食品安全隱患排查情況報告

儀隴縣回春鎮(zhèn)小學(xué)校

關(guān)于食品安全隱患排查的情況報告

根據(jù)儀隴縣營養(yǎng)辦關(guān)于進一步做好當(dāng)前營養(yǎng)計劃工作的緊急通知（儀學(xué)生營養(yǎng)辦【201*】4號）要求，結(jié)合我校實際，6月7日下午，學(xué)校安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組對學(xué)校食堂進行了全方位的安全隱患大排查。現(xiàn)就檢查情況報告如下：

一、整體情況：

經(jīng)檢查發(fā)現(xiàn)，食堂總體情況良好：食堂落實了“三防”措施，做好保鮮、存儲和消毒等工作，能有效預(yù)防食品安全事故發(fā)生；食堂對腐爛、變質(zhì)的蔬菜及副食品把關(guān)嚴格，不存僥幸心理；嚴格實行飯菜48小時留樣制；食堂完全杜絕了使用發(fā)芽的洋芋及四季豆；食堂采購定點且票據(jù)齊全，食材按要求存放，出入庫建表登記清楚，管理檔案資料完整；教師陪餐工作較為落實。檢查過程中，檢查小組對相關(guān)的從業(yè)者進行了食品安全生產(chǎn)和銷售方面的宣傳教育。

二、不足之處：

通過全面檢查，也發(fā)現(xiàn)一些不足，主要存在如下問題：1、學(xué)校周邊小賣部難于監(jiān)管，學(xué)校監(jiān)管有多方面的阻力。2、餐具消毒僅靠消毒片和熱水高溫消毒，達不到徹底消毒的目的。

