學(xué)生食堂炊事班長(zhǎng)崗位負(fù)責(zé)責(zé)任追究制

學(xué)生食堂炊事班長(zhǎng)崗位負(fù)責(zé)責(zé)任追究制

為了更好地搞好學(xué)生食堂各項(xiàng)工作，做到炊事班長(zhǎng)負(fù)責(zé)制，更進(jìn)一步地搞好食堂內(nèi)務(wù)及分工明細(xì)到位，特制定炊事班長(zhǎng)責(zé)任負(fù)責(zé)追究制：

1、炊事班長(zhǎng)要樹立以教學(xué)為中心，以服務(wù)為宗旨，以管理為手段，以滿意為目標(biāo)。2、炊事班長(zhǎng)要起到模范帶頭作用，樹立個(gè)人形象，團(tuán)結(jié)同志，公正無(wú)私。3、炊事班長(zhǎng)要按時(shí)上班，遵守紀(jì)律，工作積極，談話和氣，態(tài)度熱情。

4、炊事班長(zhǎng)要協(xié)助后勤主任搞好食堂內(nèi)部管理與改革，搞好各種記錄，管理好炊事員。5、炊事班長(zhǎng)要安排好炊事員值班（日）工作，每天檢查室內(nèi)衛(wèi)生及炊具衛(wèi)生，并擺放好，做到有記載，并帶好頭，做好表率。

6、炊事班長(zhǎng)要做到每天跟班制，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理，及時(shí)匯報(bào)并做到有事請(qǐng)假。7、炊事班長(zhǎng)要負(fù)責(zé)食堂日常工作，責(zé)任到人，安排好學(xué)生主、副食的調(diào)整，注意節(jié)約，反對(duì)浪費(fèi)。

8、炊事班長(zhǎng)要安排好每天值班燒火人員，不能誤班，誤飯。9、炊事班長(zhǎng)要安排好每頓飯各窗口售飯秩序，搞好和氣服務(wù)。

10、炊事班長(zhǎng)要安排好每頓飯后衛(wèi)生的打掃，及時(shí)打掃灶臺(tái)面、灶臺(tái)壁及賣菜臺(tái)子、賣飯窗口內(nèi)外衛(wèi)生及每頓飯后飯盒、菜盆、菜桶內(nèi)外清洗等衛(wèi)生工作。

11、炊事班長(zhǎng)每天要安排好，和面機(jī)、蒸飯柜、發(fā)面盆的清潔衛(wèi)生。

12、工作時(shí)間（上班時(shí)）要求穿戴工作服帽，在迎檢時(shí)要求工人必須掛牌，穿戴工作服帽（著裝上崗）。

13、天熱時(shí)搞好防蠅措施，所進(jìn)入人員及時(shí)關(guān)好沙門、沙窗。

14、天熱時(shí)所剩飯菜必須倒掉，不準(zhǔn)再次出售給學(xué)生，若出現(xiàn)食物中毒現(xiàn)象，經(jīng)查明要追究當(dāng)班人員及班長(zhǎng)責(zé)任。

15、全天監(jiān)控他人從食堂內(nèi)端飯菜、拿饃等。

16、以上條款，每月做到位后，發(fā)放班長(zhǎng)津貼元/月。17、如有項(xiàng)安排落實(shí)不到，分等次扣除班長(zhǎng)津貼元。

附：班長(zhǎng)可以輪流每人一月當(dāng)一次，看誰(shuí)當(dāng)班長(zhǎng)搞的好。好的有特殊貢獻(xiàn)可另獎(jiǎng)元。

炊事班長(zhǎng)簽字：后勤負(fù)責(zé)人簽字：

石橋鎮(zhèn)高小201年月日

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金沙縣特殊教育學(xué)校食堂安全責(zé)任追究制

為加強(qiáng)我校衛(wèi)生安全管理，落實(shí)食品衛(wèi)生責(zé)任制，保護(hù)我校師生身體健康和生命安全，依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》、《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》、《國(guó)務(wù)院關(guān)于特大安全事故行政追究的規(guī)定》、《國(guó)務(wù)院關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全工作的決定》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》、《食物中毒事故處理辦法》的規(guī)定，結(jié)合學(xué)校實(shí)際，特制定本制度。

一、學(xué)校校長(zhǎng)為學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全管理工作第一責(zé)任人。全面負(fù)責(zé)學(xué)校食堂安全檢查工作，應(yīng)把食品衛(wèi)生安全工作列入學(xué)校重要議事日程，定期召開會(huì)議，專題研究食品衛(wèi)生安全工作，建立健全各級(jí)管理責(zé)任制和責(zé)任追究制。

