酒店實(shí)習(xí)論文
海南經(jīng)貿(mào)職業(yè)技術(shù)學(xué)院旅游管理系
酒店實(shí)踐報(bào)告
學(xué)號(hào):106401061303姓名:袁寶山系別:旅游管理系專業(yè):酒店管理班級(jí):3班完成時(shí)間:201*年8月24日
實(shí)習(xí)單位工作內(nèi)容天域度假酒店實(shí)習(xí)崗位康樂(lè)服務(wù)員
協(xié)助酒店正式員工工作實(shí)習(xí)期間所獲獎(jiǎng)罰實(shí)踐報(bào)告摘要維護(hù)泳池秩序,保護(hù)客人安全。發(fā)放浴巾,日常消毒。實(shí)習(xí)單位鑒定簽名:(蓋章)年月日
天域度假酒店實(shí)習(xí)報(bào)告
一、前言
暑假?zèng)]有回家,第一次真正的接觸到了酒店。受益匪淺!
(一)實(shí)習(xí)單位介紹1.實(shí)習(xí)單位:天域度假酒店
天域度假酒店坐落在我國(guó)最美麗的熱帶海灣亞龍灣是,最早一批引進(jìn)國(guó)際經(jīng)驗(yàn)的五星級(jí)度假酒店,天域擁有廣闊的私家海灘、美國(guó)名家設(shè)計(jì)的夏威夷式建筑、體貼細(xì)致的客房設(shè)施和面積最大的面海園林,向以天人合一、自然溫馨的風(fēng)格備受稱譽(yù)。而新近投入使用的二區(qū)公寓式酒店,則將帶給賓客前所未有的奢華體驗(yàn)。
。2.實(shí)習(xí)部門:康樂(lè)部
康樂(lè)部包括一區(qū)泳池,二區(qū)泳池,水上運(yùn)動(dòng)和健身房。淡水泳池
和天域多年來(lái)的經(jīng)營(yíng)理念一樣,健康和人性化是一貫的主題,二期的所有泳池將全
面使用國(guó)際流行的安全消毒方式臭氧消毒(OZONE),能夠最快和最大程度地清除各種對(duì)人體有害的物質(zhì),并且對(duì)人體100%安全無(wú)害是海南第一家采用此先進(jìn)消毒方式的企業(yè)。這種享譽(yù)歐洲30年的消毒方式將最大限度地保護(hù)您的安全,給您一個(gè)真正純凈的度假天堂(二期泳池投入使用后一期的泳池也將計(jì)劃更換同樣的消毒設(shè)備)。給客人耳目一新的--這個(gè)淡水泳池將是雙層的。環(huán)流泳池
人造動(dòng)力的環(huán)流泳池以充足的動(dòng)力將池水推動(dòng),客人可以暢快地順流而下也可以逆
流而上自我挑戰(zhàn),一切都在于您的選擇。海水泳池
國(guó)內(nèi)首家戶外海水泳池,模擬海水拍打在巖石上的浪花,完完全全地給您一個(gè)真實(shí)
的大海,而安全系數(shù)將大幅度提高。精密的電腦檢測(cè)系統(tǒng)隨時(shí)檢測(cè)海水的狀態(tài),保證海水的新鮮和營(yíng)養(yǎng)成分充足,為您解除所有的顧慮讓您放心安全地享受大自然的洗禮。
恒溫系統(tǒng)
部分泳池加入恒溫系統(tǒng),在冬天因?yàn)闇囟认陆刀贿m合游泳時(shí),我們依舊還是給了
住店的嘉賓人性化的安排提高水溫,讓大家依舊“暢泳無(wú)阻”!滑道
二期的泳池將擁有三條落差為5米的滑道,兩條為旋轉(zhuǎn)滑道,一條為(情侶)
專用雙人滑道,在您享受戶外游泳的時(shí)候?yàn)槟鎏砀嗟臉?lè)趣。
二、實(shí)習(xí)內(nèi)容
(一)日常工作1.維護(hù)泳池秩序
保持客人正常進(jìn)出,玩樂(lè)。防止外來(lái)客人打擾!
2.保護(hù)客人安全
為了客人安全自在的在泳池玩樂(lè),我們?cè)诿總(gè)崗位都配備了救生員,以便客人不小心溺水時(shí)救援。
3.發(fā)放浴巾
由于客人出水還是比較容易感冒我們?yōu)榭腿藴?zhǔn)備充足的沙灘巾。4.日常消毒
我們泳池的水是循環(huán)利用的,每天晚上7;00準(zhǔn)時(shí)進(jìn)行消毒。而且是百分百消毒,無(wú)污染,無(wú)殘留。跟原生態(tài)自然水一模一樣!
