質(zhì)檢部體系運行情況總結(jié)報告

品質(zhì)管理和衛(wèi)生監(jiān)督部體系運行情況總結(jié)報告

自發(fā)布了公司的食品安全與質(zhì)量管理手冊之日起，能認真學習ISO9001：201*、ISO2201*：201*和GB/T27306標準和公司的體系文件，并按標準的要求、體系文件的規(guī)定貫徹實施食品安全與質(zhì)量方針和質(zhì)量目標，實施、保持并持續(xù)改進體系的有效性，現(xiàn)將自3月以來的運行情況報告如下。一、本部門質(zhì)量目標及完成情況

本部門質(zhì)量目標3~10月份實際完成情況1、不發(fā)生食物中毒安全事故未發(fā)生2、對原輔材料、包裝材料和成品的檢驗正確率

大于99.9％，無漏檢漏檢率為03、檢驗數(shù)據(jù)以及客戶投訴信息和處理結(jié)果及時反饋率為100％準確反饋給廚政管理部門二、工作完成情況

1.組織編制了食品安全與質(zhì)量管理手冊、12個程序文件、進行了產(chǎn)品描述、繪制了流程圖，通過危害分析確定了三個關(guān)鍵點，編制了前提方案和操作性前提方案和HACCP計劃。經(jīng)食品安全小組確認后，報總經(jīng)理批準后執(zhí)行。

2.建立、完善了產(chǎn)品檢驗計劃、檢驗標準、檢驗規(guī)程，如：

（1）參與由營運管理中心組織的進貨檢驗、過程產(chǎn)品和成品檢驗計劃的

編寫，經(jīng)總經(jīng)理批準后實施

（2）參與編制、完善“進貨產(chǎn)品檢驗標準”、“過程產(chǎn)品檢驗標準”及相

應的“檢驗規(guī)程”，使公司對產(chǎn)品檢驗的計劃、標準和規(guī)程基本建立齊全，滿足了對所有產(chǎn)品的檢驗。

3.組織兼職質(zhì)檢員按計劃的安排實施檢驗/驗證。

（1）進貨批，檢驗個項次（主要由兼職質(zhì)檢員對外觀檢驗，

及按規(guī)定索證）；

（2）過程檢驗3個CCP點，檢驗個項次；（3）由各食品制作主管對最終產(chǎn)品質(zhì)量進行檢驗。共檢驗2種產(chǎn)品，150

個批次，檢驗500個項次。

以上檢驗按計劃的安排已全部完成，檢驗/驗證計劃完成率達到100%。3~10月份共實施檢驗項次，未出現(xiàn)錯檢、漏檢現(xiàn)象，錯檢、漏檢次數(shù)為0。

1、產(chǎn)品質(zhì)量情況a）進貨質(zhì)量：

（1）主要原料（A類）表1序號原料名稱124（2）輔助材料（C類）包裝

3.衛(wèi)生監(jiān)督情況：

本公司的食品安全衛(wèi)生工作主要由各部門負責，本部門主要是進行抽查監(jiān)督，抽查晨檢、工器具的清洗消毒、食品儲存溫度、蟲鼠害的防治、廢棄物的處理、防止交叉污染等各個環(huán)節(jié)執(zhí)行前提方案和操作性前提方案是否到位。

a）一般進貨物資中活性炭的脫色力指標有一批不符合規(guī)定，經(jīng)總工批準后使用，進貨合格率為95%，其余三種物資全部合格，見表2。b）輔助物資中，購入的5000只包裝紙箱有500只不合格已經(jīng)退貨，并要求供方采取解決措施。其他購入的包裝桶、編制袋等全部合格。

c）過程產(chǎn)品七個檢驗控制項目中有四項一次交驗合格率達到100%；有一項達到98.5%；有兩項均為96.6%（水解率、粗甘油含量）未達到規(guī)定的≥98%的要求,見表3。d）洗衣皂、工業(yè)甘油兩大產(chǎn)品的質(zhì)量基本穩(wěn)定，成品交驗一次合格率達到100%、外部抽檢合格率達到100%。

e）洗衣皂和工業(yè)甘油四項主要性能指標中甘油灰份好于國際水平、洗衣皂的去污力、脂肪物含量、甘油含量均達到或接近國際水平，見表5。5、原因分析與措施

a）進貨質(zhì)量不合格，主要是供方產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定，加上對供方的控制和要求不嚴，今后質(zhì)檢部及時將進貨質(zhì)量信息傳遞給供應部，以便加強對供方的控制和溝通，發(fā)現(xiàn)問題及時通知供方采取措施解決，并對供方的業(yè)績進行考核，提高供貨質(zhì)量。b）過程產(chǎn)品油脂水解率、粗甘油含量一次交驗合格率未達到規(guī)定的≥98%的要求，主要是操做控制不穩(wěn)定，未嚴格按工藝規(guī)定進行作業(yè)，未達到質(zhì)量要求，今后質(zhì)檢部及時將過程產(chǎn)品質(zhì)量信息傳遞給生產(chǎn)部/車間，建議其采取解決措施，提高產(chǎn)品一次交驗合格率。

質(zhì)檢部

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質(zhì)檢部質(zhì)量體系運行情況報告

一、質(zhì)量體系運行狀況報告

自體系推行工作開展以來，我們嚴格按照ISO9001:201*標準的要求，在咨詢老師的指導下，編制了程序文件、三級文件等相關(guān)文件，以及相應的各種表單。這些文件經(jīng)過試運行、不斷改進完善，更切合實際。各種記錄已按要求得到貫徹執(zhí)行，并且能真實有效反映實際情況。質(zhì)量體系運轉(zhuǎn)以來，通過培訓和加強交流，使從事檢驗工作的人員逐步掌握質(zhì)量體系文件，并嚴格按照文件要求開展工作。

二、質(zhì)量分目標：本公司在品質(zhì)管理方便管理比較嚴格，所以制定的目標均能達成。三、針對12月ISO9001:201*標準體系后的首次內(nèi)審中發(fā)現(xiàn)的1個不符合項已進行了整改，

制定了糾正預防措施并得以改進。

四、持續(xù)改進情況報告：

質(zhì)量體系在運行過程中經(jīng)過不斷持續(xù)改進，更加完善、適宜、有效，提高顧客的滿意率。在今后的工作中我們將堅持持續(xù)改進的思想，使生產(chǎn)過程更優(yōu)化、合理，提高生產(chǎn)能力、生產(chǎn)效率，減少浪費，節(jié)約成本，提高我們的產(chǎn)品質(zhì)量。五、質(zhì)量管理體系運行存在的問題和原因分析：

1、存在的問題：預防措施沒有管控到位

2、原因分析：有程序文件，但是沒有依照程序文件對反復出現(xiàn)的同一類型的問題提出糾正預防措施。

3、糾正和預防措施：培訓學習程序文件，依照程序文件的規(guī)定作業(yè)，

質(zhì)檢部：于居平

201*-12-

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