二、值周領(lǐng)導(dǎo)、值日老師、食堂安全監(jiān)管員職責(zé)（1）嚴(yán)查環(huán)境衛(wèi)生是否整潔。

（2）嚴(yán)查從業(yè)人員是否佩證上崗、健康證明是否有效。（3）嚴(yán)查索證索票制度是否落實(shí)。（4）嚴(yán)查清洗消毒是否到位。（5）嚴(yán)查加工管理制度是否落實(shí)。

（6）嚴(yán)查是否存在違法使用食品添加劑行為

七、食堂負(fù)責(zé)人全面負(fù)責(zé)食堂購(gòu)物的監(jiān)管，負(fù)責(zé)食堂采購(gòu)物品及操作流程是否規(guī)范、飯菜質(zhì)量是否達(dá)到要求，是否進(jìn)行購(gòu)物索證等進(jìn)行監(jiān)管。

九、食堂管理員對(duì)食堂易發(fā)生食品衛(wèi)生安全事故的場(chǎng)所加強(qiáng)安全防范，嚴(yán)禁非相關(guān)崗位人員進(jìn)入食堂的食品加工操作間及食品原料存入間等，嚴(yán)防投毒事件的發(fā)生，確保學(xué)生用餐安全。

十、對(duì)各責(zé)任人員違反規(guī)定，不履行或者不正確履行其各自職責(zé)，造成就餐者身體損害甚至生命危險(xiǎn)的，按照有關(guān)規(guī)定追究法律責(zé)任。

十一、對(duì)下列人員有下列情形之一的，追究其相關(guān)責(zé)任：

(一)有下列情形之一者，追究校長(zhǎng)責(zé)任：1．食堂發(fā)生嚴(yán)重食物中毒事故并造成人員傷亡；

2．未建立堂安全負(fù)責(zé)制或未設(shè)立專職或兼職食品衛(wèi)生管理人員；3．未建立食堂安全管理制度或管理制度不落實(shí)；4．食堂未取得衛(wèi)生許可證而從事經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。(二)有下列情形之一者，追究主管校長(zhǎng)責(zé)任：

1．未按照學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理制度對(duì)食堂食品衛(wèi)生安全進(jìn)行檢查，或檢查次數(shù)、糾正力度達(dá)不到要求而出現(xiàn)問(wèn)題的；

2．對(duì)食堂食品衛(wèi)生安全檢查出的隱患整改不力造成嚴(yán)重后果的；3．不主動(dòng)配合上級(jí)衛(wèi)生主管部門檢查，有失職行為的；

4．未及時(shí)傳達(dá)上級(jí)衛(wèi)生主管部門的有關(guān)政策及工作要求，造成不良影響的；5．對(duì)員工未進(jìn)行食品衛(wèi)生安全知識(shí)培訓(xùn)、考核的。（三）有下列情形之一者，追究食堂負(fù)責(zé)人的責(zé)任：

1．不主動(dòng)配合學(xué)校對(duì)食堂食品衛(wèi)生安全進(jìn)行管理與檢查、自查的；

2．在食堂食品衛(wèi)生安全管理過(guò)程中發(fā)現(xiàn)食堂從業(yè)人員有違反規(guī)定的行為而不予以及時(shí)糾正、制止的

3．不及時(shí)傳達(dá)上級(jí)及學(xué)校有關(guān)食品衛(wèi)生安全政策和相關(guān)規(guī)定，造成工作出現(xiàn)失誤的；4．食堂發(fā)生食品衛(wèi)生安全問(wèn)題不及時(shí)上報(bào)學(xué)校主管主管領(lǐng)導(dǎo)的；

5．食堂發(fā)生食品衛(wèi)生安全問(wèn)題未采取措施，或措施不力造成嚴(yán)重后果的；6．食堂發(fā)生食物中毒事故并造成嚴(yán)重后果的。(四)有下列情形之一者，追究食堂安全監(jiān)管員責(zé)任：

1．食堂不按衛(wèi)生部門要求對(duì)供貨方進(jìn)行索證的：或采購(gòu)無(wú)有效許可證的食物：2．食堂使用積壓食品和過(guò)期食品、三無(wú)食品的：3．食堂把腐爛變質(zhì)、不合格產(chǎn)品搭配給食堂的。4．對(duì)食品驗(yàn)收不把關(guān)造成不良后果的；

5．對(duì)庫(kù)存食物不檢查造成積壓或過(guò)期、變質(zhì)的；6．讓食堂使用過(guò)期、變質(zhì)的不合格食品的。7、食堂不按流程及規(guī)定進(jìn)行加工食品的

(五)有下列情形之一者，追究食堂承包商的責(zé)任：

1．衛(wèi)生許可證不及時(shí)更換的；2．員工上崗不持有效健康證的；

3．食堂發(fā)生重大食品衛(wèi)生安全事故不及時(shí)上報(bào)主管部門的；4．未對(duì)員工進(jìn)行食品衛(wèi)生安全知識(shí)培訓(xùn)、測(cè)驗(yàn)、考核的；

