司務長職責

企業(yè)名稱xx公司司務長崗位描述審核文件編號SMP-AM-001版本/修改號A/0生效日期頁次批準201*-5-23第1頁/共3頁文件名稱編寫1目的根據公司章程的基本規(guī)定以及公司的組織架構的設置，管理崗位的職責分工予以明確化，力求責權分明，高效協(xié)調，以適應現(xiàn)階段經營管理和發(fā)展的客觀需要。2適用范圍適用于司務長崗位。3管理歸屬XXXX化妝品制造有限公司行政人資經理。4崗位概述4.1職務名稱：司務長4.2職務等級：4.3直接上級：總務主管4.4所屬部門：人資部總務科4.5直接下屬：廚師、廚工4.6監(jiān)督對象：無4.7合作對象：公司所有部門。4.8對外機構：無5主要職責：負責廚房的日常管理工作，保證廚房良好的衛(wèi)生狀況和各項設施設備的正常運作,保證食品的出品質量，并做好相關記錄，對廚房各種設施及廚房負責的設備及物料維護與保養(yǎng)，并協(xié)助總務主管處理廚房人員的績效考核、報表統(tǒng)計和報表上報等有關事務;保證有效安全的廚房管理工作并發(fā)揚勤儉節(jié)約的風格。6工作內容6.1負責定期改進及創(chuàng)新菜單，不斷滿足員工的要求。6.2負責對公司餐廳的日常膳食調配和合理運用，負責廚房設備的維護與保養(yǎng)。文件名稱司務長崗位描述文件編號SMP-AM-303頁次第2頁/共3頁6.3負責督導廚工對飲食材料的清洗、整潔管理工作6.4全面負責廚房所需膳食菜單材料申報、申請。6.5負責定期向直屬主管匯報廚房的工作，并提出有效的改進措施。6.6負責餐廳膳食菜單的編排和人員飲食營養(yǎng)的調節(jié)搭配6.7全面負責公司餐廳飲食衛(wèi)生管理，膳食的烹飪工作。6.8其它公司內飲食服務性的工作；6.9完成部門領導和總務主管交辦的其他工作。7主要責任7.1在公司領導部門主管的領導下，做好廚房的日常管理工作7.2保證廚房良好的衛(wèi)生狀況和各項設施設備的正常運作,保證食品的出品質量，并做好相關記錄。7.3督導廚師合理搭配每餐的各菜，熟知菜單及配料成分。7.4全面負責公司餐廳的伙食搭配及其設備維護保養(yǎng)工作。8主要權力8.18.28.38.48.58.文件名稱9任職條件司務長崗位描述文件編號SMP-AM-303頁次第3頁/共3頁9.1學歷要求：高中以上學歷、有健康證、具備國家廚師等級證書。9.2工作經歷：需三年以上企業(yè)食堂管理經驗者。9.3職業(yè)道德：忠誠信實、認真負責、習慣良好。9.4性別：男。9.5年齡：28歲以上40歲以下。9.6能吃苦耐勞、有良好的個人衛(wèi)生生活習慣、有伙食調劑能為和較強的成本、節(jié)約、服務意識，良好中餐專業(yè)知識和經驗。10工作條件10.1工作場所：10.2環(huán)境狀態(tài)：10.3危險性：10.4勞保用品：11發(fā)展方向11.111.2-

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司務長崗位職責

1.主持后勤部全面工作，負責后勤人員行政管理工作；2.做好村委會機關員工食堂炊具、餐具、辦公室茶具、客房用具等公共物資管理工作；

3.負責員工就餐、開水供應及所需物資的采購保管工作；4.做好來客的食宿接待管理工作；

5.組織人員做好辦公區(qū)域、會議室、接待室衛(wèi)生清掃保潔管理工作；

6.完成其它臨時性工作。

炊事員崗位職責

1、樹立全心全意服務觀念，做到熱情周到服務。2、按照規(guī)定時間做好飯菜，保證員工能夠按時就餐。3、所做飯菜符合質量要求，合理調節(jié)飯菜品種，力求適合大多數口味、吃得好。

4、所做飯菜符合衛(wèi)生要求，不得出現(xiàn)食物中毒現(xiàn)象。5、堅持餐具消毒制度，避免發(fā)生消化道傳染病。

6、精打細算，厲行節(jié)約，力避浪費食物、浪費水電現(xiàn)象。7、做好廚房、餐廳和辦公區(qū)公共場所衛(wèi)生，做到24小時保潔。8、按操作規(guī)程操作電器設備和燃氣設備，預防觸電和火災事故。9、妥善保管餐具、炊具，關好門窗，預防盜竊事故。10、做好外來客人奉茶、就餐等服務工作。

員工食堂管理辦法

為了體現(xiàn)以制度管理人的指導思想，堅持以人為本、構建和諧社會的理念，加強員工食堂管理，為全體員工安全生產和正常工作提供堅強有力的后勤保障，特制定員工食堂管理辦法。

第一條食堂管理模式

（一）本辦法所稱員工食堂包括村委會、蘇溪河礦區(qū)、水巖屋礦區(qū)、配礦二廠等4個食堂。員工食堂實行統(tǒng)一模式、統(tǒng)一標準、分工負責、集中管理體制。

