飲食消費(fèi)調(diào)查總結(jié)

飲食消費(fèi)情況總結(jié)

飲食消費(fèi)是人們最基本的消費(fèi)行為，關(guān)系到人們的生存和發(fā)展。從飲食消費(fèi)的變化，我們可以量化地看出蘇州市人民小康之路的進(jìn)程與前景。在一定程度上可以說，人民生活水平的改善，首先體現(xiàn)為飲食結(jié)構(gòu)的變化和消費(fèi)方式的變化。隨著國(guó)民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們的對(duì)于飲食消費(fèi)的觀點(diǎn)發(fā)生了變化，重搭配、講營(yíng)養(yǎng)、求方便，已成為居民家庭飲食消費(fèi)的共識(shí)。應(yīng)運(yùn)而生的各種方便、快捷的成品及半成品食品，不僅使人們的膳食結(jié)構(gòu)發(fā)生了新的變化，也悄然改變著人們“吃”的方式。而作為快速發(fā)展的城市之一蘇州是一個(gè)飲食文化多元，豐富的城市，所以，我們對(duì)此相當(dāng)感興趣，對(duì)蘇州老城區(qū)，新區(qū)，園區(qū)進(jìn)行了一系列的飲食調(diào)查，著重偏重于問卷調(diào)查，我們也進(jìn)行了一次訪談，面對(duì)面的對(duì)蘇州的飲食文化進(jìn)行了一次深入的接觸，我們對(duì)蘇州飲食消費(fèi)的情況進(jìn)行了一次分析，研究出了一些可觀的結(jié)論。蘇州市民目前的飲食消費(fèi)情況如何，對(duì)目前蘇州的就餐環(huán)境又是否滿意，在餐飲消費(fèi)領(lǐng)域又可以如何做出改善，我們以此為出發(fā)點(diǎn)，以問卷和訪談確定了“蘇州市民飲食消費(fèi)情況調(diào)查”為課題的社會(huì)實(shí)踐，目的在于通過對(duì)蘇州市民飲食消費(fèi)情況的調(diào)查、研究、分析，做出分析總結(jié)，能夠真實(shí)反映蘇州市民目前的飲食消費(fèi)方面的情況，為蘇州市在飲食方面的發(fā)展提出建議，同時(shí)也幫助大學(xué)生自己了解目前蘇州餐飲消費(fèi)的具體情況，培養(yǎng)我們組員之間的互助合作的精神，探究問題的能力和實(shí)踐能力。

調(diào)查結(jié)果分析：（1）飲食消費(fèi)為主要消費(fèi)。根據(jù)調(diào)查結(jié)果顯示，75%以上的市民每月的飲食消費(fèi)的費(fèi)用占據(jù)總可支配收入的1/3，造成此結(jié)果的原因有三：一方面是現(xiàn)階段飲食仍是每個(gè)人日常生活中最重要的環(huán)節(jié)，不容忽視；另一方面是蘇州的發(fā)展迅速，各類消費(fèi)都迅猛發(fā)展，物價(jià)飛漲尤其是菜方面，無形之間也造成人們飲食消費(fèi)的負(fù)擔(dān)。（2）理性消費(fèi)是主流。根據(jù)調(diào)查結(jié)果顯示，在飲食消費(fèi)方面，講求實(shí)際理性消費(fèi)是當(dāng)前蘇州市民的飲食消費(fèi)的主要觀念，41.2%的人每天選擇在家就餐，而且外出就餐67.6%的人會(huì)把普通餐館作為首要選擇的就餐地點(diǎn)。（3）外出目的多樣。從調(diào)查結(jié)果可知，以朋友聚會(huì)為目的的聚餐占據(jù)49.3%，家庭聚會(huì)為目的的就餐占據(jù)22.3%。由于蘇州目前大多數(shù)人屬于小康生活水平，人們的生活已不僅僅是溫飽階段，因而好多人在溫飽之后開始考慮人與人之間的交往。（4）飲食消費(fèi)存在輕微浪費(fèi)。56.8%的人認(rèn)為他們每次的就餐不是太必要，有點(diǎn)浪費(fèi)的感覺。（5）就餐考慮因素多樣�，F(xiàn)在蘇州市民外出就餐不僅僅考慮的是飯菜的質(zhì)量口味，對(duì)于衛(wèi)生狀況服務(wù)態(tài)度的要求也是逐步提升。

（6）基本觀念正確。從調(diào)查結(jié)果顯示，有79.3%的人能夠注意葷素搭配，營(yíng)養(yǎng)均衡。在健康和美食之間，有43.9%的選擇了健康。原因是隨著人們生活水平的日益提高，人們對(duì)于飲食健康的意識(shí)逐步提高。（7）對(duì)自身習(xí)慣態(tài)度的注意理念淡薄。52.4%的人屬于對(duì)飲食健康的報(bào)道知識(shí)不太刻意關(guān)心，而對(duì)于自身的飲食習(xí)慣態(tài)度，55.4%的市民知識(shí)屬于偶爾關(guān)注一下。原因是一.蘇州整體的城市節(jié)奏還是很快的，所以人們?cè)诜泵Φ墓ぷ骱蜕�活中無暇顧及自己的飲食健康。二.有些人本身對(duì)于關(guān)注自身的飲食健康意識(shí)淡薄。對(duì)于蘇州飲食消費(fèi)建設(shè)的建議

1.社會(huì)教育積極發(fā)揮大眾傳媒的宣傳作用，發(fā)揮網(wǎng)絡(luò)資源優(yōu)勢(shì)。蘇州市應(yīng)該加強(qiáng)飲食健康知識(shí)的宣傳，加大對(duì)飲食健康的報(bào)道，通過媒體，網(wǎng)絡(luò)和大眾，可以快速有效的幫助市民加強(qiáng)在自身飲食健康方面的意識(shí)和豐富這方面的知識(shí)。2.適當(dāng)控制控制餐飲消費(fèi)的費(fèi)用。大多數(shù)人認(rèn)為蘇州目前的餐飲消費(fèi)價(jià)格偏高，所以物價(jià)局應(yīng)該在此方面聽取市民意見，給予適當(dāng)?shù)恼{(diào)整。3.在餐飲某些方面做出改進(jìn)。根據(jù)市民的意見，目前蘇州餐飲的衛(wèi)生狀況和就餐環(huán)境亟待改善，希望相關(guān)部門能夠做出相關(guān)措施來在此方面做出改善。另外服務(wù)態(tài)度也是很多人提出的問題之一，所以希望餐飲業(yè)的人能夠注意。另外有市民指出蘇邦菜的管子過少，作為蘇州的特色菜系，應(yīng)當(dāng)做出大力推廣。

