淺談如何做好幼兒園食堂管理工作03

淺談如何做好幼兒園食堂管理工作

幼兒的膳食工作在幼兒園的整體工作中占有重要位置。很多家長在為自己寶寶選擇幼兒園的時候，不僅注重幼兒園的教育教學、設備設施、整體環(huán)境，還特別關心幼兒的膳食。因此，如何做好幼兒園食堂管理工作，是幼兒園管理工作的重中之重，我認為做好幼兒園食堂管理工作應從以下五個方面做起：一、堅持制度，把好食品進貨關

幼兒園孩子小，免疫力差，抵抗力弱，食品的選擇需要慎重又慎重。怎樣才能嚴把質量關?首先向供應商場或生產廠家索證(營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、食品檢驗報告)，對小包裝的食品檢查廠名、廠址、生產日期、保質期等，并作好記錄，合格后方可食用。但僅僅注重這些還不夠，還要用感官檢查，嗅、看、摸(就是用鼻子聞、用眼看、用手觸摸)，看是否正常，最后再決定是否給孩子食用。平時我們還應關注膳食方面的新聞報道，注意生活小常識的積累，學習科學知識，不斷提高自身的素質，提高鑒別能力，把好食品安全第一關。庫房管理也很重要，食品要隨吃隨進，調料庫和糧食庫分開存放，不積壓，按照有關規(guī)定和防疫部門的要求去做，確保幼兒食品的安全。二、用好伙食費，把好飯菜的質量關

管理員在做好本職工作的同時，要關注每天、每餐幼兒的膳食。菜量的大小要適宜，菜的質量要適合幼兒的年齡特點，既讓孩子們吃好吃飽，又不造成浪費，合理使用好有限的伙食費。不同的炊事員，在操作上各有特點，及時提醒他們應注意的事項。每天抽出時間，親自深入班里，實地觀察幼兒的進餐情況，及時發(fā)現(xiàn)飯菜中存在的問題。特別是有創(chuàng)新菜推出時，首先要在小范圍內實驗，看一下幼兒是否能接受，是否喜歡吃。反映好的，在全園各班推廣，同時把老師們的意見、孩子的進餐情況及時反饋給主廚師傅。效果好的給予表揚鼓勵，不足的及時糾正改進。這樣既提高了幼兒飯菜的質量，又調動了炊事員創(chuàng)新的熱情。

三、關注整體，把好食品的投量關

食堂管理員要配合好全園整體工作。食譜經過炊事員制定、醫(yī)生復審后，管理員要認真閱覽，看本周食譜在操作上是否有不妥之處，需要更改的地方及時和醫(yī)生溝通，在食譜公布之前加以修改。然后，結合園里的整體工作(比如，聯(lián)歡會、采摘、春游、半日開放等需要伙房配合的活動)，根據上周的幼兒出勤情況，對下周的所需食品做一下預算，并列出清單讓采購員及時采買，確保下周工作的正常運行。遇有特殊天氣，根據以往的經驗，及時減少食品的投放量，以免造成浪費。會計每月盤存，管理員應及時盤庫報表，根據會計反饋伙食費的贏虧情況，安排好下月的伙食，使幼兒伙食費贏虧不超過2％，達到國家規(guī)定標準。四、加強溝通，為家長做好服務

由于伙房是個特殊的工作崗位，既和家長沒有直接的接觸，又不許外人隨便進入，操作的過程向家長展示的機會很少。這就需要管理員通過家委會、伙委會，向家長介紹幼兒的膳食情況，以及操作中的各個環(huán)節(jié)，虛心征求家長的意見。家長給我們提出好的建議，我們就積極采納，豐富膳食品種，改進一些操作方法。利用每天晚上家長等待接孩子離園的時間，開辦一個小小的咨詢臺，向家長介紹幼兒膳食的搭配、營養(yǎng)價值以及離園后應注意的事項。耐心解答家長提出的問題。還可以利用食堂宣傳櫥窗，推出周六、周日建議食譜，供家長們參考。有些不適合集體食用的食品，讓孩子們在家里得到補充(如葡萄、櫻桃、河魚等)，使孩子得到全面的營養(yǎng)。五、不斷學習，提高自身技能

幼兒園食堂管理員要具有一定的幼兒膳食方面的知識和烹調的技能技巧�，F(xiàn)如今人們的生活水平都在不斷提高，飲食已經成為一種文化、一種時尚，它將科學、營養(yǎng)、美觀、藝術、享受融為一體。管理員有了一定的膳食方面的知識，才能帶動班組成員不斷創(chuàng)新和提高；有了烹調上的技能技巧，才能在人員短缺的特殊情況下，及時補充，使伙房各個環(huán)節(jié)不受影響，各項工作順利完成。管理員在工作中要有熱情，在各方面起到表率和模范作用，影響和帶動班組成員，發(fā)現(xiàn)他們的閃光點，鼓勵他們不斷創(chuàng)新。這樣，幼兒膳食質量才能不斷提高，伙房工作才會有個新局面。

