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餐飲業(yè)油煙廢氣治理不容忽視

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餐飲業(yè)油煙廢氣治理不容忽視

餐飲業(yè)油煙廢氣治理不容忽視-治理方法

-manage.com201*-7-5中國溫室氣體治理網(wǎng)閱讀265次

城市生活和經(jīng)濟發(fā)展衍生出的各類大小餐館,為繁忙的都市人提供了快捷方便的餐飲服務(wù),也為經(jīng)濟繁榮貢獻(xiàn)了不可忽視的力量。隨著餐館越開越多,油煙問題已成為難以治愈的城市痼疾。油煙污染仍然是很多城市市民投訴的熱點,餐飲業(yè)的煙氣和噪音污染已成亟待解決的問題。飲食服務(wù)業(yè)油煙廢氣正和工業(yè)廢氣、機動車尾氣一起,被視為大氣污染的“三大殺手”。

餐飲業(yè)油煙廢氣的特性:除富含水分、黏稠度高及夾雜油臭味或其他難聞的異味外,其成份亦相當(dāng)復(fù)雜。廢氣成份雖繁多,但以碳、氫、氧、氮、硫原子居多,其中又以碳、氫兩原子含量最多。經(jīng)國內(nèi)外專家學(xué)者研究與分析結(jié)果證實,油煙中部分成份具有致癌及致突變性,且眾多有害油煙成份中又以多環(huán)芳香烴(Polycyclicaromatichydrocarbons,簡稱PAHs)的苯環(huán)類化合物最具代表性。

由中國環(huán)境保護(hù)產(chǎn)業(yè)協(xié)會等單位近日在京舉行的油煙凈化及節(jié)能技術(shù)產(chǎn)品發(fā)布會上,與會專家指出,餐飲油煙是城市大氣細(xì)微顆粒物的重要來源之一,即“PM2.5”的元兇之一,為進(jìn)一步促進(jìn)“綠色廚房城市藍(lán)天”,行業(yè)應(yīng)不斷加大油煙凈化、節(jié)能技術(shù)及相關(guān)產(chǎn)品的研發(fā),助力城市環(huán)境的保護(hù)。

據(jù)有關(guān)行業(yè)人員統(tǒng)計,常見的餐飲業(yè)油煙凈化設(shè)備、技術(shù)的油煙去除率和臭味去除率大致如下:擋板/濾網(wǎng):油煙去除率:20~40%、臭味去除率:10~20%水洗油煙罩:油煙去除率:20~40%

濕式洗滌塔:油煙去除率:50~90%、臭味去除率:30~70靜電集塵器:油煙去除率:70~95%、臭味去除率:40~60%活性碳吸附:臭味去除率:60~90%透析膜芳香劑:臭味去除率:10~40%

UV/O3:油煙去除率:80~90%、臭味去除率:80~90%

中國環(huán)境保護(hù)產(chǎn)業(yè)協(xié)會副會長兼秘書長杜琳表示,近年來協(xié)會針對國家污染防治重點領(lǐng)域,著重搞好先進(jìn)實用技術(shù)的篩選評估和推廣工作。下一步,將做好高效離心旋轉(zhuǎn)濾網(wǎng)等油煙凈化及節(jié)能技術(shù)產(chǎn)品的推廣應(yīng)用工作。通過“油煙凈化設(shè)備實時監(jiān)控系統(tǒng)”技術(shù)的開發(fā)和應(yīng)用,將會有利于實現(xiàn)對城市餐飲業(yè)油煙及城市噪音污染的控制,改善城市環(huán)境質(zhì)量;有利于城市環(huán)境保護(hù)部門有效行使職責(zé),提高環(huán)境監(jiān)管力度,提高群眾滿意度;同時也推動污染減排的實施。

廣州市越秀區(qū)環(huán)保局通過信息化手段,在油煙污染監(jiān)控領(lǐng)域取得了突破,現(xiàn)已在區(qū)域內(nèi)的1300多家餐飲企業(yè)安裝上了“千里眼”油煙遠(yuǎn)程監(jiān)控系統(tǒng),大大提高了環(huán)境執(zhí)法人員的工作效率。只有這樣多管齊下,餐飲業(yè)煙氣排放污染才能一步步被根除。

另外,專家表示,進(jìn)行飲食服務(wù)業(yè)分類和加強油煙凈化設(shè)施運營管理是解決餐飲業(yè)油煙排放治理問題的關(guān)鍵。環(huán)保部門應(yīng)該加強對油煙凈化設(shè)備運轉(zhuǎn)的日常監(jiān)督管理,提高油煙凈化設(shè)備的正常運轉(zhuǎn)率,同時完善法律法規(guī),加大執(zhí)法力度,采取有效的防治措施。(來源:中國環(huán)保設(shè)備展覽網(wǎng))