擴(kuò)展閱讀：大學(xué)生餐飲消費(fèi)調(diào)查報(bào)告

市場(chǎng)調(diào)查與設(shè)計(jì)開發(fā)調(diào)查研究報(bào)告

報(bào)告題目：高校餐飲服務(wù)系統(tǒng)調(diào)查研究指導(dǎo)老師：張莉立學(xué)生姓名：和軒曹冠群專業(yè)：產(chǎn)品戰(zhàn)略研究學(xué)號(hào)：081311018081311007

201*年01月6日

市場(chǎng)調(diào)查與設(shè)計(jì)開發(fā)調(diào)查研究報(bào)告

摘要：

今天的高校與以往的高校大不相同，我們現(xiàn)在的高校不再僅僅是學(xué)生和老師學(xué)習(xí)、教書和搞科學(xué)研究的場(chǎng)所了，隨著時(shí)代的進(jìn)步，我們現(xiàn)在的高校逐步演變?yōu)槔蠋熀屯瑢W(xué)們的社區(qū)，在這個(gè)社區(qū)里我們可以有很多其他的活動(dòng)。本次調(diào)查的目的是將目光放在社區(qū)餐飲服務(wù)系統(tǒng)這個(gè)方面上，通過對(duì)國(guó)內(nèi)外高校資料的搜集分析，找到可以借鑒的地方并運(yùn)用到我們今后的社區(qū)建設(shè)當(dāng)中去。本次調(diào)研所涉及到的研究方法包括二手資料分析（包括國(guó)外大學(xué)如明尼蘇達(dá)大學(xué)、普林斯頓大學(xué)等，國(guó)內(nèi)大學(xué)如清華大學(xué)、北京大學(xué)等）、用戶分析（包括焦點(diǎn)小組、問卷調(diào)查、跟蹤調(diào)查等）、實(shí)地考察（實(shí)拍中南大學(xué)的餐飲系統(tǒng)）等等。通過分析我們得出一些結(jié)論，根據(jù)這些結(jié)論我們得出一些可能的設(shè)計(jì)發(fā)展方向。希望通過我們此次調(diào)查研究，能夠?yàn)樘嵘�中�?guó)高校社區(qū)餐飲服務(wù)系統(tǒng)質(zhì)量做一些貢獻(xiàn)。

關(guān)鍵詞：高校社區(qū)餐飲服務(wù)

一、研究背景

關(guān)于此項(xiàng)目的研究背景，我們可以通過一些來自同學(xué)中間的聲音反映出來。因?yàn)榕c高校餐飲系統(tǒng)最為息息相關(guān)的就是我們的同學(xué)了。也許我們的同學(xué)反映的聲音并不那么科學(xué)和理性，但無論如何，最原始、最本質(zhì)的資料恰恰正是我們所需要的。我們能夠從中找到我們此次調(diào)查的必要性和正確性，從而決定是否開展此項(xiàng)調(diào)查。我們下面就引用一名湖南大學(xué)學(xué)生給校領(lǐng)導(dǎo)寫的一封信來觀察一下現(xiàn)在高校餐飲服務(wù)系統(tǒng)的現(xiàn)狀。(將引用一部分信件內(nèi)容)內(nèi)容如下：

我是湖南大學(xué)南校區(qū)的一名學(xué)生，湖南大學(xué)是我學(xué)習(xí)深造的地方，本應(yīng)該對(duì)她有很深的熱愛的感情，但是，因?yàn)槭程�，這種感情消退了一半，這或許有些主觀，但是，如果有很多人（或許是大部分人）都有這種感覺時(shí)，那么主觀的東西就必然反映了客觀的事實(shí)了。尊敬的領(lǐng)導(dǎo)，我，以及我身邊認(rèn)識(shí)的（幾乎）所有的人，絕大多數(shù)時(shí)候是不去食堂吃飯的。我們解決吃飯問題的辦法包括：（1）打電話叫盒飯；

（2）在寢室煮面條或者火鍋；（3）到中南大學(xué)食堂吃飯；

（4）到象鼻嘴或者商業(yè)文明街吃煲仔或者米粉、炒飯。每當(dāng)談起食堂，我們大多都有惡心（請(qǐng)?jiān)�諒我用這個(gè)詞）的表現(xiàn)，或者憤怒、或者失望、或者嘲諷，這個(gè)時(shí)候的我們強(qiáng)烈感覺到我們自己受到了學(xué)校（或者是后勤集團(tuán)）的愚弄、欺騙和宰割。我一個(gè)同學(xué)說過，“我一見到食堂的經(jīng)理我就想狠狠揍他一頓”，這話或許有些偏激，但是，它實(shí)際上得到了我們的強(qiáng)烈共鳴。

尊敬的領(lǐng)導(dǎo)，如果您不相信，您可以到湖南大學(xué)的食堂去看看吧！在這種地方，您將會(huì)遭遇到：

（1）菜的份量極少、價(jià)格極高、質(zhì)量極差尊敬的領(lǐng)導(dǎo)，如果您去湖南大學(xué)的食堂打菜，如果您花兩塊錢只可以買到兩塊油豆腐、或者是只有零星肉末混雜的胡蘿卜、或者兩小塊把肉剔得干干凈凈的骨頭，您千萬不要吃驚和詫異，這個(gè)時(shí)候，我想，無論您是多么優(yōu)雅而雍容大度，您心里肯定會(huì)在咒罵這個(gè)食堂太黑、欺人太甚。如果您以為這只是偶爾一次遭遇，不算數(shù)，那么您可以來這里三次或者五次，您一定可以知道真相那將同樣或者更加讓您覺得憤怒。如果您能在食堂里吃上一年半載，那么我敢斷定您肯定是一個(gè)在吃飯問題上隨意糊弄自己的人！尊敬的領(lǐng)導(dǎo)，我也是長(zhǎng)沙的，我寒假在家全是我買菜做飯，我完全知道現(xiàn)在的菜價(jià)行情；如果在保證與市場(chǎng)同步的正常的利潤(rùn)而不是暴利的前提下，一個(gè)大學(xué)食堂只能做出這樣質(zhì)量奇差的飯菜，打死我也不相信的！（2）菜的種類極少