5.為客人解決小問(wèn)題
我們通過(guò)將近一周的學(xué)習(xí)對(duì)酒店的產(chǎn)品有了一定的了解,尤其是康樂(lè)部的泳池已經(jīng)基本可以自己完成任何工作。在客人遇到一些小問(wèn)題時(shí)我們可以幫組其解決!
三、實(shí)習(xí)主要收獲和體會(huì)
(一)實(shí)習(xí)收獲1.服務(wù)意識(shí)的提高
意識(shí)有實(shí)踐或者說(shuō)物質(zhì)得來(lái),并且意識(shí)反作用于物質(zhì),正確的意識(shí)有助于實(shí)踐的進(jìn)一步進(jìn)行。我自我感覺(jué)意識(shí)或許就是勇氣,你看見(jiàn)了,你明白了客人的需要不代表你意識(shí)提高更重要的是自己去做
2.服務(wù)水平的提高
正是由于意識(shí)的不斷提升,實(shí)踐的不斷進(jìn)行我們的水平也漸漸提高,尤其是在五星級(jí)酒店我覺(jué)得個(gè)性化還是比較重要的。和其他的酒店相比,我們酒店的硬件設(shè)施絕對(duì)不遜色,所以在這個(gè)時(shí)候提高個(gè)性化服務(wù)更能提高酒店的效力!
3.英語(yǔ)水平的提高
我個(gè)人覺(jué)得和外國(guó)人對(duì)話還是比較刺激的,尤其是我問(wèn)他們“canyouspeakChinese?”時(shí),我代表的不僅僅是一個(gè)酒店了。未來(lái)我國(guó)酒店的發(fā)展將是一柱擎天,尤其是海南國(guó)際旅游島的建設(shè)!我們不僅僅要學(xué)會(huì)英文,更應(yīng)該看重自己的語(yǔ)言,(包括我國(guó)各地的方言)在這兒本地人很多,“海普”很難聽(tīng)得懂!所以在學(xué)習(xí)英文的時(shí)候更不能忘了母語(yǔ)!
(二)實(shí)習(xí)體會(huì)一個(gè)字“累’
四、實(shí)習(xí)想法和建議
(一)實(shí)習(xí)想法
我認(rèn)為一個(gè)十幾年五星級(jí)酒店能發(fā)展成這樣是一個(gè)奇跡,他是天域的老前輩積累下來(lái)的,我們要好好珍惜,好好把握。以后實(shí)習(xí)就來(lái)天域了!簽名:(蓋章)年月日分?jǐn)?shù):評(píng)語(yǔ):簽名:年月日
擴(kuò)展閱讀:酒店實(shí)習(xí)論文
酒店實(shí)習(xí)論文
一.實(shí)習(xí)的時(shí)間:201*年4月份-201*年10月份二.實(shí)習(xí)的地點(diǎn):南京華東飯店
簡(jiǎn)介:南京華東飯店是一家著名的“老字號(hào)”飯店,隸屬于南京軍區(qū)。位于六朝古都的南京市北京西路67號(hào),與江蘇省委、省政府、省政協(xié)相毗鄰。飯店歷史悠久,環(huán)境優(yōu)雅,場(chǎng)地開(kāi)闊,交通便利。
華東飯店的前身為美國(guó)軍事顧問(wèn)團(tuán)駐地,建于1946年,即享譽(yù)海內(nèi)外的“A、B”大樓。華東飯店自50年代起擔(dān)負(fù)著接待軍委各總部、各大軍區(qū)、各軍兵種的首長(zhǎng)和師以上軍官,以及國(guó)外高級(jí)軍事代表團(tuán)、休假團(tuán)、文藝團(tuán)體等任務(wù)。飯店以其優(yōu)質(zhì)的服務(wù)、優(yōu)良的傳統(tǒng)、優(yōu)美的環(huán)境,給各位嘉賓留下了美好的印象。改革開(kāi)放以來(lái),華東飯店為適應(yīng)新形勢(shì),繼續(xù)發(fā)揚(yáng)軍隊(duì)的優(yōu)良傳統(tǒng),突出軍隊(duì)特色,靠?jī)?yōu)質(zhì)服務(wù)求生存,以深化改革求發(fā)展。幾十年來(lái),經(jīng)多次裝修改造,使飯店的硬件檔次不斷提高。與此同時(shí),努力造就高素質(zhì)員工隊(duì)伍,不斷加強(qiáng)軟件建設(shè)。1999年3月,被國(guó)內(nèi)貿(mào)易部評(píng)為首批國(guó)家一級(jí)飯店,飯店的全面建設(shè)再上新臺(tái)階,社會(huì)效益、軍事效益、經(jīng)濟(jì)效益不斷取得新成果,老飯店煥發(fā)出勃勃生機(jī)。
三.實(shí)習(xí)的目的