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廚房油煙廢氣治理工程

設(shè)計方案

目錄

一、基本概況.............................................1二、設(shè)計依據(jù)、設(shè)計原則...................................11、設(shè)計依據(jù)...........................................12、設(shè)計原則...........................................13、排放標(biāo)準(zhǔn)...........................................2三、污染物性質(zhì)與處理方法.................................31、油煙廢氣的危害性...................................32、設(shè)計思路...........................................43、廢氣凈化系統(tǒng).......................................7四、工程主要設(shè)備........................錯誤!未定義書簽。五、工程工期............................錯誤!未定義書簽。六、工程預(yù)算.............................................7七、回訪.................................................7八、技術(shù)服務(wù)承諾.........................................9

一、基本概況

該廠廚房設(shè)有10個灶頭。在日常蒸煮的過程中產(chǎn)生大量的油煙。該廠為提高廚房工作人員的工作環(huán)境,已分別安裝油煙和柴油尾氣的排風(fēng)系統(tǒng),廚房油煙經(jīng)由集氣罩收集,通過通風(fēng)抽風(fēng)柜,將廚房煙氣直接送至宿舍樓八樓樓頂直接排放。在使用的過程中,由于缺乏油煙沒有處理裝置及排煙系統(tǒng)銹蝕老化,決定投入人力和資金對油煙污染進(jìn)行治理。根據(jù)現(xiàn)場的實際勘察,我公司編制治理方案。

二、設(shè)計依據(jù)、設(shè)計原則

1、設(shè)計依據(jù)

1.1現(xiàn)場實際情況及相關(guān)資料;

1.2《中華人民共和國大氣污染防治法》;1.3《飲食業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)》(GB18483201*);1.4深圳市相關(guān)環(huán)保法律法規(guī);1.5《工業(yè)通風(fēng)設(shè)計規(guī)范》;

1.6《飲食業(yè)油煙凈化設(shè)備技術(shù)要求及檢測技術(shù)規(guī)范》HJ/T62-201*;1.7國家相關(guān)設(shè)計規(guī)范。

2、設(shè)計原則

2.1所選方案工藝成熟可靠、技術(shù)先進(jìn)、造價合理、運行維護(hù)經(jīng)濟;

2.2根據(jù)環(huán)境法規(guī)要求及規(guī)范作為設(shè)計指導(dǎo);

2.3操作維護(hù)簡便,即在工藝流程與控制方式的設(shè)計上,考慮僅需兼管人員即可完成運行管理工作。3、排放標(biāo)準(zhǔn)

根據(jù)《飲食業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)》(GB18483201*)的規(guī)定現(xiàn)有飲食業(yè)單位以及新設(shè)立飲食單位的油煙排放標(biāo)準(zhǔn)為:

飲食業(yè)單位的油煙凈化設(shè)施最低去除效率限值按規(guī)模分為大、中、小三級;

飲食業(yè)單位的規(guī)模按基準(zhǔn)灶頭數(shù)劃分,基準(zhǔn)灶頭數(shù)按灶的總發(fā)熱功率或排氣罩灶面投影總面積折算。

每個基準(zhǔn)灶頭對應(yīng)的排氣罩灶面投影面積為1.1平方米。飲食業(yè)單位的規(guī)模劃分參數(shù)見表1。表1飲食業(yè)單位的規(guī)模劃分

───────────────────────────規(guī)模小型中型大型───────────────────────────基準(zhǔn)灶頭數(shù)≥1,<3≥3,<6≥6對應(yīng)灶頭總功率1.67,<5.00≥5.00,<10≥10對應(yīng)排氣罩灶面

總投影面積(平方米)≥1.1,<3.3≥3.3,<6.6≥6.6───────────────────────────

飲食業(yè)單位油煙的最高允許排放濃度和油煙凈化設(shè)施最低去除效率,按表2的規(guī)定執(zhí)行。

表2飲食業(yè)單位的油煙最高允許排放濃度和油煙凈化設(shè)施最低去

除效率

───────────────────────────規(guī)模小型中型大型───────────────────────────最高允許排放濃度(mg/m3)2.0

最低去除效率(%)607585───────────────────────────根據(jù)現(xiàn)場灶頭數(shù)目,該飲食單位為中級餐飲單位。廚房油煙排放標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)上表2規(guī)范排放。