尊敬的領(lǐng)導(dǎo)，您每次吃飯都有青菜（小菜）嗎？您認(rèn)為大學(xué)的食堂里應(yīng)該供應(yīng)青菜嗎？我想您的回答必然是肯定的。但是，事實(shí)是，在湖南大學(xué)的食堂里，您很難吃到五毛錢的青菜！您會(huì)極少吃到正式的真正的青菜！湖大食堂不喜歡供應(yīng)青菜！因?yàn)榍嗖死麧?rùn)空間太小！您見到的只能是1塊錢錢或者1塊5毛的亂七八糟的亂配的菜，由青菜和其他亂七八糟的菜（豆腐、粉絲之類）組成，全是怪胎！而這種菜，也賣1塊或者1塊5！這個(gè)時(shí)候，如果您不窩上一肚子火，那么恭喜您，您的心理承受能力已經(jīng)非常人所能超越了！絕大多數(shù)時(shí)候，您會(huì)看到在食堂窗口上展現(xiàn)在您面前的是至少1塊或者1塊5、大部分是2塊錢的菜，那些菜不倫不類，說實(shí)話，很能讓人作嘔（請(qǐng)?jiān)�諒我用這個(gè)詞）！尊敬的領(lǐng)導(dǎo)！我在湖南大學(xué)食堂里感受最深的一件事情是：端著一個(gè)飯盆在窗口前轉(zhuǎn)了五六圈，由于實(shí)在沒有食欲，沒打到一個(gè)喜歡的菜！這種經(jīng)歷和感受，不但是我，我相信大多數(shù)人都會(huì)有過，而且刻骨銘心�。�3）服務(wù)態(tài)度極差

尊敬的領(lǐng)導(dǎo)！我這里說的“服務(wù)態(tài)度差”不是指食堂的工作人員不搞微笑服務(wù)，而是他們的有些舉動(dòng)太傷同學(xué)們的心！尊敬的領(lǐng)導(dǎo)，我親眼見過這樣一個(gè)場(chǎng)景：一個(gè)打菜的女工作人員打了一份豆腐給一個(gè)女生，豆腐已經(jīng)打到飯盒里了，這個(gè)時(shí)候，讓人惡心的動(dòng)作出現(xiàn)了：工作人員似乎突然覺得給女生的豆腐打得多了一些，后悔了，馬上眼睛都不眨一下地用勺子將她認(rèn)為過多的豆腐從女生飯盒里挖了回去！一塊一塊地挖回去！挖到盛菜的大缸里面去！在眾目睽睽之下，在那女生吃驚的表情之下，工作人員的態(tài)度太讓人寒心！太讓人惡心！太讓人震驚！尊敬的領(lǐng)導(dǎo)，您或許會(huì)說這或許是個(gè)別現(xiàn)象，實(shí)際上，我們可以在很多時(shí)候（甚至是大多數(shù)時(shí)候）從工作人員打菜時(shí)那種無比吝嗇、無比勢(shì)利、無比委瑣的動(dòng)作和表情中看出，他們，包括食堂的管理人員對(duì)學(xué)生是沒有任何愛惜和同情心的！我常常設(shè)想，如果他們的子女在學(xué)校食堂里經(jīng)常吃這種飯菜、接受這種服務(wù)，他們會(huì)不會(huì)很無動(dòng)于衷？尊敬的領(lǐng)導(dǎo)！工作人員的工作技能如此的“高水平”，如果不是受到過食堂領(lǐng)導(dǎo)和后勤集團(tuán)領(lǐng)導(dǎo)的言傳身教，那又是怎樣來的呢��？

尊敬的領(lǐng)導(dǎo)！我要說的是，這不是一個(gè)食堂的問題，事實(shí)上，為了吃上一頓好吃的，我吃遍了南校這邊的所有食堂，都是天下烏鴉一般黑！

尊敬的領(lǐng)導(dǎo)，您應(yīng)該理解我現(xiàn)在的心情！我希望您到食堂吃幾次飯（哪怕一次也可以）要輕車簡(jiǎn)從，要微服私訪，我相信，即使不是全部，您也會(huì)在大致上贊同我的上述說法的！尊敬的領(lǐng)導(dǎo)！我不清楚這個(gè)食堂或者后勤集團(tuán)是怎樣承包的和運(yùn)作的，但是我只堅(jiān)信一點(diǎn)，學(xué)校的食堂，它的首要任務(wù)就是要為學(xué)生服務(wù)好！其次才是贏利！我似乎聽說過大學(xué)食堂的經(jīng)營(yíng)原則是“微利”，我絕對(duì)支持，但是，不知道我的說話準(zhǔn)確與否現(xiàn)在的湖大食堂絕對(duì)屬于暴利！

因?yàn)�，我就是一個(gè)經(jīng)常到中南大學(xué)（原工大）食堂吃飯的人！我在那里花同樣的錢，可以吃到很好的飯菜！那里的食堂的菜不但式樣多、品種齊全、口味好，而且分量比湖大食堂的多得多！尊敬的領(lǐng)導(dǎo)，您相信嗎？花一樣的錢，在中南大學(xué)的食堂打一份肉菜，肉的分量平均起來會(huì)是在湖大食堂的兩倍到三倍！尊敬的領(lǐng)導(dǎo)，我跟湖南大學(xué)某食堂的某個(gè)負(fù)責(zé)人反映過這個(gè)情況，并委婉地暗示他們向中南大學(xué)食堂學(xué)一點(diǎn)東西，那負(fù)責(zé)人嘲笑我說，“我們向他們學(xué)習(xí)？他們前段時(shí)間還派人到我們這里來學(xué)習(xí)了呢！”天哪，他們來向湖大食堂學(xué)習(xí)暴利嗎？學(xué)習(xí)虐待學(xué)生嗎？他們還說搞了什么ISO，如果湖大食堂也ISO，那么我可以斷定ISO已經(jīng)失去了它所有應(yīng)有的意義。

尊敬的領(lǐng)導(dǎo)，我懇請(qǐng)您到中南大學(xué)的食堂吃一頓飯，然后做個(gè)比較！我敢肯定，如果湖大食堂的經(jīng)營(yíng)獲得的是微利，那么中南大學(xué)的食堂早就應(yīng)該倒閉了！尊敬的領(lǐng)導(dǎo)！我在這里只想向相關(guān)部門和領(lǐng)導(dǎo)強(qiáng)烈建議以下兩點(diǎn)：

（1）請(qǐng)求后勤集團(tuán)的領(lǐng)導(dǎo)和學(xué)校的領(lǐng)導(dǎo)，到湖大我們自己的食堂里跟我們自己的學(xué)生一起吃上兩天飯（這個(gè)要求一點(diǎn)都不高）！

（2）請(qǐng)求湖南大學(xué)的經(jīng)營(yíng)人員和工作人員去中南大學(xué)（工大）的食堂取經(jīng)�。�！打飯菜的工作人員要去，食堂的負(fù)責(zé)人應(yīng)該去，后勤集團(tuán)的人也應(yīng)該去，主管后勤的學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)也應(yīng)該去！

