關于商品檢驗檢疫課程的總結(jié)

關于商品檢驗檢疫課程的總結(jié)

1.概念在國際貿(mào)易活動中對買賣雙方成交的商品由商品檢驗檢疫機構(gòu)對商品的質(zhì)量、

數(shù)量、重量、包裝、安全、衛(wèi)生及裝運條件等進行檢驗并對涉及人、動物、植物的傳染病、病蟲害、疫情等進行檢驗的工作，在國際貿(mào)易商檢活動中通常成為商檢工作。2中國進出口商品檢驗檢疫程序

我國從201*年1月1日起實施“先報檢，后報關”的驗檢疫貨物通關制度，將原衛(wèi)檢局、動植物局、商檢局進行的檢驗“三檢和一”全面推行“一次報檢、一次取樣、一次檢驗檢疫、一次衛(wèi)生除害處理、一次收費、一次發(fā)證放行”的工作規(guī)定和“一口對外”的國際通用的檢驗檢疫模式。3認證標準ＣＥ標志：

歐洲共同市場安全標志，是一種宣稱產(chǎn)品符合歐盟相關指令的標識。使用ＣＥ標志是歐盟成員對銷售產(chǎn)品的強制性要求。CCC標志：

中國強制認證（ChinaCompulsoryCertification）的英文縮寫為“CCC認證”，也就是通常所說的3C認證，是中華人民共和國強制規(guī)定各類產(chǎn)品進出口、出廠、銷售和使用必須取得的認證，只有通過認證的產(chǎn)品才能被認為在安全、EMC、環(huán)保等方面符合強制要求。GS認證

以德國產(chǎn)品安全法（GPGS）為依據(jù)，按照歐盟統(tǒng)一標準EN或德國工業(yè)標準DIN進行檢測的一種自愿性認證，是歐洲市場公認的德國安全認證標志。中國進出口商品檢驗總公司

Chinanationalimport&exportcommoditiesinspectioncorporation,CCIC

于1980年7月經(jīng)國務院批準成立，國家指定的實施進出口商品檢驗和鑒定業(yè)務的實體，屬于民間商品檢驗機構(gòu)。進出口商品檢驗檢疫的主要種類和方法

1進出口商品的質(zhì)量檢驗（外觀質(zhì)量、內(nèi)在質(zhì)量、特定質(zhì)量檢驗項目）2數(shù)量和重量檢驗

3包裝檢驗（外包裝、內(nèi)包裝、包裝標示）

4出口商品裝運技術檢驗（船艙檢驗、集裝箱鑒定、積載鑒定）5出入境動植物檢疫6出入境衛(wèi)生檢疫7進出口商品鑒定

進出口商品檢驗檢疫的主要種類和方法

1進出口商品的質(zhì)量檢驗（外觀質(zhì)量、內(nèi)在質(zhì)量、特定質(zhì)量檢驗項目）2數(shù)量和重量檢驗

3包裝檢驗（外包裝、內(nèi)包裝、包裝標示）

4出口商品裝運技術檢驗（船艙檢驗、集裝箱鑒定、積載鑒定）5出入境動植物檢疫6出入境衛(wèi)生檢疫7進出口商品鑒定報檢商品的范圍

1國家法律法規(guī)規(guī)定必須由出入境檢驗檢疫機構(gòu)檢驗的商品，如列入《出入境檢驗檢疫機構(gòu)實施檢驗檢疫的出入境商品目錄的商品》2輸入國家或地區(qū)規(guī)定必須憑檢驗檢疫機構(gòu)出具的證書才準許入境的商品3有關國際條約規(guī)定必須檢驗檢疫的商品

4申請簽發(fā)原產(chǎn)地證書或者普惠制原產(chǎn)地證書的商品申請免檢的條件1在國際上獲質(zhì)量獎（未超過3年）的商品2經(jīng)國家質(zhì)檢部門認可的國際有關組織實施質(zhì)量認證，并經(jīng)檢驗機構(gòu)檢驗，質(zhì)量長期穩(wěn)定的商品3連續(xù)3年產(chǎn)業(yè)機構(gòu)檢驗合格率及用戶驗收合格率百分之百，并獲得用戶良好評價的出口商品4連續(xù)3年出廠合格率及檢驗機構(gòu)檢驗合格率均為百分之百，并且沒有質(zhì)量異議的出口商品5進出口展品、禮品、樣品憑有關主管部門批件，可申請免驗

最惠國待遇（most-favored-nationtreatmentMFN

是國際經(jīng)濟貿(mào)易關系中常用的一項制度，是國與國之間貿(mào)易條約和協(xié)定的法律待遇條款，在進出口貿(mào)易、稅收、通航等方面互相給予優(yōu)惠利益、提供必要的方便、享受某些特權等方面的一項制度，又稱“無歧視待遇”。它通常指的是締約國雙方在通商、航海、關稅、公民法律地位等方面相互給予的不低于現(xiàn)時或?qū)�來給予任何第三國的優(yōu)惠、特權或豁免待遇。條約中規(guī)定這種待遇的條文稱“最惠國條款”。