（二）員工食堂以保障全體員工生活為目的，指定專人（司務長）負責管理。

（三）員工食堂歸口綜合辦公室管理，其賬務由財務部監(jiān)督管理，并向全體員工公開。

（四）所有在員工食堂就餐人員均實行憑票就餐制度。餐票由財務部負責印制與管理，出納員負責發(fā)售，督查室負責督查。

第二條就餐標準及相關程序

（一）員工食堂實行早、中、晚餐供應制，。

（二）員工就餐（不含酒水），在財務部登記領票，月終結算時剔除公司補助，其余部分從工資中扣除。所領餐票當月使用不完的留作下月繼續(xù)使用，離開本單位時可以退票。

（三）員工家屬及親友需要就餐的，按員工就餐標準和辦法執(zhí)行。（四）因工作業(yè)務關系，需要在食堂就餐的客人和陪客員工，由相關部門負責人到綜合辦公室簽名登記、領取客餐票進餐，月底結算核銷。其中，A類標準3張票／人.餐，B類標準2張票／人.餐，C類標準1張票／人.餐。客餐標準暫定為A類30元／人.餐，B類20元／人.餐，C類10元／人.餐。

（五）員工食堂原則上不接待外來務工人員就餐。外來務工人員確需就餐，必須經綜合辦公室同意，并按8元／人.餐（不含酒水，暫定）標準購買餐票、憑票進餐。所購餐票當月使用不完的可以留作下月繼續(xù)使用，離開時可以退票。

（六）無票就餐者由當班炊事員按20元／人.餐標準收費，并當日登記上交司務長。

（七）進餐餐票由當班炊事員負責收取、逐餐登記，每日交班時交司務長。司務長每月匯總所收餐票、采購食物票據與財務部結算。

第三條員工就餐管理

（一）所有進餐人員必須憑票就餐、按序就餐。

（二）厲行節(jié)約，反對浪費。個人餐具盛裝的飯菜必須用盡，所剩飯菜50克及以上者由當班炊事員加收現(xiàn)金5元。

（三）不得在食堂內打鬧嬉戲、高聲喧嘩；對在食堂內打鬧的，一次罰款50元；非當班人員和傷病員，不得將飯菜帶出就餐區(qū)。

（四）講究環(huán)境衛(wèi)生，殘食應倒入指定垃圾桶內，不得亂扔亂倒；餐畢應將餐具統(tǒng)一放置在指定位置。

(五)食堂實行定時開餐，非事前預約和特殊情況不予供應。開餐時間：早餐為上班前半小時，中晚餐為下班后半小時。

第四條食堂采購管理

（一）食堂采購人員要嚴把質量關，努力做到價格低、質量好、足斤足兩，不得采購變質食品和超過保質期的食品。

（二）采購貨物應有正規(guī)發(fā)票或購銷票據，采購人員必須將所購進貨物的品種、數量、價格和日期逐項登記備查，值班炊事員負責貨物驗收簽名，辦公室和財務部負責對購進的貨物適時抽查復稱。

（三）食堂貨物入庫必須按品種、生熟分類放置，確保物品在保質期內加工。

第五條食堂物品管理

（一）食堂一切設備、設施必須登記造冊，不得將員工食堂的設備、設施挪作他用或私自帶出食堂。

（二）食堂負責人負責食堂內一切物品的保管，對無故損壞或丟失的設備設施、廚具、餐具要照價賠償。

（三）非陪客需要，任何人不得使用客餐廳麻將機。

（四）每季度由財務部會同辦公室對食堂物資進行一次盤點，按照財務規(guī)定制定報損和添置計劃。

（五）食堂工作人員必須熟悉各類設備設施的使用方法，按照說明書的要求正確操作，做好維護保養(yǎng)工作。

第六條食堂衛(wèi)生管理

（一）食堂工作人員必須時刻保持餐廳及廚房的清潔衛(wèi)生，做到物品排放整齊，地面無垃圾、無油漬，餐廳餐桌、廚房操作臺整潔無塵，天花板、墻面無蜘蛛網等雜物，整個室內無異味的標準。凡安全衛(wèi)生檢查不合格的一次處罰司務長50元。

（二）做好四害防治工作。對購進的食品和剩余飯菜要妥善保管和處理，防止發(fā)霉變質或受到蟲害污染。飯菜要保持清潔衛(wèi)生，凡發(fā)現(xiàn)飯菜中有蚊蟲的一次處罰司務長50元。

（三）餐具、廚具必須在每次使用完后清洗干凈并進行消毒，冰箱等冷藏設備要定期清潔、滅菌。

（四）食堂必須保證每餐飯菜足額足量，菜式符合大眾口味，突出地方特色，不得出現(xiàn)未煮熟或變質的飯菜。出現(xiàn)夾生和變質的飯菜

一次處罰司務長50元。

第七條食堂安全管理

（一）未經許可，非食堂工作人員不得進入廚房。

（二）廚房清潔用品應與調味品、菜品分開放置，對可能引發(fā)食物危害的有毒物品要及時清理出廚房。

（三）嚴格按照操作規(guī)程或說明書使用炊事械具或用具，對漏電、漏氣、漏水的設備要停止使用，及時檢修。

（四）做好防火、防盜工作。食堂工作人員在下班前必須鎖好門窗，關閉電源（冷藏設備除外），以確保財物安全。

第八條其他

（一）其他未明確事宜另行研究確定。（二）此辦法自201*年4月26日施行。

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