尊敬的領(lǐng)導(dǎo)：或許中南大學(xué)的食堂經(jīng)營(yíng)并不是完美的，但是我想，如果湖南大學(xué)的食堂的服務(wù)功能（也包括經(jīng)營(yíng)能力）可以達(dá)到中南大學(xué)的食堂的水平，湖南大學(xué)的廣大學(xué)生絕對(duì)是心滿意足、別無他求了！

以上是該學(xué)生反映的一些關(guān)于食堂問題的情況。且不論這里面是否有夸張的成分，我們應(yīng)該很嚴(yán)肅的認(rèn)識(shí)到，如果高校食堂繼續(xù)允許這樣的問題存在，是會(huì)嚴(yán)重影響中國(guó)高校的整體水平的。我們一定要認(rèn)識(shí)到，食堂作為目前高校餐飲系統(tǒng)的主體，是扮演著非常重要的角色的。我們還要認(rèn)識(shí)到，提升餐飲服務(wù)系統(tǒng)的質(zhì)量對(duì)于一所高校來說也是十分重要的。

二、研究過程

1、二手資料搜集和分析

我們?cè)谒鸭�資料的時(shí)候盡量保持了資料的原始性和完整性，因此從某種角度來看，我們實(shí)際上是在做一手資料的搜集和分析。

我們搜集資料的對(duì)象以國(guó)內(nèi)外的高校餐飲服務(wù)系統(tǒng)為主。國(guó)外的高校包括明尼蘇達(dá)大學(xué)、美國(guó)楊斯敦州立大學(xué)、普林斯頓大學(xué)。國(guó)內(nèi)的高校包括清華大學(xué)、北京大學(xué)和中南大學(xué)。

明尼蘇達(dá)大學(xué)包括三個(gè)校區(qū)，分別是：Westbank河西校區(qū)、Eastbank河?xùn)|校區(qū)、St.PaulCampus圣保羅校區(qū)。這一點(diǎn)和中南大學(xué)比較相似。該校的餐飲系統(tǒng)很完善，我們主要從以下幾個(gè)方面來對(duì)明尼蘇達(dá)大學(xué)的餐飲系統(tǒng)進(jìn)行分析。

一、校園餐廳。餐廳種類很多，提供的食物也豐富多彩，其中典型的包括：Chick-fil-A餐廳的雞肉三明治和檸檬汽水、CranberryFarms餐廳的烤雞等烤肉、BajaSol餐廳的南方風(fēng)味玉米餅、GreenstoGo餐廳的蔬菜沙拉、GrilleWorks餐廳的牛肉漢堡包、KettleClassics餐廳的湯、面包和三明治、ZOCA餐廳的墨西哥玉米餅、玉米餅湯、薯?xiàng)l、干酪等。

二、居住區(qū)餐廳。明尼蘇達(dá)大學(xué)的餐飲服務(wù)還為學(xué)生提供Grab&Go“拿了就走”服務(wù)。學(xué)生如果早上有課，或感覺時(shí)間較緊，來不及坐在食堂里慢慢用餐，可以通過UniversityDiningServices網(wǎng)站，提前一天網(wǎng)上預(yù)訂自己的套餐。工作人員會(huì)將學(xué)生訂好的套餐編號(hào)，第二天學(xué)生只需使用自己的校園卡，便可取走自己預(yù)定好的套餐。明尼蘇達(dá)大學(xué)的餐飲服務(wù)系統(tǒng)還與當(dāng)?shù)氐囊患也宛^Davanni’sPizza&HotHoagies長(zhǎng)期合作，為學(xué)生提供外賣服務(wù)，所有居住在學(xué)生公寓或校內(nèi)的人員均可享受這一服務(wù)。三、制定個(gè)人用餐計(jì)劃。明尼蘇達(dá)大學(xué)的餐飲服務(wù)系統(tǒng)提供了多樣化的MealPlans（膳食計(jì)劃），學(xué)生們可以根據(jù)個(gè)人情況制定自己的膳食計(jì)劃，例如19餐/周的膳食計(jì)劃需要1585美元/學(xué)期；另外還有一些個(gè)性化的服務(wù)，如為素食主義的學(xué)生提供素菜，為有特殊需求的學(xué)生提供營(yíng)養(yǎng)套餐。

四、健康飲食。健康飲食服務(wù)以咨詢?yōu)橹鳎瑢?duì)于自己的飲食健康有疑問的同學(xué)可以通過電話或電子郵箱向該部門進(jìn)行咨詢，此外該部門還會(huì)在學(xué)校內(nèi)組織一些健康飲食的活動(dòng)。

五、承辦宴會(huì)。明尼蘇達(dá)大學(xué)餐飲服務(wù)系統(tǒng)還可承辦各種宴會(huì)，并提供專業(yè)的宴會(huì)服務(wù)。預(yù)定宴會(huì)或點(diǎn)菜都可在網(wǎng)上進(jìn)行。

以上是明尼蘇達(dá)大學(xué)餐飲服務(wù)系統(tǒng)的一些基本情況。美國(guó)楊斯敦州立大學(xué)和普林斯頓大學(xué)的餐飲服務(wù)系統(tǒng)也基本符合這些情況，在此不再贅述。此外，這些大學(xué)都有著用餐點(diǎn)分布廣泛的特點(diǎn)。

清華大學(xué)的餐飲服務(wù)系統(tǒng)相對(duì)于國(guó)內(nèi)其他高校來說，應(yīng)該是比較完善的了。清華大學(xué)餐飲系統(tǒng)中包括餐廳介紹和飯菜推薦，我們看到網(wǎng)站的左側(cè)還設(shè)有餐廳動(dòng)態(tài)、餐位信息、特色推薦和聯(lián)系電話。網(wǎng)站圖文并茂，可以說是很詳細(xì)的服務(wù)信息了。在餐飲系統(tǒng)中推薦菜的信息版面中，左側(cè)還有社區(qū)動(dòng)態(tài)和在線調(diào)查。但是這些菜肴大都是正式的菜品，而不是食堂里的份菜。餐飲系統(tǒng)中還設(shè)有菜譜詳情。人們通過對(duì)菜譜的查詢，可以方便的了解到餐廳的菜價(jià)和品種，從而選擇合適的餐廳就餐。