結(jié)合理論知識(shí)加強(qiáng)飯店經(jīng)營(yíng)過(guò)程中的實(shí)操鍛煉,以達(dá)到鞏固理論知識(shí)和提高自己,加強(qiáng)畢業(yè)就業(yè)的目的。實(shí)習(xí),它是一種實(shí)踐的表現(xiàn)物,它能夠?qū)⑽覀冊(cè)趯W(xué)校所學(xué)的理論知識(shí),運(yùn)用到客觀實(shí)際中去,是自己所學(xué)的理論知識(shí)有用武之地。只學(xué)不實(shí)踐,那么所學(xué)的就等于零。理論應(yīng)該與實(shí)踐結(jié)合。另一方面,實(shí)踐為以后找工作打基礎(chǔ)。通過(guò)這段時(shí)間的學(xué)習(xí),學(xué)到一些在學(xué)校里學(xué)不到的東西。因?yàn)榄h(huán)境的不同,接觸的人和事也就不同,從中所學(xué)的東西自然就不一樣了。要學(xué)會(huì)從實(shí)踐中學(xué)習(xí),從學(xué)習(xí)中實(shí)踐。而且現(xiàn)在中國(guó)的經(jīng)濟(jì)飛速發(fā)展,又加入了世貿(mào),201*年有舉辦了奧運(yùn)會(huì),國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)日趨變化,每天都有新的事物涌現(xiàn),在擁有了越來(lái)越多的機(jī)會(huì)的同時(shí),也有了更多的挑戰(zhàn)。前天才剛學(xué)的知識(shí)可能在今天就已經(jīng)被淘汰了,中國(guó)的經(jīng)濟(jì)與外界的接觸越多,對(duì)于人才的要求就會(huì)越來(lái)越高,我們不只要學(xué)好學(xué)校里所學(xué)到的知識(shí),還要不斷從生活中,實(shí)踐中學(xué)。不斷地從各方面完善自己,才能在競(jìng)爭(zhēng)中突出自己,表現(xiàn)自己。
四.我的實(shí)習(xí)生活
實(shí)習(xí)剛開(kāi)始是激動(dòng)的,而過(guò)程卻是困難的,在即將結(jié)束的時(shí)候,就個(gè)人情感而言,有許些不舍!實(shí)習(xí)早已結(jié)束,往昔回首,那一幕幕情景像一個(gè)畫軸般隨著思緒的延伸也慢慢鋪展開(kāi)來(lái):剛來(lái)到這個(gè)飯店時(shí),給我們新進(jìn)成員進(jìn)行了系統(tǒng)的培訓(xùn),培訓(xùn)工作分為三大塊:一是人事部的崗前培訓(xùn),進(jìn)行了四個(gè)課時(shí)的室內(nèi)培訓(xùn)和游覽培訓(xùn),主要是介紹飯店的概況,同時(shí)也對(duì)我們進(jìn)行了員工素養(yǎng)及飯店制度的培訓(xùn),這讓我們對(duì)工作有大概的了解。二是消防安全意識(shí)的培訓(xùn),飯店特別安排了工程部的經(jīng)理助理為我們現(xiàn)場(chǎng)講解授課,讓我們對(duì)飯店安全和消防常識(shí)有了更深入系統(tǒng)的了解;第三是業(yè)務(wù)技能培訓(xùn),這一培訓(xùn)貫穿著我們的工作,由部門負(fù)責(zé)人員為我們進(jìn)行不間斷的技能指導(dǎo),這些培訓(xùn)對(duì)我們以后的學(xué)習(xí)和工作都是非常有用的。
我很幸運(yùn)地成為了一名中餐廳的服務(wù)生。中餐廳的工作確實(shí)如前人所說(shuō)“辛苦!”飯店沒(méi)有給服務(wù)員們制定自己的崗位職責(zé)和工作描述,盡管這是現(xiàn)代企業(yè)人力資源管理中最關(guān)鍵的一環(huán),在員工的印象中,自己的工作就是每天聽(tīng)從領(lǐng)班的下達(dá)任務(wù),隨時(shí)準(zhǔn)備著聽(tīng)從領(lǐng)導(dǎo)的指揮,沒(méi)有固定的活干,或者說(shuō)只要有需要,服務(wù)員什么都要去干,并且都能干!剛剛走上工作崗位的幾天,我就像無(wú)頭蒼蠅一樣,完全不能領(lǐng)會(huì)工作的流程,即便是有公司的培訓(xùn),還是不能領(lǐng)會(huì)工作的流程和要領(lǐng),只是聽(tīng)從領(lǐng)班和老員工的安排和他們手把手的教導(dǎo)。慶幸的是基本所有的老員工對(duì)我們都特別的友好,主管還專門為我們每人安排了兩名師傅,負(fù)責(zé)引導(dǎo)我們的工作。