在出口國檢驗

在產(chǎn)地檢驗或者裝運前、裝運時在裝船港檢驗（1）產(chǎn)地檢驗

在貨物產(chǎn)地由賣方或其委托的檢驗機構(gòu)或買方的驗收人員或其委托的檢驗機構(gòu)對貨物進行檢驗，合格后，賣方不再對貨物的質(zhì)量負責，離開產(chǎn)地后運輸途中的風險由買方負責。（2）裝運前或裝運時在裝運港檢驗

貨物在裝運港裝運前或裝運時由雙方約定的檢驗機構(gòu)進行檢驗，出具檢驗報告，作為雙方交貨的品質(zhì)或數(shù)量的依據(jù)。貨物到達目的港后，即便發(fā)現(xiàn)問題，買方也無權拒收貨物或者提出異議。

在進口國檢驗

貨物運抵目的港卸貨后檢驗，或在買方的營業(yè)場所及最終用戶的所在地檢驗。（1）在目的港卸貨后檢驗以到岸質(zhì)量或重量為準。在貨物運抵目的港卸貨后的一定時間內(nèi)，由雙方約定在目的港的檢驗機構(gòu)進行檢驗，并出具檢驗證書作為雙方交貨品質(zhì)、重量或數(shù)量的依據(jù)（2）在買方營業(yè)場所以及最終用戶所在地檢驗

貨物運抵至買方營業(yè)場所及最終用戶所在地之后的一定時間內(nèi)，由雙方約定的該地的檢驗機構(gòu)出具的檢驗證書作為決定交貨品質(zhì)和數(shù)量的依據(jù)。

出口國檢驗、進口國復驗裝運地的檢驗機構(gòu)驗貨后出具檢驗報告，作為賣方收取貨款的單據(jù)之一，但不作為買方收取貨物的最后依據(jù)。貨物到達目的地之后一段時間內(nèi)，買方有權請雙方約定的檢驗機構(gòu)進行復驗，出具復驗證明。

魏春梅T1093-2

擴展閱讀：商品檢驗檢疫實驗報告

實驗（課程設計）報告

名稱：商品檢驗檢疫實務

姓名：

學號：

年級專業(yè)：

年月日

成績：

評語：

指導教師：

（簽名）

《商品檢驗檢疫實務》心得體會

經(jīng)過歷時五天的學習，我們完成了《商品檢驗檢疫實務》這門課程。相對于其他課程而言，這門課程有著其明顯的與眾不同之處。這門課程屬于實驗課，具有更多的自主操作性，自從上了大學之后，這樣的課程還是第一次接觸，其課程雖短，但卻令人受益匪淺。

通過這門實驗課，我們學習了如何品鑒白酒、啤酒和葡萄酒，如何鑒別不同水果的類別，如何判斷罐頭產(chǎn)品的質(zhì)量，如何測試白酒的酒精度數(shù)，如何正確地區(qū)分不同的紡織纖維材料，以及如何快速鑒別水產(chǎn)品的新鮮程度。這門課所進行實驗的對象都是在我們生活中經(jīng)常出現(xiàn)的商品，具有很強的實用性，對我們?nèi)粘Ｉ�活中的購物具有很強的指導性�?/p>

從周一到周五，每一次的實驗都令人如此印象深刻，對于這門課程，我充滿著無限的熱情與激情，非常久沒有動手操作過了，覺得非常有趣。在本課程中，我最為喜歡的實驗是對于白酒的品鑒。這個實驗的成本是非常巨大的，不過我認為它能帶給我們的啟示和收獲也是最巨大的。本次實驗課是我第一次喝白酒，而且一次就喝了五種不同的白酒，感覺白酒的味道特別令人回味無窮，不同于紅酒的酸澀，白酒的酒味更加醇厚，酒香更加沁鼻。課未上完，我已經(jīng)深感幾分醉意。

在上這門課的過程中，我深刻地感受到自己的實驗操作水平有待提高，在進行諸多試驗時，由于操作的不慎導致了不可逆的后果造成了實驗的失敗，特別是對于“迅速測試水產(chǎn)品新鮮度”的實驗中，使用三種方式（pH值的測定法、硫化氫的測定法、氨的測定法）分別測試水產(chǎn)品的新鮮度，我所在小組所得出的結(jié)論都與實驗指導書中有明顯的差距，而究其原因則是由于實驗操作的失誤所導致的。

此外，由于平時比較少做實驗的緣故，在本課程的實驗過程中，我并沒有意識到實驗筆記的重要性，這導致我在做實驗報告的時候，缺少相關筆記或者實驗過程拍攝的視頻、照片、錄音等實驗資料的支持，而僅靠對實驗過程的回憶以及不完整的筆記來做報告則進一步導致了我的實驗報告可能存在某些錯誤與遺漏。