北京大學(xué)的餐飲系統(tǒng)。我們看到除了中心動(dòng)態(tài)、行業(yè)信息、溫馨提示等主要內(nèi)容以外，我們還看到有十佳菜肴推薦、臨時(shí)公告、飯卡加錢時(shí)間、食堂開飯時(shí)間等信息，比較詳實(shí)。另外，通過對(duì)北大餐飲系統(tǒng)分布圖的分析，我們可以發(fā)現(xiàn)，學(xué)校的餐廳大都集中于住宿區(qū)，而辦公區(qū)則沒有用餐的地點(diǎn)。工作人員或者同學(xué)如果因?yàn)楣ぷ骶o張就無法及時(shí)的用餐。但北大食堂對(duì)自身的宣傳和介紹很好，不但介紹了食品的名稱，還對(duì)食物進(jìn)行了適當(dāng)?shù)拿枋�。這樣方便南北口味不一的同學(xué)選擇合適自己的食堂進(jìn)食。此外，北大的網(wǎng)站還設(shè)置了宣傳中國(guó)傳統(tǒng)美食文化和營(yíng)養(yǎng)健康信息的模塊，對(duì)養(yǎng)成同學(xué)們良好的生活習(xí)慣和宣傳中國(guó)傳統(tǒng)美食文化都有很大幫助。

通過對(duì)資料的分析，我們發(fā)現(xiàn)這些高校餐飲系統(tǒng)的一些優(yōu)點(diǎn)。包括：1、校園餐廳很多，菜品很豐富。2、居住區(qū)有專門的餐廳設(shè)置。3、“拿了就走”的服務(wù)，即可以提前預(yù)訂早餐。4、與校外的餐廳達(dá)成協(xié)議，展開送餐服務(wù)等。5、膳食多樣化，促進(jìn)健康膳食。有營(yíng)養(yǎng)熱線。6、有承辦宴會(huì)的服務(wù)。方便同學(xué)聚會(huì)等。7、為特殊人群提供特殊服務(wù)（如食素者）8、為不同的人推薦不同的就餐計(jì)劃。9、定期的餐廳活動(dòng)的介紹。（提供活動(dòng)場(chǎng)所）。10、對(duì)于有關(guān)餐飲方面問題的答疑。（網(wǎng)絡(luò)/熱線）11、餐廳的分布比較廣，甚至連教學(xué)區(qū)也有。12、餐廳和菜肴的具體信息詳細(xì)（圖片/價(jià)格）13、不同食堂內(nèi)的菜單有詳實(shí)的介紹。14、對(duì)于中國(guó)傳統(tǒng)美食和傳統(tǒng)文化的推薦。

根據(jù)這些優(yōu)點(diǎn)。我們得出一些初步的設(shè)想。這些設(shè)想包括：1、要充分考慮不同生活習(xí)慣同學(xué)的需求（如穆斯林、素食者等）。2、鼓勵(lì)個(gè)人就餐計(jì)劃的多樣性，豐富學(xué)校餐廳和菜品。3、餐廳可以借給同學(xué)們作為周期性活動(dòng)的場(chǎng)所。4、完善網(wǎng)絡(luò)，使同學(xué)們的疑難問題及時(shí)得到解答。5、餐廳的分布不要過于集中在住宿區(qū)，應(yīng)適當(dāng)安排在教學(xué)樓附近，這樣方便短時(shí)間進(jìn)餐，不影響工作和學(xué)習(xí)。6、向同學(xué)們介紹營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，鼓勵(lì)大家養(yǎng)成好的生活習(xí)慣。7、食堂內(nèi)的菜譜信息要時(shí)時(shí)更新，確保真實(shí)無誤。8、培訓(xùn)機(jī)制，對(duì)美食感興趣的同學(xué)可以受到師傅的培訓(xùn)。9、加強(qiáng)對(duì)中國(guó)傳統(tǒng)美食文化的介紹和推廣。10、增加訂餐的服務(wù)，方便同學(xué)們快速的用餐。

這就是我們此次調(diào)查的二手資料搜集和分析。2、用戶調(diào)查

一、焦點(diǎn)小組

用戶調(diào)查這一塊我們首先采用了焦點(diǎn)小組的模式。

焦點(diǎn)小組實(shí)施的基本情況：時(shí)間：12月16日15：0016：30。地點(diǎn)：中南大學(xué)鐵道校區(qū)藝術(shù)學(xué)院多媒體教室。參與討論人員：中南大學(xué)在校本科生與研究生代表、湖南科技大學(xué)學(xué)生代表、中南林業(yè)大學(xué)學(xué)生代表。主持人：曹冠群。記錄員：和軒、姚涵。錄音員：王彥民。

通過焦點(diǎn)小組的訪談。我們總結(jié)了一下幾個(gè)問題：1、食堂的開放時(shí)間問題。2、食堂的食品安全問題。3、學(xué)生們希望嘗試一種全新的體驗(yàn)，并參與到做飯過程中。4、食堂打飯的擁擠問題。5、食堂的菜價(jià)不清楚。6、寢室內(nèi)小家電的使用問題。

然后我們根據(jù)這幾個(gè)問題進(jìn)行了設(shè)計(jì)導(dǎo)向的分析。它們包括：1、在全校范圍內(nèi)展開調(diào)查，確定真正符合學(xué)生需要的食堂的開放時(shí)間。2、加強(qiáng)學(xué)校食堂的食品安全問題的管理，定期檢查，檢察員在同學(xué)們中產(chǎn)生，數(shù)據(jù)匯報(bào)給學(xué)校高層。3、在宿舍內(nèi)增加可以做飯的公共空間，或者食堂定期提供給同學(xué)們公共的可以自主使用的空間。4、在食堂內(nèi)設(shè)置適當(dāng)?shù)囊龑?dǎo)系統(tǒng)（或圍欄、或平面標(biāo)識(shí)）使得打飯的過程更加方便。5、在菜肴的盛盤上標(biāo)明菜價(jià)，或者使用電子顯示屏（便于修改），師傅應(yīng)該戴上口罩。6、在宿舍內(nèi)設(shè)置可以使用小家電的區(qū)域，并且由專人管理，可由同學(xué)們自行提供小家電。

二、實(shí)地考察實(shí)地考察方面，我們選擇了一位同學(xué)一周的飲食情況進(jìn)行拍攝、分析。得出一些問題點(diǎn)。以下是我們的調(diào)查情況。

周一的早晨，下著雨，天氣很冷。由于時(shí)間緊急，不能在食堂排隊(duì)，曹同學(xué)打著傘到后街買吃的，戴著手套還要摘下來取錢，買好吃的再戴上，很費(fèi)勁。然后一邊打傘一邊吃東西，很不方便，但由于趕時(shí)間上課，只能買外帶。旁邊的人也一樣

