201*年餐飲消費(fèi)安全專項(xiàng)整治總結(jié)

西吉縣201*年餐飲消費(fèi)安全工作總結(jié)

為認(rèn)真貫徹落實(shí)國家、省、市關(guān)于加強(qiáng)餐飲消費(fèi)安全專項(xiàng)整治的重要精神，今年以來，我局在全縣范圍內(nèi)實(shí)施了以規(guī)范餐飲單位生產(chǎn)經(jīng)營行為、推行食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理、強(qiáng)化餐飲具消毒措施為主要內(nèi)容的“放心餐飲”工程；同時(shí)，按照上級(jí)部署安排，積極開展了以“3個(gè)100%，1個(gè)95%”為目標(biāo)的餐飲消費(fèi)安全專項(xiàng)整治。采取“指導(dǎo)與處罰并舉”，有步驟、有重點(diǎn)的開展了餐飲消費(fèi)安全專項(xiàng)整治工作，取得一定成效，為創(chuàng)造我縣安全餐飲消費(fèi)環(huán)境，構(gòu)建和諧平安西吉做出了較大貢獻(xiàn)，現(xiàn)將全年工作總結(jié)如下：一、提高認(rèn)識(shí)，組織領(lǐng)導(dǎo)

為加強(qiáng)此次餐飲消費(fèi)安全專項(xiàng)整治工作，我縣成立了以縣食品藥品監(jiān)督管理局局長(zhǎng)任組長(zhǎng)，縣衛(wèi)生監(jiān)督所主管副所長(zhǎng)任副組長(zhǎng)，縣食品藥品監(jiān)督管理局、衛(wèi)生監(jiān)督所相關(guān)股（科）室負(fù)責(zé)人為成員的縣餐飲安全專項(xiàng)整治領(lǐng)導(dǎo)小組。制定了工作方案，多次召開專題會(huì)研究部署，明確目標(biāo)任務(wù)，落實(shí)工作措施；主要領(lǐng)導(dǎo)經(jīng)常深入基層了解實(shí)際情況，加強(qiáng)對(duì)基層整治行動(dòng)的督促和檢查，及早發(fā)現(xiàn)問題，尋找差距，提出切實(shí)可行的解決辦法。按照“兩個(gè)整治、兩個(gè)推進(jìn)”，即整治無證經(jīng)營，推進(jìn)量化制度；整治非法原料，推進(jìn)索證制度來安排工作，下設(shè)四個(gè)執(zhí)法組（由衛(wèi)生所相應(yīng)轄區(qū)管理科室組成）實(shí)行分片包干，責(zé)任到人，落實(shí)監(jiān)管責(zé)任。在摸清餐飲單位的底數(shù)和現(xiàn)狀的情況下，按照分類指導(dǎo)，區(qū)別對(duì)待的原則，解決突出問題，確保完成專項(xiàng)整治任務(wù)。二、積極開展食品安全知識(shí)宣傳活動(dòng)

認(rèn)真貫徹落實(shí)國家、省、市關(guān)于加強(qiáng)餐飲消費(fèi)安全專項(xiàng)整治的重要精神。召開了的餐飲消費(fèi)安全專項(xiàng)整治動(dòng)員大會(huì)，通過電視臺(tái)、政府網(wǎng)進(jìn)行全方位的宣傳報(bào)道6次，出動(dòng)宣傳車臺(tái)12臺(tái)次深入街道、鄉(xiāng)鎮(zhèn)廣造聲勢(shì)、動(dòng)員相關(guān)餐飲單位張掛宣傳橫幅110條、印發(fā)相關(guān)法律知識(shí)宣傳單201*份，營造了良好的整治氛圍，使整治行動(dòng)深入人心。同時(shí)分區(qū)域、行業(yè)召開專題培訓(xùn)、會(huì)議12次，培訓(xùn)單位330戶，培訓(xùn)單位負(fù)責(zé)人和從業(yè)人員800余人次，貫徹上級(jí)精神，督促餐飲企業(yè)認(rèn)真學(xué)習(xí)《食品安全法》、《特別規(guī)定》等相關(guān)法律法規(guī)及餐飲衛(wèi)生規(guī)范知識(shí)，要求開展自查自糾；通過多形式宣傳發(fā)動(dòng)，提高了廣大業(yè)主的衛(wèi)生法規(guī)意識(shí)，增強(qiáng)了行業(yè)自律性；營造了良好的整治氛圍，使專項(xiàng)整治行動(dòng)深入人心。