在后面的日子里,我們基本都能熟練各項(xiàng)工作了。我們的工作除了迎賓、擺臺(tái)、折口布、傳菜、上菜、撤臺(tái)外,也得兼職勤雜工,扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活。有的時(shí)候我們也會(huì)幫忙擦擦酒杯,看臺(tái)時(shí)要為客人斟酒。我們實(shí)習(xí)生的上班時(shí)間是7小時(shí)工作制,每周休息一天,主管根據(jù)我們的需要,為我們排了兩頭班,即上午上3個(gè)半小時(shí)和下午上3個(gè)半小時(shí),這樣我們中午就有了休息的時(shí)間。但往往下班的具體時(shí)間是不確定的,經(jīng)常根據(jù)實(shí)際情況加班加點(diǎn),但是加班時(shí)間都有記錄,適當(dāng)?shù)臅r(shí)候會(huì)有補(bǔ)休,雖然沒(méi)有加班費(fèi),但我覺(jué)的這種制度還是很靈活合理的。其實(shí)上班挺累的,每天下班的第一件事就是回到宿舍躺下睡覺(jué)。
培訓(xùn)了餐廳的基本知識(shí)后,飯店安排我到傳菜部工作。傳菜部的工作相對(duì)而言要更累,更無(wú)聊。因?yàn)椋覀兊墓ぷ髦皇莻鞑,其他的什么也不用做。很無(wú)聊的時(shí)候,我只能看著她們忙碌的身影。不過(guò)那段時(shí)間也有快樂(lè)的時(shí)候,其實(shí)我們的工作是最重要的。剛開(kāi)始,我們?cè)谛量嗟木毻斜P,辛苦地背菜單,而她們卻只需要站位就行了。每當(dāng)看到她們清閑的樣子我的心里特不是滋味,為什么我就這么慘?領(lǐng)班看著我們這個(gè)樣子,很認(rèn)真的對(duì)我們說(shuō):我知道你們是怎么想的,我也知道你們的心里很不平衡。但是你們要知道其實(shí)不然,你們所處的位置是餐廳最重要的,因?yàn)槿绻麤](méi)有你們的托盤扎實(shí)功,菜又怎樣上到桌上去?又怎樣快速地報(bào)出菜名?所以你們應(yīng)該感到高興和光榮才對(duì),你們說(shuō)對(duì)嗎?呵呵,其實(shí)想想又何嘗不是呢?
有的時(shí)候我們會(huì)較忙,常常是一天下來(lái)手腳都酸痛得不行。但是熱情而年輕的我并沒(méi)有感到絲毫的累。我覺(jué)得這是一種激勵(lì),明白了人生,感悟了生活,接觸了社會(huì),了解了未來(lái)。那時(shí)我雖四以傳菜為主,但我不時(shí)還要做一些工作以外的事情,有時(shí)要做一些清潔的工作。在學(xué)校里也許老師告訴你說(shuō)今天應(yīng)該做什么,明天做什么。但早這里,不一定有人來(lái)告訴你這些。如果真的有人來(lái)告訴你應(yīng)該做什么的話,那么你就得審視自己所做的工作了(即使只是實(shí)習(xí))。你必須自覺(jué)地去做,而且要盡自己最大的努力將其做到最好,公司的效率也就會(huì)提高了。
飯店員工都是穿著工作服的,由飯店統(tǒng)一發(fā)放換洗,我們剛進(jìn)來(lái)時(shí),公司根據(jù)我們身高和體形,連夜為我們趕制了新的制服,因?yàn)閱T工代表著整個(gè)飯店的形象,這是高星級(jí)飯店設(shè)計(jì)中的一個(gè)很重要的方面。并且好的員工制服不但能使得員工更加精神,從而提高工作效率,同時(shí)它更體現(xiàn)出一個(gè)企業(yè)的一種內(nèi)在的文化,沒(méi)有文化的企業(yè)如同一個(gè)人沒(méi)有了靈魂,這樣一來(lái)就只不過(guò)是一具行尸走肉一般。還有令我高興的是:飯店的員工大都是熱情友好的,不管哪個(gè)部門,他們并沒(méi)有因?yàn)槲覀兪菍?shí)習(xí)生而對(duì)我們冷漠生硬;在勞累之余,同事們的一個(gè)甜美的微笑,這也正將“微笑服務(wù)”體現(xiàn)得淋漓盡致。一句再普通不過(guò)的“辛苦了”都會(huì)讓人分外感動(dòng);在休息和飯?zhí)眠M(jìn)餐的時(shí)候,我們都會(huì)聚在一起聊天,分享彼此的感受,就像一家人;而管理層中的幾位經(jīng)理也很和藹,沒(méi)有什么架子,但偶爾還的會(huì)對(duì)沒(méi)有做好工作的下屬發(fā)發(fā)脾氣。