3、存在小量衛(wèi)生死角。在日常衛(wèi)生管理上還不夠嚴格，

往往講得多，執(zhí)行處罰上不夠嚴。

三、整改措施：

1、加強宣傳教育，嚴格要求通食學(xué)生不到校外小賣部購買零食。

2、要求食堂每天餐具、炊具、周邊環(huán)境進行全面徹底的消毒，并認真做好記錄。禁止非工作人員進入操作間。

3、再次強調(diào)禁止采購以下食品：

（1）腐敗變質(zhì)、霉變生蟲、污穢不潔、感官性狀異常和可能對人體健康有害的食品。

（2）未經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢查或者檢驗不合格的肉類及其制品。

（3）超過保質(zhì)期或不符合食品標(biāo)簽的定型包裝食品。（4）發(fā)現(xiàn)變質(zhì)食品應(yīng)立即進行銷毀。

儀隴縣回春鎮(zhèn)小學(xué)校二O一三年六月八日

附：回春小學(xué)食堂食品安全專項自查表

回春小學(xué)食堂食品安全專項自查表

自查人員：陸魁憲羅松林王元林張昌敏檢查時間：201*年6月7日

檢查項目檢查內(nèi)容是否建立了以校長為第一責(zé)任人的學(xué)校食堂食品安全責(zé)任制是否有食品安全管理機構(gòu)并配備專職食堂食品安全管理人員結(jié)果（合格情況說明/不合格）合格合格合格合格是否落實了食品安全責(zé)任制度，明確各環(huán)節(jié)、各崗位從組織業(yè)人員的責(zé)任制度建設(shè)是否定期檢查食品安全工作并有記錄對外承包食堂是否制定準入要求，并把食品安全作為承包合同的重要內(nèi)容，是否切實加強監(jiān)督檢查，督促承包人落實各項食品安全管理制度環(huán)境是否定期清潔，并保持良好食堂是否具有消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及其孳環(huán)境生條件的防護措施是否具有足夠的通風(fēng)、排煙設(shè)施是否建立了從業(yè)人員健康管理制度從業(yè)從業(yè)人員是否都取得健康合格證明人員健康從業(yè)人員健康合格證明是否都在有效期內(nèi)管理從事加工直接入口食品的工作人員患有有礙食品安全疾病時，是否及時調(diào)整其工作崗位落實采購食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品是否進貨索證查驗、索證索票并具有采購記錄臺賬索票制度庫存食品是否在保質(zhì)期內(nèi)，原料貯存是否符合相關(guān)要求合格合格有小量衛(wèi)生死角。合格合格合格合格合格合格合格合格是否存在國家禁止使用或來源不明的食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品食用油脂、散裝食品、一次性餐盒和筷子的進貨渠道是否符合規(guī)定，是否嚴格落實索證索票制度食堂是否配備有效洗滌消毒設(shè)施，且數(shù)量滿足實際需要清洗消毒池是否與其他水池混用消毒消毒人員是否掌握基本消毒知識餐飲具消毒效果是否符合相關(guān)要求貯存食品原料的場所、設(shè)備設(shè)施是否保持清潔運輸食品原料的工具與設(shè)備設(shè)施是否保持清潔是否使用超過保質(zhì)期限、腐敗變質(zhì)等影響食品安全的食食品品加工原料清洗是否徹底，加工制作過程是否生熟分開，是否制作存在交叉污染管理四季豆、豆?jié){等食品是否燒熟煮透是否具有留樣設(shè)備，留樣設(shè)備是否正常運轉(zhuǎn)，是否按規(guī)定留樣存放時間超過2小時的食品食用前是否經(jīng)充分加熱不出售腐爛變質(zhì)的原料和食品食物中毒生料與熟食隔離及處置措每餐留樣，并留樣48小時施發(fā)生中毒等突發(fā)事件預(yù)案措施可行合格合格合格合格合格合格合格合格合格合格合格合格合格合格合格合格合格

擴展閱讀：縣食安辦食品安全隱患排查工作匯報

**縣人民政府食品安全委員會辦公室

食品安全隱患排查工作匯報

市食安辦：

今年以來，在食品安全監(jiān)管工作中，我縣進一步加大隱患排查力度，積極開展各類食品安全專項整治，不斷加強綜合協(xié)調(diào)機構(gòu)建設(shè)，充分發(fā)揮鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府職能，強化源頭管理，增強消費信心，全縣食品安全繼續(xù)保持平穩(wěn)態(tài)勢，未發(fā)生重大食品安全事故，群眾食品安全得到有效保障。現(xiàn)將隱患排查工作匯報如下：

一、基本情況

我縣共有食品生產(chǎn)企業(yè)15家，食品生產(chǎn)小作坊17家，食品經(jīng)營單位1446家，畜禽養(yǎng)殖場390家，畜禽屠宰場6家，水產(chǎn)養(yǎng)殖場20家，奶站2個，農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場6個，酒類商品經(jīng)營戶1300個，餐飲單位356家，學(xué)校食堂20家。

二、工作開展情況

（一）領(lǐng)導(dǎo)重視，落實責(zé)任。今年以來，縣委、縣政府高度重視食品安全工作，努力創(chuàng)新監(jiān)管機制，全面加強食品安全監(jiān)管，為保證全縣食品安全的平穩(wěn)、有序、可控做了大量的工作。一是加強食品安全綜合監(jiān)管力度。為進一步加強食品安全綜合協(xié)調(diào)力度，縣政府成立了縣食品安全委員會辦公室，辦公室設(shè)在縣食藥監(jiān)局，加強了對食品安全工作的組織領(lǐng)導(dǎo)，增強食品安全工作的

系統(tǒng)性，提高了綜合監(jiān)管能力。二是多次召開食品安全調(diào)度會和專項整頓行動工作部署動員大會，對全縣食品安全專項整頓行動進行專題部署和調(diào)度，并根據(jù)工作開展情況及時召開各監(jiān)管部門參加的專題會議，把食品安全整頓工作列入了重要議事日程。三是加大政府財政投入，提供財政保障支撐�？h政府積極籌措資金，加大對食品安全領(lǐng)域的財政投入，不僅將食品安全經(jīng)費列入縣政府財政預(yù)算，而且加大了食品安全評價性抽驗的經(jīng)費投入，并安排了食品安全投訴舉報獎勵專項資金。