三、落實(shí)整治措施

1、嚴(yán)格餐飲許可條件，嚴(yán)把市場(chǎng)準(zhǔn)入關(guān)

認(rèn)真開展轄區(qū)內(nèi)餐飲服務(wù)許可證的清理整頓摸底工作，建立健全了監(jiān)督檔案。同時(shí)，積極探討人民群眾普遍關(guān)注的學(xué)校集體食堂，小餐飲單位許可標(biāo)準(zhǔn)和監(jiān)管模式，以點(diǎn)帶面，全面推廣，改善餐飲市場(chǎng)衛(wèi)生狀況，按照《行政許可法》、《食品安全法》和《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》等法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)的要求，進(jìn)一步嚴(yán)格餐飲服務(wù)許可制度，對(duì)達(dá)不到衛(wèi)生要求的餐飲單位一律不予許可，嚴(yán)把市場(chǎng)準(zhǔn)入關(guān)，確保群眾飲食衛(wèi)生與安全。

對(duì)新申請(qǐng)從事餐飲服務(wù)的嚴(yán)格按照餐飲服務(wù)許可標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)行審查審核；對(duì)不符合條件的堅(jiān)決不予許可，對(duì)已審批的餐飲單位的設(shè)施條件、從業(yè)人員的健康狀況進(jìn)行了復(fù)查，共監(jiān)督檢查447戶次，提出并落實(shí)整改措施15戶次，餐飲業(yè)的整體經(jīng)營狀況明顯好轉(zhuǎn)。

2、推行量化分級(jí)管理，提高監(jiān)管效能

以推行食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理制度為切入點(diǎn)，提高食品衛(wèi)生監(jiān)管效能、強(qiáng)化食品生產(chǎn)經(jīng)營者的守法意識(shí)。201*年，以縣城為重點(diǎn)，覆蓋農(nóng)村、城鄉(xiāng)結(jié)合部餐飲單位、學(xué)校、工地食堂和小型餐飲單位為內(nèi)容，積極組織開展相關(guān)餐飲單位的量化分級(jí)評(píng)估和整改工作，已對(duì)所有餐飲單位實(shí)行了量化分級(jí)的監(jiān)督管理，對(duì)53家餐飲單位和25家學(xué)校食堂進(jìn)行了分級(jí)評(píng)定，通過量化管理，督促企業(yè)加強(qiáng)自律，提高管理水平，進(jìn)一步提高了餐飲衛(wèi)生監(jiān)管效能。3、加強(qiáng)重要活動(dòng)的監(jiān)管力度

在重要接待、重要會(huì)議、學(xué)生中高考期間對(duì)供餐單位的食品采購、制作、供應(yīng)過程進(jìn)行全程監(jiān)督，落實(shí)食品48小時(shí)留樣2100余份。