擴展閱讀：如何做好幼兒園后勤-保育管理工作

如何做好幼兒園后勤\\保育管理工作

摘要：幼兒園的后勤保育工作是全園管理工作的重要組成部分。要照顧好幼兒一日的起居飲食；要創(chuàng)設良好的環(huán)境條件；要充實和改善保教設備；要提供人、財、物的要素；要促進幼兒保教活動的順利開展等都必須有后勤大量的瑣碎、復雜的事務人員的支持、配合、努力才能完成。幼兒園的后勤工作有別于一般學校，除了教好孩子，還要讓孩子學好、吃好、睡好，環(huán)境好、生活好。要管理好幼兒園的后勤保育工作，我覺得提高后勤人員的素質、管理好幼兒園的生活環(huán)境和物品以及保證優(yōu)質的膳食等方面非常重要。關鍵詞：整體素質職業(yè)道德合作意識責任感環(huán)境專業(yè)技能中圖分類號：g617文獻標識碼：a文章編號：

保育員在后勤隊伍中占了很大的比例，而且直接接觸孩子，所以要提高后勤人員的素質，首先要提高保育員的素質。一、從思想上和行動上提高保育員隊伍的整體素質。1、從思想上轉變保育員對自己角色的認識。

長期以來，人們都以固有的眼光看幼兒園的后勤、保育工作。認為幼兒園的保育員、后勤人員只管孩子的吃、喝、拉、睡和環(huán)境衛(wèi)生，后勤管理人員是“消防員”哪里有火情到哪里。保育員甚至戲稱自己為“三把手”（拖把、掃把、抹一把）。覺得自己在幼兒園地位低下，因此自卑感很強。為了改變她們的心態(tài)，我定期組織保育員進行業(yè)務學習，例舉日常工作中的實際例子，讓大家認識到保育員的一言一行、一舉一動也直接影響著幼兒，貫徹保教結合的原則，

必須有保育員的積極配合。

保育員的學歷水平與教師相比，一般比較低。但通過學習，我發(fā)現(xiàn)保育員也有著強烈的學習和提高自身素質的欲望。她們自己學鋼琴，自己購買幼教書籍，經常請教老師。只是礙于世俗的觀念，有時不敢表露。為此，我鼓勵她們大膽表現(xiàn)自己，音樂活動時，給老師施琴、體育活動時與老師分組帶領孩子玩游戲、假期參加保育員技術等級資格培訓和考試。保育員素質提高了，把幼兒一日生活的各個環(huán)節(jié)都做好了，幼兒有健康的體魄、良好的習慣，教師就能順利地開展各項教育教學活動。保育員也慢慢意識到，只要不斷學習保育員的角色在幼兒園工作中也非常重要。2、加強對保育員的培訓。（1）提高保育員的職業(yè)道德水平

雖然保育員已經在努力地提高自身的素質，但職業(yè)道德水平還有待提高，不良的言行直接影響著孩子的發(fā)展。我通過日常細致的觀察，把保育員的一些有違職業(yè)道德或不適宜的行為詳細地記錄下來，在每周一次的業(yè)務學習中組織她們進行案例分析、發(fā)表對事件的看法。在對保育員進行職業(yè)道德教育的同時，及時糾正一些不良行為，另外還通過學習《教師道德行為規(guī)范》《幼兒教師的語言修養(yǎng)》等，不斷提高保育員的道德修養(yǎng)。（2）提高保育員的合作意識與責任感

有經驗的老師都知道，與優(yōu)秀的保育員配班，工作起來，稱心如意，與缺乏責任感、只顧做自己本份工作的保育員拍班，總是絆手

友情提示：本文中關于《淺談如何做好幼兒園食堂管理工作03》給出的范例僅供您參考拓展思維使用，淺談如何做好幼兒園食堂管理工作03：該篇文章建議您自主創(chuàng)作。

來源：網絡整理 免責聲明：本文僅限學習分享，如產生版權問題，請聯(lián)系我們及時刪除。

《淺談如何做好幼兒園食堂管理工作03》由互聯(lián)網用戶整理提供,轉載分享請保留原作者信息,謝謝!
鏈接地址：http://www.taixiivf.com/gongwen/722697.html

• 上一篇：初中英語二年級上冊短語歸納
• 下一篇：福�？h第一高級中學召開高三年級家長會