有了這次實驗的經(jīng)驗教訓，在以后的此類實驗中，我相信可以做得更好。實驗一白酒感官質(zhì)量的品評

日期：201*年6月12日上午

一、實驗目的：

通過實驗區(qū)別不同白酒類型，通過實際品評掌握白酒感官質(zhì)量指標，即色澤、香氣、口味和標簽的內(nèi)容等。

二、實驗儀器和用品1、白酒杯2、量筒

3、五種白酒（貴州茅臺酒、瀘州老窖、五糧液、口子窖、山西汾酒）

三、實驗步驟和實驗結(jié)果1、認識白酒

通過觀察各種白酒的商標、酒精度、香型、成份、原產(chǎn)地認識各品種的白酒：（1）貴州茅臺酒：

酒精度：38%(V/V)；香型：醬香型；成份：高粱、小麥、水；凈含量：500ml；原產(chǎn)地：貴州省仁懷市茅臺鎮(zhèn)（2）瀘州老窖：

酒精度：52%vol；香型：濃香型；成份：水、高粱、大米、小麥、玉

米；凈含量：500ml；原產(chǎn)地：四川省瀘州市（3）五糧液：

酒精度：52%vol；香型：濃香型；成份：高粱、大米、糯米、小麥、玉米、水；凈含量：500ml；原產(chǎn)地：四川省宜賓市（4）口子窖

酒精度：52%vol；香型：兼香型；成份：水、高粱、小麥、大米、大麥、豌豆；凈含量：500ml；原產(chǎn)地：安徽省淮北市（5）山西汾酒

酒精度：45%vol；香型：清香型；成份：水、高粱、大麥、豌豆；凈含量：478ml；原產(chǎn)地：山西省汾陽縣杏花村2、感官鑒賞

啟蓋緩緩倒入洗凈干燥的品酒杯內(nèi)，先觀察各種白酒的外觀色澤。然后，將酒杯靠近鼻孔嗅，有鼻腔的神經(jīng)末梢來感覺其香氣優(yōu)劣。最后，實際飲用，品嘗其口味。酒名色澤香氣溢香噴香留香味道貴州茅臺酒淡黃色麥香味有特別持久瀘州老窖無色透明有",四、實驗心得：

五種白酒中，貴州茅臺酒入口柔綿，留香持久，五糧液入口嗆喉，噴香強烈，這兩種質(zhì)量最為上乘，其余三種酒雖也不錯，但感官上還是不如這兩種酒。白酒久含口中，會有苦味，直接入喉會比較好喝。山西汾酒的味道最為特別，有明顯的酸味，令人印象深刻。而其余的味道皆是以辛辣為主，酒過喉嚨后五臟六腑也跟著灼燒起來。最為不烈的是茅臺，無明顯辣感，極為順口。因為是第一次喝白酒，五種酒一次性喝下，等發(fā)作時候覺得很不舒服，我認為可以適當減少實驗的白酒量或白酒種類。

實驗二啤酒感官質(zhì)量的品評

日期：201*年6月13日上午

一、實驗目的：

啤酒是酒類中含酒精最低的低度酒，它富含營養(yǎng)成分，是目前銷售量最大的一類酒。啤酒的各成分影響著啤酒的風味。評價啤酒質(zhì)量優(yōu)劣，仍以感官品評為主。通過實際品評掌握啤酒感官質(zhì)量指標，即啤酒的外觀、香氣、口味和瓶標簽的內(nèi)容等。

二、實驗儀器和用品：1、啤酒杯

2、四種啤酒（青島啤酒、惠泉啤酒、藍帶啤酒、雪津啤酒）

三、實驗步驟和實驗結(jié)果：

1、四種啤酒各取一瓶啤酒樣，先觀察瓶標上的內(nèi)容是否符合標準規(guī)定，即產(chǎn)品名稱、麥芽汁濃度、酒精度、凈含量等。

（1）青島啤酒

麥芽汁濃度：11°P；酒精度：4.3%vol；凈含量：330ml；成份：水、啤酒花、麥芽、大米（2）惠泉啤酒

麥芽汁濃度：7°P；酒精度：2.8%vol；凈含量：330ml；成份：水、酒花、麥芽、玉米淀粉（3）藍帶啤酒

麥芽汁濃度：11°P；酒精度：3.7%vol；凈含量：330ml；成份：水、啤酒花、優(yōu)質(zhì)麥芽、大米（4）雪津啤酒

麥芽汁濃度：8°P；酒精度：3.1%vol；凈含量：330ml；成份：水、啤酒花、麥芽

2、啟蓋緩緩倒入洗凈干燥的品酒杯內(nèi)，

首先，觀察外觀三項內(nèi)容是否符合良好的啤酒要求；

然后，將酒杯靠近鼻孔嗅，有鼻腔的神經(jīng)末梢來感覺其香氣優(yōu)劣；最后，實際飲用，品嘗其口味。酒名透明度泡持久性沫掛杯時間色度香氣味道青島啤酒惠泉啤酒藍帶啤酒雪津啤酒藍帶（透明度最差）＜青島＜惠泉＜雪津（透明度最好）雪津（持久性最短）＜藍帶＜青島＜惠泉（持久性最長）雪津（掛杯時間最短）＜藍帶＜青島＜惠泉（掛杯時間最長）淡色麥香淡色淡香濃色果香淡色（最淡）淡香苦澀，味道比較淡入口順滑、清爽，清爽，味道略苦苦澀，甜味較明味道很苦顯四、實驗心得：

四種啤酒中，惠泉啤酒的泡沫特別多，消散緩慢，而且泡沫掛杯非常持久，根據(jù)實驗指導書上所示，其質(zhì)量應該是最為上乘的。藍帶啤酒的顏色比較特別，與其它三種酒有明顯的色差，較為濃色，味道上也略甜，明顯區(qū)別于其他酒。青島啤酒和雪津啤酒都有明顯的苦味，并不好喝。