在服務(wù)過(guò)程中,我們接觸到了形形色色的客人,在工作中既受到過(guò)客人的嘉獎(jiǎng),也曾招受客人的投訴,由于金雁富源飯店是一所商務(wù)型的飯店,擁有極為豐富的商務(wù)上的客源,再加上地處沿海地區(qū),在服務(wù)的過(guò)程中,我們即提高了英語(yǔ)口語(yǔ)水平,也增長(zhǎng)了見(jiàn)識(shí),開(kāi)闊了視野。
西餐廳的管理相對(duì)于中餐廳來(lái)說(shuō)可謂是截然不同,從服務(wù)程序到員工的管理都比中餐廳規(guī)范和嚴(yán)格多。剛來(lái)到西餐廳感覺(jué)好像是卸下了一個(gè)很重的包袱似的,因?yàn)槲鞑蛷d的工作實(shí)在是太輕松啦!你幾乎什么都不用干,即使干也是最簡(jiǎn)單的活:擦餐具、撤臺(tái)、擺臺(tái)等,這比起中餐廳簡(jiǎn)直是相差太遠(yuǎn)了。不過(guò)在西餐廳你即使什么不做也得站著,這使人感覺(jué)時(shí)間過(guò)得特別慢,雙腳又開(kāi)始抗議起來(lái)了。不過(guò)與氛圍來(lái)說(shuō),要比中餐廳惟美得多,有時(shí)甚至還覺(jué)得自己是不是來(lái)到了國(guó)外?因?yàn)橛袝r(shí)還真的就置身其中了。工作之后,總經(jīng)理給我們開(kāi)會(huì)當(dāng)場(chǎng)表?yè)P(yáng)我們,說(shuō)我們咖啡廳的員工工作特認(rèn)真。其實(shí)他還不知道其真正的原因呢!有時(shí)則客人較少,每當(dāng)這時(shí),我會(huì)看看外面泳池的水,以此來(lái)減輕疲勞。在這里工作的兩個(gè)月的時(shí)間里,我還跟老員工學(xué)到了不少的有關(guān)不同國(guó)家的生活習(xí)慣以及其風(fēng)俗習(xí)慣,受益匪淺。
五.我對(duì)這次實(shí)習(xí)的認(rèn)識(shí):1),飯店之潛原則:
1,“客人永遠(yuǎn)是對(duì)的”這句飯店行業(yè)周知的經(jīng)營(yíng)格言,在這里被發(fā)揮到了極致。記得培訓(xùn)的時(shí)候主管的一句話“能在五星級(jí)飯店消費(fèi)的客人,沒(méi)有一個(gè)是窮人!彼麄兂讼硎茱埖晁芴峁┑母鞣N奢華的物質(zhì)以外,大多數(shù)人想在飯店找到一種感覺(jué)---被人重視以及尊重,飯店為了達(dá)到一定的財(cái)務(wù)目標(biāo),不但要客人的物質(zhì)需求得到滿足更要滿足客人的精神要求。所以在作為飯店的經(jīng)營(yíng)者,往往對(duì)客人的要求,只要在不觸犯法律和違背道德的前提下,都會(huì)最大化滿足客人。這也許就是“金鑰匙”理論在實(shí)踐中的最高境界!所以從入職培訓(xùn)就會(huì)為員工灌輸“客人永遠(yuǎn)不會(huì)錯(cuò),錯(cuò)的只會(huì)是我們”,“只有真誠(chéng)的服務(wù),才會(huì)換來(lái)客人的微笑”。2,“領(lǐng)導(dǎo)上司永遠(yuǎn)是對(duì)的”。從決策的角度來(lái)說(shuō)“領(lǐng)導(dǎo)永遠(yuǎn)不可能是對(duì)的”。身為上司經(jīng)理,哪怕能力在強(qiáng),經(jīng)驗(yàn)在豐富,信息量在多,也難免會(huì)犯決策性錯(cuò)誤,大不了是犯錯(cuò)的概率比普通人少一些而已。不過(guò),這句話是針對(duì)執(zhí)行而言的。有這樣一個(gè)例子:如果把企業(yè)比喻成茫茫商海中的一條船,上司、經(jīng)理便是船長(zhǎng),負(fù)責(zé)決策、掌舵,員工是船員,負(fù)責(zé)執(zhí)行劃船。假設(shè)劃船者能力很強(qiáng),劃船的工具很先進(jìn),但是當(dāng)船長(zhǎng)命令向東做的時(shí)候,有人認(rèn)為應(yīng)該向西,有人認(rèn)為向南,更有人認(rèn)定了北面,于是各自只按自己認(rèn)為正確的方向劃,最終的結(jié)果就是在原地打轉(zhuǎn);如果大家都樹(shù)立了“船長(zhǎng)永遠(yuǎn)是對(duì)的”觀念的話,當(dāng)船長(zhǎng)說(shuō)向東的時(shí)候,大家目標(biāo)一致,齊心協(xié)力,哪怕沒(méi)有工具,只用手劃,也會(huì)慢慢靠近既定的目標(biāo);萬(wàn)一中途發(fā)現(xiàn)方向錯(cuò)了,迅速掉頭,迎頭趕上也不會(huì)很難。