(dǎo)。對(duì)全體廚1》的學(xué)習(xí)，并運(yùn)用到平時(shí)的工作中去。房員工進(jìn)行《食品安全○

5.總經(jīng)理室加大日常抽查力度，將食品衛(wèi)生作為酒店定期衛(wèi)生大檢查的重要內(nèi)容之一，進(jìn)一步抓好食品衛(wèi)生工作。

6.進(jìn)一步完善食品進(jìn)貨驗(yàn)收臺(tái)帳制度，按照貴局要求做到按日記全、記準(zhǔn)進(jìn)貨食品。

以上內(nèi)容當(dāng)否，請(qǐng)指示！并歡迎貴局對(duì)酒店食品衛(wèi)生安全工作給予宣傳指導(dǎo)。

外灘花園酒店二零一零年七月二十八日

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關(guān)于食品衛(wèi)生安全情況的說(shuō)明及整改措施的報(bào)告

尊敬市衛(wèi)生局領(lǐng)導(dǎo)：

貴局于3月10日上午對(duì)我酒店食品衛(wèi)生進(jìn)行抽查，當(dāng)即酒店組織相關(guān)部門經(jīng)理召開了碰頭會(huì)，對(duì)抽檢出的問(wèn)題進(jìn)行了調(diào)查，并當(dāng)即提出整改措施，現(xiàn)將有關(guān)情況報(bào)告如下：一、抽檢問(wèn)題的情況說(shuō)明

1.對(duì)查見冷菜間有臟的抹布情況說(shuō)明

我店對(duì)抹布的使用有著嚴(yán)格的要求。特別是對(duì)冷菜間的抹布是要求專門使用、專門清潔、專門存放的。對(duì)發(fā)現(xiàn)冷菜間有臟的抹布，是由于個(gè)別員工的操作不當(dāng)造成的。

2.對(duì)查見水池?zé)o水情況說(shuō)明

由于前一天晚上，水斗出現(xiàn)漏水情況，廚房地面積水無(wú)法立即排解，為防止員工滑倒，造成人身傷害緣故。臨時(shí)決定關(guān)閉進(jìn)水閥門，待水斗漏水情況解決，再將進(jìn)水閥門打開。

3.對(duì)查見蝦籽、草莓醬，無(wú)中文標(biāo)識(shí)。周莊咸菜發(fā)霉等情況，無(wú)疑義不需說(shuō)明。二、整改措施

1.會(huì)議要求相關(guān)部門對(duì)抽查出的問(wèn)題（含口頭提出的）認(rèn)真整改，并舉一反三，引以為戒。今后相關(guān)部門進(jìn)行自查自糾，加強(qiáng)整頓力度，并將自查及整改情況在下周的周務(wù)會(huì)議上匯報(bào)，供相關(guān)部門借鑒，在現(xiàn)有較好的基礎(chǔ)上進(jìn)一步提高酒店食品衛(wèi)生狀況。2.對(duì)抽查和自查出的問(wèn)題要向每一位員工，宣傳解釋清楚，使他們不僅知道應(yīng)該如何做，還要知道為什么這樣做，從而進(jìn)一步提高每位員工執(zhí)行食品衛(wèi)生法的自覺(jué)性。日常工作中應(yīng)嚴(yán)格按照衛(wèi)生操作規(guī)程操作，重點(diǎn)是熟食品操作間的員工。

3.加強(qiáng)對(duì)食品進(jìn)貨驗(yàn)貨關(guān)的檢查，督導(dǎo)收驗(yàn)貨員工，認(rèn)真檢查每一件進(jìn)入酒店的食品，符合安全、衛(wèi)生的要求。

4.設(shè)立衛(wèi)生監(jiān)督專員，每天對(duì)廚房衛(wèi)生進(jìn)行巡檢督導(dǎo)。對(duì)全體廚房員工進(jìn)行《食品安全》的學(xué)習(xí)，并運(yùn)用到平時(shí)的工作中去。5.總經(jīng)理室加大日常抽查力度，將食品衛(wèi)生作為酒店定期衛(wèi)生大檢查的重要內(nèi)容之一，進(jìn)一步抓好食品衛(wèi)生工作。

6.進(jìn)一步完善食品進(jìn)貨驗(yàn)收臺(tái)帳制度，按照貴局要求做到按日記全、記準(zhǔn)進(jìn)貨食品。

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以上內(nèi)容當(dāng)否，請(qǐng)指示！并歡迎貴局對(duì)酒店食品衛(wèi)生安全工作給予宣傳指導(dǎo)。

水天堂三香大酒店二零一一年三月一十日

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