實驗三葡萄酒感官質(zhì)量的品評

日期：201*年6月13日上午

一、實驗目的：

葡萄酒含酒精低于白酒、高于啤酒，它富含營養(yǎng)成分，適量飲用有利于身體健康。本實驗通過實際品評掌握葡萄酒感官質(zhì)量指標，即啤酒的外觀、香氣、口味和瓶標簽的內(nèi)容等。

二、實驗儀器和用品：1、紅酒杯

2、三種葡萄酒（路易世家干紅葡萄酒、長城神韻半干白葡萄酒、威龍?zhí)烊患t葡萄酒）

三、實驗步驟和實驗結(jié)果1、認識葡萄酒

通過觀察各種葡萄酒的商標、酒精度、產(chǎn)品類型、成份、凈含量、原產(chǎn)地，認識各品種的葡萄酒：

（1）路易世家干紅葡萄酒

酒精度：11.5%vol；產(chǎn)品類型：干紅；成份：葡萄、食品添加劑等；凈含量：750ml；原產(chǎn)地：山東省煙臺市（2）長城神韻半干白葡萄酒

酒精度：12%vol；產(chǎn)品類型：半干白；成份：葡萄、食品添加劑等；凈含量：750ml；原產(chǎn)地：山東省煙臺市（3）威龍全汁紅葡萄酒

酒精度：11%vol；產(chǎn)品類型：汁紅；成份：葡萄、食品添加劑等；凈含量：1L；原產(chǎn)地：山東省煙臺市2、感官鑒賞

啟蓋緩緩倒入洗凈干燥的品酒杯內(nèi)，先觀察各種葡萄酒的外觀色澤。然后，將酒杯靠近鼻孔嗅，有鼻腔的神經(jīng)末梢來感覺其香氣優(yōu)劣。最后，實際飲用，品嘗其口味。酒名色度香氣味道路易世家干紅葡萄酒寶石紅色，晶瑩透明果香濃郁味澀，口留余香長城神韻半干白葡萄酒淡黃色，晶瑩透明果香濃郁味酸，口齒生香威龍全汁紅葡萄酒深紅色，透明度差果香清淡味甜四、實驗心得：

三種葡萄酒中，路易世家干紅葡萄酒和長城神韻半干白葡萄酒的質(zhì)量較好，威龍全汁紅葡萄酒的質(zhì)量相對較差。但前兩種葡萄酒都含有明顯的澀味和酸味，喝得比較不習慣；后者則甜味明顯，有喝果汁的感覺，大口飲用感覺不錯，但是不耐喝，喝多會有惡心感，而另外兩種則比較不會有惡心感。

實驗四新鮮果品的種類識別和質(zhì)量鑒定

日期：201*年6月13日下午

一、實驗目的：

識別不同種類新鮮果品的特征，了解鑒定其質(zhì)量的方法。

二、實驗儀器和用品：

1、各種水果（皇冠水晶梨、白梨、加力果、蘋果、香蕉、皇帝蕉）2、水果刀3、砧板4、果盤

三、實驗步驟和實驗結(jié)果1、新鮮果品的種類識別。

觀察各類水果的外形特征，并以小刀將試樣橫切為二，觀察其內(nèi)部結(jié)構(gòu)，并繪圖說明之。

（1）皇冠水晶梨：（2）白梨：

（3）加力果：（4）蘋果

（5）香蕉（6）皇帝蕉

2、不同品種果品的外觀特征和風味鑒定。

（1）皇冠水晶梨：外形飽滿，表面光滑顏色較淺，皮薄略硬，甜度較低，果肉白，水分較白梨少，石細胞多。

（2）白梨：果實大，倒卵形或長圓形，皮為黃白色，果肉脆、味道香甜、肉質(zhì)細嫩無渣、水分多，石細胞少。

（3）加力果：果皮較薄但略硬，底色金黃，有光澤，果面有橙紅色條紋，果肉淺黃色，肉質(zhì)細脆，汁多，甜酸適口。

（4）蘋果：體積比加力果大，遍體通紅，形狀很圓，皮軟不硬，果肉充實，更香甜，汁多。

（5）香蕉：果實狹長而彎曲，皮為黃色，且皮比較厚，果肉黃白，味道香甜，柔軟糯滑，石細胞多。

（6）皇帝蕉：外觀色澤鮮艷，風味獨特，聞起來有干澀、臭味，果實小巧，長10厘米左右。皮薄。果肉金黃、品嘗時果香味較淡，澀味較濃。

四、實驗心得：

通過這個實驗，懂得了如何從一些細節(jié)上比較特征來識別外觀相似的水果，如加力果和蘋果以及皇冠水晶梨和白梨。并掌握了鑒別水果優(yōu)良品質(zhì)的各種判斷角度（色、香、味等）。初步學會了進行簡單的水果鑒定。一直以來我都不知道有加力果這種東西，上了這個課之后，才明白，這種水果和平時吃的蘋果在一定程度上還是有差異的，不細細研究很容易將他們混淆在一起。

實驗五白酒酒精度的測定

日期：201*年6月14日上午

一、實驗目的：

通過本實驗掌握白酒類商品酒精度的測定方法。

二、實驗儀器和用品：1、酒度計2、溫度計

3、量筒（100毫升規(guī)格）

4、適量市銷白酒（瀘州老窖）

5、附表《酒精度與溫度校正表20℃》

三、實驗步驟和實驗結(jié)果（一）使用酒度計讀取酒精度

1、將白酒緩緩倒入洗凈干燥的100毫升量筒內(nèi)。

2、輕輕地放入酒度計，不使其接觸到量筒壁，輕輕放開手，讓其懸浮于酒上。3、待酒度計平穩(wěn)后，讀出酒度計度數(shù)（酒平面所處的刻度），酒精度數(shù)約為52%vol。