4、規(guī)范與處罰并舉，加大執(zhí)法檢查力度采取“指導(dǎo)與處罰并舉，指導(dǎo)為主，處罰為輔”的人性化執(zhí)法模式，實(shí)行分片包干，責(zé)任到人，由責(zé)任科室、責(zé)任衛(wèi)生監(jiān)督員對(duì)城區(qū)內(nèi)所有餐飲單位，逐街道、逐店進(jìn)行拉網(wǎng)式摸底造冊(cè)和指導(dǎo)檢查，確定重點(diǎn)地段、重點(diǎn)單位，幫助餐飲單位查找薄弱環(huán)節(jié)，指導(dǎo)建立餐飲安全規(guī)章制度，加強(qiáng)內(nèi)部管理，提高餐飲安全管理水平。出動(dòng)監(jiān)督執(zhí)法人員2357人次，車輛421臺(tái)次，檢查單位447家，1788戶次；對(duì)餐飲經(jīng)營單位、學(xué)校食堂和企業(yè)食堂進(jìn)行了全面的指導(dǎo)檢查；對(duì)督促整改不到位的,衛(wèi)生條件太差的15家餐飲企業(yè)依法進(jìn)行了處罰；對(duì)386家社會(huì)餐飲單位、61家學(xué)校食堂食堂衛(wèi)生許可單位全部進(jìn)行了監(jiān)督量化管理，按照要求建立了統(tǒng)一格式的進(jìn)貨臺(tái)帳和索證模式，食品原輔材料進(jìn)貨檢查制度普及達(dá)到了100%；對(duì)所有餐飲單位使用病死或死因不明的畜禽及其制品、使用有毒有害物質(zhì)進(jìn)行加工進(jìn)行了監(jiān)督檢查，未發(fā)現(xiàn)有該種違法行為，監(jiān)督覆蓋率達(dá)100%。5、加強(qiáng)學(xué)校食品安全監(jiān)管

開展了學(xué)校及周邊環(huán)境食品安全專項(xiàng)整治，全年出動(dòng)監(jiān)督人員124人次，出動(dòng)監(jiān)督車62臺(tái)次，監(jiān)督學(xué)生食堂452戶次，下達(dá)監(jiān)督文書274份，會(huì)同教育部門對(duì)31所學(xué)校（含托兒所）學(xué)生食堂及校周圍邊食品攤點(diǎn)進(jìn)行了兩次全面監(jiān)督檢查，對(duì)不符合衛(wèi)生的食堂提出整改意見570條，限期改正15戶次，健全了規(guī)章制度和食物中毒事件防范預(yù)案。要求各學(xué)校利用放假期間對(duì)食堂進(jìn)行合理布局和整改，取得了良好的效果，現(xiàn)已全部達(dá)到C級(jí)以上衛(wèi)生要求。6、加強(qiáng)部門配合，增強(qiáng)執(zhí)法合力

我們多次協(xié)同城管、工商部門、教育、質(zhì)監(jiān)等部門，對(duì)校園周邊等餐飲服務(wù)企業(yè)實(shí)行歸市管理；對(duì)城區(qū)餐飲單位，多次督促，不整改或未整改到位者，予以行政處罰15家，餐飲消費(fèi)市場(chǎng)進(jìn)一步得到規(guī)范，專項(xiàng)整治取得了很好的效果。

我縣餐飲消費(fèi)安全專項(xiàng)整治工作取得了一些成績(jī)，但還存在許多問題和不足。由于我縣餐飲點(diǎn)多、面寬，任務(wù)繁重，而執(zhí)法人員少，力量薄弱，辦公經(jīng)費(fèi)也非常短缺，加之一些經(jīng)營業(yè)主法制意識(shí)淡薄，采取捉迷藏的方式逃避執(zhí)法檢查，給專項(xiàng)整治工作增加了一定難度，從而可能導(dǎo)致無證非法經(jīng)營打而不死的局面，另外，如食品原料臺(tái)帳登記不細(xì)致等一些工作，與上級(jí)要求還存在一定差距。今后，我們將以十七屆四中、五中全會(huì)精神為指導(dǎo)，堅(jiān)持科學(xué)發(fā)展觀，進(jìn)一步解放思想,團(tuán)結(jié)拼搏,務(wù)實(shí)開拓，迎難而上,切實(shí)肩負(fù)起維護(hù)人民群眾健康權(quán)益的責(zé)任，把我縣餐飲安全監(jiān)管工作提升到新的更高的水平。