(以上例子摘自謝雨萍《經(jīng)理永遠(yuǎn)是對(duì)的?!》)服務(wù)過(guò)程是一個(gè)很繁瑣的過(guò)程,一致通過(guò),全體擁護(hù)是不容易的事,也是不可能完成的事,除非是全體加薪。當(dāng)決策制定之后,唯一選擇就是執(zhí)行,否則只好選擇離開(kāi)。飯店是不會(huì)容忍一個(gè)不知道服從的員工。在外方管理的公司里,這點(diǎn)尤其明顯。
2)人際溝通:溝通不是一個(gè)單獨(dú)的行為。從你進(jìn)入團(tuán)隊(duì)開(kāi)始,每一個(gè)眼神和表情、每一個(gè)動(dòng)作和行為、每一句話甚至玩笑都是你處好人際關(guān)系的關(guān)鍵。
1,與上司的溝通。飯店是一個(gè)分工很明確的地方,所以相對(duì)的“等級(jí)”也比較分明。與上司的溝通要注意以下幾個(gè)方面:第一是低調(diào)。不要把自己是大學(xué)生掛在嘴邊。否則邊會(huì)招致反感。對(duì)于一個(gè)新的工作,尤其是實(shí)踐性強(qiáng)的工作,剛走出校園的我們肯定是做不好的。就目前飯店的人才結(jié)構(gòu),我們無(wú)疑是學(xué)歷比較高的,理論知識(shí)比較扎實(shí)的。好多的理論上司是沒(méi)有自己熟悉的,甚至他自己總結(jié)的是錯(cuò)的。但是他的實(shí)操是沒(méi)有一點(diǎn)問(wèn)題的。所以在與上司聊到有關(guān)理論的東西時(shí),要做的就是聽(tīng),不要提出異議甚至打斷。你的上司得到最大的滿足。第二是謙虛。對(duì)于一個(gè)新的工作,只要沒(méi)有親自做過(guò),肯定是做不好大所以,請(qǐng)教別人是必須大從心理上說(shuō),人是渴望得到教別人的這種滿足的,而這也是你的上司的職責(zé)。所以不要害怕別人不告訴你,不要害怕大學(xué)生問(wèn)這種問(wèn)題丟人。第三是服從。決策的過(guò)程中你的意見(jiàn)是寶貴的,但是執(zhí)行的時(shí)候,不要問(wèn)為什么,只需要問(wèn)怎么做。因?yàn)榻?jīng)理要么沒(méi)時(shí)間跟你解釋,要么解釋不清楚,要么根本沒(méi)有理由。但是作為執(zhí)行命令的發(fā)出者,他會(huì)為自己的命令負(fù)責(zé)任,所以最好不要問(wèn)。只要提高質(zhì)量的完成,使得到上司的認(rèn)可就可以了。2,與同事的溝通。由于共同的利益,所以同事間一些被稱之為勾心斗角的行為是一定存在的。在我實(shí)習(xí)的部門里這種表現(xiàn)是很突出的。但是大家之間的關(guān)系卻很融洽。仔細(xì)想想其實(shí)很簡(jiǎn)單,就是見(jiàn)矛盾集中的時(shí)間段和其他時(shí)間分開(kāi),并在“其他時(shí)間段”里避免利益沖突。比如說(shuō)一起吃飯AA制在宿舍避免打擾他人等。只要這些能將引發(fā)矛盾的小事處理好了,大家便相安無(wú)事,心照不宣了。
3,與客人的溝通。也就是一個(gè)角色的問(wèn)題,或者是心態(tài)。想想自己在消費(fèi)時(shí)的一些行為,可能就會(huì)寬容地接受客人的行為,自己工作的目的也會(huì)得到更多的利益,而客人便是這些利益的源頭。另外就是一個(gè)語(yǔ)言問(wèn)題,相信每個(gè)人都會(huì)重視,最主要的是克服恐懼心理,只有不敢到敢,才能做到不會(huì)到會(huì)的質(zhì)的飛躍。3)飯店文化
