餐飲中心炊事班長(zhǎng)崗位職責(zé)

餐飲中心炊事班長(zhǎng)崗位職責(zé)

一、在伙食科長(zhǎng)領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)炊事班的管理工作。

二、領(lǐng)導(dǎo)炊事員貫徹執(zhí)行有關(guān)工作制度，做好督促檢查。三、帶領(lǐng)全班人員做好職工患者伙食供應(yīng)工作。

四、隨時(shí)與科長(zhǎng)，管理員聯(lián)系有關(guān)職工伙食存在問(wèn)題，聽取職工意見，改進(jìn)工作。

五、負(fù)責(zé)廚房?jī)?nèi)安全四防工作。

六、組織全班人員學(xué)習(xí)營(yíng)養(yǎng)，烹調(diào)技術(shù)，提高水平。

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炊事班長(zhǎng)職責(zé)

1、在食堂管理員的直接領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)本班管理工作。認(rèn)真履行

崗位職責(zé)，遵守各項(xiàng)規(guī)章制度，帶領(lǐng)全班人員認(rèn)真完成工作任務(wù)。2、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，搞好飲食衛(wèi)生、室內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生及個(gè)人衛(wèi)生，定期組織檢查評(píng)比。

3、認(rèn)真做好用料計(jì)劃。要提前向倉(cāng)庫(kù)和采購(gòu)人員提交用料大體計(jì)劃。每天下午3時(shí)前確定次日用料具體品種和數(shù)量。

4、負(fù)責(zé)做好每天工作分工。根據(jù)當(dāng)天用餐人數(shù)和供應(yīng)品種、數(shù)量，合理安排煮飯、烹調(diào)和窗口供應(yīng)工作。做到人人有事做，事事有人做，忙而不亂，秩序井然。

5、嚴(yán)格按照食譜操作，不斷調(diào)整主副食品種花樣。掌握本班的成本核算情況，杜絕各種浪費(fèi)。

6、提高安全意識(shí)，加強(qiáng)對(duì)水、電、煤氣、各種設(shè)備的管理，消除不安全隱患。

7、督促全班做好每餐的收尾工作。整理余下工具，搞好衛(wèi)生。檢查煤氣、水電和各種設(shè)備，并予關(guān)閉。

8、按照《食品衛(wèi)生法》、《消防法》的要求，將食品衛(wèi)生工作和防火、防盜、防毒工作落到實(shí)處。

9、負(fù)責(zé)本班伙食質(zhì)量的檢查，及時(shí)征求學(xué)生對(duì)伙食的建議和要求，并及時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)。

10、加強(qiáng)政治理論和業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，不斷提高政治覺(jué)悟和業(yè)務(wù)技能。

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