三、污染物性質(zhì)與處理方法

1、污染源分析:

食油分為植物油和動物油,植物油有豆油、菜籽油和花生油等,主要成分為亞麻酸、亞油酸等不飽和脂肪,流動性好;動物油主要是豬油,主要成分為飽和脂肪酸甘油脂,流動性差。食油的沸點比較復(fù)雜,主要成分的沸點約300℃,將油加熱至50~100℃時,油面有輕微熱氣上升,所含低沸點分量和水分首先汽化,溫度上升到100~270℃時,較高沸點分量開始汽化,油泡較密,開

始形成肉眼可見的油煙,主要是由直徑約10-3cm以上的小油液滴組成,溫度大于270℃后,高沸點的食油分量開始?xì)饣,開始形成大量的“青煙”,主要是由直徑范圍為10-7~10-3cm不為肉眼所見的微油液滴所組成。此時,往油中加入食品,食品中所含水分急劇汽化膨脹,其中部分冷凝成霧,和油煙一起形成可見的油煙霧,與此同時,氣體燃料(天然氣、液化氣等)、液體燃料(煤油、酒精等)或固體燃料(煤、固體酒精等)熱分解生成氣體在離開鍋灶上升過程中與液面外的空氣分子碰撞,溫度迅速下降至60℃以下,飽和蒸汽壓下降,形成含冷凝物的氣溶膠,和被抽走的含煙塵氣體一起,形成烹調(diào)時的高溫?fù)]發(fā)物,也就是飲食油煙污染的主要成分。

上述油煙形成過程表明,從形態(tài)組成上看,餐飲業(yè)外排烹調(diào)油煙氣包括顆粒物及氣態(tài)污染物2類。其中顆粒物粒徑較小,一般小于10Um,又分為固體和液體2種,且液體的粘度較大,所以餐飲業(yè)廚房烹調(diào)油煙包含氣、液、固三相。2、工作原理及流程

廚房油煙廢氣治理目前處理方法較多,有阻濾法、催化燃燒氧化法、冷凝吸收、噴淋吸收等工藝。以上工藝各具其特點,但是都存在運行費用高,設(shè)備結(jié)構(gòu)復(fù)雜和運行操作繁瑣等弱點。根據(jù)多年的工程經(jīng)驗以及油煙治理的科技成果,采用高壓靜電器凈化廚房油煙是較為理想的處理工藝。

在引風(fēng)機的作用下、油煙氣混合污染物進(jìn)入初級凈化整流腔,腔內(nèi)的特殊結(jié)構(gòu)對污染物進(jìn)行均衡整流的同時,利用親油性的濾料對大顆粒油霧滴進(jìn)行吸附截留,分離出來的油水液體被集中回收。脫除油水的煙氣均衡地進(jìn)入次級柵狀高壓場。油煙氣在高壓場的作用下,被電離、分解,吸咐、碳化,同時場中產(chǎn)生的活性因子臭氧(O3),對煙氣中的有毒成份和異味進(jìn)行分解和除味。通過以上兩級多層次的凈化處理,可使油煙的去除率達(dá)到90%以上,達(dá)到環(huán)保排放的要求。3、煙氣產(chǎn)生量的核算:

廚房采用優(yōu)質(zhì)0#柴油做燃料。設(shè)有6個炒爐,1個面火爐,1個蒸爐,集油煙罩投影尺寸15000×1100(mm),煙罩投影面積16.5m2。

其風(fēng)量按下式核算:Q=V×F×β

式中,V投影面控制風(fēng)速m/s,取0.5m/s;F投影面積m2;β安全系數(shù),β=1.0則

Q=16.5×0.5×1.0=8.25m3/s=29700m3/h取Q=30000m3/h4、系統(tǒng)阻力及排空高度

⑴管徑按下式計算

D=

4Q2v式中,D管道直徑,m;Q體積流量,m3/s;v管道內(nèi)的平均流速,取7m/s則

D=0.87m

按矩形管道核算,取a×b=900mm×600mm

每段最大阻損10Pa,則管道阻損共25×10=250Pa,設(shè)備阻損200Pa,合計系統(tǒng)阻力為450Pa。

⑵排空高度取25米(由地面計起)。5、系統(tǒng)特點:

(1)采用30KV以上超聲脈沖高壓,140MM以上寬極間距的電氣參數(shù)設(shè)計制造,其關(guān)鍵在于先進(jìn)的高壓電源設(shè)計制造技術(shù)和絕緣技術(shù),凈化器高壓上限是51KV,工作高壓通常是31-38KV,較高的工作電壓意味著在額定的凈化能力和凈化效率下,可以大大減少收塵極板的面積,從而降低設(shè)備制造成本、減輕設(shè)備重量、減少了設(shè)備清洗維修工作量。