“名牌的一半是文化”飯店文化是飯店無(wú)形價(jià)值的體現(xiàn),只有將這種無(wú)形資產(chǎn)轉(zhuǎn)化到具體實(shí)踐的過(guò)程中去,才能使飯店的凝聚力和向心力不斷加強(qiáng),成為飯店共同價(jià)值觀的核心,才能更好的完成飯店的目標(biāo)。正如前面提到的例子,強(qiáng)調(diào)團(tuán)隊(duì)合作。飯店要提高競(jìng)爭(zhēng)力,各個(gè)要素(環(huán)境、服務(wù)、硬件設(shè)施等)之間是相互關(guān)系、相互依存的,很難單獨(dú)形成一種競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì),它必須在飯店內(nèi)部與飯店文化管理系統(tǒng)進(jìn)行有機(jī)的整合,并與飯店文化融為一體。只有這樣,才能形成飯店獨(dú)特的核心競(jìng)爭(zhēng)力。一個(gè)飯店要有自己的特色,必須要有自己獨(dú)具特色的飯店文化和精神底蘊(yùn)。因?yàn),健康、?yōu)秀的飯店文化才是形成飯店競(jìng)爭(zhēng)力不可或缺的關(guān)鍵因素。4)關(guān)于理論知識(shí)
實(shí)習(xí)是讓自己學(xué)的理論知識(shí)由難變簡(jiǎn)單再困難的過(guò)程。
剛開(kāi)始實(shí)習(xí),感覺(jué)學(xué)校的東西是沒(méi)有用的。感覺(jué)學(xué)的理論是那么的遙遠(yuǎn);那么的讓人難以琢磨。學(xué)會(huì)了一些簡(jiǎn)單的操作之后,才發(fā)現(xiàn)好多東西都是可以和學(xué)過(guò)的東西結(jié)合的,并且是一些簡(jiǎn)單的理論老師要求了解的內(nèi)容。隨著工作的深入以及了解,就會(huì)感覺(jué)把學(xué)過(guò)的東西和在實(shí)踐中運(yùn)用并不是一件容易的事情。是的,學(xué)會(huì)實(shí)踐結(jié)合理論是容易的,而用理論創(chuàng)造實(shí)踐的過(guò)程是困難的。實(shí)習(xí)結(jié)束后,記得有老師問(wèn)我在學(xué)校的東西有沒(méi)有用?回答是,學(xué)校是把我們按總監(jiān)級(jí)培養(yǎng)的。所以在剩下的僅有的一年的學(xué)生生活,我想自己會(huì)把握住的!六,實(shí)習(xí)總結(jié)
總的來(lái)說(shuō),在這些日子里自己的確學(xué)到了不少的東西,除了了解到餐飲的服務(wù)程序和技巧外,也學(xué)好了如何調(diào)整自己的心態(tài),如何處理好自己的利益和飯店的利益,如何處理好同事之間的人際關(guān)系,如何與客人打交道。同時(shí),更讓我認(rèn)識(shí)到作為一個(gè)服務(wù)員應(yīng)該具有的強(qiáng)烈的服務(wù)意識(shí)。更為重要的是,在這四個(gè)月的實(shí)習(xí)的工作中,我深刻地體會(huì)到了飯店行業(yè)的艱辛,也看到了飯店發(fā)展的前景,更加明白了自己以后學(xué)習(xí)的方向和側(cè)重點(diǎn)。
在學(xué)校,只有學(xué)習(xí)的氛圍,畢竟學(xué)校是學(xué)習(xí)的場(chǎng)所,每一個(gè)學(xué)生都在為取得更高的成績(jī)而努力。而這里是工作的場(chǎng)所,每一個(gè)人都會(huì)為了獲得更多的報(bào)酬而努力,無(wú)論是學(xué)習(xí)還是工作,都存在著競(jìng)爭(zhēng)。在競(jìng)爭(zhēng)中就要不斷地學(xué)習(xí)別人先進(jìn)得當(dāng)?shù)胤,也要不斷學(xué)習(xí)別人是怎樣做人的,以提高自己的能力!記得老師曾經(jīng)說(shuō)過(guò):大學(xué)是一個(gè)小社會(huì)。但我覺(jué)得校園里總少不了那份純真,那份真誠(chéng)。盡管是大學(xué)高校,學(xué)生還終歸保持著學(xué)生的身份。而走進(jìn)企業(yè),接觸各種各樣的客戶、同事、上司等等。關(guān)系復(fù)雜,但我得去面對(duì)我從未面對(duì)過(guò)的一切。記得我從很多已經(jīng)工作的親朋好友那里得到這樣一個(gè)問(wèn)題:學(xué)生的實(shí)際操作能力與在校理論學(xué)習(xí)有一定的差距。在這次實(shí)踐中,著一點(diǎn)我感受很深。在學(xué)校,理論的學(xué)習(xí)很多,而且是多方面的,幾乎是面面俱到;而在實(shí)際工作中,可能會(huì)遇到書本上沒(méi)學(xué)到的,又可能是書本上的知識(shí)一點(diǎn)都用不上的情況;蛟S工作中運(yùn)用到的只是很簡(jiǎn)單的問(wèn)題,只要套公式似的就能完成一項(xiàng)任務(wù)。