（二）使用溫度計量酒溫，并通過附錄查白酒的實際酒精度1、用溫度計測量酒溫，為25℃。

2、通過附表，可知實際酒精度約為50.1%vol

四、實驗心得：

通過這個實驗，我才知道原來使用酒度計測量白酒度數(shù)時，白酒的酒精度數(shù)在不同溫度下會呈現(xiàn)出不同的刻度水平，需要通過實驗指導書上所提供的附錄來進行校正。此外，我也明白了原來白酒的度數(shù)并不是一成不變的，會隨著在空氣中暴露的時間或其他原因而逐漸揮發(fā)。不過課程中的那個酒度計連續(xù)使用了好幾把都是壞的，造成很大困擾，而且酒度計的刻度不容易準確讀取。

實驗六罐頭食品的感官測定

日期：201*年6月14日上午

一、實驗目的：

對罐頭食品的外形進行檢查，根據(jù)其外形的變化情況推測其內(nèi)在質(zhì)量的好壞，并對其內(nèi)容物進行色、香、味、形的感官判定。

二、實驗儀器和用品：1、一次性餐具

2、罐頭若干（紫山糖水黃桃、古龍紅燒豬肉、閩星香酥丁香魚）

三、實驗步驟和實驗結(jié)果（一）標簽觀察

1、紫山糖水黃桃：配料：黃桃、水、白砂糖、食品添加劑（檸檬酸、維生素C）；產(chǎn)品標準代號：GB/T13516；保質(zhì)期：2年；凈含量：240g；固形物：>55%；產(chǎn)地：山東省菏澤市

2、古龍紅燒豬肉：配料：豬肉，水釀造醬油（含有大豆）、白砂糖、食用鹽、食品添加劑[谷氨酸鈉（增味劑）]，香辛劑；CIQ注冊編號：3502/01001；產(chǎn)品標準號：Q/XMGT0001S；食品生產(chǎn)許可證編號：QS350209010019；保質(zhì)期：3年；產(chǎn)地：福建廈門

3、閩星香酥丁香魚：配料：丁香魚、精煉植物油、白砂糖、味精、豆豉、香辛料、食品添加劑（呈味核苷酸二鈉、D-異抗壞血酸鈉）；產(chǎn)品標準代號：Q/JXSS002；保質(zhì)期：二年；凈含量：150g；固形物含量〉50%；產(chǎn)地：福建泉州（二）外形檢查1、眼看：

對于馬口鐵罐頭（古龍紅燒豬肉），檢查其商標紙及罐蓋硬印是否合乎規(guī)定，罐蓋是否清潔；撕下商標紙，檢查罐身及底蓋有沒有生銹及銹蝕的擴展程度；檢查罐體有無，檢查。經(jīng)檢查，商標紙及罐蓋硬印都合乎規(guī)定，罐蓋清潔，罐體也無棱角及凹癟變形、罐頭封口嚴密。

對于玻璃瓶罐頭（閩星香酥丁香魚、紫山糖水黃桃），檢查罐身是否光滑，厚度是否均勻，有無損傷變形，瓶口是否正圓平整，有無毛刺。輕輕搖動罐頭，放置在明亮處觀察內(nèi)部，內(nèi)容物塊整，汁清為好。經(jīng)檢查，兩種罐頭罐身光滑、厚度均勻、無損傷變形情況、瓶口正圓平整、無毛刺、親搖罐頭，兩罐頭內(nèi)物體都有稍微流動，罐體內(nèi)部物塊完整、汁清。2、手捏：

主要檢查有無鼓聽現(xiàn)象。馬口鐵罐頭可用手指按壓罐底和蓋，玻璃瓶罐頭需按蓋。正常的罐頭應稍有凹進。如果罐頭稍有膨脹，用手指下壓后，很快又起來，證明罐頭已經(jīng)膨脹。經(jīng)檢查，三種罐頭有稍微凹進現(xiàn)象，但未出現(xiàn)膨脹現(xiàn)象。3、敲聽：

主要用以檢查罐間內(nèi)容物質(zhì)量情況。用兩端呈球形的小木棒敲擊罐頭的底蓋中心，根據(jù)音響判斷內(nèi)部質(zhì)量。聲音清脆發(fā)實的為質(zhì)量好的罐頭；聲音混濁，聲音發(fā)空，是由于內(nèi)容物量不足，氣體較多，為質(zhì)量較次的罐頭；聲音是“破、破”沙啞音的，為變質(zhì)罐頭。因?qū)嶒炇覜]有兩端呈球形的小木棒，我們用手指進行敲打，經(jīng)檢驗，三種罐頭聲音清脆發(fā)實，質(zhì)量好。4、漏氣檢查：

將罐頭沉入水中，用手擠壓罐頭的底蓋，出現(xiàn)小水泡，則證明漏氣。在檢驗過程中我們將罐頭放入水池，通過檢驗，三種罐頭均未出現(xiàn)有水泡現(xiàn)象，說明三種罐頭均不會漏氣。（三）內(nèi)容物檢驗