周二的早晨，沒有課，曹同學(xué)可以到食堂安心用早點(diǎn)�？梢圆槐�?fù)?dān)心時(shí)間問題，耐心排隊(duì)，然后坐下來慢慢用餐。

周三的早晨，沒有課，曹同學(xué)還是到食堂坐下來吃早飯，為了變換口味，曹同學(xué)選擇了米粉，通過曹同學(xué)的反映，食堂可供選擇的早餐也只有這么幾種。

周一的中午，曹同學(xué)在食堂用餐，在餐桌上堆著別人吃剩下的東西，很影響食欲，說明食堂應(yīng)該及時(shí)的打掃衛(wèi)生。

周二的中午，曹同學(xué)為了吃到好吃的面食（食堂的不夠好吃），而跑到校外的西湖源餐廳吃面，餐廳的環(huán)境和衛(wèi)生都很讓人滿意，而且室內(nèi)有充足的暖氣，很舒服。

周三的中午，曹同學(xué)想吃肉食，但苦于食堂的菜肉量不足，曹同學(xué)打了學(xué)校附近一家燒臘館的電話，要了一份外賣，三十分鐘后外賣送到。

周一的晚上，由于下雨，由于作業(yè)太多，曹同學(xué)在工作室工作到很晚才能出來吃飯，曹同學(xué)來到食堂，可以打的菜已經(jīng)很少，而且很涼，曹同學(xué)只能打一個(gè)番茄炒蛋吃。

周三的晚上，曹同學(xué)又在工作室工作到很晚才能出來吃飯，食堂已經(jīng)完全沒有可打的菜，曹同學(xué)只好到校外買盒飯帶回工作室吃。

天氣太冷，曹同學(xué)不愿意到外面吃飯了，而且到外面吃飯畢竟浪費(fèi)時(shí)間。就在工作室自己煮了泡面吃。

通過實(shí)地考察，我們發(fā)現(xiàn)，其中包括了很多問題點(diǎn)。這也是我們考慮的對(duì)象。

三、問卷調(diào)查

我們根據(jù)二手資料分析得出的問題點(diǎn)以及焦點(diǎn)小組討論得出的問題點(diǎn)進(jìn)行了問卷的設(shè)計(jì)。（該問卷將附在報(bào)告的最后）。我們?cè)诘玫搅藛柧淼臄?shù)據(jù)以后，將數(shù)據(jù)輸入SPSS統(tǒng)計(jì)分析軟件，并科學(xué)的統(tǒng)計(jì)和分析了一些重點(diǎn)問題，以期為我們提供客觀、合理的設(shè)計(jì)導(dǎo)向。

由于人力有限，我們小組通過網(wǎng)絡(luò)向三十名不同專業(yè)、不同年級(jí)和不同性別的在校大學(xué)生發(fā)出了電子問卷，共收回有效問卷23份。下面是問卷數(shù)據(jù)的統(tǒng)計(jì)分析結(jié)果。

1、基本情況：

2、用餐情況

性別比例數(shù)量百分比男1147.8女1252.2總計(jì)23100.0您在進(jìn)入大學(xué)之前居住在數(shù)量百分比華北地區(qū)417.4東北地區(qū)417.4華東地區(qū)313.0華中地區(qū)939.1華南地區(qū)28.7西南地區(qū)14.3總計(jì)23100.0年級(jí)數(shù)量百分比大二28.7大三1252.2大四730.4研一28.7總計(jì)23100.0您現(xiàn)在的用餐情況是數(shù)量百分比在家用餐為主14.3在學(xué)校食堂用餐為主1669.6校外餐館用餐為主626.1總計(jì)23100.

有69.6%的受訪者目前以在學(xué)校食堂用餐為主，有26.1%的受訪者以在校外餐廳用餐為主。

您喜歡的用餐方式是

食堂校外攤點(diǎn)自己動(dòng)手做其他總計(jì)數(shù)量865423百分比34.826.121.717.4100.0

34.8%的受訪者還是比較傾向于在學(xué)校食堂用餐，值得注意的是有21.7%的受訪者喜歡自己動(dòng)手做飯吃，而目前大多數(shù)高校的餐飲服務(wù)顯然沒有考慮到這一部分的需求。

你身邊同學(xué)用餐的整體情況

大部分去食堂大部分去校外餐廳不清楚總計(jì)數(shù)量119323百分比47.839.113.0100.0

有47.8%的受訪者表示他們身邊的同學(xué)也是以去食堂就餐為主。通過以上統(tǒng)計(jì)結(jié)果，可以看出大部分的受訪者目前都傾向于在學(xué)校食堂就餐。

3、工作人員問題

我對(duì)食堂工作人員的服務(wù)態(tài)度很滿意很符合符合一般不符合很不符合總計(jì)數(shù)量0498223百分比0.017.439.134.88.7100.0

有43.5%的受訪者都對(duì)食堂工作人員的服務(wù)態(tài)度不滿意或很不滿意。

在工作中，服務(wù)人員會(huì)盡量滿足同學(xué)的要求

很符合符合一般不符合很不符合總計(jì)

有47.8%的受訪者認(rèn)為食堂工作人員不能滿足自己的要求�？偟膩砜�，食堂工作人員的服務(wù)質(zhì)量亟待提高，接近半數(shù)的受訪者都對(duì)食堂工作人員的服務(wù)評(píng)價(jià)不好。4、用餐質(zhì)量

我對(duì)食堂飯菜的味道感到很滿意有效很符合符合一般不符合很不符合總計(jì)缺失總計(jì)

有34.8%的受訪者都對(duì)食堂飯菜的味道感到不滿意或很不滿意。

我認(rèn)為食堂的飯菜比校外的強(qiáng)

很符合符合一般不符合很不符合總計(jì)數(shù)量1387423百分比4.313.034.830.417.4100.0數(shù)量12116222123百分比4.38.747.826.18.795.74.3100.0數(shù)量0398323百分比0.013.039.134.813.0100.0

有47.8%的受訪者認(rèn)為食堂的飯菜不如校外餐廳的。我認(rèn)為校內(nèi)餐廳比校外的衛(wèi)生

很符合符合一般不符合很不符合總計(jì)數(shù)量11461123百分比4.360.926.14.34.3100.0

有65.2%的受訪者認(rèn)為校內(nèi)餐廳比校外的衛(wèi)生。通過以上統(tǒng)計(jì)結(jié)果，可以看出，一半以上的受訪者認(rèn)為校內(nèi)食堂比校外的衛(wèi)生一些，但大部分受訪者認(rèn)為校外餐廳的飯菜要比學(xué)校食堂的好。