有時(shí)候我會(huì)埋怨,實(shí)際操作這么簡(jiǎn)單,但為什么書本上的知識(shí)讓人學(xué)得這么吃力呢?這是社會(huì)與學(xué)校脫軌了嗎?也許老師是正確的,雖然大學(xué)生生活不像踏入社會(huì),但是總算是社會(huì)的一個(gè)部分,這是不可否認(rèn)的事實(shí)。但是有時(shí)也要感謝老師孜孜不倦地教導(dǎo),有些問(wèn)題有了有課堂上地認(rèn)真消化,有平時(shí)作業(yè)作補(bǔ)充,我比一部人具有更高的起點(diǎn),有了更多的知識(shí)層面去應(yīng)付各種工作上的問(wèn)題,作為一名新世紀(jì)的大學(xué)生,應(yīng)該懂得與社會(huì)上各方面的人交往,處理社會(huì)上所發(fā)生的各方面的事情,這就意味著大學(xué)生要注意到社會(huì)實(shí)踐,社會(huì)實(shí)踐必不可少。畢竟,3年之后,我已經(jīng)不再是一名大學(xué)生,是社會(huì)中的一分子,要與社會(huì)交流,為社會(huì)做貢獻(xiàn)。只懂得紙上談兵是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不及的,以后的人生旅途是漫長(zhǎng)的,為了鍛煉自己成為一名合格的、對(duì)社會(huì)有用的人才。很多在學(xué)校讀書的人都說(shuō)寧愿出去工作,也不愿在校讀書;而已在社會(huì)的都寧愿回校讀書。我們上學(xué),先進(jìn)的科學(xué)知識(shí),為的都是將來(lái)走進(jìn)社會(huì),獻(xiàn)出自己的一份力,我們應(yīng)該在今天努力掌握專業(yè)知識(shí),明天才能更好地為社會(huì)服務(wù)。
有人曾說(shuō)過(guò),人生的歲月是一串珍珠,漫長(zhǎng)的生活是一組樂(lè)曲,而溫馨感人的經(jīng)歷是其中最精彩的樂(lè)章,由于某種經(jīng)歷而獲得的獨(dú)特魅力是任何人也無(wú)法取巧豪奪的財(cái)富.幸福不僅是已取得的成果,也是奮斗的過(guò)程。正如項(xiàng)鏈上的珍珠,每一顆都應(yīng)是閃光的,震撼心靈的那些往昔經(jīng)歷,像潔白的雪,美麗的雨離去后,讓人久久不舍,其實(shí)他們并沒(méi)有離去,他們留在我們身上,開(kāi)闊了心靈的視野。是的,猶如這次實(shí)習(xí),當(dāng)時(shí)看來(lái)無(wú)所謂的事情返校后講給同學(xué)聽(tīng)后,不愉快的心情都"揮發(fā)"掉了,留下的都是一些溫馨感人的經(jīng)歷和震撼心靈的往事。
七.結(jié)束的話
歷時(shí)幾個(gè)月的忙碌,當(dāng)被我稱之為“痛苦”的確實(shí)習(xí)結(jié)束時(shí),卻沒(méi)有一絲輕松或是興奮的感覺(jué)。也許從那一刻開(kāi)始,已經(jīng)標(biāo)志著我真正地成熟了,真正成為了一名社會(huì)人。或許確實(shí)應(yīng)該認(rèn)真思考自己的未來(lái)了!
感動(dòng),存在與每一個(gè)細(xì)小的環(huán)節(jié)中;感動(dòng),存在與回首的每個(gè)歷程;
感動(dòng),自始至終蕩漾在實(shí)習(xí)的每一天中。感謝一直教育并支持我的老師;感謝和我一起奮斗的同學(xué);感謝舍友的鼓勵(lì);感謝自己的堅(jiān)強(qiáng)。
當(dāng)這些文字寫完時(shí),我的心已經(jīng)被溢得滿滿的,恨不能將所有的細(xì)節(jié)諸于筆端,讓所有的人感受到我最初的艱難、迷茫和最終的快樂(lè)、激動(dòng)以及更大的壓力,恨不能讓所有的人都明白我無(wú)法描繪的興奮、期待。。。。。。期待每一個(gè)鼓勵(lì),每一個(gè)支持,每一個(gè)肯定。也期待每一個(gè)批評(píng),每一個(gè)指正,每一個(gè)建議。
友情提示:本文中關(guān)于《酒店實(shí)習(xí)論文》給出的范例僅供您參考拓展思維使用,酒店實(shí)習(xí)論文:該篇文章建議您自主創(chuàng)作。
來(lái)源:網(wǎng)絡(luò)整理 免責(zé)聲明:本文僅限學(xué)習(xí)分享,如產(chǎn)生版權(quán)問(wèn)題,請(qǐng)聯(lián)系我們及時(shí)刪除。