擴(kuò)展閱讀：餐飲消費(fèi)安全專項(xiàng)整治工作總結(jié)提綱

附件2

餐飲消費(fèi)安全專項(xiàng)整治工作總結(jié)提綱

（供參考）

一、餐飲消費(fèi)安全專項(xiàng)整治工作目標(biāo)完成情況（一）國務(wù)院部署的“徹底解決縣城以上城市的餐飲經(jīng)營單位無證照經(jīng)營的問題；食堂和縣城以上城市的餐飲經(jīng)營單位100%建立原料進(jìn)貨索證制度;杜絕使用病死或者死因不明的畜、禽等及其制品行為，杜絕使用有毒有害物質(zhì)加工食品的行為”的整治目標(biāo)完成情況。

（二）衛(wèi)生部部署的縣城以上城市餐飲經(jīng)營單位3個(gè)100%、1個(gè)95%的完成情況；農(nóng)村地區(qū)餐飲單位1個(gè)100%及規(guī)范行為任務(wù)的完成情況。

二、餐飲消費(fèi)安全專項(xiàng)整治工作開展情況

（一）專項(xiàng)整治工作的組織領(lǐng)導(dǎo)和責(zé)任落實(shí)情況。1.省衛(wèi)生廳專項(xiàng)整治機(jī)構(gòu)、組織工作情況（工作組織機(jī)構(gòu)、召開會(huì)議、部門協(xié)調(diào)配合、下發(fā)專項(xiàng)整治文件、新制定相關(guān)政策和制度、宣傳動(dòng)員工作、督促檢查等方面的情況）；

2.基層工作措施與責(zé)任落實(shí)情況（無證經(jīng)營整治是否全面，監(jiān)督覆蓋率、針對(duì)責(zé)任相對(duì)人開展專項(xiàng)整治工作培訓(xùn)宣傳、開展業(yè)務(wù)指導(dǎo)等情況，違法案件的處理及大案要案查處數(shù)量）；

（第1頁，共3頁）3.數(shù)據(jù)信息報(bào)告工作（基層信息報(bào)告及數(shù)量，上報(bào)信息報(bào)告及數(shù)量）。

（二）重點(diǎn)整治工作采取的措施和工作開展情況。1.餐飲單位無證經(jīng)營行為的整治和推廣量化分級(jí)管理工作情況；

2.餐飲單位食品原料采購索證和驗(yàn)收制度的建立、實(shí)施和推廣情況，查處采購和使用病死或者死因不明的禽畜等及其制品、濫用食品添加劑等違法行為的情況；

3.針對(duì)重點(diǎn)地區(qū)（農(nóng)村）、重點(diǎn)單位（中小餐飲單位）、重點(diǎn)人群（學(xué)校）開展工作的情況；

4.食物中毒事件、食源性疾病防控措施和201*年9月份以來發(fā)病情況及其與去年同期的比較的情況。

三、長(zhǎng)效機(jī)制建設(shè)和實(shí)施情況

（一）監(jiān)督執(zhí)法和執(zhí)法網(wǎng)絡(luò)建設(shè)情況。1.衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)能力建設(shè)；

2.基層監(jiān)督網(wǎng)絡(luò)建設(shè)和工作開展情況；3.政策制度的建設(shè)。

（二）工作亮點(diǎn)和取得的經(jīng)驗(yàn)。1.工作亮點(diǎn)；

2.本地區(qū)好的經(jīng)驗(yàn)和做法；

3.整治工作中的先進(jìn)個(gè)人和先進(jìn)事跡。

（三）專項(xiàng)整治工作宣傳培訓(xùn)和取得的社會(huì)效果。

（第2頁，共3頁）1．群眾對(duì)餐飲專項(xiàng)整治工作的滿意度和認(rèn)可度；2．餐飲經(jīng)營者的認(rèn)識(shí)和自身管理水平提高情況；3．投訴舉報(bào)數(shù)量是否下降及其處理情況。四、存在的主要問題五、下一步工作安排和建議3頁）

（第頁，共

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