5、食堂分布問題

我認(rèn)為學(xué)校食堂的分布不夠合理

很符合符合一般不符合很不符合總計(jì)

有39.1%的受訪者認(rèn)為學(xué)校食堂的分布不夠合理。

我希望學(xué)校增加用餐點(diǎn)的設(shè)置

很符合符合一般不符合很不符合總計(jì)

有69.6%的受訪者希望學(xué)校增加用餐點(diǎn)。總的來說，大部分受訪者都認(rèn)為學(xué)校食堂分布不合理，并且有近七成的受訪者希望學(xué)校里能有更多的用餐點(diǎn)

6、食品安全

數(shù)量8861023百分比34.834.826.14.30.0100.0數(shù)量2794123百分比8.730.439.117.44.3100.食堂的飯菜很符合健康、衛(wèi)生的標(biāo)準(zhǔn)

很符合符合一般不符合很不符合總計(jì)數(shù)量11118223百分比4.34.347.834.88.7100.0

有43.5%的受訪者認(rèn)為學(xué)習(xí)食堂的飯菜不夠健康、衛(wèi)生

您有過在食堂飯菜里發(fā)現(xiàn)不衛(wèi)生物體的經(jīng)歷嗎

有沒有不記得總計(jì)

竟然有91.3%的受訪者表示在食堂飯菜里發(fā)現(xiàn)過不衛(wèi)生物體

由此觀之，食堂的衛(wèi)生狀況并不能夠令人滿意，即便如此，還是有一半以上的受訪者認(rèn)為學(xué)校食堂比校外餐廳衛(wèi)生一些，可見校外餐廳的衛(wèi)生狀況更是不容樂觀�？梢钥闯�，以校外餐廳就餐為主的受訪者，大多數(shù)是無法忍受學(xué)校食堂飯菜的口味和質(zhì)量，但他們?cè)谛Ｍ獠蛷d就餐卻要承擔(dān)更高的衛(wèi)生安全風(fēng)險(xiǎn)�？傊�，高校學(xué)生餐飲狀況都亟待改善，高校的餐飲服務(wù)系統(tǒng)要大幅度提升才能滿足廣大學(xué)生的需求，這不僅僅是對(duì)學(xué)生負(fù)責(zé)、對(duì)家長(zhǎng)負(fù)責(zé)、更是對(duì)社會(huì)負(fù)責(zé)。

食堂的用餐環(huán)境讓人滿意

有效很符合符合一般不符合很不符合總計(jì)缺失總計(jì)

數(shù)量01117322123百分比0.04.347.830.413.095.74.3100.0數(shù)量211123百分比91.34.34.3100.食堂的菜價(jià)我能夠接受很符合符合一般不符合很不符合總計(jì)

食堂的營(yíng)業(yè)時(shí)間段讓我感到很充足很符合符合一般不符合很不符合總計(jì)

學(xué)校食堂有著完善的投訴制度

很符合符合一般不符合很不符合總計(jì)數(shù)量02511523百分比0.08.721.747.821.7100.0數(shù)量1485523百分比4.317.434.821.721.7100.0數(shù)量0696223百分比0.026.139.126.18.7100.0

有69.5%的受訪者認(rèn)為學(xué)校食堂沒有完善的投訴制度

我們能夠從網(wǎng)上了解到食堂菜肴的實(shí)時(shí)動(dòng)態(tài)

很符合符合一般不符合總計(jì)

數(shù)量023823百分比0.08.713.034.843.5100.0很不符合有78.3%的受訪者表示無法通過網(wǎng)絡(luò)了解食堂菜肴的實(shí)時(shí)動(dòng)態(tài)

如果把食堂的環(huán)境、工作人員服務(wù)水平、飯菜質(zhì)量、衛(wèi)生狀況等指標(biāo)作為高校餐飲的硬性服務(wù)的話，那么高校餐飲系統(tǒng)的監(jiān)督投訴機(jī)制和網(wǎng)上服務(wù)則可以被認(rèn)為是軟服務(wù)，而目前國(guó)內(nèi)大多數(shù)高校餐飲系統(tǒng)的軟服務(wù)水平還很低，特別是網(wǎng)絡(luò)化服務(wù)水平，更是與當(dāng)前社會(huì)的信息化大環(huán)境不相符合。

那么我們可以通過問卷反映出來的結(jié)果看出一下幾個(gè)問題。1、大部分學(xué)生還是會(huì)在食堂用餐。

2、有21.7%的受訪者喜歡自己動(dòng)手做飯吃，而目前大多數(shù)高校的餐飲服務(wù)顯然沒有考慮到這一部分的需求。

3、有43.5%的受訪者都對(duì)食堂工作人員的服務(wù)態(tài)度不滿意或很不滿意。有47.8%的受訪者認(rèn)為食堂工作人員不能滿足自己的要求。證明學(xué)校食堂的工作人員素質(zhì)需要提升。

4、有34.8%的受訪者都對(duì)食堂飯菜的味道感到不滿意或很不滿意。有47.8%的受訪著認(rèn)為基本上認(rèn)為食堂的飯菜不如校外餐廳的。一半以上的受訪者認(rèn)為校內(nèi)食堂比校外的衛(wèi)生一些，但大部分受訪者認(rèn)為校外餐廳的飯菜要比學(xué)校食堂的好。這說明如果學(xué)校食堂的飯菜味道再好一點(diǎn)，一定會(huì)吸引更多的學(xué)生。

5、有69.6%的受訪者希望學(xué)校增加用餐點(diǎn)。總的來說，大部分受訪者都認(rèn)為學(xué)校食堂分布不合理，并且有近七成的受訪者希望學(xué)校里能有更多的用餐點(diǎn)。這很符合我們之前的假設(shè)。

6、有91.3%的受訪者表示在食堂飯菜里發(fā)現(xiàn)過不衛(wèi)生物體。由此觀之，食堂的衛(wèi)生狀況并不能夠令人滿意，即便如此，還是有一半以上的受訪者認(rèn)為學(xué)校食堂比校外餐廳衛(wèi)生一些，可見校外餐廳的衛(wèi)生狀況更是不容樂觀�？梢钥闯觯�以校外餐廳就餐為主的受訪者，大多數(shù)是無法忍受學(xué)校食堂飯菜的味道和質(zhì)量，但他們?cè)谛Ｍ獠蛷d就餐卻要承擔(dān)更高的衛(wèi)生安全風(fēng)險(xiǎn)�？傊�，高校學(xué)生餐飲狀況都亟待改善，高校的餐飲服務(wù)系統(tǒng)要大幅度提升才能滿足廣大學(xué)生的需求，這不僅僅是對(duì)學(xué)生負(fù)責(zé)、對(duì)家長(zhǎng)負(fù)責(zé)、更是對(duì)社會(huì)負(fù)責(zé)。