（二）加強隱患排查，消除安全隱患。為切實消除食品安全隱患，有效預(yù)防食品安全事故發(fā)生，我縣組織開展了食品安全“春季行動”、“護校安園”、夏季“打違除患”、鮮肉和肉制品、清查“山寨食品”、暑期食品、“百日會戰(zhàn)”等9次專項行動，各鄉(xiāng)鎮(zhèn)、各有關(guān)部門切實加大了食品安全隱患排查力度，嚴厲打擊各類食品安全違法違規(guī)行為。同時，對排查中發(fā)現(xiàn)的難點問題，由縣政府食安辦統(tǒng)一組織相關(guān)部門開展聯(lián)合執(zhí)法檢查，及時消除安全隱患。今年以來，各鄉(xiāng)鎮(zhèn)、各相關(guān)部門共排查食品安全隱患80余起，提出責(zé)令改正意見320余條，組織開展聯(lián)合執(zhí)法10次，停產(chǎn)整頓2家，取締安全隱患嚴重的小作坊38個，迎接省、市食品安全專項督導(dǎo)4次，均受到好評，特別是在鮮肉和肉制品專項督導(dǎo)中，督導(dǎo)組組長***指出，**的餐飲服務(wù)業(yè)在工作上大膽創(chuàng)新，要求餐飲服務(wù)單位與供貨商簽訂供貨協(xié)議，真正有效地保證了食品質(zhì)量安全，同時養(yǎng)殖企業(yè)誠信自律意識明顯增強，形成了

“企業(yè)自律、政府監(jiān)管、社會監(jiān)督”的食品安全新格局，并表示要把**先進的經(jīng)驗、做法帶回省食安辦，在全省推廣。

（三）發(fā)揮鄉(xiāng)鎮(zhèn)作用，提高保障水平。為充分發(fā)揮鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府在食品安全監(jiān)管中的重要作用，縣委縣政府將食品安全工作納入鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府年度目標(biāo)考核，并進一步細化了《201*年度**縣食品藥品安全目標(biāo)管理考核辦法》，明確了鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府食品安全監(jiān)管職責(zé)和主要任務(wù)。為加強基層食品安全監(jiān)管力度，制定下發(fā)了《關(guān)于加強食品藥品安全監(jiān)管工作的意見》，全縣各鄉(xiāng)鎮(zhèn)均成立了食品安全監(jiān)管辦公室，配備了食品安全監(jiān)管員，各村街聘任了食品安全社會監(jiān)督員，全縣共聘任社會監(jiān)督員300名。今年以來，鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府充分發(fā)揮對轄區(qū)村街情況清、底子明的優(yōu)勢，按照職責(zé)分工，積極開展食品安全監(jiān)管工作，特別是**鎮(zhèn)政府在日常巡查中發(fā)現(xiàn)**窩點1個，及時聯(lián)系縣食安辦、食藥監(jiān)、工商、畜牧、公安等部門予以查處；**鎮(zhèn)政府在縣食安辦、工商、綜合執(zhí)法等部門的配合下，取締**鎮(zhèn)工業(yè)園無證無照食品流動攤點30個；***鎮(zhèn)積極配合縣食安辦、畜牧、商務(wù)等部門，對***村養(yǎng)殖戶飼養(yǎng)過程中非法添加問題進行了整治，查獲不合格肉羊26只，并進行了無害化處理，嚴厲打擊了不法養(yǎng)殖戶的違法行為。

（四）強化源頭管理，做好風(fēng)險防控。為加強食品安全監(jiān)管工作，及時發(fā)現(xiàn)和消除食品安全隱患，預(yù)防食品安全事故發(fā)生，我縣統(tǒng)一組織各相關(guān)部門開展了食品安全評價性抽驗工作，今年