1、果蔬類罐頭（紫山糖水黃桃）

色澤：呈黃色，具有與該品種種類相適應的均勻一致的色澤。氣味滋味：微甜可口，具有黃桃的沉郁的芳香味。

組織狀態(tài)：組織軟硬適度，略軟，形態(tài)完整，塊形大小較為均勻，無果皮、核、梗、干疤和蟲傷斑痕等缺陷。

清濁度：湯汁澄清，較透明，有少量果屑。實驗結(jié)果：該罐頭屬品質(zhì)優(yōu)良罐頭類。2、肉類罐頭（古龍紅燒豬肉）

色澤：具有與該品種應有色澤相一致的正常色澤，有紅燒肉黃褐色的色澤。氣味滋味：經(jīng)加熱后的紅燒肉，鮮味適口，肉塊組織細嫩，香氣濃郁，口味鮮美。組織狀態(tài)：組織軟硬適度，塊形完整，大小均勻度略低，表面無明顯毛根。組織嚴密，有少量的脂肪膠凍析出，無內(nèi)在雜質(zhì)。清濁度：湯汁內(nèi)有碎屑，但少量。外觀：玻璃罐內(nèi)外光潔，無銹斑。實驗結(jié)果：該罐頭屬品質(zhì)優(yōu)良罐頭類。3、水產(chǎn)品罐頭（閩星香酥丁香魚）

色澤：具有與該品種應有色澤相一致的正常色澤。氣味滋味：口味鮮美，無異味。

組織狀態(tài)：組織緊密不散，軟硬適度，具有彈性，嚼勁好，無雜質(zhì)。清濁度：湯汁內(nèi)碎屑較少。外觀：罐內(nèi)外正常，光潔。

實驗結(jié)果：該罐頭屬品質(zhì)優(yōu)良罐頭類。

四、實驗心得：

通過這個實驗，我了解到了如何對罐頭食品進行品質(zhì)鑒定。特別是外形檢查這方面，我認為非常具有實用性，在超市購物時，可以及時迅速地鑒別罐頭產(chǎn)品的質(zhì)量優(yōu)劣，通過眼看、手捏、敲打等方式來檢查，即為方便。我認為對罐頭的鑒別技巧應該被廣泛普及開來，任何人都會有需要用到的。這些罐頭的味道確實不錯，尤其是紅燒豬肉和丁香魚，如果有提供飯或粥的話就更美妙了。

實驗七棉纖維、羊毛的鑒定

日期：201*年6月14日下午

一、實驗目的：

在顯微鏡下觀察各種紡織纖維的縱向呵斷面形態(tài)特征，以便鑒別它們。同時研究它們縱向和斷面的構(gòu)造，以深入了解各種紡織纖維的性質(zhì)。

二、實驗儀器和用品：1、生物顯微鏡

2、各種紡織纖維的縱向和斷面標片

三、實驗步驟

1、絲：通過顯微鏡觀察絲的縱向和斷面標片，并繪制圖形。

2、麻：通過顯微鏡觀察麻的縱向和斷面標片，并繪制圖形。

3、毛：通過顯微鏡觀察毛的縱向和斷面標片，并繪制圖形。

4、棉：通過顯微鏡觀察棉的縱向和斷面標片，并繪制圖形。

5、粘：通過顯微鏡觀察粘的縱向和斷面標片，并繪制圖形。6、滌：通過顯微鏡觀察滌的縱向和斷面標片，并繪制圖形。

四、實驗結(jié)果：各種紡織纖維在顯微鏡下的形態(tài)特征名稱絲麻縱向形態(tài)透明光滑圓柱形，偶見條紋有縱向條紋、有橫節(jié)（竹節(jié)狀）有鱗片的圓柱狀（有的有毛髓）扁平似帶狀，有天然捻曲透明圓柱形，有縱向條紋透明光滑圓柱狀斷面形態(tài)不規(guī)則三角形多角形或不規(guī)則橢圓形，有中腔圓形或橢圓形不規(guī)則腰圓形，有中腔不規(guī)則鋸齒形，著色后顯示皮芯結(jié)構(gòu)圓形毛棉粘滌五、實驗心得：

通過這個實驗，懂得了如何區(qū)分不同的紡織纖維材料，并對實驗中的這六種有了一個較為清晰的認識。學校提供的顯微鏡質(zhì)量非常好，看得非常清晰，如果能夠從制作標片到調(diào)試顯微鏡等過程也由自己動手，相信會更好。在實驗過程中出現(xiàn)的問題主要是對于看到的圖形難以形象地用手畫在紙上。

實驗八碘碘化鉀呈色反應

日期：201*年6月15日上午

一、實驗目的：

通過試驗觀察各種纖維在碘碘化鉀溶液中呈色情況。

二、實驗儀器和用品：

1、各種紡織纖維（粘膠、滌綸、羊毛、維綸、棉）2、量筒3、燒杯4、碘化鉀5、鑷子6、表面皿

三、實驗步驟

3、取一種已知名稱的紡織纖維（粘膠）一小撮，放入碘化鉀溶液中，浸漬1分鐘，取出用水洗6分鐘，然后將處理過的纖維置于表面皿上晾干。4、按上述操作，繼續(xù)做滌綸、羊毛、維綸、棉等纖維的實驗。5、仔細觀察各種纖維上色情況，并做記錄。