5．不按照食品衛(wèi)生法及衛(wèi)生“五四”要求進(jìn)行驗(yàn)收、加工、生產(chǎn)、銷售的；6．用不正當(dāng)手段私自購(gòu)買食品的；

7．食堂發(fā)生食物中毒事故并造成重大影響的。十二、責(zé)任追究程序

一旦發(fā)生食品衛(wèi)生安全事故，由學(xué)校組織相關(guān)負(fù)責(zé)人進(jìn)行調(diào)查并寫出事故調(diào)查報(bào)告，提出初步處理意見，報(bào)總務(wù)處、校長(zhǎng)室等有關(guān)部門依據(jù)相關(guān)規(guī)定追究有關(guān)責(zé)任人的責(zé)任。

第十二條本辦法由辦公室負(fù)責(zé)解釋

第十三條本辦法經(jīng)校長(zhǎng)辦公會(huì)議審議通過(guò)，自公布之日起施行

一、學(xué)校校長(zhǎng)是食堂衛(wèi)生安全第一責(zé)任人。

一.有下列情形之一，應(yīng)當(dāng)追究學(xué)校總務(wù)主任、食堂負(fù)責(zé)人的行政責(zé)任：

（一）學(xué)校食堂從業(yè)人員未取得健康證明或存在影響食品衛(wèi)生病癥未調(diào)離食品工作崗位的，以及未按規(guī)定安排從業(yè)人員進(jìn)行食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)的；

（二）對(duì)衛(wèi)生行政部門或教育行政部門提出的整改意見，未按要求的時(shí)限進(jìn)行整改的；

（三）瞞報(bào)、遲報(bào)食物中毒事故，或沒有采取有效控制措施、組織搶救工作致使食物中毒事態(tài)擴(kuò)大的；

（四）沒有執(zhí)行國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)以及國(guó)家政策規(guī)定的而造成事故的；

（五）未定時(shí)檢查學(xué)校食品衛(wèi)生安全，發(fā)現(xiàn)隱患未及時(shí)向相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告而造成事故的；

二.有下列情形之一的，應(yīng)追究相關(guān)崗位責(zé)任人的行政責(zé)任和經(jīng)濟(jì)責(zé)任：

（一）采購(gòu)員：必須向供應(yīng)商索要采購(gòu)的相關(guān)證件（衛(wèi)生許可證、檢驗(yàn)合格證等），嚴(yán)把食品質(zhì)量，杜絕“三無(wú)”產(chǎn)品和霉?fàn)�變質(zhì)食品進(jìn)入學(xué)校，若因采購(gòu)員對(duì)食品質(zhì)量把關(guān)不嚴(yán)，

造成中毒事件，根據(jù)情節(jié)輕重，分別給予行政記過(guò)、記大過(guò)的處分，并處造成損失二倍的罰款。

（二）驗(yàn)收員對(duì)采購(gòu)回來(lái)的食物逐一清點(diǎn)入庫(kù)，既要驗(yàn)收數(shù)量，又要驗(yàn)收質(zhì)量，對(duì)不符合衛(wèi)生安全的食品不予驗(yàn)收入庫(kù)，若驗(yàn)收把關(guān)不力，造成中毒事件，根據(jù)情節(jié)輕重，分別給予行政記過(guò)、記大過(guò)的處分，并處造成損失一倍的罰款。

（三）保管員對(duì)驗(yàn)收入庫(kù)的食品要離地隔墻分類擺放，做到先進(jìn)先出，若保管員失職導(dǎo)致食品霉?fàn)�變質(zhì)或被污染造成中毒事件，根據(jù)情節(jié)輕重，分別給予行政記過(guò)、記大過(guò)的處分，并處造成損失的二倍的罰款。

提高防范意識(shí)，按時(shí)開關(guān)好操作間、營(yíng)業(yè)間的鎖，不定期加強(qiáng)對(duì)食堂周圍的巡邏，嚴(yán)防投毒事件的發(fā)生，若工作失職造成中毒事件，根據(jù)情節(jié)輕重，分別給予行政記過(guò)、記大過(guò)的處分，并處造成損失二倍的罰款。

（四）炊事員在加工過(guò)程中要做好“三防”工作，防止污染和過(guò)期變質(zhì)食品流到師生手中，若在加工和貯藏過(guò)程中工作不力而造成中毒事件，根據(jù)情節(jié)輕重，分別給予行政記過(guò)、記大過(guò)的處分，并處造成損失二倍的罰款。

（五）一旦發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故，應(yīng)當(dāng)及時(shí)向?qū)W校領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告，并配合有關(guān)部門做好調(diào)查和治病救人工作，力求把事態(tài)控制在最小范圍，若隱瞞實(shí)情不上報(bào)造成事態(tài)擴(kuò)大或惡化，根據(jù)情節(jié)輕重，按照有關(guān)規(guī)定給予通報(bào)批評(píng)或行政處分。

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