(2)采用RS芒刺電暈極,大大提高了工作高壓的動態(tài)范圍,避免了極間打火現(xiàn)象,同時降低了收塵電極制作、安裝精度要求。

(3)通過先進(jìn)的高壓電源控制技術(shù)和新型的絕緣故體系,大大提高了凈化器的有效面積,減少了設(shè)備體積和重量。

(4)能自動保護(hù)高壓系統(tǒng),出現(xiàn)故障時在0.12秒內(nèi)自動關(guān)閉,轉(zhuǎn)變?yōu)楸Wo(hù)狀態(tài)。故障消除后,高壓系統(tǒng)自動轉(zhuǎn)變?yōu)檎9ぷ鳡顟B(tài)。不需人工調(diào)整。

(5)能自動跟蹤煙氣變化之物理參數(shù),自動調(diào)整系統(tǒng)工作電壓與電流特性,不需人工調(diào)整。

(6)能自動去除積塵板上的油滴,采用寬極板特殊設(shè)計,工作時,極板發(fā)生震蕩。收集的油滴不發(fā)生焦化,順極板流至集油室。(7)凈化效率高,大于95%。6、流程示意圖

灶臺數(shù)十集氣罩灶臺油煙凈化器離心風(fēng)柜灶臺

四、工程估算

序號1234名稱油煙凈化器凈化器支架變徑管變徑管內(nèi)流體均衡型號及規(guī)格現(xiàn)場制作異型(進(jìn)口端,出口端),現(xiàn)場制作數(shù)量6臺1套1套1套單價金額5678910裝置凈化器出口彎管電線、線管等(含鑿墻補墻等土建施工)風(fēng)機凈化器聯(lián)鎖控制電器(含風(fēng)機缺相凈化器自動斷電安全保護(hù)裝置)凈化器進(jìn)出口端固定支架凈化器維護(hù)操作平臺及樓梯凈化器安裝天面清理(含拆除原部分管道)現(xiàn)場制作1套1宗1套Q235A級5mm鋼板及5#角鋼制作1宗1宗1宗低噪聲抽油煙1111KW,201*0M3/h1臺離心風(fēng)機1213風(fēng)機支架鍍鋅板風(fēng)管鍍鋅板合并風(fēng)1套800×630(mm)20米201*×1250(mm)800×630(mm)10米14管1516171819202122過載保護(hù)電路避振器風(fēng)管彎頭軟接頭大風(fēng)管固定架小風(fēng)管固定架管道、管件安裝施工架(含排柵)防腐油漆1宗1套6個2套12個15個1套1宗小計安裝費10%運費綜合管理費8%稅金3.74%監(jiān)測合計(E2)2次五、經(jīng)濟運行指標(biāo)

廢氣治理總造價:1萬元廢氣治理裝機功率:KW,運行功率:KW。

六、工期估算

從合同簽訂內(nèi),20天內(nèi)完成設(shè)備制作安裝。

七、技術(shù)服務(wù)承諾

為確保對環(huán)境的保護(hù),我們將以完善的設(shè)計、精良的設(shè)備、全面的質(zhì)量和進(jìn)度管理、專業(yè)化的系統(tǒng)調(diào)試及人員培訓(xùn)和優(yōu)良的跟蹤服務(wù)體系,充分體現(xiàn)高起點、操作方便化、運行低成本、處理達(dá)標(biāo)的效果。我公司對本工程技術(shù)服務(wù)承諾如下:

1系統(tǒng)經(jīng)正式驗收之日起,依照有關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)章的管理規(guī)定和雙方約定,承擔(dān)本工程質(zhì)量保修責(zé)任,并承諾提供保修及服務(wù);

2在保修期內(nèi)若非業(yè)主使用不當(dāng)和保管不善等原因造成的產(chǎn)品

質(zhì)量問題,我們負(fù)責(zé)更換和修理;

3若因所提供的服務(wù)的技術(shù)方面的原因,使設(shè)備達(dá)不到廠家有關(guān)文件所提出的要求,我們將承擔(dān)全部相關(guān)責(zé)任并且有責(zé)任采取相應(yīng)措施使設(shè)備達(dá)到技術(shù)要求,承擔(dān)相應(yīng)的費用;

4質(zhì)量保修范圍包括建筑構(gòu)筑物、電氣管線、工藝管道、設(shè)備安裝和裝修工程,以及雙方約定的其他項目。

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