以來，農(nóng)業(yè)部門共抽檢蔬菜樣品120個，合格率98%。畜牧部門抽檢飼料產(chǎn)品、獸藥18批次，豬尿樣檢測瘦肉精480批次，檢出瘦肉精陽性3起。質(zhì)監(jiān)部門積極開展肉制品、飲用水等的監(jiān)測工作，共抽取樣品96個，合格率99%；工商部門對食用油、飲料、白酒、花椒、辣椒、白菜等食品開展了抽驗工作，共抽取樣品119個，合格率96%。食藥監(jiān)部門抽取餐飲單位的熟食鹵味、盒飯、冷菜等食品20份，合格率100%，快檢樣品1200份，合格率99%。檢驗結(jié)果說明，我縣食品安全總體狀況良好。

（五）注重宣傳教育，增強群眾信心。我縣高度重視發(fā)揮群眾的社會監(jiān)督作用，以3.15消費者權(quán)益保護日、食品安全宣傳周等活動為契機，組織各鄉(xiāng)鎮(zhèn)、各相關(guān)部門開展大型宣傳活動，通過發(fā)放宣傳材料、設(shè)置展板、現(xiàn)場咨詢、領(lǐng)導(dǎo)走進電視直播間、戶外電子顯示屏播放“食品安全溫馨提示”、下鄉(xiāng)宣傳等方式，大力宣傳食品安全法律法規(guī)及《**縣食品藥品安全舉報獎勵辦法》，做到家喻戶曉。同時，我縣設(shè)立了食品安全投訴舉報中心，集中受理食品安全投訴舉報事宜，對舉報屬實的，經(jīng)有關(guān)部門立案查處后及時兌現(xiàn)獎勵。今年以來，我縣各相關(guān)部門共接受群眾舉報58起，立案受理28起，兌現(xiàn)舉報獎勵5起。

三、存在的問題及下一步措施

我縣食品安全隱患排查工作雖然取得了一定成績，但也存在著一些問題。一是食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)存在小、散、亂、差現(xiàn)象，

部分食品生產(chǎn)經(jīng)營者主體責(zé)任意識不強，守法經(jīng)營意識不夠。二是群眾自我保護意識不夠，對食品生產(chǎn)企業(yè)臟、亂、差甚至制售假劣食品現(xiàn)象缺乏參與監(jiān)督和主動監(jiān)督意識。三是廣大農(nóng)村、城鄉(xiāng)結(jié)合部還存在食品安全監(jiān)管不到位、食品市場秩序差的現(xiàn)象，食品安全隱患較大。

下一步工作，一是繼續(xù)加大隱患排查力度。結(jié)合當(dāng)前開展的“安全大檢查”、食品安全“百日會戰(zhàn)”等專項行動，組織各鄉(xiāng)鎮(zhèn)、各相關(guān)部門，認真開展食品安全隱患排查，及時消除安全隱患。二是加大宣傳力度。采取農(nóng)村廣播、上街宣傳、張貼標(biāo)語等多種形式，向群眾大力宣講《食品安全法》等法律法規(guī)，營造人人關(guān)心食品安全、人人參與食品安全監(jiān)管的良好氛圍。三是加大執(zhí)法力度。針對熱點難點問題，繼續(xù)組織開展食品安全專項整治行動，特別是對私屠濫宰、食品非法添加等違法行為決不姑息，對涉嫌犯罪的，及時移送公安機關(guān)立案查處。四是加大抽驗力度。充分利用各相關(guān)部門的檢測設(shè)備，加大對油、大米、面粉、蔬菜、水果等重點品種的抽驗力度，及時公布抽驗結(jié)果，主動采取應(yīng)急措施，做好隱患早發(fā)現(xiàn)、早處置、早消除工作。

**縣人民政府食品安全委員會辦公室

201*年9月20日

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