四、實驗結(jié)果

各種纖維呈色反應表名稱碘化鉀粘膠黑藍青滌綸不上色羊毛淺黃色維綸淺藍色棉不上色五、實驗心得：

通過這個實驗，我對粘膠、滌綸、羊毛、維綸、棉等這五種紡織纖維材料的呈色反應有了一個比較直觀的認識，我認識到了纖維的種類、品種、結(jié)構(gòu)不同，其上染的染料不同，以及同一種試劑作用于不同纖維，其著色情況也不一樣。關于這個實驗，我覺得其缺點是非�；ㄙM時間，因為每一種紡織纖維的實驗過程都要持續(xù)好幾分鐘，而如果我們同時操作5種紡織纖維的實驗，則更是難以首尾兼顧。實驗九紡織纖維的燃燒特征

日期：201*年6月15日上午

一、實驗目的：

各種紡織纖維的化學組成不同，其燃燒特征也不相同。通過實驗觀察它們的燃燒情況，燃燒時散發(fā)的氣味以及殘渣（灰燼）的顏色和形狀，以便鑒別它們。

燃燒實驗是最簡單的實驗方法，用此法可以確定未知纖維所屬的大類（纖維素纖維、蛋白質(zhì)纖維、合成纖維）。

二、實驗儀器和用品：

1、各種紡織纖維（粘膠、滌綸、羊毛、維綸、棉）2、酒精燈3、鑷子

三、實驗步驟

1、用鑷子夾起粘膠慢慢向酒精燈的火焰靠近，仔細觀察纖維接近火焰、在火焰中、離開火焰時:

(1)燃燒狀態(tài)：燃燒速度、火焰大小、有無聲音、離開后是否燃燒(2)燃燒時散發(fā)的氣味、有否冒煙、顏色、煙量、煙味等(3)殘渣的顏色、形狀、堅硬程度、氣味等

2、用上述方法依次燃燒滌綸、羊毛、維綸、棉，并觀察其燃燒特征。

四、實驗結(jié)果

各種纖維的燃燒特征名稱粘膠接近火焰不熔不縮在火焰中迅速燃燒，產(chǎn)生黃色火焰邊熔融邊燃燒，產(chǎn)生黑色火焰逐漸發(fā)泡，逐漸燃燒放出火焰熔融，緩慢燃燒火焰小，呈紅色迅速燃燒，產(chǎn)生黃色火焰離開火焰繼續(xù)燃燒灰燼形態(tài)灰燼少、灰白色粉末玻璃狀深褐色硬球松脆黑色塊狀松脆黑色硬塊灰燼少、灰白色粉末氣味燒紙氣味煙色煙量青灰色煙、煙少黑煙、煙多滌綸軟化收縮熔融收縮繼續(xù)燃燒芳香氣味羊毛繼續(xù)燃燒燒毛發(fā)氣味白煙、煙少維綸收縮熔融繼續(xù)燃燒燒塑料的臭味燒紙氣味無煙棉不熔不縮繼續(xù)燃燒青灰色煙、煙少五、實驗心得：

通過觀察不同紡織纖維接近火焰、在火焰中、離開火焰時的燃燒狀態(tài)及散發(fā)的氣味和殘渣，可以判斷該種材料屬于那種紡織纖維。這種燃燒鑒別的方法非常方便，甚至只需要打火機和鑷子就足夠了。學習用這種方式來鑒別不同紡織纖維材料，具有很強的實用性，我們可以隨時隨地進行簡單而又迅速的鑒別。

實驗十紡織纖維的溶解性能

日期：201*年6月15日上午

一、實驗目的：

各種纖維的結(jié)構(gòu)、成分不同，其對各種化學溶劑的溶解性能也不一樣。通過實驗觀察它們在不同的化學溶劑中的溶解特征，以便鑒別它們；并比較纖維素纖維與蛋白質(zhì)纖維的抗酸堿能力。

二、實驗儀器和用品：

1、各種紡織纖維（粘膠、滌綸、羊毛、維綸、棉）2、酒精燈3、鑷子

4、玻璃棒、燒杯5、試管

6、70%硫酸和5%氫氧化鈉

三、實驗步驟

1、取少量粘膠置于小燒杯中。

2、根據(jù)下表各種纖維溶解情況，70%硫酸和5%氫氧化鈉化學溶劑分別注入小燒杯中（其量約為纖維的100倍）。3、用玻璃棒攪拌5～15分鐘。

4、仔細觀察其溶解情況：溶解，不溶解，膨脹或部分溶解及溶解速度和有無顏色變化等，并做好記錄。

5、按上述操作繼續(xù)做滌綸、羊毛、維綸、棉等纖維的實驗，仔細觀察其溶解情況。

四、實驗結(jié)果

各種纖維的溶解性能表粘膠滌綸羊毛維綸棉70%硫酸（常溫）可溶解不可溶解不可溶解可溶解可溶解5%氫氧化鈉（煮沸）不可溶解不可溶解可溶解不可溶解不可溶解五、實驗心得：