7、有69.5%的受訪者人為學(xué)校食堂沒有完善的投訴制度有78.3%的受訪者表示無法通過網(wǎng)絡(luò)了解食堂菜肴的實(shí)時(shí)動(dòng)態(tài)。這說明在現(xiàn)在這個(gè)信息時(shí)代，學(xué)校食堂要提升網(wǎng)絡(luò)化的進(jìn)程。

通過問卷調(diào)查，驗(yàn)證了我們之前所做的假設(shè)。證明這些問題是真實(shí)存在的。而學(xué)生們?cè)趩柧砩霞�中反映的幾個(gè)問題則是重點(diǎn)。

3、得出設(shè)計(jì)導(dǎo)向

通過對(duì)問題的分析，我們得出一些設(shè)計(jì)導(dǎo)向�，F(xiàn)描述如下。1、當(dāng)前國(guó)內(nèi)高校校園內(nèi)就餐地點(diǎn)分布不均勻

美國(guó)高校的校內(nèi)就餐點(diǎn)分布較均勻：生活區(qū)、教學(xué)區(qū)、工作區(qū)都分布有就餐點(diǎn)。生活區(qū)主要有大型的餐廳和食堂，教學(xué)和工作區(qū)則分布有很多小餐館和小咖啡館，且很多就設(shè)置在教學(xué)樓或辦公樓內(nèi)。國(guó)內(nèi)高校校園內(nèi)的就餐點(diǎn)分布不均勻：主要是食堂，且集中在生活區(qū)，一些商店和超市也是集中在生活區(qū)；教學(xué)和辦公區(qū)沒有就餐點(diǎn)，甚至沒有小商店或小便利店。這一問題在較小的校園內(nèi)不是很突出，但在當(dāng)今國(guó)內(nèi)高校校園不斷擴(kuò)大的情況下，就日益突出了。以中南大學(xué)鐵道校區(qū)為例：新的作息時(shí)間規(guī)定，上午第四節(jié)課到12：00點(diǎn)結(jié)束，下午第一節(jié)課從13：00開始，如果一個(gè)同學(xué)上下午都有課，那么他中午只有一個(gè)小時(shí)的時(shí)間休息。鐵道校區(qū)距食堂最遠(yuǎn)的教學(xué)樓大約有十分鐘的路程，那么這個(gè)同學(xué)理論上就只有四十分鐘的時(shí)間用餐、休息，很難得到充分的休息，更難以保證下午聽課的質(zhì)量。我們根據(jù)這一問題得出的設(shè)計(jì)導(dǎo)向是：在距離食堂較遠(yuǎn)的教學(xué)樓內(nèi)（以步行超過10分種為界）設(shè)置小餐廳，或便利店，主要供應(yīng)快餐或只需簡(jiǎn)單加熱的食品和咖啡、茶等飲料，并提供桌椅等休息場(chǎng)所。

2、方便快捷的快餐功能“帶了就走”

早上上課很緊張，同學(xué)們?nèi)绻�都在食堂排�?duì)，就怕時(shí)間來不及，很多同學(xué)會(huì)選擇到校外買早餐吃。但是在路上邊走邊吃很麻煩。又不衛(wèi)生。而食堂排隊(duì)慢的原因之一就是打飯師傅與同學(xué)間的交流，我們能夠通過什么辦法減少這種交流的時(shí)間，也就縮短了食堂排隊(duì)等候的時(shí)間。我們根據(jù)這一問題得出的設(shè)計(jì)導(dǎo)向是：同學(xué)們通過校園卡提前上網(wǎng)訂購(gòu)第二天早上的食物，或者自己到食堂的POSS機(jī)器上提前預(yù)定，第二天只需要根據(jù)自己的卡號(hào)領(lǐng)取相應(yīng)的食物就可以了。

3、自己動(dòng)手，參與制作飲食

同學(xué)們需要聚會(huì)或者自己動(dòng)手做飯，但缺少這樣的空間。只能到校外進(jìn)行，而到校外進(jìn)行的話，學(xué)校就無法控制餐飲的衛(wèi)生和學(xué)生們的安全問題。

我們根據(jù)這一問題得出的設(shè)計(jì)導(dǎo)向是：學(xué)校食堂可以定期向同學(xué)們提供自制餐飲的空間，使得同學(xué)們可以在學(xué)校的食堂內(nèi)制作飲食、開辦聚會(huì)。在宿舍樓內(nèi)也可以設(shè)立類似的空間，但是需要有工作人員的管理，以保證安全。此外，同學(xué)們?nèi)绻�需要使用小家電的，也可以到類似的專用空間內(nèi)使用，這也需要專業(yè)的管理人員配合。

4、基礎(chǔ)設(shè)施、服務(wù)

實(shí)際上，食堂有許多基礎(chǔ)的設(shè)施、服務(wù)都需要一定的提升。包括環(huán)境、菜價(jià)、味道等。還有滿足不同生活習(xí)慣的同學(xué)的需求的服務(wù)、滿足多樣性就餐的服務(wù)等。對(duì)于服務(wù)員來說，要佩戴口罩。通過設(shè)施建設(shè)減少排隊(duì)的擁擠狀況等。我們根據(jù)這一問題得出的設(shè)計(jì)導(dǎo)向是：這些都是一些基礎(chǔ)的設(shè)施和服務(wù)的問題，可能無法通過設(shè)計(jì)來解決，而只能通過提升服務(wù)員的素質(zhì)和提升食堂的管理來實(shí)現(xiàn)。

5、軟性服務(wù)

高校餐飲系統(tǒng)的監(jiān)督投訴機(jī)制和網(wǎng)上服務(wù)則可以被認(rèn)為是軟服務(wù)，而目前國(guó)內(nèi)大多數(shù)高校餐飲系統(tǒng)的軟服務(wù)水平還很低，特別是網(wǎng)絡(luò)化服務(wù)水平，更是與當(dāng)前社會(huì)的信息化大環(huán)境不相符合。我們根據(jù)這一問題得出的設(shè)計(jì)導(dǎo)向是：完善食堂的網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)，及時(shí)完善學(xué)校的后勤服務(wù)與餐飲模塊建設(shè)，使同學(xué)們能夠及時(shí)了解到食堂的動(dòng)態(tài)，使得同學(xué)們有問題能夠及時(shí)找到解決的途徑。

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