通過這個實驗，我們又學會了一種鑒別不同紡織纖維材料的方式。此法操作簡單，試劑準備容易，準確性較高，且不受混紡、染色影響，應用更為廣泛。在對浸泡在5%氫氧化鈉溶液中的紡織纖維進行加熱時，溶液沸騰迅速，會噴出試管外，比較危險，實驗時需要多加注意；此外，70%硫酸溶液對人體皮膚有較大的傷害，在實驗過程中，要非常小心以免溶液濺出傷害皮膚。

實驗十一水產(chǎn)品新鮮度的快速測定

日期：201*年6月15日下午

一、實驗目的：

通過實驗了解如何快速測定魚類水產(chǎn)品的新鮮度。

二、實驗儀器和用品：

1、材料：新鮮鯉魚一條、不新鮮鯉魚一條、10%硫酸、10%醋酸鉛堿性液、愛貝爾液

2、儀器：刀、砧板、鑷子、針線、橡膠塞、廣口瓶、濾紙、燒杯、pH試紙

三、實驗步驟和實驗結(jié)果

（一）對比新鮮魚與不新鮮魚的外形、氣味的區(qū)別，并進行記錄。新鮮魚魚體硬度魚體硬，肉實；肉有彈性，手壓后凹陷，抬手立即恢復。體表有一層清潔透亮的粘液（寶色）。腹部堅實無破裂，腹內(nèi)無脹氣，腹色正常，內(nèi)臟清晰，無異味，肛門緊縮，呈白色。口腔清潔無污物。鰓蓋緊閉，用手扣時感色澤鮮艷，鰓色粉紅，鰓無粘液，眼球凸起飽滿，黑白分明，角膜清亮透無污物。鱗片完整，有光澤，緊附魚體上，不易脫落。粘液腹部魚嘴鰓蓋魚鰓魚眼鱗片魚體內(nèi)部肉的橫斷面緊密，新鮮；腸、鰾堅韌有彈性；膽囊完整；肋骨和脊椎骨處組織堅實，無離刺，無異味。不新鮮魚魚體松軟，肉無彈性，用手按壓，抬手后凹陷不恢復。寶色逐漸退去，皮色變灰暗。腹部發(fā)軟，膨脹，腹色發(fā)黃發(fā)綠，內(nèi)臟渾濁，有異味，肛門突起，呈淡紅色�？谇徊粷崈簦�嘴發(fā)糊。鰓蓋松弛，嚴重腐敗的鰓蓋略張開。鰓色暗紫和灰白，鰓上有混濁的粘液，有酸臭味。眼球下陷，黑眼球起白蒙，角膜起皺，變混濁并溢血發(fā)紅。鱗片松弛無光澤，容易脫落。肉質(zhì)發(fā)軟，橫斷面肉色無光澤；腸、鰾失去彈性；脊椎骨處的肉出現(xiàn)淺紅色，有離刺，有異味。覺很緊。絲清晰，無異味。明，潔凈（二）pH值的測定法。

用清潔干凈的刀將魚肉依肌纖維橫斷切剖，但不將肉完全切斷。撕下一條pH試紙，以其長度2/3緊粘向剖面，合攏剖面，緊緊夾住紙條，或?qū)�pH試紙的一端浸入被檢肉浸液中。5分鐘或數(shù)秒鐘后取出與標準色板比較，直接讀取pH的近似數(shù)值。本法的精密度在pH±0.2左右。

實驗結(jié)果：新鮮魚的pH值為6.2；非新鮮魚的pH值為6.5。（與實驗指導書不符）

（三）硫化氫的測定法。

稱取檢樣魚肉20克，裝入小廣口瓶內(nèi)，加入10％硫酸液40毫升。取大于瓶口的方形或圓形濾紙一塊，在濾紙塊中央滴10％醋酸鉛堿性液1～2滴，然后將滴面向下蓋在瓶口上并用膠皮圈扎好。15分鐘后，取下濾紙，觀察其顏色有無變化。

實驗結(jié)果：新鮮魚和非新鮮魚的濾紙滴液邊緣均無顏色變化。（與實驗指導書不符）

（四）氨的測定法。

取蠶豆大一塊魚肉，綁在膠塞附有針線上，用吸管吸取愛貝爾液2毫升，注入試管內(nèi)，稍加振搖后，將針線上的肉放入試管中，直到檢樣距液面1～2厘米處，迅速擰緊膠塞，立即在黑色背景下觀察試管檢樣周圍的變化。

實驗結(jié)果：新鮮魚和非新鮮魚均無白云霧現(xiàn)象出現(xiàn)。（與實驗指導書不符）

四、實驗心得：

通過本次實驗，了解了如何通過觀察魚類的外觀形態(tài)來區(qū)分魚類產(chǎn)品的新鮮程度，這對于日常生活也是非常實用的，可通過對魚體硬度、粘液、腹部、魚嘴、鰓蓋、魚鰓、魚眼、鱗片、魚體內(nèi)部等各種部位的檢查快速判斷魚的新鮮程度以及其是否變質(zhì)。此種方法雖然有效，但自然不如后面三種方法（如pH值的測定法、硫化氫的測定法、氨的測定法），用這三種方法測試水產(chǎn)品新鮮度將會更為準確。不過，遺憾的是，本小組對于以上三種方法測試水產(chǎn)品新鮮度的實驗結(jié)果都與實驗指導書上所闡述的不符，可能是客觀原因，但更可能是主觀原因?qū)嶒灢僮魃系氖�敗�?/p>

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